户外野营饮食攻略.docx
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户外野营饮食攻略.docx
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户外野营饮食攻略
户外野营饮食攻略
1水
1.1自带饮用水
1、线路上没有水源时,需要自带饮用水。
2、单天的活动,可以自带全部饮用水。
1.2山泉水
1、多日的活动,不可能自带全部的饮用水,需要在山中寻找水源。
2、秦岭地区的山泉水是可以饮用的,山里的人都是喝山泉水的,所以请大家,尤其是新人们放心。
3、峪口的溪水、河水最好不要饮用,那可能比较脏。
(不是说山里的水脏,主要是被人为弄脏的。
)
4、进山之后,到海拔较高一点或者人迹活动少的地方,山泉水可以直接饮用,比如,鳌山塘口进山口海拔1800的水都是可以直接饮用的。
5、饮用水应寻找活水最佳,死水应看情况,水质无异味可烧沸之后饮用,比如鳌山盆景园的部分水源。
1.3化雪
1、冬天活动时,很多水源都冻住了,这就需要化雪水。
当然,这也使得冬季活动不怕没水源,到处都是水。
2、禁止直接把雪放进嘴里,那样会冻伤你的口腔的。
3、取雪前,先把表面的脏雪(可能有树上掉下来的灰、小树枝、小树叶什么的)剥开,用下面较干净的雪化水。
4、雪水最好烧开后使用。
5、化出来的雪水里难免有一些细土、草叶什么的,大家不要太讲究,那不会有问题的,介意的人可以带两层医用纱布,交叉重叠过滤一遍,两位作者都曾喝过灰灰的充满杂质的雪水,所以大家可以放心。
6、雪水可能会稍有异味,主要是杂草泥土味,可加点葡萄糖等带味道的东西遮盖一下。
7、大家都知道一个常识:
化冰较快,化雪较慢。
但是不要只知其然而不知其所以然。
在野外不要拿一块冰过来化,那会比化雪慢得多,其实化雪是很快的。
化雪比化冰慢,说的是,化同等质量的整块的冰和整块的雪,且化的时候不做任何其他处理,由于雪的疏松多孔,导致传热很慢,就算下面化了,上面也要等好久才化。
在野外,你应该这么化雪:
如果有液态水的话,先倒一些在锅里,然后分多次少量地加入雪,并一边加热一边搅拌,等这次的雪基本融化完时再继续加下一次的雪;如果一开始没有液态水,那就先放入少量的雪,一边加热一边搅拌,等化成水后步骤同上。
这样化起雪来是很快的,你可想而知,一块完整的冰,敲都敲不碎,化起来能有多慢。
8、为了提高效率,大家最好分工合作,一个人去取雪,一个人负责不停搅拌化雪烧水。
但是烧水的人要体谅取雪的人的辛苦,要知道,大冬天的,山里就更冷了,你在一边烧着水时还能趁机暖暖手,他可是冻僵着双手在不停地取雪(烧一锅水是需要取好几锅体积的雪的),所以一段时间后,烧水的人应该和取雪的人互换一下。
1.4注意事项
1、严禁污染水源。
不要在水源附近上厕所,不要把吃剩的东西倒在水源附近,不要在水源处洗锅、洗头、刷牙等。
2、出发时可以不用带上当天所需的全部用水,带够两个水源点之间的饮用水即可。
但是装水的容器是要带足的。
3、接水的容器不要全带大瓶子(比如1.5升的),要至少带一个小瓶子(如500毫升的),因为有些泉眼在石缝里,大瓶子伸不进去。
4、喝水时不要一下子喝太多,量少次多为宜,可以先在嘴里含一会在下咽。
5、水不仅是直接喝的时候需要,烧煮食物的水也别忘了。
6、要烧开再喝的水,最好专门准备一个烧水的锅,如果用烧火锅、煮面的锅烧水,你可想而知里面会夹杂着什么味道。
7、烧水时注意把锅放稳了,别打翻了。
要知道,夜幕降临,大雪纷飞,冻得瑟瑟发抖的时候,打翻一锅即将烧开的水,那种滋味是比你在腐败的时候打翻一大锅满满的肉都要让人沮丧的啊。
但是,即使出现了这样的事情,即使你是那个忍着冻僵的双手,来来回回取了好几次雪的人,也不要指责你的队友,没人会故意去打翻它,你们是一个团队,要相互谅解,相互帮助,尤其在帐篷内烧水的时候,更应注意!
