常见食物主要成分一览表Microsoft Word 文档.docx
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常见食物主要成分一览表MicrosoftWord文档
食物品种
能量(kcal)
蛋白质(g)
脂肪(g)
碳水化合物(g)
膳食纤维(g)
谷物及制品
小麦
317
11.9
1.3
64.4
10.8
小麦粉(标准粉)
344
11.2
1.5
71.5
2.1
小麦粉(富强粉,特一粉)
350
10.3
1.1
74.6
0.6
小麦粉(特二粉)
349
10.4
1.1
74.3
1.6
挂面(均值)
346
10.3
0.6
74.9
0.7
面条(均值)
284
8.3
0.7
61.1
0.8
面条(标准粉,切面)
280
8.5
1.6
58.0
1.5
面条(特粉,切面)
286
7.3
0.1
63.9
0.6
面条(富强粉,煮)
109
2.7
0.2
24.2
0.1
花卷
211
6.4
1.0
44.1
1.5
空锅饼
277
8.6
0.2
60.2
0.7
烙饼(标准粉)
255
7.5
2.3
51.0
1.9
馒头(均值)
221
7.0
1.1
45.7
1.3
烧饼(加糖)
293
8.0
2.1
60.6
2.1
油饼
399
7.9
22.9
40.4
2.0
油条
386
6.9
17.6
50.1
0.9
稻米(均值)
346
7.4
0.8
77.2
0.7
粳米(标一)
343
7.7
0.6
76.8
0.6
粳米(标二)
347
8.0
0.6
77.3
0.4
粳米(标三)
345
7.2
0.8
77.2
0.4
粳米(特等)
334
7.3
0.4
75.3
0.4
籼米(标一)
346
7.7
0.7
77.3
0.6
早籼
359
9.9
2.2
74.8
1.4
早籼(标一)
351
8.8
1.0
76.8
0.4
早籼(标二)
345
9.5
1.0
74.6
0.5
早籼(特等)
346
9.1
0.6
76.0
0.7
晚籼(标一)
345
7.9
0.7
76.8
0.5
晚籼(标二)
343
8.6
0.8
75.3
0.4
晚籼(特等)
342
8.1
0.3
76.7
0.2
黑米
333
9.4
2.5
68.3
3.9
香大米
346
12.7
0.9
71.8
0.6
糯米(江米)(均值)
348
7.3
1.0
77.5
0.8
粳糯米
343
7.9
0.8
76.0
0.7
籼糯米
352
7.9
1.1
77.5
0.5
米饭(蒸)(均值)
116
2.6
0.3
25.6
0.3
粳米饭(蒸)
117
2.6
0.3
26.0
0.2
籼米饭(蒸)
114
2.5
0.2
25.6
0.4
粳米粥
46
1.1
0.3
9.8
0.1
玉米(鲜)
106
4.0
1.2
19.9
2.9
玉米(白,干)
336
8.8
3.8
66.7
8.0
玉米(黄,干)
335
8.7
3.8
66.6
6.4
玉米面(白)
340
8.0
4.5
66.9
6.2
玉米面(黄)
341
8.1
3.3
69.6
5.6
玉米面(强化豆粉)
339
11.8
4.9
61.9
6.4
玉米糁(黄)
347
7.9
3.0
72.0
3.6
青稞
339
8.1
1.5
73.2
1.8
小米面
356
7.2
2.1
77.0
0.7
小米粥
46
1.4
0.7
8.4
NR
黄米
342
9.7
1.5
72.5
4.4
高粱米
351
10.4
3.1
70.4
4.3
荞麦
324
9.3
2.3
66.5
6.5
莜麦面
366
12.2
7.2
63.2
4.6
薏米(薏仁米,苡米)
357
12.8
3.3
69.1
2.0
薏米面
342
11.3
2.4
68.7
