自我鉴定 烹饪专业自我鉴定200字.docx
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自我鉴定烹饪专业自我鉴定200字
烹饪专业自我鉴定200字
时间飞逝,两年的职高生活马上就要结束了,在这段时间里面,在这个丰富的学校生活里,我取得了一些成绩,进步了不少,下面对自己做一个自我鉴定,为以后更好发展做个标准。
烹饪是一门实践性很强的工艺,非一朝一夕所能掌握,但只要我开卷细读,用心体会,并且按图索骥,认真仿制,就一定能获得烹饪技艺的真谛。
通过不断学习我体会到了。
具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功,只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味,相互变换制作,即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。
学习上,我有较强的自学能力,勤于钻研,肯思考,合理安排好学习时间,理解能力强,思维敏捷,对问题有独到的见解。
学习中摸索出一套符合自己的学习方法,脚踏实地,循序渐进,精益求精,学习效率高。
在职高两年学习生活中取得了较大进步,并做到了各科的均衡发展。
在完成课业学习任务的同时,我积极参加了夏令营和竞赛活动,拓宽了自己的课外知识面。
在政治上,我有坚定正确的立场,热爱祖国,热爱党,认真学习并拥护党的各项方针政策,积极要求进步,思想觉悟高,爱憎分明,踊跃参加各项社会公益活动,主动投入捐款救灾行列,用微薄的力量,表达自己的爱心,做一个文明市民。
生活上,我拥有严谨认真的作风,为人朴实真诚,勤俭节约,生活独立性较强。
热爱集体,尊敬师长,团结同学,对班级交给的任务都能认真及时完成。
我思想健康,自觉遵守《学生守则》和《学生日常行为规范》,具有较强的集体荣誉感,热爱劳动,先后担任过班级的体育委员和宣传委员,能以一名团员和班干部的标准要求自己,团结同学,配合老师工作,任职期间获得了老师和同学的一致好评。
天道酬勤,我相信付出一定会有回报,在以后的人生大道上我将更严格地要求自己,改正缺点,发扬优点。
相信在不久的将来,我将成为社会主义合格的厨师。
烹饪专业学生学习的自我鉴定
第二篇烹饪专业自我鉴定200字《xx厨师自我鉴定4当初接触厨师行业完全处于一种喜好:
但是慢慢的厨师行业不单是我喜好而是成为我的事业。
厨房成了我的灵魂,确保每一种出品外观有特色;追求完美,永不满足,永远力争精益求精。
厨师的技能专长怎么写?
1、对工作有一定的责任感,对自己要求严格,讲卫生.与同事能够和睦相处,沟通能力强.喜欢发掘新的品种菜系,做到色,香,味,型配方面到位.对控制成本有一定的能力,在不超支的范围内能够把菜系品种做的出来.做的更好.深受同事和客人青睐.受到上司的表扬.配合能力强.有食堂管理、膳食管理工作经验,熟悉食堂管理的相关工作流程,有酒店或大型企业后勤管理工作经验;
2、有多年的策划经验,成功策划了各地四星著名宾馆及酒店开业并取得了成功。
擅长海鲜干锅系列,纸锅系列,铁板系列,石锅系列。
沙锅系列,瓦片系列,木捅系列,小炒系列,等等,合理的原料营养搭配、色、香、味俱全,让顾客品之回味无穷。
烹饪厨师的自我鉴定3篇
时间如流水一般急忙忙的逝去,回首往事,在这多姿多彩的季节里,我取得了一些成绩,在往后的日子里,希望我能做得更好。
我思想健康,具有较强的集体荣誉感,热爱劳动,先后担任过班级的体育委员和宣传委员,能以一名团员和班干部的标准要求自己,团结同学,配合老师工作,任职期间获得了老师和同学的一致好评。
在政治上
我有坚定正确的立场,热爱祖国,热爱党,认真学习并拥护党的各项方针政策,积极要求进步,思想觉悟高,爱憎分明,踊跃参加各项社会公益活动,用微薄的力量,表达自己的爱心,做一个文明市民。
生活上
我拥有严谨认真的作风,为人朴实真诚,勤俭节约,生活独立性较强。
热爱集体,尊敬师长,团结同学,对班级交给的任务都能认真及时完成。
烹饪是一门实践性很强的工艺,非一朝一夕所能掌握,但只要我开卷细读,用心体会,并且按图索骥,认真仿制,就一定能获得烹饪技艺的真谛。
