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茶艺师初级复习材料
茶艺师初级复习材料
一、单项选择
1.为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:
( B )。
A、“华贵、精致”B、“幽、净、雅、洁”
C、“古典、华丽”D、“文化、高贵”
2.泡茶的水温应因茶类而异,各种乌龙茶、普洱茶和沱茶,必须用( D )的开水冲泡。
A、80℃B、90℃C、70℃D、100℃
3.一般要求茶艺馆服务人员营业时( D )。
A、必须着长裙B、可以穿自备的中式服装
C、着干净、整洁的便装D、保持工作服洁净、整齐
4通常泡茶用水的总硬度不超过( C )。
A、150GB、200GC、250GD、300G
5遵守职业道德的必要性和作用,体现在( D )。
A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关
B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关
C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关
D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展
6.茶艺是(C)的基础。
A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗
7.福建工夫茶冲泡的全部器具包括( B )。
A、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾
B、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂
C、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶
D、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)
8.玻璃茶具的特点是(D),光泽夺目,但易破碎,易烫手。
A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明
9.白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水100-120毫升,一般( C )为宜。
A、五六成满。
B、六七成满。
C、七八成满。
D、八九成满。
10.花茶冲泡时,浸润茶约10秒钟后,再向碗中冲水至( B ),随即加盖保香。
A、八九成满B、七八成满C、六七成满D、五六成满
11.在茶艺馆营业前的准备中,要求茶艺师( A )。
A、化淡妆B、化浓妆C、不化妆D、喷洒香水
12.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( C )。
A、面粉B、鸡蛋C、调味品D、甜品
13.推销业务交往中递交名片,宜在( A )或对方有此要求时进行。
A、自我介绍B、现场服务C、离别时刻D、交谈过程中
14.按照标准的管理权限,下列( C )标准属于国家标准。
A、《婺炒青绿茶》B、《舒炒青绿茶》C、《紧压茶.沱茶》D、《茶叶品质规格》
15.擂茶在宋代称为( B )。
A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥
16.茶艺馆经营管理的重点是:
抓资源管理、抓人才管理、(A)三个方面。
A、抓内部管理B、抓茶叶品质的管理
C、抓茶文化知识培训的管理D、抓客户档案建立的管理
17.茶艺服务中与品茶客人交流时要(D)
A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答
C、快速回答、简单明了D、语气平和、热情友好
18.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶( C ),乌龙茶花香。
A、花香B、果香C、板栗香D、甜香
19.茶艺师导购中推介商品和服务时,可采取( C )。
A、先为顾客展示最高级的茶品,使顾客加深印象B、为顾客讲解茶艺服务哲理,激发其对茶叶商品的兴趣C、多上一些品种,便于顾客比较选择D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法,并让顾客明确其物有所值
20.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经( B )认证机构审查颁证的茶叶。
A、绿色食品B、有机茶C、茶叶检测D、茶叶出口
21.洞庭碧螺春的外形特征是(D)。
A、曲卷多毫B、紧结翠绿C、芽体肥壮D、卷曲如螺
22.下列选项中,( D )不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。
A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐B、根据季节情况进行推荐
C、根据茶饮品牌特点进行推荐D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐
23.黄茶冲泡时,君山银针经冲泡大约( D )后,就可以品饮了。
A、3分钟B、5分钟C、8分钟D、10分钟
24.在茶艺服务时要取低处物品,下列( B )姿势是错误的。
A、下蹲时右脚在前,左脚在后,右小腿垂直于地面,全脚着地B、蹲下、弯背、低头
C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧,合力支撑身体D、臀部向下,上身稍前倾
25.要泡好一杯茶,需要掌握茶叶沏泡技巧的( B )要素。
A、7B、3C、5D、6
26.福建工夫茶的冲泡程序为( A )。
A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶
B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯
C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡
D、备具、洁具、赏茶、置茶
27.干看春绿茶的品质特点是色泽绿润,茶叶肥壮重实,或有( C )。
A、扁平光滑B、密披茸毛C、较多白毫D、稍带白毫
28.茶艺师在茶艺服务过程中,遇到不能满足顾客需求时,要做到(B)。
A、绝不说“不”字B、适时说“不”字C、直接说“不”字D、回避,不回答
29.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、( C )类五大类。
A、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类D、咸点心类
30.白茶品饮中,冲泡开始时,茶叶都浮在水面,经(B)后,才有部分茶芽沉落杯底。
A、十几分钟B、五六分钟C、七八分钟D、二三分钟
