在饭店的实践报告.docx

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在饭店的实践报告

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在饭店的实践报告

　　篇一：

酒店实践报告

　　关于大学生酒店服务员社会实践报告酋长[1]一、前言

　　对于大学生来说，暑假不意味着学习的终止，除了在家多陪陪父母，做一些力所能及的

　　家务之外，真正地走到社会中去，锻炼自己也是一个很好的机会。

社会实践是大学生课外教育的一个重要方面，也是大学生自我能力培养的一个重要方式，

　　因此对于我们在校大学生来说，能在暑假有充足的时间进行实践活动，是给了我们一个认识

　　社会、了解社会，提高自我能力的机会。

但是作为一名尚未毕业的大学生，由于本身具备的

　　专业知识还十分的有限，所以我选择了去酒店做服务员作为第一次社会实践的方式。

目的在

　　于熟悉社会，增加一些工作经验。

就职业本身而言，并无高低贵贱之分，存在即为合理。

通

　　过短短一个月的打工经历可以让长期处于校园的我们对社会有一种更直观的认识。

　　二、实习目的

　　其实，对于酒店的一切，我了解的很少很少，一点工作经验都没有，而像我们这样没有

　　任何经验的新手，很容易被前辈欺负，也很容易犯一些低级错误，7月20号我怀着忐忑，焦

　　虑的心情来到了酒店，开始了我全新的工作。

我想通过这一次实践，能了解酒店的经营模式

　　以及一些经营策略，甚至也可以多了解一些商业成功人士的经历。

也能提高自己的社会交际

　　能力。

同时，也能在这次实践中给自己一个很好的定位，不能总是眼高手低，不能好高骛远，

　　要扎扎实实从最基本的做起!