通过不断学习我体会到了。
具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功,只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味,相互变换制作,即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。
我将更严格地要求自己,改正缺点,发扬优点。
相信在不久的将来,我将成为社会主义合格的厨师。
厨师工作自我鉴定4篇一、政治思想上。
我认真学习党的路线方针、政策,邓小平理论,党和国家的教育政策、方针、教育法律法规不断提高自己的思想素质和政治理论水平。
向来坚持以大局为重,服从组织安排,干一行爱一行从不讲价钱,虽然自己是厨师,我从不认为自己低人一等,总是以自己的实际行动抓好厨房管理工作。
保证餐饮部出品各项工作正常动转。
二、工作上,我担任卧佛基地餐饮部主管兼厨房成本控制工作。
首先保证用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。
在实践中我不断探索,根据桂林地区的饮食爱好,不断提高自己的烹调技术,配制有多套特色的菜谱,让培训班学员和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。
让中心职工吃的满意,生活安心。
第二我在食堂管理上狠抓了几个环节。
一是把好食堂原料进货关,我不怕远路,进市场,货比多家,选购各种营养丰富的食品原料,保证物美价廉,(本文由应届毕业生范文网小编编辑提供阅读)让中心职工吃得好,吃的健康。
二是保证食品及原料不腐烂,不变质,不浪费,节省食堂开支,保证成本管控。
三是保证按时开餐,作好厨房的后勤准备工作,在xx年7月的新员工班期间圆满完成中心及餐饮部任务,得到中心领导及各部门的认可。
三、在生活上,我崇尚质朴的生活,养成良好的生活习惯和正派的作风。
此外,对时间观念性十分重视。
由于平易近人待人友好,所以一直以来与人相处甚是融洽。
敢于拼搏刻苦耐劳将伴随我迎接未来新挑战。
注重学习,养成读书看报的良好习惯。
关心时事政治,关注国家大事,做到头脑清醒,不落后于形势。
烹饪是一门实践性很强的工艺,非一朝一夕所能掌握,但只要我开卷细读,用心体会,并且按图索骥,认真仿制,就一定能获得烹饪技艺的真谛过不断学习我体会到了。
具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功,只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味,相互变换制作,即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。
我将更严格地要求自己,改正缺点,发扬优点。
xx实习自我鉴定200字范文》
一个月的实习期即将结束,在这一个月里我学到了很多学校里没有的东西,得到了同事们很大的帮助。
首先,我非常注意的向周围的老同事学习,在工作中处处留意,多看,多思考,多学习,以较快的速度熟悉着公司的情况,较好的融入到了本人们的这个团队中。
其次,在工作中,善于思考,发现有的单据在处理上存在问题,便首先同同事进行沟通,与同事分享自己的解决思路,能解决的就解决掉,不能解决的就提交上级经理,同时提出自己的意见提供参考。
为以后的工作提供便利,我努力学习,工作主要有:
采购核对前期的应付账款余额,并对账袋进行了分类整理,根据核对后的应付账款余额重新建产新账,并及时的填制应付凭证、登记应付账款明细账,建立库存明细账。
接手公司及分公司的手工库存明细账。
接手运费的登记工作。
为了尽快的熟悉公司情况,我不断的对工作进行改进,形成公司总的库存明细账。
在建账的同时,将当期该处理的单据进行相应的处理,但因期初数据不准确,影响了报表的可信度,不过在这个过程中已经积累了一些经验,在以后的工作中会做的更好。
在一个月的试用期间,我能够积极、主动、熟练的完成自己的工作,在工作中能够发现问题,并积极全面的配合公司的要求来展开工作,与同事能够很好的配合和协调。
