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腊八节的由来与习俗
腊八节的由来与习俗
农历的十二月也叫腊月,每一年的十二月初八(腊月初八)既就是腊八节。
2012年的腊八节是1月1日和元旦节是同一天。
腊八节大家都明白,可是腊八节的由来或许明白的人就不是那么多了。
关于腊八节的由来有很多美丽的传说。
今天我就和大家一路来了解一下腊八节的由来和习俗。
本文分为以下几个部份:
腊八节由来的传说、腊八节的习俗、腊八节的、有关腊八节的诗词。
希望能让大家对我国的传统节日腊八节有一个全面的熟悉。
腊八粥的传说
腊八节由来传说一
腊八粥传自印度。
佛教的开创者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国(今尼泊尔境内)净饭王的儿子,他见众生受生老病死等痛苦折磨,又不满那时婆罗门的神权统治,舍弃王位,落发修道。
初无收获,后经六年苦行,于腊月八日,在菩提树下悟道成佛。
在这六年苦行中,每日仅食一麻一米。
后人不忘他所受的苦难,于每一年腊月初八吃粥以做纪念。
“腊八”就成了“佛祖成道纪念日”.“腊八”是佛教的盛大节日。
解放以前各地佛寺作浴佛会,举行诵经,并效仿释迦牟尼成道前,牧女献乳糜的传说故事,用香谷、果实等煮粥供佛,称“腊八粥”.并将腊八粥赠送给徒弟及善男信女们,以后便在民间相沿成俗。
听说有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂,沿街化缘,将搜集来的米、栗、枣、果仁等材料煮成腊八粥散发给穷人。
传说吃了以后能够取得佛祖的保佑,所以穷人把它叫做“佛粥”.南宋陆游诗云:
“今朝佛粥更相馈,反觉江村节物新。
”听说杭州名刹天宁寺内有储藏剩饭的“栈饭楼”平时寺僧每日把剩饭晒干,积一年的余粮,到腊月初八煮成腊八粥分赠信徒,称为“福寿粥”“福寿粥”意思是说吃了以后能够增福增寿。
可见那时各寺僧珍惜粮食之美德。
腊八节由来传说二
腊八节来自“赤豆打鬼”的风俗。
传说上古五帝之一的颛顼氏,三个儿子身后变成恶鬼,专门出来惊吓孩子。
古代人们普遍相信迷信,害怕鬼神,以为大人小孩中风抱病、身体不好都是由于疫鬼作怪。
这些恶鬼天不怕地不怕,单怕赤(红)豆,故有“赤豆打鬼”的说法。
所以,在腊月初八这一天以红小豆、赤小豆熬粥,以祛疫迎祥。
腊八节由来传说三
秦始皇修建长城,天下民工受命而来,长年不能回家,吃粮靠家里人送。
有些民工,家隔千山万水,粮食送不到,致使很多民工饿死于长城工地。
有一年腊月初八,无粮吃的民工们合股积了几把五谷杂粮,放在锅里熬成稀粥,每人喝了一碗,最后仍是饿死在长城下。
为了吊唁饿死在长城工地的民工,人们每一年腊月初八吃“腊八粥”,以资纪念。
腊八节由来传说四
西晋时有个极懒的青年人,平素游手好闲,坐吃山空,他的新婚娘子屡劝无效,但是到了年末的十二月初八,家里断炊了,那小伙子饥肠难熬,遍搜米缸、面袋和家里的坛坛罐罐,将剩粒遗粉连同可食的残碎物,过洗入锅,煮了一碗糊状粥喝下,从此,苦思悔恨,狠下决心改过自新。
本地人们便借此教育子女,每逢腊八都煮粥喝,既表示腊祭日不忘先人节约之美德,又盼神灵带来丰衣足食的好年景。
腊八节由来传说五
腊八节出于人们对忠臣岳飞的怀念。
昔时,岳飞率部抗金于朱仙镇,正值数九严冬,岳家军衣食不济、挨饿受冻,众百姓接踵送粥,岳家军饱餐了一顿百姓送的“千家粥”,结果大胜而归。
此日正是十二月初八。
岳飞身后,人民为了纪念他,每到腊月初八,便以杂粮豆果煮粥,终于成俗。
腊八节由来传说六
明太祖朱元璋小时候家里很穷,便给一家财主放牛。
有一天放牛归来时过一独木桥,牛一滑跌下了桥,将腿跌断。
老财主气急败坏,便把他关进一间屋子里不给饭吃。
朱元璋饿得够呛,突然发觉屋里有一鼠洞,扒开一看,原来是老鼠的一个粮仓,里面有米、有豆,还有红枣。
他把这些东西合在一路煮了一锅粥,吃起来十分香甜可口。
后来朱元璋当了皇帝,又想起了这件事儿,便叫御厨熬了一锅各类粮豆混在一路的粥。
吃的这一天正好是腊月初八,因此就叫腊八粥。
腊八节习俗
佛教的腊八节是为了纪念释迦佛成道,这一天大小寺庙都要举行舍粥法会,以示普渡众生。
中国汉族地域佛教寺院煮以供佛的粥,叫“腊八粥”。
吴自牧《梦粱录》卷六“十二月”:
“此月八日,寺院谓之腊八。
大刹等寺俱设五味粥,名曰‘腊八粥'.”按腊八粥又名“七宝老百姓在华岩寺喝腊八粥时的热闹情景粥”,十二月初八日为释迦牟尼佛成道日,故寺院取香谷及果实等造粥以供佛。
后亦通行于民间。
周密《武林旧事》卷三:
“八日,则寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之类作粥,谓之’腊八粥‘.”富察敦崇《燕京岁时记?
腊八粥》:
“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。
”
腊八节又称腊日祭、腊八祭、王侯腊或佛成道日,原来古代欢庆丰收、感激先人和神灵(包括门神、户神、宅神、灶神、井神)的祭祀仪式,除祭祖敬神的活动外,人们还要逐疫。
这项活动来源于古代的傩(古代驱鬼避疫的仪式).史前时期的医疗方式之一即驱鬼治疾。
作为巫术活动的腊月击鼓驱疫之俗,今在湖南新化等地域仍有留存。
后演化成纪念佛祖释伽牟尼成道的宗教节日。
夏代称腊日为“嘉平”,商朝为“清祀”,周朝为“大蜡”;因在十二月举行,故称该月为腊月,称腊祭这一天为腊日。
先秦的腊日在冬至后的第三个戌日,南北朝开始才固定在腊月初八。
腊八粥演变进程
腊八粥也叫"七宝五味粥"。
我国喝腊八粥的的历史,已有一千连年。
最先开始于宋朝。
每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院仍是百姓百姓家都要做腊八粥。
到了清朝,喝腊八粥的风俗更是盛行。
在宫庭,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥,并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。
在民间,家家户户也要做腊八粥,祭祀先人;同时,合家团聚在一路食用,馈赠亲友老友。
中国各地腊八粥的花腔,争奇竞巧,品种繁多。
其中以北平的最为讲究,搀在白米中的物品较多,如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……共计不下二十种。
人们在腊月初七的晚上,就开始忙碌起来,洗米、泡果、拨皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮,再用微火炖,一直炖到第二天的早晨,腊八粥才算熬好了。
更为讲究的人家,还要先将果子雕刻成人形、动物、花腔,再放在锅中煮。
比较有特色的就是在腊八粥中放上"果狮"。
果狮是用几种果子做成的狮形物,用剔去枣核烤干的脆枣作为狮身,半个核桃仁作为狮头,桃仁作为狮脚,甜杏仁用来作狮子尾巴。
然后用糖粘在一路,放在粥碗里,活象一头小狮子。
若是碗较大,能够摆上双狮或是四头小狮子。
更讲究的,就是用枣泥、豆沙、山药、山楂糕等具有各类颜色的食物,捏成八神仙、老寿星、罗汉像。
这种装饰的腊八粥,只有在以前的大寺庙的供桌上才能够见到。
以下列举几种出名的配方:
《鸡肋篇》所记配方:
“宁州(今辽宁复县一带)腊月八日,人家竟作白粥,于上以林栗之类,染以众色,为花鸟象,更相送遗。
”
《金瓶梅》所记配方:
“(苏北)粳米投着各样榛、松、栗子、果仁、梅桂、白糖粥儿。
”
《明宫史》所记配方:
“(明宫内)前几日将红枣捣破泡汤,至初八早,再加粳米、白果、核桃仁、栗子、菱米煮粥,供于佛圣前,并于房牖、园树、井灶之上,各散布所煮之粥。
”
《清嘉录》所记配方:
“(苏州)居民以菜果入米煮粥,调之腊八粥;或有债自僧尼者,名曰佛粥。
”
《红楼梦》所记配方:
各色米豆加五种菜果(红枣、栗子、花生、蒙用、香芋)。
宋朝吴自牧撰《梦粱录》卷六载:
“八日,寺院谓之‘腊八’。
大刹寺等俱设五味粥,名曰‘腊八粥’。
”现在,腊八煮粥已成民间食俗,不过,那时帝王还以此来笼络众臣。
元人孙国敕作《燕都游览志》云:
“十二月八日,赐百官粥,以米果杂成之。
品多者为胜,此盖循宋时故事。
”《永乐大典》记叙“是月八日,禅家谓之腊八日,煮经糟粥以供佛饭僧”。
每逢十二月初八日,东京开封各大寺院都要送七宝五味粥,即“腊八粥”。
孟元老《东京梦华录》记载,十二月初八日,各个寺院送七宝五味粥让徒弟斗饮,称之为“腊八粥”,又称“佛粥”。
宋朝大诗人陆游诗中说:
“今朝佛粥更相馈,反觉江村节物新。
”也说的是腊八送粥之事。
南宋文人周密撰《武林旧事》说:
“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥,谓之腊八粥。
”
到了清朝,雍正三年(公元1725年)世宗将北京安宁门内国子监以东的府邸改成雍和宫,每逢腊八日,在宫内万福阁等处,用锅煮腊八粥并请来喇嘛僧人诵经,然后将粥分给各王宫大臣,品尝食用以度节日。
《光绪顺天府志》又云:
“每岁腊月八日,雍和官熬粥,定制,派大臣监视,盖供上膳焉。
”腊八粥又叫“七宝粥”,“五味粥”。