总体来说，我总结了几个我这次实践的几个基本目的：

　　1.为了拓展自身的知识面，扩大与社会的接触面，增加个人在社会竞争中的经验，锻炼

　　和提高自己的能力。

　　2.通过自己亲身体会，以及前辈的现场指导，希望能学到许多学校学不到的宝贵经验。

　　3.通过和前辈的交流以及接触不同类型的人，增加自己的社会交际能力。

学会处理好人

　　与人之间的关系，这样才能让自己更好的适应不同的环境。

　　三、实习内容

　　第1页共1页教会我一些实用的东西。

我实践的岗位是服务员，服务员的工作，顾名思义，在客人就

　　餐过程中为客人服务。

说简单很简单，就是让顾客满意而来满意而去，说难其实也很难，因

　　为人是多种多样的，你永远无法完全了解这个人他到底是什么样的，他到底想要什么样的服

　　务方式，他是不是很难伺候。

对于我，一个只善于与陌生人沟通的人来说，不算难，我会利

　　用我的微笑，我的热情去服务每一位客人。

　　四、实习过程

　　当我穿上那件鲜红的工作服时，就表明着我的工作会给我带来快乐。

我们都明白万事开

　　头难的道理，所以我对刚开始的工作格外小心，在这个“人生地不熟”的酒店里，我显得是

　　那么的“孤单”。

在我的印象中，服务生的工作无外乎把菜传到服务员的手中，仅此而已。

但实际上我想错了。

每天早上九点上班，九点半准时点名，然后我们服务生的工作就是

　　打扫卫生，包括楼梯和谁也不愿意打扫的卫生间，每次都会有人喝醉，卫生间吐的哪里都是，

　　由于是刚开张，并没有招到特定的打扫卫生的人，好几次都想吐，在家都没有做过这样的活，

　　就开始打退堂鼓。

做完这些之后，就要开始站位，等着客人的到来，然后我们的正式工作就

　　开始了。

　　也就是把菜从后厨端到前厅指定的桌位就可以。

两点半下班就可以休息了，下午四点半

　　开始点名，再重复上午的工作，直到十　　

点回家。

工作很简单，就是累了些。

想想啊，把菜从

　　一楼运到二楼还有三楼，一趟一趟的跑，最后客人走了还要把碗盘都搬回一楼厨房，这样一

　　天上跑多少趟已经记不清了。

只知道晚上下班后腿是谁的都不知道了，浑身上下酸的厉害，

　　不过有一个好处就是易于睡眠。

就这样，我坚持了一个多星期，对于酒店的一些基本工作流程我也渐渐的熟悉了。

接下

　　来的日子，我就更有的受了，我们酒店规模算比较大的，但生意好的时候，人手是远远不够

　　的，而且还有部分老员工偷懒，全把工作安排给我们新员工。

所以，我的工作量远远超过简

　　单的一个服务员的工作，常常是一个人做几个人的事。

我不仅担任服务生的工作，有的时候

　　还担任服务员的工作，这无疑是又给我的打工生活增添了色彩。

服务员的工作与服务生的工

　　作有着本质的区别，服务员这个工作是“人家坐着我站着，人家吃着我看着”，而且还得随叫

　　随到，随时听从客人的使唤。

这也让我深刻体会到小社会里的大天地。

在这里客人就是上帝，

　　我不能由着性子乱来，这也造就了一些顾客素质越来越低下。

有时候你在这边忙的要死，他

　　们还是作死的叫服务员，吵得我心烦意乱，就更容易出错了。

甚至还有顾客开骂，这叫我如

　　何受得了，有时候我会回几句。

我知道这样的脾气不好，这样做也很不对，但实在很难忍受

　　别人的讥讽。

最近一个星期，我不知道和顾客吵了多少次，领班因为觉得我还是个学生，毕

　　竟也年轻气盛，也就包容了我，我自己也在慢慢改，我想，不管这个月多么的艰难，我必须

　　得忍受过来，长这么大没受过这种气，但不管怎么样，我必须得坚持下去。

并且，我也会学

　　到很多学校学不到的东西，多接触不同类型的人，才会发现人与人之间的差距，才会学会如

　　何与人相处，才会学会如何认清自己。

一些人情世故，我想，我也该慢慢领会了。

这样接触

　　社会，我会受很多伤，但我不怕，受越多的伤，我的胆量却会越来越大，这更能磨练我的意

　　志，我想，我的潜力还是有待激发的。

第2页共2页

　　五、实习心得与建议

　　时间总是会过的很快，我结束了我的打工时代。

临走的时候，当我拿着真正的属于自己

　　的钱的时候，那种心情，我会永远记得。

每一天都在倒计时，每一天都感觉度日如年，可是，

　　当这一天真的到来时，却会感觉其实时间也是蛮快的。

收获了那么多实用的知识，收获了那

　　么多亲密的伙伴，收获了那么多社会上的历练，我想说，我功德圆满了。

　　一.实习心得总结

　　1.一定不能和领班产生任何语言冲突。

踏上社会的感觉真的很奇妙，学校里我们从未不

　　敢发表自己的意见，老师有时候错了我们也都会挑出来。

可是在外面，上级永远是对的。

这

　　样真的很需要我们适应。

　　2.要善于与人沟通。

只有通过沟通，交流，才能真正了解某件事情、某个人，这样在做

　　事的时候才会达到事半功倍的效果，别人给你的意见更要听取、耐心、虚心的接受。

　　3.每个饭店注重的企业文化都不样，而这些知识正是我们从书本中难以得到的。

　　4.初步的掌握了一些酒店行业方面的知识，拓展了个人的知识面，增强了个人在应对酒

　　店内人际交往方面的能力。

这点给我的最大体会是在与人的交流上。

有天早班时见到几个外

　　国人，也许是因为语言的隔阂，几乎没有人去为他们服务。

这时在戴尔特的口语锻炼就体现

　　出来了，我可以轻易的上前和他们交谈，这也被领班表扬了一番。

　　5.知识和技术才是硬道理。

就饭店内部相比，厨房里的平均工资至少比服务生多二分之

　　一。

而且用知识和技能挣钱更能得到别人的尊重。