在以后的工作中我会一如继往,在相处中,我与人为善,在工作中,我力求完美。
并且不断的提升自己的业务水平及综合素质,为公司的发展尽自己的一份力量。
【实习自我鉴定200字范文2】
在实习过程中,本人严格遵守医院及各科室的规章制度,认真履行护士职责,严格要求自己,尊敬师长,能正确处理护患关系。
熟练掌握了内科常用护理技术操作,包括采集动脉与血气分析、心脏电复律、体位引流、呼吸机的使用以及心电图、心电监护仪的操作及常见心律失常鉴别。
这段日子,虽然时间不长,但是我接触到了很多以前不了解的专科知识和技能,重新拾起了很多操作技术,例如氧气的应用,以及抢救车的五定等。
总之我觉得在这段实习的日子里,我学到了很多,虽然我还只是学生,也许我的能力有限,但是我用我的努力充实我的知识与技能,希望能用我的微笑送走病人健康的离去,渴望在学习中成长。
这只是实习之初,是一个挑战,也是一种机遇。
我一定要把学到的出国知识应用到下一个科室,并牢记老师的教诲,不断地学习进步。
同时,我要感谢本科室的患者,他们很配合的让我做治疗,俗话说,病人就是老师。
希望下一站,一切顺利。
【实习自我鉴定200字范文3】
在供应室实习期间,我能认真遵守科室的规章制度,不迟到早退,尊敬老师,关系和睦融洽,工作积极主动,严格执行"三查"、"七对"制度,无差错事故发生。
在护士长和带教老师的的指导下,经过x天在的实习,熟练掌握了缝合包、人流包、各种手术包、储槽、手术衣、等多种器械和无菌用品的清洗消毒。
在老师的辛勤教导下,我基本掌握了供应室各项工作流程及要点,学会了操作各种仪器设备。
能够独立完成各种物品,器械,包裹的清洁、消毒和无菌处理,还学会了制作无菌棉签、无菌凡士林油纱条、无菌棉球、无菌纱布等。
对各科送来及取回的包裹认真登记,未发生任何差错。
实习期间,我工作积极主动,仔细认真,圆满完成了实习任务。
【实习自我鉴定200字范文4】
到xx医院为期四个月的实习马上就要结束了,这几个月来,在单位领导教师们的精心培育和领导下,通过自身的不断努力,无论思想上,学习上还是工作上,我都学到了很多很多。
虽然仍然有很多陌生的地方,但这次实习自己能够让理论知识结合实际,是对知识一次非常重要的升华,下面是我这次实习鉴定。
在思想上,我积极参加政治学习,坚持四项基本原则,拥护党的各项方针政策,自觉遵守各项法规。
以马列主义、毛泽东思想、邓-小-平理论为指导.与时具进,开拓创新,认真学习"xx的思想及"xx"的内容来严格要求自己。
在工作中,我严格遵守医院规章制度,认真履行护士职责,尊敬领导、团结同事、关心病人、不迟到、不矿工、塌实工作,努力做到护理工作规范化,技能服务优质化,基础护理灵活化,爱心活动经常化,将理论与实践相结合,并做到理论学习有计划,有重点,护理工作有措施、有记录,工作期间始终以"爱心、细心、耐心"为基本,努力做到眼勤、手勤、脚勤、嘴勤"想病人之所想,急病人之所急,全心全意为患者提供服务,树立良好的医德医风。
自毕业到现今,我从没放弃过学习理论知识和业务知识,我一定要用理论知识来联系实践这样工作才能更新。
我抱着不断进取的求知信念,在提高专业知识的同时也努力提高自身的素质修养。
自信来自实力,但同时也认识到自身还存在缺点和不足,要不断适应社会的发展,提高开拓进取,能在不断变化发展的社会洪流中乘风破浪。
【实习自我鉴定200字范文5】
xx年9月9日至10月30日,我在安顺市第六中学七
(2)班进行了为期近两个月的实习。
实习的基本内容包括两部分:
课堂教学、班主任工作。
在原任指导老师武老师和班主任孙老师的耐心指导、帮助下,我较好地完成了教育实习任务。
实习期间,在武老师的指导和支持下,我总计听了8节课,上了32节课。
教学实习中,总的来说,我能认真备课,所设计的教案规范准确。
课堂教学中,教学效果好,教学内容能当堂消化、巩固,教学重点突出,明确,能够顺利地完成教学任务.同时,课外辅导耐心细致,批改作业仔细认真,还经常请武老师指出缺点和不足,以不断地提升自己。
在实习过程中,我深刻的感受到:
上一堂课容易,但要想上一堂精彩的课很难!