31116.演示冲泡绿茶时,取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡,每50毫升容量用茶( D )克。
A、4B、3C、2D、1
32.310.水的硬度与茶汤品质关系密切,当水的钙含量大于2×10-6时,茶味变( D )。
A、酸B、辣C、甜D、涩
33.用盖碗冲泡绿茶时,冲入80℃左右的开水后,迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上,避免使碗中的茶叶( C )。
A、变暗B、变红C、闷黄泡熟D、产生苦涩
34.台湾乌龙茶的冲泡技巧。
温壶烫盏,将开水注入紫砂壶和公道杯中,持壶摇晃数下,以巡回往复的方式注入( C )中。
A、闻香杯B、品茗杯C、闻香杯和品茗杯D、公道杯和品茗杯
35.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来( D )茶汤。
A、冷却B、保温C、冲淡D、中和
36.宋代( D )的主要内容是看汤色、汤花。
A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶
A、3分钟B、5分钟C、8分钟D、10分钟
37.人们在日常生活中,从( A )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶
38.现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为“壶艺泰斗”的是( B )。
A、陈鸣远B、顾景洲C、蒋蓉D、时大彬
39.95℃以上的水温适宜冲泡( B )茶叶。
A、西湖龙井B、乌龙茶C、六安瓜片D、黄山毛峰
40.贸易标准样是茶叶对外贸易中( B )和货物交接验收的实物依据。
A、毛茶收购B、成交计价C、交接验收D、检验产品
41.从事不同职业者选择茶饮时,矿工、司机则多饮(D)。
A、乌龙茶B、白茶C、清凉茶D、绿茶
42.红茶的呈味物质,茶褐素是使(C),它的含量增多对品质不利。
A、茶汤发红,叶底暗褐B、茶汤红亮,叶底暗褐
C、茶汤发暗,叶底暗褐D、茶汤发红,叶底红亮
43.茶艺师着旗袍在服务中行走时,下列(C)走姿是错误的。
A、走路的幅度不宜大B、身体挺拔,含胸,下颌微收
C、身体重心后倾D、两手臂在身体两侧自然摆动,幅度不宜过大
44.明代饮用茶叶主要是( C )。
A、团茶B、饼茶C、散茶D、粒茶
45.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、(C)、可向人民法院提起诉讼。
A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿
C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执,做出退让并给予免单
46.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( C )、净度来看。
A、滋味B、汤色C、香气D、季节
47.不同慢性疾病者选择不同茶饮,高胆固醇、动脉硬化者可饮(D)。
A、乌龙茶、绿茶和白茶B、普洱茶、绿茶和白茶
C、红茶、绿茶和白茶D、乌龙茶、普洱茶和白茶
48.清饮红茶品饮时,要( C )。
A、先观其色,再闻其香B、先尝其味,再闻其香
C、先闻其香,再观其色D、先尝其味,再观其色
49.泡茶用水量应因茶类而异,倘用( C )冲泡,同样的茶壶或茶杯用茶量℃高出大宗红、绿茶的1倍以上,水量则要减少。
A、花茶、白茶B、花茶、乌龙茶C、乌龙茶、普洱茶D、普洱茶、白茶
50.茶的起源传说是神农尝百草,发现( D )而得之。
A、茶甘甜爽口B、茶清香扑鼻C、茶叶绿油润D、茶可以解毒
51.清饮红茶壶用泡法时,分茶时要待冲泡后静置( B ),提取茶壶轻轻摇晃以利均匀,并循环倾注入杯。
A、10-20秒钟B、3-5分钟C、2-3分钟D、1-2分钟
52.世界上第一部( D )的作者是陆羽。
A、药书B、农书C、兵书D、茶书
53.茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5%时,就会( C )。
A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化
54.茶具这一概念最早出现于西汉时期( A )中“武阳买茶,烹茶尽具”。
A、王褒《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《茶经》D、陆羽《僮约》
55.茶树适宜在土质疏松,排水良好的(D)土壤中生长,以酸碱度PH值在4.5-5.5之间为最佳。
A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性
56.用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含:
瓷壶、品茗杯、( D )、杯托、茶船。
A、茶则B、茶针C、茶巾D、盖置
57.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是( A )。
A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片
58.福建工夫茶冲泡时,温润泡既可以使茶水清新纯洁,又可以避免(B)的现象。
A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶
C、一泡热、二泡凉D、一泡凉、二泡热
59.夏暑宜饮白茶,因白茶是在(C)制成。
A、春天B、夏天C、寒天D、热天
60.潮汕工夫茶主要冲泡器具中,品杯多选薄胎白瓷杯,只有(B)大。
A、乒乓球B、乒乓球的半球C、胡桃D、香橼
61.潮汕工夫茶冲泡时,用茶承,它分上下二层,上层是个( C )的盘,下层为钵形水缸,用来盛接泡茶时废水。
A、平面B、光亮C、有孔D、有槽
62.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,在品茶汤滋味时,应( B ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。
A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后
C、立即咽下D、小口慢吞
63.台湾乌龙茶冲泡中,滤茶时,将滤网置于公道杯上,将壶中浸泡约(A)的茶汤通过滤网倒入公道杯中。
A、1分钟B、2分钟C、3分钟D、4分钟
64.泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是( B )优点之一。
A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具
65.绿茶温润泡时,用水温80-85℃,注水量为茶杯容量的1/4,冲泡时间掌握在(D)秒钟以内。
A、5B、20C、30D、15
66.当茶艺师坐着泡茶时,以下( D )姿势是正确的。
