第十二单元化学与生活.docx

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第十二单元化学与生活

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考情概览

内容

考查方向

要求

人类重要的营养物质

对生命活动具有重要意义的有机物（如匍萄糖、淀粉、油脂、

蛋白质、维生素等）的主要功能及食物来源

a

化学兀素与人体健康

某些兀素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用

b

某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等）对人体健康的影响

b

有机合成材料

有机化合物分有机化合物和无机化合物

c

知道常见的塑料、合成纤维、合成橡胶及其应用

a

合成材料对人和环境的影响

b

新材料的开发与社会发展的密切关系

b

考点梳理国回人类重要的营养物质

1、六大基本营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。

2.各类营养素的主要功能及食物来源（高频考点）

主要功能

食物来源

吕养素

蛋白质

构成细胞的基本物质。

主要功能是机体生长、修补受损组织

瘦肉、鸡蛋、大豆、

花生等

糖类

人体维持正常活动

和维持恒定体温的

需^<

稻、麦、玉米、马

铃薯、甘蔗、甜菜

等

油脂

是重要的备用能源

物质

植物油、动物脂肪

（生活中的肥肉）

等

维生素

起到新陈代谢、预

防疾病、维持身体

健康

水果、蔬菜等

【备考提示】

（1）人体所摄取的六大营养素中除水和无机盐外，其余主要为有机物。

（2）蛋白质、糖类、油脂都可为人体提供能量。

（3）大米、小麦富含淀粉（淀粉属于糖类）。

（4）缺乏某种维生素会使人患病，如缺乏维生素A,会引起夜盲症；缺乏维生素C,会引起坏血病。

（5）—些常考营养素的食物来源：

1糖类主要来自于每天吃的主食，即馒头、面条、米饭、面包等。

2蛋白质主要来自于瘦肉、蛋、牛奶、豆制品类食物等。

3维生素主要来自于水果、蔬菜等。

（4）为了身体健康，应使膳食搭配合理，既要满足身体能量的需要，还要保证人的身体健康。

1.人体中的50多种元素在自然界中都可以找到。

（1）含量较多的四种元素是OC、HN;其余的元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。

（2）常量元素是指含量超过0.01%的元素，含量较多的有11种，如碳、氧、钙等。

微量元素是指含量在0.01%以下的元素，常见的微量元素有铁、锌、硒、碘、氟等。

2.元素与人体健康的关系

（1）钙是常量元素，幼儿及青少年缺钙易患佝偻病和发育不良,老年人缺钙会导致骨质疏松，容易骨折。

（2）铁是微量元素，缺铁易引起贫血。

（3）缺锌会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良。

（4）缺碘或过量会造成甲状腺肿大。

（5）含有铅、铜、汞、砷、锰等元素的可溶性无机重金属盐会使体内的蛋白质结构破坏，生理活性消失，而导致中毒现象。

说明：

如果人体所需的元素仅从食物和饮水中摄取不足时，可以通过食品添加剂和保健品予以补充，但要注意合理、适量。

3.对人体健康的有害物质

（1）co使血液中的血红蛋白不能与氧气结合，使人窒息死亡。

（2）用“吊白块”处理的面粉和甲醛浸泡的水产品都不能食用。

（3）霉变食物中含有黄曲霉毒素，它会损害人的肝脏，诱发肝癌。

（4）工业酒精中含有甲醇，饮用时会使人双目失明甚至死亡。

（5）亚硝酸钠有毒，易误当食盐使用。

（6）生活中出现的其他有害物质，如塑化剂、瘦肉精、苏丹红等。

（咼频考点）

1.有机化合物

（1）有机化合物简称有机物」指含碳元素的化合物，一般也含有氢元素，如最简单的有机物CH（填化

学式）。

注意：

有机化合物是含碳元素的化合物，但并丕是所有的含碳元素.的化合物都是有机物，—…如COCO、H2CO

及碳酸盐，由于组成和性质与无机化合物更接近，因此把它们归为无机物。

2.有机合成材料

（1）有机高分子材料分为天然有机高分子材料和合成有机高分子材料（简称合成材料）。

举例：