需要下很大的工夫。
在教学之前,我都认真听了指导老师的课。
从中我也学到了很多教学方法和技巧!
同时我都准备好每次课的详细教案和课件资料,并全部交给指导老师修改。
实习期间,作为实习班主任,每天课间操时维持秩序,监督到位,耐心地做学生的思想工作。
教师节期间,我在班主任孙老师的指导支持以及学生的积极配合下,筹办了以"尊师重教"为主题的班刊展览活动,得到了老师和学生的极大肯定。
在整个实习生涯中,我本着对学生负责的态度尽心尽力做好每一件事情。
自己在实践活动中得到了极大的提升,学到了许多书本上根本学不到的东西,受益匪浅,为以后做一名光荣的人民教师积累了宝贵的教学经验。
但是,在教学过程中,时间把握不当,不能在有限的45分钟内完成教学目标任务,教学过程和教学环节常常出现疏漏的地方,给学生造成一定的理解困难。
所以,我想,作为一名师范生,要真正走向了工作岗位,还需要自己以后两个月的实习不断地努力实践,追求进步。
实习尽管辛苦忙碌,但却是对我人生的一大有益的尝试和磨练。
最后,我要特别感谢辛勤指导我的武老师,是他让我学到了很多的教学知识,使我从稚
嫩的教学走向了成熟的教学。
同时,我也要向指导和勉励我的孙老师以及六中的老师们表示衷心的感谢和崇高的敬意!
第三篇烹饪专业自我鉴定200字《烹饪专业大学生学习的自我鉴定》
烹饪专业大学生学习的自我鉴定
时间如流水一般急忙忙的逝去,回首往事,在这多姿多彩的季节里,我取得了一些成绩,在往后的日子里,希望我能做得更好。
下面就是本人的学习生活的自我鉴定:
我思想健康,自觉遵守《学生守则》和《学生日常行为规范》,具有较强的集体荣誉感,热爱劳动,先后担任过班级的体育委员和宣传委员,能以一名团员和班干部的标准要求自己,团结同学,配合老师工作,任职期间获得了老师和同学的一致好评。
学习上,我有较强的自学能力,勤于钻研,肯思考,合理安排好学习时间,理解能力强,思维敏捷,对问题有独到的见解。
学习中摸索出一套符合自己的学习方法,脚踏实地,循序渐进,精益求精,学习效率高。
在职高两年学习生活中取得了较大进步,并做到了各科的均衡发展。
在完成课业学习任务的同时,我积极参加了夏令营和竞赛活动,拓宽了自己的课外知识面。
生活上,我拥有严谨认真的作风,为人朴实真诚,勤俭节约,生活独立性较强。
热爱集体,尊敬师长,团结同学,对班级交给的任务都能认真及时完成。
在政治上,我有坚定正确的立场,热爱祖国,热爱党,认真学习并拥护党的各项方针政策,积极要求进步,思想觉悟高,爱憎分明,踊跃参加各项社会公益活动,用微薄的力量,表达自己的爱心,做一个文明市民。
烹饪是一门实践性很强的工艺,非一朝一夕所能掌握,但只要我开卷细读,用心体会,并且按图索骥,认真仿制,就一定能获得烹饪技艺的真谛。
通过不断学习我体会到了。
