腐乳烧肉等美食菜谱文档 2.docx
- 文档编号:8978672
- 上传时间:2023-02-02
- 格式:DOCX
- 页数:51
- 大小:4.33MB
腐乳烧肉等美食菜谱文档 2.docx
《腐乳烧肉等美食菜谱文档 2.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《腐乳烧肉等美食菜谱文档 2.docx(51页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
腐乳烧肉等美食菜谱文档2
16步详图做出超下饭的家常美味腐乳烧肉和红烧肉
腐乳、五花肉、葱、姜、蒜、小红椒、花椒、大料、小茴香、草果
做法:
1、五花肉切块
2、葱切段、蒜切大片、姜切片
3、锅内做水放入切好块的五花肉
4、腐乳捣碎
5、锅内焯水的五花肉煮透吐出血沫,
6、捞出肉放在盘中控干待用
7、安利皇后焖锅中放入少量的油
8、放入葱姜小红椒,煸炒出香味
9、倒入花椒、大料、小茴香、草果
10、出香味倒入焯好的肉
11、稍微煸炒一下
12、倒入刚刚碾碎的腐乳块(放入腐乳就不用再放酱油和盐了,味儿已经够足了。
)
13、大火烧开后
14、盖上锅盖,转动锅盖上锁(用这个锅不用放水,其他锅要考虑放适量的水炖!
)
15、45分钟后听见锅盖扑扑的声音,肉香已经出来了
16、开锅收汁出盘即可。
茶叶蛋的入味做法】①锅加适量水,切记先别放鸡蛋!
②然后加入花椒、八角、桂皮,煮开后5分钟关火;③放茶叶,等茶叶泡开,料水晾凉后加酱油、盐、糖,再放进生鸡蛋;④大火煮开后,小火慢煮10分钟关火;⑤磕破蛋皮,再放回续煮10分钟。
再浸泡一天以上即可。
鲜掉舌头的十道三鲜菜,完全不用靠味精!
美食天天见 2016-08-0511:
01:
18 举报
阅读数:
14万+
◈ 三鲜浇汁日本豆腐 ◈
食材:
日本豆腐4袋、虾仁100克、胡萝卜半根、香菇7朵、鸡蛋1个、红椒1个、水淀粉2汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、细香葱2根、植物油适量、高汤小半碗。
做法:
1、新鲜的虾剥去虾壳,挑去虾线,洗干净后切成小段。
2、香菇、胡萝卜分别切丁、姜切丝、辣椒切米、葱切花。
3、取出日本豆腐,一个切成五段,取一个鸡蛋打散,蛋液里加少许盐调味。
4、日本豆腐放入蛋液中,裹上薄薄的一层,入锅炸至金黄色。
5、炸好后捞出来沥干净油后放入盘中备用。
6、重新起锅放油烧热,放入姜丝爆香,然后放入胡萝卜丁翻炒一会儿。
7、再放入虾仁、香菇和红椒一同翻炒。
8、炒至虾仁变色后加适量盐调味。
9、加入小半碗高汤,小焖片刻
10、加入适量水淀粉勾个薄欠,待汤汁变浓变少时,起锅浇在事先炸好的豆腐上即可。
◈ 烧烩三鲜 ◈
食材:
水发海参3个、水发鱿鱼1块、鹌鹑蛋10个、鸡蛋2个、姜1块、葱1段
做法:
1、鸡蛋摊饼切块备用。
2、海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用,鸽子蛋煮熟剥好洗净备用,葱切段,姜切丝。
3、锅里放油,炒香葱段姜丝。
4、放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热。
5、放入白糖一茶匙,生抽一汤匙,番茄酱半汤匙,盐一茶匙,翻炒均匀。
6、兑半碗高汤,大火烧开,小火焖烧三到五分钟。
7、大火收汁,半茶匙淀粉兑一汤匙水,勾芡即可。
◈ 三鲜蒸排骨 ◈
食材:
肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段。
做法:
1、排骨切小块焯水煮三分钟,水沸腾的时候撒点料酒。
捞出洗净备用。
2、排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料,腌渍一小时。
3、冬笋冬菇切片,火腿条。
4、盘底铺配料。
排骨码放在上面,腌渍排骨的汁水浇上。
5、上锅蒸30分钟。
6、蒸好的排骨滤掉汤汁,放点鸡精搅拌均匀,用水淀粉勾芡。
7、浇在排骨上即可。
◈ 地三鲜(少油版) ◈
食材:
茄子1根、土豆1个、青椒1个、小葱、油盐、大蒜、酱油、淀粉。
做法:
1、准备好原材料:
茄子切成滚刀块;土豆切成片;青椒切成片。
2、锅中放入适量的油,下入土豆片煎一下。
3、再翻个面,将土豆片煎至两面金黄后盛出备用。