棉花、羊毛、天然橡胶等都属于天然有机高分子材料；而塑料、合成纤维和合成橡胶等则属于合成_

有机高分子材料。

（2）塑料

1热塑性塑料：

链状结构的高分子材料（如聚乙烯塑料）.加热时熔化，冷却后凝固，再加热又可以熔化。

2热固性塑料：

网状结构的高分子材料（如电木、..炒锅的把手、电源插座等），一经加工成型后就不会

受热熔化。

（3）纤维

1纤维有天然纤维和合成纤维。

2棉花、.羊毛及蚕丝属于天然纤维：

涤纶、锦纶、腈纶属于合成纤维。

备考提示：

（1）鉴别天然纤维和合成纤维的方法是做燃烧实验（根据燃烧时产生的不同现象）。

例：

棉花、羊毛及涤纶制品的鉴别

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点燃，不易起球，灰烬用手可捏碎的，产生烧焦羽毛的气味，为羊毛（无气味的为棉花）；无烧焦羽毛气味，易起球，灰烬用手捏不碎的为涤纶（或合成纤维）。

注意：

羊毛的主要成分是蛋白质，它属于天然纤维。

（2）以聚氯乙烯为材料的塑料有毒，不能用于食品包装

3.合成材料带来的污染

（1）合成材料的应用和发展，大大方便了人类的生活。

但是，合成材料的废弃物急剧增加也带来了环境问题，塑料废弃物引起的“白色污染”尤为严重。

难降解、长期堆积会对土壤、水资源、农作物造成影响。

（2）解决“白色污染”问题的措施有：

减少使用不必要的塑料制品；重复使用某些塑料制品；使用新型的、可降解的塑料；回收各种废弃塑料。

说明：

材料根据其组成的不同，，分为四种基本材料：

金属材料（包括纯金属和合金）、无机非金属材料（如水泥、玻璃、碳纤维）、有机高分子材料（如塑料、合成橡胶）、复合材料（如玻璃钢）。

考法探究

:

带洗卜人体内的营养物质对本部分内容的考查主要有以下方式:

1.判断某物质富含的营养素。

2.营养素食物来源（文字或图片）。

3.根据均衡膳食的理念设计食谱等。

（2014?

山东潍坊）某饼干包装袋上的说明（部分）如下:

商品名称

XX饼干

配料

小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精

规格

400g

储藏方法

存放于阴凉干爽处，避免阳光直射

下列说法正确的是（）

A.鲜鸡蛋、奶油中富含蛋白质

B.饼干配料中只有白砂糖属于糖类

C.从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素

D.饼干配料中不含无机盐

【解析】奶油主要含油脂而不是蛋白质，A错误；小麦粉中富含淀粉，淀粉也属于糖类，B错误；蔬菜、

水果中富含维生素，从配料表可看出，该饼干中缺少维生素，C正确；氯化钠属于无机盐，D错误。

【答案】C

（2014•山西）小华同学身体不舒服，经医生诊断缺少维生素，小华同学应多食用下列食物中的（A）

A.水果蔬菜B.鸡蛋牛奶

C.炸鸡油条D.米饭馒头

点拨：

水果、蔬菜中富含维生素；鸡蛋、牛奶中富含蛋白质；炸鸡、油条中富含蛋白质、油脂；米饭、馒头中富含淀粉（糖类）。

本部分知识的考查多在选择题或填空题中，考查点主要有：

1.缺少某元素（钙、铁、碘、氟、锌等）对人体的影响。

2.微量元素与营养素的综合判断题。

（2014?

云南）人体缺乏下列哪种元素会导致佝偻病、骨质疏松（）

A.钙B.碘C.氟D.锌

【解析】钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺钙幼儿和青少年会患佝偻病，

老年人会患骨质疏松，A选项正确；缺乏会患甲状腺肿大，B选项错误；氟能防治龋齿，缺乏易患龋齿，C

选项错误；锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，D选项错误。

【答案】A

.（2012•云南曲靖）人体内元素失衡易导致某些疾病的发生，以下说法错误的是（B）

A.缺铁会引起贫血

B.缺碘会引起坏血病

C.儿童缺钙易患佝偻病，老年人缺钙易致骨折

D.缺锌会引起食欲不振，生长发育不良

（-〕有损人体健康的物质

本部分知识常结合新闻热点出题。

常见食品或药品中的有毒化学物质有：

猪肉中的“瘦肉精”；面粉中的“吊白块”；假食盐一亚硝酸钠；油炸食品中的丙烯酰胺；红色酱料中的色素苏丹红；染色馒头中的柠檬黄色素；地沟油中的黄曲霉毒素；胶囊中的工业明胶等。

（2014?