最先的腊八粥是红小豆来煮,后经演变,加上地方特色,逐渐丰硕多彩起来。
清人富察敦崇在《燕京岁时记》里则称“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮枣泥等,和水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄以作点染切不可用莲子、扁豆、江米、桂圆,用则伤味。
每至腊七日,则剥果涤器,技夜经营,至天明时则粥熟矣。
除祀先供佛外,分馈亲友,不得过午。
并用红枣、桃仁等制成狮子、小儿等类,以见巧思”,很有京城特色。
腊八粥是用八种昔时收获的新鲜粮食和水果煮成,一般都为甜味粥。
而中原地域的许多农家却喜欢吃腊八咸粥,粥内除大米、小米、绿豆、豇豆、小豆、花生、大枣等原料外,还要加肉丝、萝卜、白菜、粉条、海带、豆腐等。
最先的腊八粥是红小豆来煮,后经演变,加上地方特色,逐渐丰硕多彩起来。
南宋文人周密撰《武林旧事》说:
“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥,谓之腊八粥。
”清人富察敦崇在《燕京岁时记》里则称“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮枣泥等,和水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄以作点染”,很有京城特色。
天津人煮腊八粥,同北京近似,讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、云豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等,色、香、味俱佳。
最近几年还有加入黑米的。
这种腊八粥可供食疗,有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。
山西的腊八粥,别称八宝粥,以小米为主,附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣,还有粘黄米、大米、江米等煮之。
晋东南地域,腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼,合水煮粥,又叫甜饭,亦是食俗之一。
陕北高原在腊八之日,熬粥除用多种米、豆之外,还得加入各类干果、豆腐和肉混合煮成。
一般是早晨就煮,或甜或咸,依人口味自选酌定。
倘是午间吃,还要在粥内煮上些面条,全家人团聚共餐。
吃完以后,还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上,以驱邪避灾,迎接来年的农业大丰收。
民间相传,腊八此日忌吃菜,说吃了莱庄稼地里杂草多。
陕南人腊八要吃杂合粥,分“五味”和“八味”两种。
前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。
后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜,另外还要加调味品。
腊八此日人们除吃腊八粥,还得用粥供奉先人和粮仓。
甘肃人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜,煮熟后除家人吃,还分送给邻里,还要用来喂家畜。
在兰州、白银城市地域,腊八粥煮得很讲究,用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。
煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神,祈求来年风调雨顺,五谷丰登;再分给亲邻,最后一家人享用。
甘肃武威地域讲究过“素腊八”,吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭,煮熟后配炸散子、麻花同吃,风俗叫它“扁豆粥泡散”。
宁夏人做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、马铃薯煮粥,再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”,或是做成小圆蛋的“雀儿头”,出锅之前再入葱花油。
此日全家人只吃腊八饭,不吃菜。
青海的西宁人,虽是汉族人占多数,可是腊八不吃粥,而是吃麦仁饭。