　　6.合作的重要性。

虽然我工作的只是小小的一家餐厅，但是从点单到制作到递送到结帐

　　这一环环的工作都是有分工的，只有这样才能使整家店的工作效率都大大的提高。

以前虽然

　　在书上看见过很多的团队合作的例子，但这一次是深刻的体会到了，正所谓“众人拾柴火焰

　　高”，“团结就是力量”。

在以后的学习和工作中，一定会要牢记这一点，将自己融入到集体中，

　　和大家一起携手走向辉煌。

　　7.在餐厅里每天面对形形色色的客人，重复着单调的工作。

让从未涉世的我还是有那么

　　一点点不适应的，但是坚持就是胜利。

经过这次社会实践的磨练，我会渐渐变得更加成熟、

　　更加自信，这对我以后的学习,生活和工作都将起到重要的影响。

我会更加努力学习科学文化

　　知识，用知识武装大脑，充实自己，让自己的人生更有价值。

　　第3页共3页

　　二．实习建议

　　实践出真知，社会实践活动是大学生活的重要组成部份，培养当代大学生的历史使命感、

　　社会责任感和积极向上的精神风貌，充分发挥实践育人的作用，提高大学生的综合素质，也

　　是检验所学理论知识的标准，社会实践不但为大学生提供了一个发挥自我才能，展现自我风

　　采的舞台，也是培养和锻炼同学们综合能力的一个阶梯，更是一个大学生进入社会，走上工

　　作岗位前的演练场地。

　　暑期社会实践活动是大学生从象牙塔迈向社会的桥梁，它有助于大学生认识社会，了解

　　社会，适应社会。

实践活动可以提高自己的动手能力，锻炼自己的交际能力，加深对社会的

　　全面认识。

但是，在实践中,我们是要真正走进基层,体会基层农民的生活,所以我们要放下学

　　校里的纸上谈兵,放下家里的娇生惯养,虚心学习.既要对自己有只要我干我能行的信心,又不

　　能自满自负,要踏踏实实一步一步地进行,急于求成只能是欲速则不达。

虽然我们是受过高等

　　教育的大学生,但我们了解的都是理论知识并没有实际经验,所以或许还不如未受过高等教育

　　的农民,因为他们在实践中总结了许多宝贵的经验.因此，我们应该要摆正心态,用一颗平常心,

　　一颗谦虚求教的心,一颗乐观的心去面对社会里的人。

积极参与实践，总结经验,积累宝贵的

　　财富，使实践与认识相结合。

我们可以通过调查研究了解实际情况，结合所学为公司部门提

　　供决策参考是一件十分有意义的事情，既提高能力又服务大众，这是一种双赢的选择；二是

　　志愿者服务，将专业知识与社会需求紧密结合起来，利用专长服务社会，回报社会；三是参

　　加各种公益活动，培养自身的社会责任感，这是一种贯穿于日常生活当中的社会实践形式，

　　以小见大，以细微之处见长，是进行社会实践活动的一种长效机制。

第4页共4页篇二：

xx酒店实习报告范文专业实习报告题目：

　　姓名：

xx

　　学号：

　　系别：

　　专业班级：

指导教师：

目录

　　摘

　　要.............................................................................

　　.....................................................................i1酒店及实习工作简

　　介.............................................................................

　　....................................1

　　1.1xx酒店简介及其管理理

　　念.............................................................................

　　.................1

　　1.2xx酒店的竞争优势及特

　　色.............................................................................

　　.................1

　　1.3实习所在部门的工作程

　　序.............................................................................

　　...................1

　　2酒店管

　　理.............................................................................

　　.........................................................2

　　2.1酒店经营管理介

　　绍.............................................................................

　　...............................2

　　2.2酒店经营管理中的不足及改进建

　　议.............................................................................

　　...2

　　3个人工作心得总

　　结.............................................................................

