奶茶店的创业计划书.docx
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奶茶店的创业计划书.docx
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奶茶店的创业计划书
一、计划摘要
二、公司简介
三、市场分析
四、竞争分析
五、产品服务
六、市场营销策略
七、风险分析
八、应急方案
九、具体准备工作
奶茶店设备的选购
奶茶店选址
奶茶食谱
一、计划摘要
近年来,珍珠奶茶的出现像一只俊秀的新军,短短几年便以一种不可挡的气
势风靡中国市场。
作为一个投资小、门槛低、消费人群广、回收成本快的行业,
它已经以其旺盛的生命力占据个人创业榜首位。
而且,在商机无限的现代社会,奶
茶的时尚引力、繁多口味、独特口感、健康特色注定使它继续站稳快销行业的脚
步,引领饮料行业消费的主流。
但是,要注意几点:
1、经营必须有特色。
没有特色的产品是没有市场的。
2、品质要好,口感是否保持一致。
3、小店也要专业管理。
4、及时了解消费者消费爱好和同行产品,及时调整您的产品和口味。
二、公司简介
1、公司名称:
大学城奶茶店
2公司业务:
奶茶
3、公司宗旨:
以学生为主要客户群,专一市场经营,用更好的产品,更优
质的服务,吸引更多的客户。
4、经营目标:
在经营初期,我们主要目标是进入目标市场,随着市场不断
做大,我们的目标是占据更多的校园市场份额。
5、产品优势:
奶茶品种繁多,可供顾客选择的空间大,又不乏特色:
,制作
奶茶的速度快,口感较好,价格合理,服务周到。
并能根据消费群体的不同及季
节差异,推出不同产品。
6、管理团队:
在我们这个创业团队中,分工如下:
制作、销售、财务、现
金结算、外卖服务、店面整理、材料订购
三、市场分析
1、市场情况介绍:
经过我们的调查,学生喜欢喝珍珠奶茶的约占总数的
71.3%,而不喜欢的只有总数的16%,可见奶茶消费量是具有较高潜力的。
2、目标市场分析:
进入二十一世纪,复合式休闲美食文化已成为餐饮界主
流文化,人们的感性消费支出远远大于理性消费的支出。
被认为是时尚引领者的
大学生们在这一领域扮演着越来越重要的角色,其市场份额占有率也逐年攀升;
作为餐饮界边缘化的一支分流,经营学生专一市场正是立足于对这一信息的准确
把握。
作为学生消群体,她们对口味的追求越来越高,对于事物的新鲜越加敏感,
对于品质的要求越来,而奶茶的口味自我创新不够,难以达到消费者的各方面的
需求,因此奶茶店的生意愈加难做,所以我们所要做的首先是做好消费者的数据
调查分析,其次做相应的方法刺激消费。
3、顾客需求分析:
经调查,学生对于奶茶这一行业主要的要求有两点。
一是
产品;二是服务。
对于某些学生来说,他们热衷于市场现有产品,而有些消费者
比较喜欢尝试新产品,但不管是怎样的消费者,他们更看重的是服务质量。
根据
季节的差异,消费者对奶茶的需求也不尽相同,夏天,人们更喜欢冷饮,冬天更
倾向于热饮。
四、竞争分析
1、竞争对手:
目前,已有的奶茶店有口渴了、街客、避风塘等四五家奶茶店,
这几家奶茶店的奶茶口味与品种都相似,且在产品开拓上没有什么创新。
还有的
竞争对手就是各种厂商创造系列奶茶,如香飘飘、优乐美、立顿等。
2、SWOT分析:
1)优势分析:
正处夏季,天气炎热,人比较喜欢喝冰奶茶;厂
商创造的系列奶茶,价格偏高,品种单一,且口感不如现做的入口;店内销售及
外卖服务一定程度上能够吸引更多的消费者;我们是一个学生团队,可以进行科学