具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功,只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味,相互变换制作,即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。
第四篇烹饪专业自我鉴定200字《烹饪实习自我鉴定》
实习总结
为提高烹饪专业教学质量,实现专业培养目标,根据教学计划的总体安排,xx年5月1日至xx年11月30日,我们组织烹饪专业二年级的学生实施了专业
课程实习,现将实习工作的具体情况从以下七个方面总结汇报如下:
厨房环境
现代餐饮管理对烹饪环境卫生非常重视,因为卫生清洁、轻松舒适的餐饮环境可以有效
地满足消费者心理审美的要求,从而赢得众多的消费群体并最终赢得巨大的餐饮市场和综合
效益。
我国烹饪界普遍提倡:
“菜肴品质就是餐饮经营的生命”,国外饮食界则普遍认同:
食
物的安全卫生是无价的”,现代餐饮业视“清洁是餐饮店的命脉,是顾客选择餐厅,餐厅争取
回头客的基本要素”。
真正意义上的“美食”,应该即包括美味的佳肴和周到的服务,又包括
优美的餐饮环境和厨房卫生,从而真正满足消费者生理审美和心理审美的双重需求。
养成良好的卫生习惯,始终要做到眼勤手勤腿勤,勤扫勤擦勤清洗,以保持店堂清洁,
窗明几净,给顾客一个洁净适宜的进餐环境。
中式餐饮虽有五千年饮食文化的深厚底蕴,但
对烹饪环境卫生的重要性认识不足。
烹饪环境卫生对于一个追求成功的餐饮企业而言,是其
营销策略中绝对不可忽视的重要环节。
做菜时切菜的刀法是做出好味道的菜的关键步骤一道好菜是讲究色香味俱全,刀功的体现就是“色”的体现。
刀工是做出好味道的菜的关键步骤。
好的刀工,不但子不会将菜(肉)切的互相沾连,而且
还能切出大小粗细均匀的菜(肉),方便后锅炒出好菜.如果大小粗细不均匀,就会出现小的熟
了,大的不熟,等大的熟了,小的又老了这样的问题,任你是什么特一特二级大师,都炒不好了。
再比如拌黄瓜,拍的、切片的、切滚刀块的、切丝的?
?
味道就是不同,再比如切土豆炒青椒,
切丝和切片的口感就不同。
一般切丝比较入味,好熟。
烹饪心情烹饪不仅是我们每天的日常生活,也是我们生活的常态。
怎样吃得科学,怎样吃得健康,
特别是现在的食品安全另人堪忧的情况下,倒是需要我们花大力气去摸索、探讨、实践的。
我一直认为:
退休后我们已经没有工作时的专业了,但我们可以去学习各种对我们身心健康
有用的知识,比如:
唱歌、跳舞、书法、绘画、写作、烹饪等,做自己喜欢做的事情就好!
我的爱好比较多,烹饪只是其中的一种,在烹饪的过程中我体会到的是一种愉悦,同时也在
烹饪着自己的心情,放飞着自己的心情,陶冶着自己的心情?
?
这些感受,都是在平时做菜做饭中感悟到的,只要我们用心投入,就会体会到其中很多
乐趣,那么我的厨艺也会在这种乐趣中日益渐长?
?