8、冬季气温较低时,如果睡前化的水,保温杯里装不下的话,那只能装在塑料瓶里了。
但是,不要把塑料瓶乱放,这样第二天起来,那瓶水很可能被冻成一块冰,前面已经说过化一整块冰有多难,更何况是一整块冻在瓶子里拿都拿不出来的冰了。
装在塑料瓶里的水,可以挤在两个人的睡袋之间,防潮垫的上面,睡袋的下面,或者一个人的话,一侧用包顶着,另一侧用自己睡袋的侧面压着,这样可以让水不容易冻起来,实践证明效果还是很不错的。
还可以准备一小瓶水,放在睡袋里面,晚上万一醒过来,想喝水的时候可以喝。
9、冬天保温杯里的水可能温度很高,直接和很烫,倒在小杯子里也要凉好久,此时可以倒一半水,然后抓把雪进去,既可以降温,又可以增加水量。
1.5相关装备
1.5.1装水的容器
1、塑料瓶
注意,如前所述,除了大瓶子以外,至少带一个小瓶子。
2、水袋
样子如下图:
在重装时非常有用,不用卸下包去拿瓶子了。
登山包主仓里都有一个水袋隔仓,其位置就相当于普通书包放笔记本的那个隔仓的位置,登山包上端都有一个水袋开口,水袋的管子就从水袋口伸出。
水袋每一次使用前都要检查是否渗漏,行走过程中,也最好要隔几个小时定期检查一下,万一水袋在包里漏了的话,后果不堪设想啊,所以水袋在平时存放的时候,不要乱揉乱放,甚至被其它东西压着。
气温低于零下5度的时候一般就不要用水袋了,会冻住的,不过也有保温水袋,但那会很贵;气温略低于0度时,水袋还是可以用的,水袋放在背包里,还是有一定保温效果的。
水袋不要装饮料等,只装纯净水。
注意,自己水袋可装水的温度范围。
3、保温杯
基本有如下两种:
(1)盖子可以拿下来当杯子盛水喝的:
(2)盖子只是一个塞子的作用,不能盛水:
前者重一点,但水烫时喝水方便;后者轻一点,但水烫时喝水不便。
这个自己把握吧。
1.5.2烧水装备
和下文中的烧煮食品所用装备相同。
但是,如前所述,最好专门准备一个烧水的锅。
1.5.3取雪用品
1、大塑料袋
如前所述,化一锅雪水是需要取好几锅体积的雪的,所以准备一个大塑料袋去取雪可以减少来回跑的次数。
但要注意别把这个塑料袋弄破了(温度很低时,塑料袋会变得脆一些,容易被小树枝划破),不然没发现的话,可能好不容易取的一大带子,半路上都漏光了。
要是没塑料袋,那就拿锅吧。
2、小碗或大勺子
直接用手取雪肯定很冷,可以用套锅里的小塑料碗,或者找个大勺子取雪。
2常规活动食品
一般来说,白天吃路餐,不生火;到营地后,晚餐会生火,烧东西吃;早餐也会生火,吃热的。
2.1路餐
1、少数几个人活动时,可以少食多餐,一顿吃太饱后紧接着继续走,可能会不太舒服。
2、人多的集体活动,没办法按照每个人的情况,让大家都少食多餐,所以,一般会在中午休息时主要吃一次,其他时间的短时休息时可以根据个人情况稍微吃一点,也可以在行走中补充一点高能食品。
3、以碳水化合物类食品为主,不要吃太油腻的东西,不然难以消化,从而难以及时转化为能量。
4、可以按个人喜好准备压缩饼干、面包、馒头、锅盔、馕等为主食,并配以其他的个人爱吃的东西。