管理。
2)劣势分析:
奶茶营业面积有限,提供服务范围有限;新店开业部分学
生对于其基本情况诸如口味等了解不多,一定程度上影响销售额;产品创新对于
热衷于传统奶茶产品的消费者来说,不易接受;奶茶的季节性消费较为明显,不
能达到很好的消费额度;资金少,没有太多的经验。
3)机会分析:
市场远未饱
和,存在着较大的利润空间及数目较为庞大的奶茶消费群,市场前景广泛,且目
前学校周围以及学校内没有很好的奶茶店;良好的口味、认真的服务态度,专
业的操作水平在同学中树立了好较的口碑;虽然营业面积有限,但有着优美的室
内环境,耳濡目染中能给同学留下良好的印象,更显竞争优势;产品种类丰富,
口味独特,有一定的竞争优势。
4)威胁分析:
随着各类食品供应种类及数目的
不断增加,消费者可供选择的领域越来越广,选择余地越来越大,产品差异化不
够,饮料类诸如可乐、橙汁、椰汁、牛奶、纯净水等一定程度上瓜分了本已有限
的需求市场。
奶茶系高脂肪、高热量食品。
当今社会的审美观念及较为风行的减
肥趋势无疑让部分奶茶消费者忍痛割爱,对其说“No”。
3、市场竞争策略:
本店需要借助奶茶市场空间较广,有利可图的不错良机,迅
速扩大服务范围,从而增强市场占有率,由小做大,最终牢牢占据学校奶茶市场,
为了实现这一目标而设计的行动方案是:
①注重服务态度的培养,尽最大努力提
高服务质量;②不断进行产品创新,完善并增加奶茶种类,适应不同消费者需求;
③不断加强产品的宣传,增强学生对产品的忠诚度,并努力发掘潜在客户群;④
适时的进行产品促销活动;⑤在店内增设意见簿,学生有意见或建议可直接提出
或书写;
五、产品服务
产品发展规划:
本店产品品质有安全保证,产品研发技术精益求精,口味不断
创新,并根据消费群体不同,推出不同产品。
随着销售不断增加,在产品开拓上
不断增多,从而占据更多的市场份额。
不断的创新与突破,真正让顾客品尝到健
康美味、新奇时尚的休闲食品。
多种辅助项目选择,轻松经营。
六、市场营销策略
1、产品策略:
①产品复合式经营,不仅推出奶茶这一单一的产品,还有受消
费者喜爱的休闲食品的供应;②较之于其他奶茶店,推出养生茶饮;③根据消费
者的不同,推出不同产品;④更注重服务这一隐形产品的质量。
对于有消费欲望,
但不愿意自己上门购买的消费者提供上门服务;⑤产品注重包装,给消费者美好
的享受。
2、价格策略:
①针对消费者消费能力及产品类型,制定合理价格;②
较之于竞争者,制定相对低廉的价格。
3、广告策略:
广告宣传是必须的,我认
为可以进行以下几种宣传方式:
①开业典礼,让学校附近的人知道我们的店面开
业了;②利用在学校的人际关系,多做宣传;③利用即时通讯手段,宣传店铺及
产品。
4、促销策略:
①开业酬宾活动。
开业前三天产品半价销售;②每天推出新
品试饮活动,宣传新产品;③积分兑换,发放代金券。
对于消费不同额度的消费
者不同价值的积分卡,并规定积满一定分值给予相应积分商品;
七、风险分析
1、市场与竞争风险对于刚进入市场的我们来说,无疑面临着巨大的市场与竞
争风险。
首先,如果我们的产品口感与宣传力度不够,很难增加产品的销售额,
进而直接影响销售收入及整个店面的运营。
其次,现有的市场竞争激烈,如果我
们的产品策略及促销手段不能吸引消费者,很可能在还未能进入市场之前就被市
场淘汰。
2、产品与技术风险:
产品的特殊性决定我们必须注重产品的质量与卫生。
但
是在经营中不可避免的会有失误,产品的质量问题会直接引发消费者对产品的满