菜式搭配
从养生的目的出发,以食疗为主,于是“病从口入,管好自己的餐桌”就成了我烹饪的
目标。
从选食材开始就很注意了,一是要熟悉各种蔬菜的属性,即温、热、寒、凉、平等,
然后要还要根据自己是什么体质,即是寒体还是热体,即什么蔬菜适合吃,什么蔬菜不适合
吃。
如寒性体质、气血较亏的人就要多吃温热性质的食物,牛羊肉、洋葱、韭菜等都是不错
的选择。
热性体质的人就少吃辣椒等热性的食物,因为容易上火;二是注意蔬菜颜色的搭配,
餐桌上的菜肴里一定要有红、黄、绿、白、黑,各种颜色的蔬菜是有不同的功效。
比如绿色
蔬菜就富含维生素c和叶酸,胡罗卜、西红柿等红色蔬菜富含维a和胡萝卜素。
从中医五行
的角度来说,红色入心、黑色入肾、白色入肺、黄色入脾,青色入肝,这说明每一种颜色的
蔬菜对我们的身体都是大有好处的。
另外还要注意蔬菜中根、茎、叶、果的搭配,比如:
土
豆、山药、胡萝卜都是属于根的蔬菜,青菜、白菜、茼蒿、韭菜就属于叶的蔬菜,南瓜、冬
瓜、豆角等就是属于果的蔬菜等?
?
应该尽量去吃每个季节出产的蔬菜,也就是出什么就吃什
么,反季节的蔬菜就少吃一些。
不同的菜肴选择不同的火候
我们在生活中不难发现,我们在做菜的时候火候是很重要的,一个火候的好坏,直接就
影响了我们在做菜的味道和营养,但是其实不同的菜,我们要选择不同的火候。
1、适合小火烹调的菜肴
如清炖牛肉。
先把牛肉切成方形块,用旺沸水焯一下,清除血沫和杂质。
然后移中火,加入辅料,烧煮片刻,再移小火上。
通过小火烧煮,使牛肉收缩的纤维逐渐
伸展。
如果用旺火烧煮,牛肉就会出现外形不整齐现象,而且表面熟烂,里面仍然嚼不动。
因此大块原料的菜肴,多用小火。
2、适合中火烹调的菜肴凡是外面挂糊的原料,在下油锅炸时,多使用中火下锅,逐渐加油的方法,效果较好。
炸制时如果用旺火,原料会立即变焦,形成外焦里生。
如果用小火,原料下锅后会出现脱糊
现象。
有的菜如香酥鸡,则是采取旺火时将原料下锅,炸出一层较硬的外壳,再移入中火炸
至酥脆。
3、适合旺火烹调的菜肴主料多以脆、嫩为主,如葱爆羊肉、涮羊肉、水爆肚等。
水爆肚,焯水时,必须沸入沸
出,这样涮出来的才会脆嫩。
这是因为高温下,肉的纤维急剧收缩,水分不易浸出,吃时就
脆嫩。
再如葱爆羊肉,首先要把肉切成薄片,其次一定要用旺火,油要烧热,再下入肉炒至
变色,立即下葱和调料焖炒片刻,见葱变色立即出锅。
也是要旺火速成,否则就会造成水多
和嚼不动。
即:
大块原料的菜肴,多用小火;凡是外面挂糊的原料,在下油锅炸时,多使用中火下
锅;主料多以脆、嫩为主,适合旺火烹调。
剩余汤料的处理
1、整锅汤水储存:
煲好的汤水,如果不能当时饮用,可倒入保温瓶中保温,或是在室温
下放凉后放入冰箱保存,饮用前加热即可。
2、油脂去除:
如果煲好的汤水表层油脂过多,可用厨房纸巾在汤面轻轻一扫而过去掉油
脂,也可将汤水充分冷却,油脂就会漂浮或凝固在汤面,用勺羹撇除,再将汤水煲滚即可。
3、剩余汤料:
大部分人认为营养都已融入了汤中,煲好的汤喝完后,对于里面的肉类就
弃之不要了。
其实,无论煲汤的时间长短,肉类中的非水融性营养物质也不能溶解在汤中,
所以喝完汤后,还可将煲过汤的肉料取出,以生抽、葱、姜、辣椒等调料配成蘸料进食,味
道依然鲜美。
不要把蔬菜水果一起烹饪
1、不要用搅拌机或食品处理机来打果汁。
很多人用搅拌机或食品处理机来榨鲜果汁喝,