A、双膝分开B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹
67.今人泡茶用软水,因为软水中含其他( A ),茶叶有效成份的溶解度高。
A、溶质少B、溶质多C、杂质少D、矿物质少
68.《神农本草》是最早记载茶为(B)的书籍。
A、饮用B、药用C、食用D、代酒
69.黄茶的冲泡器具是( C )。
A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙
B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具
C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具
D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具
70.花茶品饮在冲泡3分钟后,左手端杯,右手拇指和中指捏住盖钮,向内翻转碗盖,( C )。
A、品滋味B、赏茶型C、闻盖香D、观汤色
71.红茶的发酵度100%,其叶色(A)、茶汤呈朱红色。
A、深红B、朱红C、绛红D、橙红
72.景瓷宜陶是(C)茶具的代表。
A、宋代B、元代C、明代D、现代
73.台湾乌龙茶冲泡时,斟茶要执(C),将茶汤斟入闻香杯,至七成满为止。
A、紫砂壶B、盖碗C、公道杯D、品杯
74.潮汕工夫茶冲泡时,开水高冲注入盖碗后,如产生泡沫应拿起盖碗由(B)沿水平放下刮泡沫。
A、由内向外B、由外向内C、由左向右D、由右向左
75.茶艺馆的接待程序主要有迎宾、( C )、泡茶、结帐收款。
A、说明消费B、引导客人入座C、递送茶单D、泡迎客茶
76.职业道德品质的含义应包括( D )。
A、职业观念、职业良心和个人信念B、职业观念、职业修养和理论水平
C、职业观念、文化修养和职业良心D、职业观念、职业良心和职业自豪感
77.( A )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。
A、原始社会B、西汉时期C、三国时期D、战国时期
78.台湾乌龙茶的冲泡程序( B )。
A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯
B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯
D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶
79.黄茶君山银针品饮时,可以说君山银针是一种以( B )的特种茶。
A、观色为主B、赏景为主C、闻香为主D、赏味为主
80.不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有(C)的特点。
A、传热慢B、透气C、传热快,不透气D、传热快,透气
81.( B )泡茶,汤色明亮,香味俱佳。
A、河水B、雪水C、湖水D、自来水
82.茶叶的物质与精神财富的总和称为( A )。
A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化
83.20.茶叶保存应注意温度的控制。
温度平均每升高( C ),茶叶褐变速度将增加3—5倍。
A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃
84.泡茶时冲泡器具选择,一般来说饮用花茶为了保持香气可用(A)泡茶。
A、壶B、盅C、碗D、杯
85.在茶艺表演时茶艺师的站姿,下列( D )的姿态是不正确的。
A、收腹挺胸提臀B、双手在体前交叉
C、挺拔、端庄D、双手托盘时站成“V”字形
86.茶艺师要把握时机进行导购推销,下列选项中,( A )不属于最佳时机。
A、顾客进门时B、品茶环境温馨,干扰较少时
C、顾客长时间凝视某一商品时D、茶艺馆来客较多,茶价适宜时
87.乌龙茶品饮时,强调热饮,即冲泡即品饮,因(C),故饮后杯中仍有余香。
A、杯深、香高、热烫B、杯高、香清、汤热
C、杯小、香浓、汤热D、杯厚、香长、汤烫
88.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,在品茶汤滋味时,应( B ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。
A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后
C、立即咽下D、小口慢吞
89.台湾乌龙茶冲泡中,滤茶时,将滤网置于公道杯上,将壶中浸泡约(A)的茶汤通过滤网倒入公道杯中。
A、1分钟B、2分钟C、3分钟D、4分钟
90.泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是( B )优点之一。
A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具
91.在盖碗用具准备过程中,主泡器包含盖碗、( B )。
A、盖托B、茶船C、品茗杯D、随手泡
92.( C )是大众首选的自来水软化的方法。
A、离子交换B、二次蒸馏C、静置煮沸D、氧化处理
93锡作为储茶器具的优点是(C)。
A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味B、透气、透养、防氧化、防光、防异味
C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味D、密封、透养、防氧化、透光、防异味
94.白茶冲泡的全部器具包括( D )。
A、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙
B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘
C、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具
D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具
95社会鼎盛是唐代( B )的主要原因。
A、饮酒盛行B、饮茶盛行C、斗茶盛行D、斗鸡盛行
96.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( C ),不含肉眼可见悬浮微粒。
A、30B、40C、50D、60
97.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中( D )的含量不能超过0.2mg/kg。
A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT
98.毛茶标准样是(C)的质量标准。
A、茶叶销售B、加工验收C、收购毛茶D、成交计价
99.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列( B )姿势是错误的。
A、当要坐下时,用手整理一下长裙再坐下B、走动时提裙小跑
C、站立时两手合握于腰部或一屈一直D、挺身收腹,保持微笑