　　.........................................2

　　3.1个人服务内

　　容.............................................................................

　　.......................................2

　　3.2个人实习工作体

　　会.............................................................................

　　...............................34对本专业实习建

　　议.............................................................................

　　........................................3摘要

　　本人于20XX年4月8日至20XX年5月5日到广州越秀区xx酒店进行为期一个月的酒店

　　业务实习。

基本了解以及掌握了xx酒店的日常运作，本人在实习期间主要负责前台工作。

通

　　过实习，学会了礼仪礼貌的重要性，了解了酒店管理的基本职责前台和客房部的工作流程，

　　掌握了酒店管理服务工作的基本技能，在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点。

作为

　　一名国际旅游专业的学生，酒店与旅游业是息息相关的，我从中学到了很多。

关键词：

酒店，前台，服务意识引言酒店服务是有形产品和无形服务的混合体，酒店服务质量评价的标准就是客人的“满意

　　程度”。

酒店里要学到的东西很多，基本工作外，锻炼了口语。

还有就是做为准四星级的服

　　务员该怎么面对客人的不同要求。

1xx酒店及实习工作简介

　　1.1xx酒店简介及其管理理念xx酒店是一家集住宿、会议、餐饮、康乐为一体的综合性商务宾馆。

广州xx酒店拥有商务客房、行政客房共152间，装修一新的xx酒楼可同时接待500多

　　人就餐，另设有多功能会议室、商务中心、美容美发厅、网球场、大型室内、室外停车场；

　　院内还设有自然疗法健康中心和体育运动健身中心；为宾客办理飞机票、火车票业务；各项

　　配套服务设施完备。

　　广东xx酒店北与麓湖公园相邻，南与友谊商店、环市路商务区、淘金购物区相接。

至广

　　州白云国际机场只需25分钟车程，至琶洲国际会展中心和流花交易会馆也只需20分钟。

环

　　境优雅，交通便利.。

　　管理理念：

合法经营，民主，科学，高效。

　　1.2金苑酒店的竞争优势及特色特色：

①酒店整体环境闹中取静，而且武装部队驻扎在酒店，安全程度高。

　　②餐厅设有四百多个餐位，拥有风格迥异的设计风格，设计考究。

③环境优雅，功能齐全，舒适安全，绿色酒店。

④荣获全国绿色餐饮企业，国家特级五钻酒家，广州市a级食品卫生单位，广州市“百

　　佳”餐饮企业等多项荣誉。

　　1.3实习所在部门的工作程序

　　1.熟悉楼层客情，切实掌握每间房的住客情况。

　　2.如有来访，请房客说出房客的名字，并出示有效身份证。

　　3.给客人按电梯，帮助客人到达所在楼层。

　　4.给贵宾楼客人端茶送水，以及烟灰缸等所需用品。

　　5.留意住客及访客的进出时间，所带行李，暗中做好记号。

　　6.来访客人必须在23:

00前离开，在22:

30分打电话给来访房间，提醒客人离开。

　　7.在凌晨1：

00中之前拒绝客人入住。

2酒店管理

　　2.1酒店经营管理介绍

　　1.经营理念

　　①合法经营，民主，科学，高效。

②效益：

企业永远只有两人说了算，一个是顾客另一个是数字。

③效命：

员工效命于企业，企业效命于社会。

　　2.2酒店经营管理中的不足及改进建议

　　2.2.1酒店网页设计应该更吸引人越来越多的人通过网络来订房，我们酒店的网页我个人觉得不是很吸引人。

在广州有数

　　千家酒店，竞争是分激烈，如何从众多酒店脱颖而出？

网页就必须吸引人的眼光，让网页有

　　更多的新鲜时尚感，而浏览者就更可能订房于该间酒店。

　　2.2.2用个性化打造酒店的核心竞争力酒店的客人来自五湖四海，每个人都有各自的生活习惯和喜好，能提供即时、灵活、体

　　贴入微的个性化服务，就会使酒店比以往的标准化服务更具亲切感，同时可以形成有特色的

　　核心竞争力。

　　2.2.3员工绩效改革

　　酒店行业服务员相比其它行业来收入少、太辛苦、自由空间少，所以吸引不了高学历人

　　才进驻酒店，然后恶性循环，这已经严重制约了酒店行业的发展，并且似乎是一个不可逾越

　　的瓶颈。

为了稳定员工队伍，提高员工工作积极性和招聘成功率，增加酒店经济效益。

我觉

　　得酒店应绩效改革，体现“按劳分配、多劳多得”的劳动体制。

3个人工作心得总结

　　3.1个人服务内容

　　在这短短的一个月的酒店工作中，我有两个不同的工作岗位，前一个工作是酒店b座前

　　台，后一个是a座酒店的来访登记员。

两个工作服务的工作范围不同，但共同之处就是与客

　　人的交流，尤其是外国客人。

　　3.2个人实习工作体会在实习期间，除了学到酒店工作人员服务程序和技巧、基本的礼仪礼貌和化妆等课堂上

　　所能学到的东西外，更学到一些课堂上不学到的东西。

处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系都是现实实习中我们

　　所需要面对学习的。

篇三：

20XX年暑假酒店打工社会实践报告暑假酒店打工社会实践报告

　　一、实践的意义

　　篇二：

餐馆打工暑假社会实践报告

　　餐馆打工暑假社会实践报告

　　暑假期间，我在济南高新区的一家餐馆打工。

在暑假有限的时间里，我充分利用，以充实自己。

通过实践，来领略社会，了解社会。

这份实践报告便是对我暑假期间实践学习的整理和总结。

　　一、实践目的：

　　在暑假没有来临之前，我便将暑假的时间排满，便是为了让这个假期过得更充实与有意义，不再重复以往的空虚与闲度。

更是改变只是在书中学得知识的方式，通过实践来获取不一样的知识，体味不一样的生活。

带着很多目的，让我对本次实践充满激情。

想体会一下打工者的生活，尝尝自己赚钱的滋味，或酸或甜，绝知此事还须躬行。

本次实践的主要目的是通过打工，了解社会，使自己更加成熟，学习在书中学不到的知识，让自己多一份经历，提升自己的能力，拓展自己的能力，拓展自己的知识面。

而除了打工，多结交一些好朋友，多了解一些社会上的人也是实践的一个目的。

　　二、实践内容：

　　找了好几天的兼职，最终我在济南高新区的鑫福大酒店做服务生。

找到工作的第二天，我便开始了暑期的打工生涯。

由于没有太多的工作经验，所以我工作起来特别的卖力与认真。

通过几天的学习观察，我便熟练地掌握了工作流程。

每天上午9：

30上班，晚上9：

30下班。

早上上班的第一项任务便是收拾昨天客人走后的餐桌，扫地、拖地。

等卫生打扫完之后，便是摆上碗筷，等待客人的到来。

当有客人时，帮忙招呼一下，上茶水，报价、帮客人点菜开单。

然后，便是传菜。

客人在吃饭期间有什么需要，及时提供。

客人走后，便是收拾餐具，打扫卫生。

虽然看起来简单，不过客人多时，也时常手忙脚乱。

特别是当客人等待很长时间时，总是会催老板快一点，老板催促服务生快一点，服务生催促厨师快一点，厨师恨不得要催时间慢一点。