将新碾的麦仁,与牛羊肉同煮,加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,经一晚上文火煮熬,肉、麦融合成乳糜状,早晨揭锅,异香扑鼻,食之可口。
在山东“孔府食制”中,规定“腊八粥”分两种,一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的,盛入碗里还要加些“粥果”,主如果雕刻成各类形状的水果,是为点缀。
这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。
另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的,是给孔府里当差们喝的。
河南人吃腊八饭,是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成,熟后加些红糖、核桃仁,粥稠味香,喻意来年五谷丰登。
江苏地域吃腊八粥分甜咸两种,煮法一样。
只是咸粥是加青菜和油。
苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。
清朝苏州文人李福曾有诗云:
“腊月八日粥,传自梵王国,七宝美调和,五味香掺入。
”
浙江人煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等,香甜味美,食之祈求长寿百岁。
听说,这种煮粥方式是从南京流传过来的,其中内含若干传说。
四川地大人多.腊八粥做法五花八门,甜咸麻辣,而农村人吃咸味的比较多,主如果用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。
异乡人来此品尝,虽入乡随俗,但很难适应,现现在城市人吃甜粥的也很多,可谓风味各异。
腊八与粥可谓紧密相关,而粥喝在腊八,也算是喝出了花腔,喝出了水平。
国人如此钟情腊八粥,食俗之外,也确有些科学道理。
清朝营养学家曹燕山撰《粥谱》,对腊八粥的健身营养功能讲得详尽、清楚,调理营养,易于吸收,是“食疗”佳品,有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。
这些已都被现代医学所证明。
对于老年人说来,腊八粥一样也是有利的美食,但也应注意不宜多喝。
其实,何止是腊八,平素喝粥,对老年人也是大有稗益的。
粥的品种也相当多,可因人而异,按需选择,酌情食用。
腊八豆腐
“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产,在春节前夕的腊八,即农历十二月初八前后,黔县家家户户都要晒制豆腐,民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。
翡翠碧玉腊八蒜
泡腊八蒜是北方,尤其是华北地域的一个习俗。
顾名思义,就是在阴历腊月初八的此日来泡制蒜。
其实材料超级简单,就是醋和大蒜瓣儿。
做法也是极为简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个能够密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。
慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,犹如翡翠碧玉。
煮“五豆”
有些地方过腊八煮粥,不称“腊八粥”,而叫做煮“五豆”,有的在腊八当天煮,有的在腊月初五就煮了,还要用面捏些“雀儿头”,和米、豆(五种豆子)同煮。
听说,腊八人们吃了“雀儿头”,麻雀头痛,来年不危害庄稼。
煮的这种“五豆”,除自食,也赠亲邻。
天天用饭时弄热搭配食用,一直吃到腊月二十三,象征连年有余。
腊八面
我国北方一些不产或少产大米的地方,人们不吃腊八粥,而是吃腊八面。
隔天用各类果、蔬做成臊子,把面条擀好,到腊月初八早晨全家吃腊八面。
(京华时报李仪)
腊八粥熬好以后,要先敬神祭祖。
以后要赠送亲友,必然要在中午之前送出去。
最后才是全家人食用。
吃剩的腊八粥,保留着吃了几天还有剩下来的,却是好兆头,取其“年年有余”的意义。
若是把粥送给穷苦的人吃,那更是为自己积善。
腊八粥在民间还有巫术的作用。
假设院子里种着花卉和果树,也要在枝干上涂抹一些腊八粥,相信来年多结果实。
腊八粥熬好以后,要先敬神祭祖。
以后要赠送亲友,必然要在中午之前送出去。
最后才是全家人食用。
吃剩的腊八粥,保留着吃了几天还有剩下来的,却是好兆头,
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