20款家常健康凉拌菜的制作.docx
- 文档编号:8907594
- 上传时间:2023-02-02
- 格式:DOCX
- 页数:19
- 大小:1.41MB
20款家常健康凉拌菜的制作.docx
《20款家常健康凉拌菜的制作.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《20款家常健康凉拌菜的制作.docx(19页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
20款家常健康凉拌菜的制作
20款家常健康凉拌菜的制作
(一).
一、凉拌金针菇
原料:
金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜
做法:
1.金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝
2.然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒
3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟
4.放入金针菇炒,加一点郫县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就可以出锅了,软,脆,滑,香、咸、辣、甜各有天下。
二、凉拌西芹
原料:
西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、
做法:
1.将西芹的叶子摘去,洗净。
2.将锅内放上水,烧开放入花生油,将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可。
3.将西芹捞出放入冷水中过冷后,将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的),切段,装盘撒上食盐少许拌匀,倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人,好一个开胃菜。
三、冰白玉水果沙拉
白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来,冰镇之后,滑嫩清爽,口感极佳。
材料:
白玉豆腐1盒,牛奶小半杯,苹果,西瓜,青缇都少许
步骤:
1.把各种材料切成小块,青缇最好去籽。
2.在果盘上均匀的淋上牛奶,加点糖搅拌均匀,冰镇后就可食用。
备注:
白玉豆腐较嫩不容易切,可放在冰箱冰镇10分钟后在切,一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏。
四、凉拌菠菜
原料:
菠菜、琥珀花生
做法:
菠菜2斤,洗净后,切段。
用炉子上沸水焯一下,待用。
作料:
食盐,味精少许,蒜粉,香油,一起搅拌均匀。
最后可以放点琥珀花生仁。
可以上桌啦,省时省事,营养丰富,爽口,是夏天的可口凉菜,
提示:
菠菜一定要洗干净,喜欢芥末的可放芥末油。
五、凉拌苦瓜
原料:
苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克.精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克。
制作:
(1)将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。
(2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。
后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
六、凉拌海带丝
原料:
海带300克
做法:
1.将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。
2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。
(不需加盐)
海带是一种海洋蔬菜,含碘、藻胶酸和甘露醇等,可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。
现代药理学研究表明,吃海带可增加单核巨噬细胞活性,增强机体免疫力和抗辐射。
七、凉拌面筋
原料:
面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。
做法:
(一)将面筋切丝。
(二)鲜菇浸洗干净,和笋尖用佛水滚熟,捞出摊冻切丝。
(三)用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。
八、凉拌芦笋丝
原料:
鲜芦笋300克、盐、芝麻酱
做法:
将鲜芦笋洗净,削去老皮,然后切成细丝,加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀,即可食用。
芦笋的抗病能力很强,在生长过程中无需打农药,是真正的绿色无公害蔬菜。
芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。
现代药理研究证实,芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。
九、麻酱拌豆角
原料:
鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量。
制法:
1.把豆角抽筋、折断、洗干净,在开水锅里绰熟后凉水浸泡,捞出控去水,放到调盘里。
2.再把芝麻酱用冷水调成糊状,把花椒油烧热,加人味精、精盐姜末浇在豆角上,拌匀即即装.
十、凉拌萝卜丝
原料:
白萝卜300克
做法:
先将白萝卜洗净,削去老皮,然后切成丝,加入适量盐、香油、味精等调料,拌匀即可食用。
萝卜又称莱菔,萝卜子称莱菔子。
萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。
纤维素可促进胃肠蠕动,防治便秘。
双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素,增强人体免疫力。
白萝卜属十字花科植物,我国盛产,一年四季不断。
白萝卜、青萝卜有相似之处。
胡萝卜含有更多的胡萝卜素,也可做药膳用。
十一、蒜泥莴苣
原料:
莴苣1000克、大蒜一头、香油10克、醋25克、盐二克。
制作:
1、将莴苣刮去皮,切成长5厘米、宽厚各1厘米的条,大蒜去皮,捣成泥。
2、将莴苣放人盐中拌匀,腌出水后,沥去余汁装盘,放人蒜泥、香油、醋拌匀入盘即成。
十二、凉拌枸杞菜
原料:
枸杞菜300克、食盐、香油、醋、味精等调料
做法:
1.先将枸杞菜洗净,切成段,约2厘米长。
2.枸杞菜用水焯过,捞出放凉。
3.加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀,即可食用。
枸杞菜含甜菜碱、芳香甙、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等,可间接增强免疫力。
十三、凉拌鱼腥草
原料:
鱼腥草300克、盐、黄酒、香油、味精等调料
做法:
1.先将鱼腥草洗净,切成约3厘米长的段
2.加入盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀,即可食用。
鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道。
研究证实,鱼腥草有抗病原微生物、增强单核巨噬细胞活性、增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用。
十四、凉拌猪耳朵
原料:
猪耳朵。
配料:
青葱、香菜。
做法:
1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味。
2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。
3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。
4、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右.