4.8
薯类、淀粉类及制品
马铃薯(土豆,洋芋)
76
2.0
0.2
16.5
0.7
马铃薯粉
337
7.2
0.5
76.0
1.4
甘薯(白心)(红皮山芋)
104
1.4
0.2
24.2
1.0
甘薯(红心)(山芋,红薯)
99
1.1
0.2
23.1
1.6
玉米淀粉
345
1.2
0.1
84.9
0.1
团粉(芡粉)
346
1.5
···
85.0
0.8
藕粉
372
0.2
···
92.9
0.1
粉丝
335
0.8
0.2
82.6
1.1
粉条
337
0.5
0.1
83.6
0.6
干豆类及制品
黄豆(大豆)
359
35.0
16.0
18.7
15.5
青豆(青大豆)
373
34.5
16.0
22.8
12.6
青豆粉
418
32.7
18.3
30.6
7.0
豆浆粉
422
19.7
9.4
64.6
2.2
豆粕(膨化)(大豆蛋白)
321
36.6
0.7
42.1
5.9
豆腐(均值)
81
8.1
3.7
3.8
0.4
豆腐(北)
98
12.2
4.8
1.5
0.5
豆腐(南)(南豆腐)
57
6.2
2.5
2.4
0.2
豆腐(内酯)
49
5.0
1.9
2.9
0.4
豆腐脑(老豆腐)
15
1.9
0.8
0
—
豆浆
14
1.8
0.7
0
1.1
豆奶(豆乳)
30
2.4
1.5
1.8
···
豆腐丝(干)
451
57.7
22.8
3.7
tr
豆腐卷
201
17.9
11.6
6.2
1.0
豆腐皮
409
44.6
17.4
18.6
0.2
腐竹
459
44.6
21.7
21.3
1.0
豆腐干(均值)
140
16.2
3.6
10.7
0.8
豆腐干(菜干)
136
13.4
7.1
4.7
0.3
豆腐干(臭干)
99
10.2
4.6
4.1
0.4
豆腐干(酱油干)
156
14.9
9.1
3.7
0.3
豆腐干(卤干)
336
14.5
16.7
31.8
1.6
豆腐干(小香干)
174
17.9
9.1
5.0
0.4
豆腐干(熏干)
153
15.8
6.2
8.5
0.3
素大肠
153
18.1
3.6
12.0
1.0
素火腿
211
19.1
13.2
3.9
0.9
素鸡
192
16.5
12.5
3.3
0.9
素什锦
173
14.0
10.2
6.3
2.0
绿豆
316
21.6
0.8
55.6
6.4
绿豆面
330
20.8
0.7
60.0
5.8
豆沙
243
5.5
1.9
51.0
1.7
红豆馅
240
4.8
3.6
47.2
7.9
芸豆(白)
296
23.4
1.4
47.4
9.8
芸豆(红)
314
21.4
1.3
54.2
8.3
芸豆(杂,带皮)
306
22.4
0.6
52.8
10.5
蚕豆
335
21.6
1.0
59.8
1.7
蚕豆(带皮)
304
24.6
1.1
49.0
10.9
蚕豆(烤)
372
27.0
2.0
61.6
2.2
蚕豆(炸)(开花豆)
446
26.7
20.0
39.9
0.5
扁豆
326
25.3
0.4
55.4
6.5
豇豆
322
19.3
1.2
58.5
7.1
豌豆
313
20.3
1.1
55.4
10.4
豌豆(花)
322
21.6
1.0
56.7
6.9
蔬菜及其制品
白萝卜(菜菔)
21
0.9
0.1
4.0
1.0
红萝卜
20
1.0
0.1
3.8
0.8
青萝卜
31
1.3
0.2
6.0
0.8
水萝卜(脆萝卜)
20
0.8
···
4.1
1.4
心里美萝卜
21
0.8
0.2
4.1
0.8
胡萝卜(黄)
43
1.4
0.2
8.9
1.3
胡萝卜(脱水)
220
4.2
1.9
71.5
6.4
芥菜头(大头菜,水芥)
33
1.9
0.2
6.0
1.4
