蛋包饭.docx
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蛋包饭.docx
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蛋包饭
这个蛋包饭啊,调味汁有讲究,不仅仅是番茄汁。
首先要把番茄去皮。
要把番茄连皮擦碎。
工具的话应该是擦蒜泥用的擦子。
在那个(器皿)里加上番茄酱。
锅内煮开后关火,放至冷却。
这个番茄酱在烹饪时也可用,最后一道工序完成时也可添加。
准备配料,胡萝卜去皮改刀【大概就是切片
切成丝
接下来再将胡萝卜切成小丁。
葱、青椒(特指灯笼椒)切成小丁。
蘑菇切成约为1/8大小的细条。
鸡肉切成方便食用的大小。
平底锅大火预热,热了以后调中火加黄油块。
加等量的色拉油
先把刚才的鸡肉放进去炒一炒
鸡肉翻炒,等到表面颜色变白出锅。
把胡萝卜洋葱和蘑菇倒进去【还没到放青椒的时候 因为青椒容易出水所以要后放
麻利地边搅拌边加热
盐两捏。
加进适量白胡椒
鸡丁蘑菇胡罗卜丝完全熟透以后放入早前切的青椒,丢进去混合抄一抄
把最先开始做好的调味汁加三大勺进去,其余的留起来等做好以后再用。
往下面加入蒜。
伍斯特辣酱油。
。
。
就是一种英国辣椒油,里面有醋,味道是酸酸甜甜的,带点辣味。
买不到的话应该可以有代替品吧。
充分搅拌混合
哦大家看,放饭进去了,快好了耶~不过饭要硬一点的那种
用木铲把饭弄开。
从这一步开始大火翻炒,前面一步是要用勺子将饭压碎,我觉得看图就行就没写。
到这里鸡肉炒饭的部分就完成了,接下来要准备另外一个平底锅子,要做那个蛋皮的部分
鸡蛋打散,加牛奶。
没有说加多少哦,看图的话应该是那一勺子吧。
牛奶不能多加。
。
要不蛋皮很容易破~
热锅,加黄油【这一步跟前面用锅热黄油炒鸡肉的时候应该是差不多的
把蛋汁倒进去
用筷子迅速搅拌。
一旦周围一圈变成白色,中间也完全煮熟时,将火关掉。
将一人份的番茄酱鸡肉炒饭放在半数的蛋皮上。
然后把平底锅拿回火上,用中火。
在这个状态下用炒菜的铲子或胶铲,从边上往中间翻。
虽然感觉上这样整体包不住……“嗯,这样就行了。
”
然后在这个状态下,装盘?
没错,盘子斜着,平底锅也斜着,夹成一个V字形,从翻卷的蛋皮侧滑到盘子里。
然后直接把平底锅翻过来。
将最初调制的番茄酱淋在上面。
这样,就算完成了!
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