食堂预防食物中毒、投毒事件措施.docx
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平水中学食堂预防食物中毒、投毒事件措施
为了保证食品卫生,防止食品污染和投毒事件的发生,确保师生员工的身心健康,特制定本办法。
一、预防措施
第一条:
原料采购
食堂采取集体采购的办法,严禁采购霉烂、变质、被污染、过期的原材料。
验收员要抓好数量、价格,尤其是质量关,不合格原料严禁入库出库。
第二条:
原材料的保管
原材料要分类储存于规定位置,按常温、冷藏、冷冻分别储存,出库时按先进先出,易变先出的原则。
仓库要具备采光、通风、防鼠、防尘条件。
易霉烂、变质、风化、潮解的原材料要存放在高地面30cm的货架上。
严禁食品贮存场所存放有毒、有害物品及个人物品。
灭鼠药、杀虫剂等有毒化学物品标签明显,存放在专门场所,并上锁。
第三条:
加工
严格按照《中华人民共和国食品卫生法》要求进行操作。
积极开展环保护,防止原材料、生、冷、熟食的污染。
科学合理使用消毒剂,在用药剂量、用药期、用药方式和方法方面严格遵守操作规程,手接触化学物后要彻底洗手。
蔬菜要彻底浸泡清洗,消除残留农药。
不随便使用来源不明的食品或容器。
第四条:
食品供应
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供应人员按要求穿戴工作衣、帽、口罩、手套。
用具、餐具必须经过严格消毒。
不售隔餐、隔夜的易霉烂、变质的食品。
第五条:
安全保卫
食堂建立严格的安全保卫措施,严禁非食堂工作人员进入食堂食品加工操作间(如仓库)等后厨的重要部位,使投毒犯罪分子无可乘之机,确保师生用餐的安全。
第六条:
及时疏导内部、外部矛盾,有效消除犯罪动机,加强工作人员的思想政治工作,及时发现不和谐的苗头,把矛盾消除在萌芽状态。
二、组织领导
第七条:
加强领导,全面规划防止食品中毒涉及面广,工作复杂,搞好这项工作关键在领导,学校成立食品安全领导小组和督查机构,指导食堂工作,做到有布置、有检查、有落实、有总结。
第八条:
健全监督机制,加强检查力度检查工作要实行专业人员与师生相结合。
依靠群众把好卫生质量关。
三、抢救预案
第九条:
发生食物中毒时,食品安全领导组成员必须在第一时间赶赴现场,指挥救治工作。
第十条:
及时通知当地上级有关主管部门和医疗单位,做好抢救准备工作,严禁谎报、不报。
第十一条:
救治医疗单位(高邮市人民医院、高邮市中医院)应备足救治所需要的各种药品、设备,接通知后,做好救治准备工作。
第十二条:
安全领导组成员分工:
总指挥:
肖秋明副总指挥:
唐瑜坚指挥:
周石武
职责:
全面负责现场救治工作,指挥处理可能出现的突发事件。
事件一旦发生,各职能部门要紧密配合,严禁推诿扯皮,否则将追查责任。
第十三条:
本办法自公布之日起施行。
附:
指挥组成员名单
总指挥:
肖秋明副总指挥:
唐瑜坚指挥:
周石武
成员:
全体行政
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