苤蓝(玉蔓菁,球茎甘蓝)
30
1.3
0.2
5.7
1.3
甜菜根(甜菜头,糖萝卜)
75
1.0
0.1
17.6
5.9
扁豆(月亮菜)
37
2.7
0.2
6.1
2.1
蚕豆
104
8.8
0.4
16.4
3.1
刀豆
36
3.1
0.3
5.2
1.8
豆角
30
2.5
0.2
4.6
2.1
豆角(白)
30
2.2
0.2
4.8
2.6
荷兰豆
27
2.5
0.3
3.5
1.4
毛豆(青豆,菜用大豆)
123
13.1
5.0
6.5
4.0
四季豆(菜豆)
28
2.0
0.4
4.2
1.5
豌豆(带荚)(回回豆)
105
7.4
0.3
18.2
3.0
油豆角(多花菜豆)
22
2.4
0.3
2.3
1.6
芸豆
25
0.8
0.1
5.3
2.1
豇豆(长)
29
2.7
0.2
4.0
1.8
黄豆芽
44
4.5
1.6
3.0
1.5
绿豆芽
18
2.1
0.1
2.1
0.8
豌豆苗
34
4.0
0.8
2.7
1.9
茄子(均值)
21
1.1
0.2
3.6
1.3
番茄(西红柿)
19
0.9
0.2
3.5
0.5
辣椒(红,小)
32
1.3
0.4
5.7
3.2
辣椒(青,尖)
23
1.4
0.3
3.7
2.1
甜椒(灯笼椒,柿子椒)
22
1.0
0.2
4.0
1.4
葫子
27
0.7
0.1
5.9
0.9
白瓜
10
0.9
—
1.7
0.9
菜瓜(生瓜,白瓜)
18
0.6
0.2
3.5
0.4
冬瓜
11
0.4
0.2
1.9
0.7
佛手瓜(棒瓜,菜肴梨)
16
1.2
0.1
2.6
1.2
黄瓜(胡瓜)
15
0.8
0.2
2.4
0.5
苦瓜(凉瓜,癞瓜)
19
1.0
0.1
3.5
1.4
南瓜(倭瓜,番瓜)
22
0.7
0.1
4.5
0.8
蛇瓜(蛇豆,大豆角)
15
1.5
0.1
1.9
2.0
丝瓜
20
1.0
0.2
3.6
0.6
笋瓜(生瓜)
12
0.5
—
2.4
0.7
西葫芦
18
0.8
0.2
3.2
0.6
大蒜(蒜头)
126
4.5
0.2
26.5
1.1
蒜黄
21
2.5
0.2
2.4
1.4
蒜苗
37
2.1
0.4
6.2
1.8
蒜薹
61
2.0
0.1
12.9
2.5
大葱(红皮)
46
2.4
0.1
8.9
1.3
分葱(四季葱,菜葱)
33
2.2
0.7
4.4
0.7
细香葱(香葱,四季葱)
37
2.5
0.3
6.1
1.1
小葱
24
1.6
0.4
3.5
1.4
洋葱(葱头)
39
1.1
0.2
8.1
0.9
韭菜
26
2.4
0.4
3.2
1.4
韭黄(韭芽)
22
2.3
0.2
2.7
1.2
韭苔
33
2.2
0.1
5.9
1.9
薤(皎头)
—
—
—
—
0.3
大白菜(均值)
17
1.5
0.1
2.4
0.8
大白菜(白梗)(黄芽白)
21
1.7
0.2
3.1
0.6
大白菜(青白口)
15
1.4
0.1
2.1
0.9
大白菜(小白口)
14
1.3
0.1
1.9
0.9
酸白菜(酸菜)
14
1.1
0.2
1.9
0.5
小白菜
15
1.5
0.3
1.6
1.1
油菜
23
1.8
0.5
2.7
1.1
油菜(小)
11
1.3
0.2
0.9
0.7
甘蓝(圆白菜,卷心菜)
22
1.5
0.2
3.6
1.0
菜花(花椰菜)
24
2.1
0.2
3.4
1.2
西兰花(绿菜花)
33
4.1
0.6
2.7
1.6
芥菜(雪里红,雪菜)
24
2.0
0.4
3.1
1.6
芥菜(茎用)(青头菜)
7
1.3
0.2
0
2.8
芥菜(小叶)(小芥菜)
24
2.5
0.4
2.6
1.0
芥蓝(甘蓝菜,盖蓝菜)
19
2.8
0.4
1.0
1.6
菠菜(赤根菜)
24
2.6
0.3
2.8
1.7