云南）“吃得营养，吃得安全，吃出健康”是人们普遍的饮食追求.下列做法正确的是（）

A.用小苏打焙制糕点

B.用霉变的花生榨花生油

C.用甲醛溶液保存海鲜

D.用含亚硝酸钠的工业用盐烹调食物

【解析】小苏打（碳酸氢钠）无毒、无害，受热能生成二氧化碳，是发酵粉的主要成分，A正确；霉变的

花生中含有黄曲霉毒素，榨出的油对人体产生危害，B错误；甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，使组成人

体的蛋白质变性，对人体有害，所以不用甲醛水溶液浸泡存放海鲜，C错误；亚硝酸钠有毒，所以不能用

含亚硝酸钠的工业用盐烹调食物，D错误。

【答案】A

解题延伸：

食物中加入工业品都会对人体的健康产生不良的影响，另外还要注意审题，如食品中的添加剂、防腐剂等加入适量是正确的，但加入过量就是错误的。

（2013•云南大理八地）“关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题。

下列说法科学的是（C）

A.在白酒中添加塑化剂可提高白酒的品质

B.用地沟油烹制食品可降低成本

C.食盐加碘可防止甲状腺肿大

D.在生猪饲料中添加瘦肉精可提高痩肉的产量

<5廷》有机合成材料

有机合成材料主要考查：

1.有机合成材料与天然有机高分子材料的判断。

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2.天然纤维和合成纤维的鉴别等。

题型以选择题为

主。

（2014?

云南）下列物品所使用的主要材料属于有机合成材料的是（）

【解析】陶瓷花瓶是用泥土烧制而成的，属于无机非金属材料，A选项错误；纯棉衣裤是用棉线制成的，属

于天然材料，B选项错误；塑料桶是用塑料制成的，塑料属于三大合成材料之一，C选项正确；

；纳米铜属于金属材料，D选项错误。

【答案】C

有机合成材料的三大特征:

有机物、合成、高分子

化合物

（2013•云南昆明）下列物质属于合成材料的是（D）

A.羊毛B.蚕丝C.棉花D.塑料

考法5化学与环境保护

考法突破

环境污染

类型

常见污

染

形成原因

采取的措施

空气

污染

一氧化

碳

燃料没有充分的燃烧

提高能源的利用率、使其充分的燃烧

酸雨

含硫、氮燃料燃烧产生的

SQ、NO溶于水

采用清洁、新型能源，使用脱硫煤

土壤

污染

白色污

染

塑料制品的大量使用

减少生活中塑料袋的使用量，不乱扔塑料垃圾

重金属

污染

随意丢弃废弃电池等物

重金属应放到专用回收箱中

水污

染

水污染

工业“三废”任意排放，不合理使用化肥、农药，生活污染任意排放

废水、污水处理后排放，化肥、农药合理使用

例5（2013?

云南大理八地）下列做法不利于环境保护的是（）

A.分类回收废旧金属

B.积极开发和利用新能源

C.焚烧塑料解决白色污染问题

D.生活污水处理后再排放

解析：

A分类回收废旧金属可以减少对环境的污染，节约金属资源，有利于环境保护，故选项不符合题意。

B利用和开发新能源，能够减少有害气体、温室气体排放，有利于环境保护，故选项不符合题意。

C焚烧塑料会产生大量粉尘和有害气体，会造成空气污染，不利于环境保护，故选项符合题意。

D生活污

水处理后再排放，能防止水污染，有利于环境保护，故选项不符合题意。

【答案】C

类题训练5（2014•黑龙江龙东）6月5日是“世界环境日”，旨在倡导“绿色消费、节约资源、保护环境”下面做法不符合这一主题的是（C）

A.限制使用塑料袋，减少白色污染

B•推广使用太阳能、风能，缓解温室效应

C.讲卫生，尽