5、压缩饼干在外面的超市一般没有,学校里的康三、新华、新尚都有。
或者去网上买也行。
一个人一顿一般100~150克压缩饼干。
6、多日重装时,携带面包的,最好把面包挤紧以减小体积。
7、馕,在学校附近至少有3个地方有:
(1)东南门过天桥后的那个阿兹里,
(2)南门过天桥去武警医院那条街西侧的那个兰州牛肉面晚上会有,(3)南门那条街再往武警医院走一点的老赵烤肉。
8、如果要走3天以上的线路,尽量不要全部带白吉馍,白吉馍水分太多,时间长会坏掉。
所以尽量在前两天吃完,馕的话就不存在这个问题了。
9、多日活动,可以带点胡萝卜,嗯,就是的。
2.2晚餐
1、一般以面条为主食,可以是挂面,也可以是方便面。
挂面带起来体积小(一个人一顿一般100~150克挂面),但连着好几天只吃挂面,可能会没胃口;方便面体积太大,但相对好吃一点。
建议两者结合。
2、除了挂面,方便面,其他的方便粉丝,脱水米饭,也是不错的选择。
对了,超市买的那种泡馍也是一个很不错的选择。
3、挂面难吃,尤其是为了省水煮的干的时候,所以推荐两个东西,一个是浓汤宝,煮挂面很好吃,真的很好吃,还有一个就是超市买的拌面酱,各种口味,也不错。
当然,咳咳,我已经吃不下挂面了,不管是浓汤宝还是什么。
。
。
太难吃!
!
4、可以搭配以适量肉类,不要太多,蛋白质相对不容易消化,且消化起来需要较多的水。
5、两天的活动可以带一些蔬菜水果,但多天的高难度活动就不太现实了,可以带一些冲蔬菜汤的干货,不如紫菜汤,西红柿鸡蛋汤,很不错,尤其是重装走了一天,没胃口的时候。
6、推荐一个好东西,土豆泥能量高,很好用。
而且用后的盒子还可以当碗,减轻背负重量。
2.3早餐
1、可以像路餐一样吃,但还是建议吃点热的,并喝点水一类的,以补充水分。
2、建议带点奶粉、麦片、蔬菜汤之类的,烧点水冲一下。
3、也可以像晚餐一样吃面,但是不建议吃肉类,至少不要吃太多,原因同样是蛋白质相对不容易消化。
2.4其他
1、这些不是必备,看个人情况选择。
2、士力架、牛肉干、豆腐干等,暂时补充体能,补充蛋白质。
3、糖果,补充能量,推荐彩虹糖和软糖,渣渣的最爱,哈哈;维生素片,补充维生素。
注意,维生素片直接吃,不要放在锅里冲汤煮,像维生素C这种的,加热后就破坏失效了,而且维生素C可以提高抵抗力,所以可以再进山之前3天开始吃呢。
4、葡萄糖粉,无需消化,直接吸收,短时快速补充能量。
但要注意,葡萄糖粉不要一次吃太多,短时间内大量的葡萄糖摄入后,会刺激胰腺分泌大量胰岛素,反而造成暂时性低血糖。
吃葡萄糖粉就空口倒一口,加点水喝就行了,葡萄糖粉一下子就会融化的,也可以早上冲汤的时候加一点。
葡萄糖粉原来在康三那个卖红糖、冰糖、白砂糖的架子上有的,现在好像很少看见了,可以去网上购买。
5、其他的零食什么就不多说了,自己看情况准备。
6、冬季强烈推荐奶粉,夏季强烈推荐酸梅粉。
你想,夏天到了营地,用凉凉的山泉水冲一锅酸梅汤是多么的美!
!
!
!