冬寒菜(冬苋菜,冬葵)
30
3.9
0.4
2.7
2.2
芹菜(白茎)(旱芹,药芹)
14
0.8
0.1
2.5
1.4
芹菜茎
20
1.2
0.2
3.3
1.2
生菜(牛俐)(油麦菜)
15
1.4
0.4
1.5
0.6
甜菜叶
19
1.8
0.1
4.0
1.3
香菜(芫荽)
31
1.8
0.4
5.0
1.2
苋菜(绿)
25
2.8
0.3
2.8
2.2
苋菜(紫)(红苋)
31
2.8
0.4
4.1
1.8
茼蒿(蓬蒿菜,艾菜)
21
1.9
0.3
2.7
1.2
茴香(小茴香)
24
2.5
0.4
2.6
1.6
荠菜(蓟菜,菱角菜)
27
2.9
0.4
3.0
1.7
莴笋(莴苣)
14
1.0
0.1
2.2
0.6
莴笋叶(莴苣叶)
18
1.4
0.2
2.6
1.0
雍菜(空心菜,藤藤菜)
20
2.2
0.3
2.2
1.4
竹笋
19
2.6
0.2
1.8
1.8
春笋
20
2.4
0.1
2.3
2.8
冬笋
40
4.1
0.1
5.7
0.8
毛笋(毛竹笋)
21
2.2
0.2
2.5
1.3
百合
162
3.2
0.1
37.1
1.7
百合(干)
343
6.7
0.5
77.8
1.7
百合(脱水)
343
8.1
0.1
77.4
1.7
金针菜(黄花菜)
199
19.4
1.4
27.2
7.7
芦笋(石刁柏,龙须菜)
19
1.4
0.1
3.0
1.9
菱角(老)(龙角)
98
4.5
0.1
19.7
1.7
藕(莲藕)
70
1.9
0.2
15.2
1.2
水芹菜
11
1.4
0.2
0.9
0.9
茭白(茭笋,茭耙)
23
1.2
0.2
4.0
1.9
大薯(参薯)
105
2.1
0.2
23.8
1.1
豆薯(凉薯,地瓜,沙葛)
55
0.9
0.1
12.6
0.8
葛(葛薯,粉葛)
145
2.2
0.2
33.7
2.4
山药(薯蓣,大薯)
56
1.9
0.2
11.6
0.8
芋头(芋艿,毛芋)
79
2.2
0.2
17.1
1.0
槟榔芋
87
3.0
0.1
18.6
1.1
艾蒿
—
—
—
—
3.6
白花菜
—
—
—
—
0
白沙蒿(沙蒿)
52
4.3
0.9
6.6
1.9
百里香
—
—
—
—
0.2
刺儿菜(小蓟,蓟蓟菜)
38
4.5
0.4
4.1
1.8
大巢菜(野苕子,野豌豆)
52
3.8
0.5
8.1
5.5
大蓟叶(飞廉叶)
35
1.5
1.4
4.1
1.4
地笋(地古牛,地瓜儿苗叶)
60
4.3
0.7
9.0
4.7
独行菜
—
—
—
—
1.6
番杏(夏菠菜,新西兰菠菜)
—
—
—
—
2.1
苦苦菜
38
2.5
0.9
5.0
1.8
轮叶党参
—
—
—
—
4.0
马齿笕(长寿菜,瓜子菜)
27
2.3
0.5
3.2
0.7
汤菜
22
1.8
0.5
2.6
0.8
夏枯草(铁色草)
60
2.5
0.7
10.8
1.9
茵陈篙(茵陈)
56
5.6
0.4
7.6
4.4
珍珠花菜
—
—
—
—
0
紫花桔梗
—
—
—
—
2.9
珍珠花菜
—
—
—
—
1
苜蓿(草头,金花菜)
60
3.9
1.0
8.8
2.1
茴芹
68
—
—
17.0
荞菜(野荞)
11
0.7
0.2
1.5
1.2
菌藻类
草菇(大黑头细花草)
23
2.7
0.2
2.7
1.6
大红菇(干)(草质红菇)
200
24.4
2.8
19.3
31.6
冬菇(干)(毛柄金线菌)
212
17.8
1.3
32.3
32.3
猴头菇(灌装)
13
2.0
0.2
0.7
4.2
黄蘑(干)
166
16.4
1.5
21.8
18.3
金针菇(智力菇)
26
2.4
0.4
3.3
2.7
金针菇(灌装)
21
1.0
···
4.2
2.5
口蘑(白蘑)
242
38.7