以为这样做能完整吸收水果营养。
其实在搅拌过程中,水果所含的维生素c会不断被氧化破
坏。
建议改用果汁机,它能迅速把水果的液体部分和残渣分离,大大降低维生素c的氧化程
度。
2、不要把含“维生素c分解酶”的蔬菜同水果一起烹饪。
很多家庭喜欢把新鲜蔬菜水果
混合一起做沙拉吃。
但要注意,胡萝卜、黄瓜、苹果、香蕉等蔬果含有“维生素c分解酶”,
混合吃会破坏其他蔬果所含的维生素c。
不过,这种分解酶怕热,做沙拉时,胡萝卜可以先
加热再用;苹果、香蕉等不易加热的水果可以先浇上柠檬汁,也有破坏分解酶的效果。
3、不要把煮过绿叶菜和根茎菜的汤汁倒掉。
维生素c不耐热,水煮绿叶菜和根茎菜时,它很容易流失到汤汁里,但本身并没被破坏。
因此,绿叶菜或根茎菜用来
做汤最适宜,吃掉菜后连汤一起喝能充分摄取维生素c。
煮汤的时候最好合上盖子,随热蒸
发的维生素c会随水滴流回汤里,不至于浪费。
4、做色拉用的蔬菜不要长时间浸泡。
做沙拉用的绿叶菜切好后,放冷水里浸泡片刻可以
令蔬菜吸收水分,保持脆嫩口感。
但长时间浸泡,蔬菜能吸收的水分量会饱和,随后维生素
反而会从蔬菜内部流失到水里。
总之,这次实习活动对我来说是一次非常有意义的社会实践活动,它不但能提高我对适
应社会的能力,而且能为我今后的学习指导奋斗的方向和目标,推动我继续勤奋学习,苦练
技能,提高综合素质。
篇二:
烹饪专业实践总结烹饪专业实践总结
烹饪是一门实践性很强的工艺,非一朝一夕所能掌握,在xx年6月11日星期三我通
过到烹饪专业的实践,用心体会,并且按图索骥,认真仿制,获得烹饪技艺的真谛。
通过不
断学习我受益匪浅。
更深层次的了解到烹饪专业目前存在的几个问题,以及体会到了烹饪专
业基本做法与成效。
一、烹饪专业目前存在的几个问题总结如下:
1、传统的“三段式”课程模式与现代职业教育严重背离长期以来,我国传统职业教育课程通常被称为“三段式课程”。
这种是根据我国普教的课
程模式演变而来的课程结构存在许多问题,因此目前的职业教育课程框架难以摆脱自身的责
任。
“从理论到实践”是目前我省烹饪专业职业教育课程框架的主要支柱之一,这种逻辑不仅
存在于职业教育课程的整个结构中,而且存在于每一堂课的实施过程中。
2、专业教学内容落后于现代餐饮的发展需求从调研结果显示,目前各个烹饪类职业学校的专业教学内容远远滞后于高速发展变化的
餐饮市场,许多专业教师对目前中职烹饪专业课程总体满意度不高,尤其教学内容的更新和
对师生的吸引力方面满意度不足50%。
在实践中,近三分之二的专业教师感觉到自身知识更
新速度慢,教学内容与行业实际脱节,与用人单位的要求存在差距,有些技能在行业已不再
应用,但学校依然进行教学,导致毕业学生走上岗位学而无法致用。
烹饪专业自我鉴定200字
3、学科型教材制约课堂教学形式从烹饪教材看,良莠不齐,教材大多注重系统性而忽视实用性,且中职、高职甚至本科
教材区别不大,只在深度上有所差别,无法体现中等职业教育特点。
而课程内容的组织形式
往往对教学形式起决定作用。
课程教材其学科本位、文本为主的引导方式也就决定了大多数
教师的教学思维定式。
4、落后的评价体系不能满足餐饮企业技术工人实际岗位要求目前学校各个职业学校大都采用学科理论考试加专业技能等级鉴定的方式评价学生的专
业学习情况
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