2.5注意事项
1、产生的一切垃圾,一律带出山,要保护环境,严禁乱扔垃圾。
2、剩饭、剩汤、洗锅后的水等倒在远离水源、远离营地、远离行走路径的地方。
3、注意用火安全。
4、每次活动,尤其是高难度活动,要多准备一些吃的,当然也不要太多。
5、食品的包装重量要尽量小,那种玻璃罐头就不要带了,光一个玻璃瓶就很重。
6、提供能量的食品以碳水化合物为主,蛋白质为辅,不建议携带高油食品。
7、注意,油腻的、多汁水的食品,不要弄脏装备,如冲锋衣裤、帐篷、睡袋等。
8、冬天可能需要在帐篷里做饭,注意别把其他装备弄脏。
9、大块的肉等,尽量事先切好,也可带一把便携的小刀。
10、多日活动,要多带一天的食物,以防行程变化。
11、不要饮酒,很多人误认为饮酒可以产热,冬季会很暖和。
其实,饮酒感觉温暖的原因不是产热多了,而是酒扩张血管,加快血液循环,使人体散热变化,所以会暖和,但是寒冷的冬季,对于本就寒冷的人,可能会造成核心温度降低,越喝越冷。
2.6相关装备
包括:
炉头、锅、挡风板、气罐(或油瓶)、打火设备、个人餐具等。
下面两张图可作为参考。
2.6.1炉头
1、炉头分为烧压缩气的气炉和烧汽油的油炉,如下图。
使用气炉方便、干净,使用油炉功率高(尤其是气温极低时)。
一般情况下,活动中都使用气炉。
2、气炉根据和气罐的连接方式分为一体式和分体式,如下图。
一体式的优点:
(1)非常轻便;
(2)气温较低时,把炉头、气罐一起围在挡风板里,让气罐所处环境温度较高,燃烧起来效率高。
一体式的缺点:
(1)稳定性稍差;
(2)承载重量较低(不过一般情况下,承载是足够了);(3)烧了一段时间后,火力调节阀可能会比较烫;(4)用久后,气温很低时,火力调节阀在打开时可能会拧不动。
分体式的优缺点与之相反。
3、出于安全考虑,要买炉头的话,还是建议买个好点的,国产的火枫和步林的都不错。
4、烧煮食物时,要注意调节火力大小,以节省燃气。
2.6.2锅
有单人的单锅,也有几人的套锅。
有煮东西的煮锅,也有煎炒用的煎锅。
一般买锅都有塑料小碗附送。
建议带一个专门的塑料袋,套好锅,以免收拾完装进包中后,里面没擦干净的残食,弄脏包中其他物品。
2.6.3挡风板
挡风板不仅能挡风,还能聚集热量,提高加热效率。
有时还能当砧板用。
挡风板是可折叠的,各节之间靠一根细长的金属条销住,所以挡风板一定要包好,防止金属条戳坏其他物品。
2.6.4气罐(或油瓶)
1、气罐分为长气罐和扁气罐,如下图。
长气罐用于一些烧气用的室外炉灶(电磁炉大小,样子有点像家用的炉灶,适合城市郊游野炊),扁气罐用于户外活动中的炉头。
当然,长气罐也可用一个转接头,连接到炉头上,但是根据实践,那种转接头用久了会漏气,有很大安全隐患。
2、扁气罐分为高山气(俗称“红气”,成分为丙烷和异丁烷)和普通气(俗称“蓝气”,成分为异丁烷)。
XX百科中,异丁烷沸点为-11.73℃,丙烷沸点为-42.09℃。
从实际使用经验来看,气温高于10℃时,蓝气可以正常使用;气温低于5℃时,就建议使用红气了;气温低于-5℃时,蓝气基本无法使用。
扁气罐按照容量,一般有3种规格,充气量分别为:
110克、230克、450克(见上图中扁气罐图)。
一般情况下都使用230克的,大小最合适,也是市面上最常见的,一般能烧1.5~2.5小时。
230克的扁气罐在西安这里的户外店基本都能买到,绿蚂蚁野外用品店的鄹袷歉呱狡�15元/罐,普通气13元/罐。
3、使用气罐时,气罐口上的盖子务必放好,使用完毕后盖上盖子,防止装在包里有异物戳入气罐口,导致漏气。