4、先将茄子块撒点盐腌制一下,再拌入适量生粉裹在茄子表面上。
5、锅中放入适量的油,下入茄子块去煎。
6、当茄子煎得微微发软,且表面金黄时下入煎好的土豆片。
7、再倒入适量的酱油,焖煮一下。
8、八成熟时下入青椒块。
9、再加入适量的盐和水淀粉,翻炒均匀,勾薄芡汁。
10、盛入盘中,表面撒些小葱。
◈ 三鲜豆腐羹 ◈
食材:
嫩豆腐3块、鲜虾10只、豌豆粒、玉米粒、鸡蛋一枚。
做法:
1、豌豆和玉米粒洗净焯一下水。
2、豆腐切小块。
3、鲜虾剥壳去黑线。
4、鸡蛋打好备用。
5、锅里放适量水。
6、水滚后放入豆腐略煮一会。
7、随后放入豌豆和玉米粒,煮至断生。
8、放入虾仁略煮一会。
9、放入一点盐和胡椒粉调味(喜欢略重口味的可以放点酱油)。
10、之后用生粉勾一个薄欠。
11、煮到有些浓稠后,沿着锅边倒入打好的鸡蛋。
12、先不要翻动,等鸡蛋稍微凝固了再稍微翻动下就可以了。
◈ 三鲜卷 ◈
食材:
韭黄或白菜梗,瘦猪肉,胡萝卜,鸡蛋,盐,香油,淀粉。
做法:
1、白菜梗(不是白菜叶)或韭黄洗净切段;胡萝卜去皮切丝;放入开水锅中烫熟,捞出沥干水分(要沥干水分,白菜梗可以稍微轻轻挤出水分)。
2、将瘦猪肉切丝,加入盐、淀粉、少许料酒,拌匀腌10分钟,油锅爆炒熟透,装盘备用。
3、碗中打入鸡蛋,加入盐和淀粉拌匀,倒入平底锅煎成蛋皮。
4、将肉丝、白菜丝或韭菜丝、胡萝卜丝放入大碗,加入盐、味精、香油等调料拌匀(可以依口味加入胡椒粉等其它调料),放入摊开的蛋皮,卷起来(卷得紧一些不然切的时候会散),切成段,放入盘中即可。
◈ 三鲜馅饼◈
食材:
花椒粉,酱油,海米,白菜馅,猪肉,香油,蘑菇精,糖,盐,料酒,面粉,调和油,姜粉,五香粉。
做法:
1、馅饼的做法之前都有过介绍,猪肉、海米、白菜馅,调料有酱油,料酒,花椒粉,五香粉,姜粉,调和油,盐,糖,蘑菇精,香油,具体做法就不罗嗦了。
2、采取水煎包的做法,不过是把淀粉水换成了面粉水。
3、油煎时用快速度把两面都粘上油然后再加面粉水,水干后翻面再加第二次(少点许即可),效果还真不错的。
◈ 三鲜熘鱼片◈
食材:
草鱼肉500克,黑木耳片50克,冬笋片30克,萝卜花、葱段、姜片、盐、糖、上汤、色拉油、香油、湿淀粉各适量。
做法:
1、将草鱼肉切成长方形厚片,加盐、糖、湿淀粉上浆;木耳片、冬笋片放入沸水中氽出待用。
2、锅中加油烧热,将鱼片放入油锅,滑至变白后捞出沥油。
3、炒锅留底油烧热,下入葱段、姜片,烹入上汤,放入鱼片、木耳片、冬笋片、萝卜花、盐翻炒,勾芡,淋入香油,装盘即成。
◈ 三鲜饺子◈
食材:
小麦面粉500克,鸡蛋150克,韭菜200克,对虾150克,肥瘦猪肉100克,盐8克,味精2克,料酒15克。
做法:
1、面粉加入适量温水,和匀备用。
2、把大虾去头、去皮洗净。
3、韭菜洗净切碎。
4、鸡蛋打入碗内搅匀,炒熟。
5、把虾切成大点块。
6、在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。
7、把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀。
8、将面团用擀面杖擀成多个薄皮,分别放入适量馅,包成饺子。
9、将包好的饺子摆放入蒸锅中,蒸熟即可。
十大经典鲁菜,用舌头阅读好客山东】吃货必知十大鲁菜:
德州扒鸡、油焖大虾、九转大肠、葱烧海参、清汤柳叶燕菜、酸辣乌鱼蛋、扒原壳鲍鱼、糖醋鲤鱼、干烧鲳鱼、爆炒腰花。
9种经典排骨做法,馋了吗?
吃完后别忘了吮指头!
红烧肉的做法步骤
∙
∙
1
∙
将五花肉洗净
∙
∙
∙
2
∙
锅里加适量的水烧热后,放入五花肉煮下
∙
∙
∙
3
∙
煮到肉颜色变浅了,大概3分钟,就可以捞起来,切成块备用
∙
∙
∙
4
∙
在锅里加入油,然后加入蒜瓣和姜片里面煸炒
∙
∙
∙
5
∙
炒出香味后,倒入五花肉快里面煸炒,炒到肉块微微出油了
∙
∙
∙
6
∙
然后倒入一大汤碗的温水里面
∙
∙
∙
7
∙
在水里面加入老抽,生抽,八角,花椒,红曲粉里面一起煮
∙
∙
∙
8
∙
盖上锅盖小火焖上40分钟左右
∙
∙
∙
9
∙
快收干了,揭开过来,翻炒均匀就可以出锅了
∙
小窍门
在煮的时候加入了老抽和生抽有咸味了,出锅前可以尝一下,如果不够的话再加点盐或者生抽!
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 腐乳烧肉等美食菜谱文档 腐乳 美食 菜谱 文档