3.3
14.4
17.2
蘑菇(鲜蘑)
20
2.7
0.1
2.0
2.1
蘑菇(干)
252
21.0
4.6
31.7
21.0
木耳(干)(黑木耳,云耳)
205
12.1
1.5
35.7
29.9
木耳(水发)(黑木耳,云耳)
21
1.5
0.2
3.4
2.6
平菇(糙皮侧耳,青蘑)
20
1.9
0.3
2.3
2.3
双孢蘑菇(洋蘑菇)
23
4.2
0.1
1.2
1.5
松蘑(干)(松口蘑,松茸)
112
20.3
3.2
0.4
47.8
香菇(香蕈,冬菇)
19
2.2
0.3
1.9
3.3
香菇(干)(香蕈,冬菇)
211
20.0
1.2
30.1
31.6
银耳(干)(白木耳)
200
10.0
1.4
36.9
30.4
银耳(干)(假蜜环菌)
157
9.5
3.7
21.5
10.4
榛蘑(水发)
46
2.8
1.1
6.3
3.1
海带(江白菜)
12
1.2
0.1
1.6
0.5
海带(干)(江白菜,昆布)
77
1.8
0.1
17.3
6.1
海带(浸)(江白菜,昆布)
14
1.1
0.1
2.1
0.9
苔菜(干)(苔条,条浒苔)
148
19.0
0.4
17.2
9.1
紫菜(干)
207
26.7
1.1
22.5
21.6
水果类及其制品
苹果(均值)
52
0.2
0.2
12.3
1.2
国光苹果
54
0.3
0.3
12.5
0.8
红富士苹果
45
0.7
0.4
9.6
2.1
红香蕉苹果
49
0.4
0.2
11.4
0.9
黄元帅苹果
55
0.2
0.3
12.9
1.8
梨(均值)
44
0.4
0.2
10.2
3.1
冬果梨
37
0.4
0.2
8.5
4.3
鹅黄梨
37
0.3
0.1
8.8
1.9
库尔勒梨
28
0.1
0.1
6.7
6.7
苹果梨
48
0.2
0.1
11.6
2.3
软梨
14
0.4
0.2
2.6
9.1
酸梨
26
0.1
0.1
6.1
3.7
香梨
46
0.3
0.1
10.9
2.7
雪梨
73
0.9
0.1
17.2
3.0
鸭梨
43
0.2
0.2
10.0
1.1
红果(山里红,大山楂)
95
0.5
0.6
22.0
3.1
红果(干)
152
4.3
2.2
28.7
49.7
海棠果(楸子)
73
0.3
0.2
17.4
1.8
海棠(罐头)
53
0.5
0.2
12.3
1.3
沙果
66
0.4
0.1
15.8
2.0
酸刺
107
2.8
0.3
23.3
2.2
桃(均值)
48
0.9
0.1
10.9
1.3
蜜桃
41
0.9
0.2
9.0
0.8
晚桃(黄)
39
0.7
0.2
8.6
1.0
五月鲜桃
39
0.4
0.1
9.1
0.9
桃(糖水罐头)
58
0.3
···
14.3
0.4
李子
36
0.7
0.2
7.8
0.9
李子杏
35
1.0
0.1
7.5
1.1
梅(青梅)
33
0.9
0.9
5.2
1.0
杏
36
0.9
0.1
7.8
1.3
杏干
330
2.7
0.4
78.8
4.4
枣(鲜)
122
1.1
0.3
28.6
1.9
枣(干)
264
3.2
0.5
61.6
6.2
金丝小枣
294
1.2
1.1
69.7
7.0
酒枣
145
1.6
0.2
34.3
1.4
蜜枣
321
1.3
0.2
78.6
5.8
蜜枣(无核)
321
1.0
0.1
78.9
3.0
酸枣
278
3.5
1.5
62.7
10.6
樱桃
46
1.1
0.2
9.9
0.3
樱桃(野,白刺)
288
11.4
3.9
51.9
7.9
葡萄(均值)
43
0.5
0.2
9.9
0.4
玫瑰香葡萄
50
0.4
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