饮食宣教单.docx
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饮食宣教单
半流质饮食
适用人群:
发热、术后、消化道及口月仝病变类患者
配餐方案:
谷类(米粉、米糕、切面、挂面、混沌、汤饺等),
肉蛋类(肉松、鱼松、鸡肉末、鸡蛋羹等),果菜豆类(藕
粉、莲子羹、百合汤、红薯汤、豆腐汤等),少食多餐
注意事项:
禁用辛辣刺激性食物,避免过冷或过热的食物
低盐低脂饮食
适应人群:
高血压、心脏病病人,避免高盐食物的摄入。
配餐方案:
食用植物油,少吃含胆固醇高的食物。
动物内脏,鱿鱼,蟹黄,蛋黄应少吃或不吃。
食用优质蛋白,如豆腐及豆制品,鱼类,禽类,蛋类和牛奶,少吃油炸食品、少吃甜食,含糖量高的食品多吃新鲜蔬菜和水果及海产品。
低盐低脂饮食食物:
杂粮、黑米、豆浆,有条件可食用蛋白
粉。
水果、蔬菜和豆类,适量摄取含锌和镁丰富的饮食,如
瘦猪肉、牛肉、羊肉、鱼类,切忌吃肥肉。
食用原则:
控制主食,每餐7-8分饱,切勿过饱;每天6—8杯水;少饮酒。
普通饮食
适用人群:
主要适用于饮食不限制,体温正常或接近正常,
消化功能无障碍以及恢复期的病员。
普食基本与健康人饮食相似。
饮食原则:
营养均衡,美观可口,易消化。
配餐方案:
每餐应营养搭配合理,需要含有蛋白质30克、脂肪23克、碳水化合物120克,以及维生素200克。
谷类(米饭、谷类食品、面食、面包、水饺、汤圆等);肉蛋类
猪肉、牛肉、鸡鸭肉、排骨、鸡鸭蛋等);鱼虾类(鲫鱼、黑鱼、虾球、桂鱼等)虾过敏者禁吃虾;蔬菜类(白菜、萝卜、豆荚、芹菜等);水果类(苹果、香蕉、梨、火龙果等)。
所有豆制品类均可食用。
注意事项:
1.禁用刺激大的食物(如油、煎、炸、辛辣食物等)及强烈调味品(如辣椒、胡椒、咖喱等),应尽量少吃。
2.难以消化的如油炸食物,过份坚硬的食物,以及产气过多的食物亦应少吃。
3.品种多样化主副食应注意多样化及烹调方法,保持色、香、味、形,美观可口,以增进食欲。
清淡饮食
适宜人群:
老年体弱者、慢性病患者、儿童及青少年、孕妇等特定人群
配餐要求:
1:
清淡饮食指的是少油、少糖、少盐、不辛辣的饮食,也
就是口味比较清淡
2:
将全天的食物适当的分配于各餐,一天三餐供给,通常早餐为25%-30%,中餐为40%左右,晚餐为30%-35%
3:
按照平衡膳食原则,以预防慢性疾病为指导而制订。
保证食物多样化,荤素搭配,营养均衡,基本满足各种营养素的供给。
4:
食物烹调应按照清淡少盐,食物加工应尽量减少营养素的流失。
5:
清淡饮食主食有粥和面条,菜类有各种蔬菜、豆腐,汤类少放肉,如西红柿鸡蛋汤、紫菜鸡蛋汤、冬瓜排骨汤、鱼汤(鱼骨剔干净),水果类如苹果、葡萄、香蕉等(水果切块)。
软食
适应人群:
低热或发热刚退、儿童或老年人及牙齿咀嚼不便、术后恢复期的病人。
配餐方案:
这种饮食必须少渣、便于消化,不能用油煎或油炸。
软食食物:
谷类(米饭、挂面、馒头、面包等),肉蛋类(鱼、
虾、猪、羊、牛及各种蛋类等)果菜豆类(软烂的土豆、花