100.世界上第一部茶书的书名是( C )。
A、《补茶经》B、《续茶谱》C、《茶经》D、《茶录》
101.冲泡绿茶时,通常一只容量为100—150mL的玻璃杯,投茶量为( C )。
A、1—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g
102.弘扬中国茶文化,( D )是茶艺馆的经营宗旨。
A、倡导中国礼仪B、宣传少数民族民俗文化
C、提倡饮茶之风D、振兴中国茶业经济
103.秋天宜饮绿茶,是因绿茶维生素C含量丰富,(B)。
A、品质热性强B、品质温和适中C、品质清凉、D、品质温和味甘
104.茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及茶黄素,( D )的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素
105.识别高山茶与平地茶,平地茶的外形条索( D )。
A、紧结,身骨较重实B、壮粗,身骨重实
C、软散,身骨轻飘D、细瘦,身骨较轻
106.玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水,使茶杯中茶叶上下翻滚,有助于茶叶(C)。
A、达到浓度B、快发香气C、内含物质浸出D、保持成分
107.黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的(C)。
A、浓香B、醇香C、陈香D、甜香
108.( D )瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。
A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇
109.在于宾客交流时,下列(D)的现象是错误的。
A、注意语言简练、突出中心B、注意语言的准确和恰当
C、注意说话的语音、语速、语调D、当顾客进入营业厅时,坐着与客人打招呼
110.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的(D)。
A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性
C、高产和优质的特性D、性状和特性
111.茶树性喜温暖、湿润的环境,通常气温在(B)之间生长最适宜。
A、10℃—18℃B、18℃—25℃C、25℃—30℃D、30℃—35℃
112.在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、(B)和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、壶温B、水温C、水质D、水量
113.茶海是用来( B )。
A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香
114.瓷器茶具按色泽不同可分为(D)茶具等。
A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷
C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷
115.用玻璃杯用具泡茶的准备中,主泡器包括玻璃杯、(C)。
A、随手泡B、茶巾C、茶船D、茶荷
116.茶艺师在工作中礼节具体体现在(A)的礼节和行为举止上的礼节。
A、语言上B、仪态上C、姿势上D、形式上
117.茶树性喜温暖、(C),对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。
A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润
118.唐代茶叶的种类有(B)。
A、绿、白、粗、散茶B、粗、散、末、饼茶
C、团、粒、末、饼茶C、黄、粒、粗、散茶
119.潮汕工夫茶第一次冲水后,( B )内要将茶汤倒出,也称温润泡。
A、20秒钟B、15秒钟C、30秒钟D、5秒钟
120.基本茶类分为不发酵的绿茶类及( B )的黑茶类等,共六大类。
A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵
121.品饮台湾乌龙茶时,要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯,嗅( A )的热香。
A、闻香杯中B、品杯中C、杯底D、杯面
122.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶,冲泡时需用( C )的沸水。
A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃
123.绿茶根据( D )和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。
A、做青B、晒青C、凉青D、杀青
124.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底薄而较硬,( D ),为夏茶。
A、正常芽叶较多者B、粗老叶较多者C、碎片较多者D、对夹叶较多者
125.绿茶发酵度:
0,故属于不发酵茶类。
其茶叶颜色翠绿,茶汤(D)。
A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄
126.( D )的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A、釉里红B、青花瓷C、秘色瓷D、广彩
127.秋高气爽季节宜饮(C)。
A、朱兰花茶B、玳玳花茶C、白兰花茶D、玫瑰花茶
128.茶的精神财富被称为(A)。
A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化
129.( D )对“茶醉”无缓解作用。
A、吃水果B、吃糖果C、吃点心D、抽烟
130.清饮红茶用杯泡法冲泡时,用( C )左右的开水以高冲法冲入茶杯,七成满即可。
A、100℃B、80℃C、90℃D、70℃
131.当宾客入座后,服务员将茶单(C),并适时地为宾客介绍茶叶,由宾客自己选定。
A、当宾客需要时,再交给宾客B、随意放在宾客座位上,让宾客自己看
C、双手递交给宾客D、拿在手上读给宾客听
132.80℃水温比较适宜冲泡( D )茶叶。
A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶
133.冲泡绿茶演示中的洁具,将玻璃杯一字摆开,依次倾入( B )杯的开水,从左到右依次净杯。
A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5
134.井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当铁的含量大于0
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