4、和油炉配套的油瓶不多做介绍了。
油用完后,以前是可以拿去加油站买汽油加入的,但是现在由于安全问题,管得严了,一般不让加,可以找有摩托车、汽车的,去放点油过来。
2.6.5打火设备
1、千万不要忘带打火设备,否则,后果不用解释。
且为了防止失效,必须携带至少两个打火设备。
2、有些炉头上是有电子打火装置的,但是一般在用久了之后都会失效,所以一定要携带额外的打火设备。
3、打火设备可以是打火石(见下图)或者打火机。
4、打火石是一个镁棒,靠一个刀片快速刮过后,放出火星。
打火石,安全、稳定,即使潮水后都不会失效,大风天气也完全能用。
但有一个问题,在气温很低(-15℃以下)时,虽然不影响其放出火星,但此时气罐中的气(即使是高山气)刚开始点火时不容易气化(尤其是品质不太好的高山气),所以打火石的火星相比于打火机的火焰来说可能很难打着火。
5、打火机在正常环境中是很方便的,但普通的打火机在恶劣情况下很不可靠,下雨打湿不能用就不提了,风一大就很难使用。
所以在海拔较高、天气恶劣的环境中,还是应该带上专门的高山打火机。
6、有时候打火机可能点不着,所以推荐把打火机的电子卸下来,直接电子打火,很好用,亲测。
2.6.5个人餐具
碗、筷、勺等,这个总有人忘记带。
但是大家的智慧是无穷的,应急情况下,袋装方便面的袋子、吸管甚至树枝,都能被用来干这些活。
3腐败活动食品
3.1多带水
腐败活动中,烧火锅需要很多水,烧完之后冲洗锅也需要很多水,一般还要再洗洗手;所以,没有水源的情况下,务必多带水,别只带喝的水,一般人均2-3升吧。
3.2吃什么
腐败活动就是吃喝玩乐来的,想吃啥,想喝啥,只要背得动,或者有人愿意帮大家背,那些常规活动活动中想都不敢想的都可以带上,什么2.5升的大可乐、30斤的大西瓜,甚至带上高压锅去炖鸡等等,总之,没有不可以。
当然,针对一般的火锅和烧烤的形式,这里列一些常见的食品:
(1)火锅
牛羊肉卷、猪肉片、鸡腿、鸡翅(不建议买鸭腿、鸭翅,鸭肉很不容易熟)、排骨、鱼肉、丸子、各种蔬菜、火锅底料、调料、酱料等等。
(2)烧烤
适合烧烤的各种肉、蔬菜、香肠、薯类、主食类、油、调料等等。
3.3去哪儿买
早市、菜场、超市
3.4注意事项
1、腐败活动会产生大量垃圾,所有的垃圾,一律带出山,要保护环境,严禁乱扔垃圾。
2、剩饭、剩汤、洗锅后的水等倒在远离水源、远离营地、远离行走路径的地方。
3、注意用火安全。
4、吃喝玩乐时注意卫生,不要弄脏衣物、露营装备等。
5、活动前,注意存储食品的环境和时长,别到山上打开包装,发现东西坏了。
6、该洗的,提前洗干净;该切的,可以的话提前切好,不适合提前切的,带上刀具和可以当砧板的东西。
7、对于烧烤的肉,去超市买的话,别忘了可以让他们免费拌好调料的。
8、自己的碗、筷、勺等餐具别忘带。
9、除了吃喝,娱乐用品也别忘了。
10、推荐:
买菜的话去早市,买火锅肉、烧烤肉的话,提前一天去菜场旁卖牛羊肉的那里订一下,价格比超市便宜很多。
鸡翅可以买直接腌制好的。
3.5相关装备
3.5.1火锅
装备同2.6节
3.5.2烧烤
下图这几个应该是必备的:
烤架、刷子、网夹、烤签、碳。
这些东西在超市基本都能买到,不过有些也不是必备的。
还有万能的淘宝。
4环保与安全
最后,再次强调环保与安全。
严禁污染水源,垃圾一律带出山,注意用火安全。
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