　　打工累点是自然的事。

与受气相比，受累是算不了什么的，特别是像我这种初出茅庐、没有经验的学生。

每天面对不同的客人，每个客人都有不同的性格和习惯。

有很多客人喝醉酒后，总是乱说一些我们难以应付的问题，还有时有的客人会拿服务生开玩笑。

而作为一名服务生，是没有发脾气的权利的，也不能与客人争吵争辩，因为“顾客就是上帝”。

而工作中并非只是收顾客的气，有时工作中的失误与不足，还会挨管理人员的训。

不过在一段时间以后，我便慢慢适应了。

作为一名打工者，在顾客和老板面前，要做的便是服从、服从、再服从。

其实，老板大多数时候是很关心员工的，有时会鼓励我，在受到顾客的委屈时，也会给予安慰。

有机会时，其他的老员工，总会给我讲很多道理事情和处理的方法。

我也会问一些自己不明白的问题，他们也能帮我很好的解答。

我在其中学到了不少社会知识和一些为人处事的原则。

出门在外，打工受气在所难免。

所以想得开了，再大的误会也会烟消云散。

在饭店打工，以前以为没有客人的时候会是闲着舒服。

工作之后才发现，即使没有客人，也要站着等候客人的到来。

一天站10个多小时的生活，开始并不是很习惯。

即使习惯以后，一下班也有立刻坐下的冲动。

不禁悟到：

站得久了，发现可以坐着的人就是幸福的。

由于是在餐馆，所以吃到很多以前未曾吃过的东西，也算是开了口界。

由于常在门口站着，店门前恰好是一条公路，所以了解了很多不同类型的车，宝马、奔驰也不再像以往那么眼生。

常在城市转，这里养狗和鸟的特别多，也看到很多不同品种的狗和不同种类的鸟，煞是有趣。

　　三、实践结果：

　　到了8月20日，我一个月的打工生涯结束了。

老板为了给我送别，准备了好的酒菜，让我非常感动。

老板对我一个月来的工作给予了肯定，他表示很满意，并满口的赞意，让我感到很欣慰。

我想这都是我应该做的。

一个月来，对老板的落落大方、管理方式、经营策略都广有认识，其实做老板也非一件易事。

一个月很快就过去了，回忆和很多员工一起忙碌的日子，还有点恋恋不舍的感觉。

或许我已经习惯了打工的生活。

一个月的辛苦也是有回报的，拿到工资时，真的很欣慰。

但是并不是因为有钱可以领，也不是结束了打工的苦日子，而是自己的付出

　　终于有了结果和回报，自己的实践也有了收获。

回想一下自己的努力，觉得很值。

我一个月的工作也到此画上了圆满的句号。

　　四、实践总结、体会：

　　道听途说的苦远不如亲身尝到的苦感受深切。

打工的生活与学校的生活是判若两世的。

真正体会到打工的苦时，方知大学生活的其乐无穷。

亲身于社会中体验生活，才明白生活根本不能和小说电影相比，生活比它们复杂多了。

每个人都很辛苦。

这个世界不会符合你所有的想象，甚至连一个你的想象也不符合，可是我们还得生存下去。

通过本次实践，我知道了父母的辛苦和供我上学的艰辛。

想想以我一个月一千的工资计算难以维持我一年的大学生活的。

原本以为学生物科学苦的我，在经历过一次打工后真正明白，比起打工的艰难多阻，这点苦又算得了什么。

社会比想象中的复杂还要复杂。

世界虽有太多的五彩缤纷，但看起来远不如大学的单纯美。

经过打工的磨练，更知原来大学生活的纯真是多么美好.这让我更加懂得珍惜大学生活，人生这段美好的时光。

在打工中，正是由于工作中的失误与不足，让我学会虚心接受批评，并认真改正，明白拒绝对错误的认知，便会导致正确的迟来。

这份工作让我变的更有耐心，更能热情地对待周围的人与事。

当从暑假实践中走出，感觉像是由难入易，犹如金蝉脱壳，一切变的都是如此容易。

通过实践，真正使自己丰富了知识，磨练了意志。

我将用我在实践中学到的知识，让大学生活变得更美好。

　　生命科学学院

　　20XX.8.23

　　篇三：

饭店服务员社会实践报告

　　饭店服务员社会实践活动总结报告

　　为了拓展自身的知识面，增加个人在社会竞争中的经验，锻炼和提高自己的能力，以便在以后毕业后能真正走入社会，并且能够在生