菜、各类绿叶菜、粉丝、各类水果)
食用原则:
一般每日进餐3次,上下午可各加1次点心。
糖尿病饮食
适应人群:
长期患有糖尿病或血糖应激性升高的患者糖尿病饮食的目的:
维持正常体重,可以改善患者对胰岛素的敏感性,增强对各种传染的抵抗力。
适合糖尿病的食物:
1各种豆制品及豆类;2粗杂糖:
荞麦面,麦片、玉米面等;3各种蔬菜及低糖分瓜果类。
不适合糖尿病的食物:
1各种糖类(红糖、蔗糖、葡萄糖等)以及含糖量很高的食物(饼干、巧克力、雪糕、甜面包)及饮品。
2各种动物内脏(肝脏、心脏)类及肉类(猪、牛、羊),应该少食用或不食用。
用食原则及注意事项:
1糖尿病应少吃水果或不吃水果;2少吃多餐,合理的安排
好主食和副食。
黄豆类以外的豆类(红豆、绿豆、蚕豆等)
都属于主食,淀粉含量高的蔬菜算主食,(豆、红薯、山药等);3肥胖病人严格控制饮食,以低热量为主,减轻体重
4用胰岛素者,应在上午9-10点、下午3-4点或睡前适量加餐;5不宜饮酒抽烟。
优质低蛋白饮食
适应人群:
慢性肾功能不全的患者,尿毒症的患者,肝功能严重损伤者。
配餐方案:
以素食为主,限制主食,鱼,肉,蛋和豆质品等富含蛋白质的食物,在正常饮食和软饭想菜中,一天的蛋白质总摄入量应低于40克。
优质低蛋白的食物:
主要是动物蛋白,如牛奶,蛋清,鱼类,瘦肉,(1个鸡蛋含6克蛋白质,200毫升牛奶含6克蛋白质,50克的鱼,鸡肉含8-10克蛋白质。
)等,食物不同蛋白质的质量不同,鱼类优于禽类,禽类由于腿越少蛋白质质量越好。
进食方式;每天吃两个鸡蛋,或一两瘦猪肉,或一二两鲫鱼肉,不可吃的太多,会加重肾脏负担。
而且要分两顿吃,均衡营养。
最重要的是心情好,别累着,别气着,别凉着,一心只想养好病,快乐比吃药还重要。
鼻饲饮食治疗
适应人群:
不能经口进食者:
入昏迷、口腔疾病、口腔手术、吞咽障碍的患者、早产婴儿及病情危重患者,拒绝经口进食患者。
方法及目的:
鼻饲法是将导管经鼻腔插入胃内,从胃管灌注
流质饮食、营养液、水分和药物的方法。
保证患者摄入足够的热量和蛋白质等多种营养素,满足其对营养的需要,以利于早日康复。
要求:
鼻饲前床头抬高30-40度,避免进食后呛咳、恶心、呕吐、减少肺炎的发生。
次数每日2—12次,每次不超过200毫升,间隔时间不超过2小时。
灌注膳食过冷、过热均可引起腹泻或胃肠道的反应,因此膳食的温度为38—40度。
适合鼻饲的食物:
米汤、米粉、稀饭、面汤、鸡蛋、牛奶、
豆浆、瘦肉、鱼、虾、各种果汁、各类蔬菜汁营养液的配置:
根据配方要求选择特定食物称量备用。
如固体食物瘦猪肉、鸡肉、鱼、虾、蔬菜等必须洗干净去骨、去皮、去刺,切成小块煮熟,鸡蛋煮熟去壳分成块,牛奶、米粉、肉汤等煮沸加糖,然后将每餐所需食物全部混合,一起装入电动搅拌机内磨碎搅拌成无颗粒糊状即可。
以上配方应根据病情的具体情况不断进行调整。
注意事项:
配置食物时不能加入药物,奶制品勿于果汁混合配置的餐具应注意卫生,定期清洁、消毒
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