5、捞出放凉后切成丝。
6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。
7、放入冰箱冷藏,凉透。
8、凉凉的,特别适合夏天。
十五、拌黄鱼
主料:
鲜黄花鱼2条。
调料:
精盐、味精、酒、醋、葱末、姜末、香油各适量。
制作:
1.将黄花鱼收拾干净,上屉蒸至断生时取出,去掉鱼头、鱼尾、鱼翅和皮,拨开肉呈蒜瓣形。
2.加上精盐、味精、酒、醋、葱末、香油拌匀,装盘,撒上香菜段即成。
十六、热带水果风情
香蕉和芒果都是香味浓重的水果,添加柠檬汁可以让沙拉更加清爽,夏季加入冰淇淋是再好不过的选择!
材料:
芒果1个,香蕉1个,柠檬2个,奶油冰淇淋1杯
步骤:
1.所有的水果去皮,芒果去籽,将果肉切成小丁盛入盘中。
2.柠檬汁与融化成流质的冰淇淋混合,淋在水果上。
备注:
1.水果口味可根据个人口味变换,酸味过重的时候,可适量加点糖。
2.由于冰淇淋很快融化,所以要随吃随加。
十七、冰山北极野菜香
材料:
蕨菜200至250克,北极贝100克。
调料:
盐、鸡精粉、蒜泥、花椒油、少许糖。
做法:
1.将北极贝从横切面剖开,洗净,放入开水里焯熟,捞起,放入冷水里浸泡。
2.捞出北极贝,控干水分,用以上调味料拌匀,摆盘。
3.将蕨菜洗净,切成1至2寸长段,飞水,放入冷水过凉,控干水分,加上述调料拌匀,装盘即可。
提示:
蕨菜可换成其他东北野菜,在各大超市皆有售卖。
特色:
北极贝与青菜搭配,提升野菜的价值,也使得原本寡口的野菜口感丰富,且北极贝柔韧,整道菜有海鲜的鲜香和野菜的清香,风味佳。
世界美食网
十八、爽脆一品三丝
材料:
白菜帮4片,青笋半条、红心萝卜半个。
调料:
盐、糖(少许)、鸡精粉、白醋、1至2滴香油、蒜泥适量。
做法:
1.将白菜帮、青笋、红心萝卜切丝,备用。
2.将所有材料放入冰水里冰镇8至10分钟。
3.将材料从冰水里捞出,控干水分,加入以上调味料拌匀即可。
提示:
1.冰镇时间要控制好,过久的话水分会渗入材料里。
冰镇过后三丝会更凉、更脆、更爽。
2.白醋只需加入一点点,用来提味、刺激胃口;蒜泥就可多下点,起杀菌、提味作用。
特色:
感观效果佳,色泽搭配亮丽分明,口感清香爽脆,以咸鲜为主。
十九、农家庆丰收
材料:
白菜帮1片,豆腐皮半张,西红柿1个,熟花生米50克,皮蛋1个,香肠100克,黑木耳适量,圆葱半个。
调料:
盐、鸡精粉、香油(2至3滴即可)、蒜泥、少许糖。
做法:
1.将所有材料洗净,用手撕成小片或用刀切成小片,备用。
2.将材料用上述调料拌匀即可。
提示:
香肠也可用火腿代替。
特色:
营养丰富,西红柿富含多种维生素,黑木耳含铁丰富,且香肠与蔬菜荤素搭配,整道菜给人感觉有着农家庆丰收的热闹。
二十、蚝油青虾拌瓜条
材料:
青虾100至150克,青瓜2条。
调料:
蚝油、鸡精粉、少许糖、红辣椒油。
做法:
1.将青虾洗净,去壳,挑去虾线,并在背上用刀划一下,备用。
2.将青瓜切成约1寸的长条,洒点盐拌一下,待其析出水分,用纱布控干水分,备用。
3.将青虾放入开水里煮熟,捞出用冷水浸8至10分钟。
4.将所有材料加入以上调味料拌匀即可。
提示:
1.将青瓜先用盐析去水分,可使过后凉拌时不至于太多汤汁,影响口感。
2.如果爱吃辣的话,可下点红辣椒油,辣度随个人喜欢。
3.用蚝油不仅可以提鲜,且搭配青虾,虾鲜与蚝香相得益彰,香味更浓。
世界美食网
特色:
青瓜爽脆、有嚼头,青虾鲜甜,整道菜颜色搭配鲜艳诱人。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 20 家常 健康 凉拌菜 制作
![提示](https://static.bdocx.com/images/bang_tan.gif)