意度,同时,对我们整个店也会有形象上的影响。
3、管理风险:
由于创业者都
是比较熟悉的同学,而且店面都是共同管理,就有可能在经营过程中意见有分歧,
和对于刚刚成立的小公司来说,有着巨大的威胁。
同时,公司的管理制度较为宽
松,容易造成管理混乱。
八、应急方案
如果顾客出现腹泻、食物中毒等事件第一时间送至医院检查,如果顾客出现
腹泻、食物中毒等事件第一时间送至医院检查,查明原因做好理赔工作及时查明
原因。
做好理赔工作,及时查明原因。
并在第一时间通知学校及食堂相关部门原
因以及处理结果等情况。
部门原因以及处理结果等情况通知学校及食堂相关部
门原因以及处理结果等情况。
九、具体准备工作
奶茶店设备的选购
由于我们不是加盟别人的店,所以一切东西都要自己亲自采购。
由于我们
做的是小本生意,所以我们要努力寻找物美价廉的货源,而且采购不到好的设备,
将不仅仅是浪费几百块钱的事,可能会让我们因此失掉好多的长期顾客,千万不
可大意。
具体使用过程中的注意事项,会在另外一篇中列出。
1、封口机(卖炊具机械、封口设备的店里有卖)
带有计数器,你每封一下口,计数器都会记一下数,无论电源有没有接通,
是一种机械计数。
其他不带计数器的更便宜一点。
封口机选购时要注意,找个杯
子封一下试试,把温度调到170度左右,按下大约一秒多钟,取出看有没有封
住;再稍微用力捏一下,看封得结实不结实,有没有封得不结实的地方,有漏气
的小孔。
再要注意看封口膜切得是否整齐,有没有没切断,而是拽断的地方,
也就是看上下模平不平,齿刀锋不锋利。
2、封口膜(卖封口机的地方一般会附带销售)
选购时要注意,封口膜不能太厚,太厚了容易封不住,而且插吸管的时候会
很难插破,用力过猛,要么把吸管插坏,要么把奶茶掉到地上,要么一不小心把
杯子插破。
从用料方面考虑,太厚的一般都不是什么好料,会很脆,一插就会裂
一道大口子。
3、杯子(卖塑料制品、塑料袋等的店里有卖)
一般是2000个一箱,不单卖。
杯子的价格相差不大,质量却相差不少,而
且杯子很重要,一定要多跑几家,认真选购。
选购时要首先看料的厚度,太软的
不行,用力拿会把奶茶捏出来,不用力又拿不住。
最好在家先拿一杯水感受一下,
然后买的时候拿在手里感受一下看厚度够不够。
还有最重要的一点是:
杯沿的结
实程度。
杯沿要够厚、够结实,关键是用料要均匀,这样盛满奶茶时,用手提杯
沿,才不会洒掉。
杯子太薄、杯沿太软的杯子,会大大破坏顾客的心情,而且在
怀疑杯子质量的同时,一定会怀疑奶茶的质量。
4、吸管(卖塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有卖。
)
一大包总共5000只,每一大包里又有100只的小包,可以买几小包,不
过会贵一点。
选购的时候主要要注意用料的厚薄,不能太软,如果你选购了过厚
的封口膜和过软的吸管,那么你的顾客将会因此丑态百出。
选购的时候拿吸管
的尖端往自己手指上压一下试试,如果手还没感觉有多痛,吸管的尖已经弯了,
那就是太软了。
5、搅拌机
西贝乐牌的比较好。
不管是材料还是运行时间等,都比九阳等乱七八糟的
牌子要好一点,价钱也不贵,这个没啥多说的,最好到大商场里买,售后服务比
较好。
6、饮水机
为了节约成本,我们可以选购台式的。
由于饮水机的主要部件就是一个加热
器,所以我们没必要买什么名牌的,只要注意内胆是不锈钢的,一次盛水不要太
少就行。
冬天的时候需要的热水多,我自己动手做了一个另外的设备来解决。
7、容器
糖、奶茶粉、奶精、珍珠等,都需要合适的容器来盛,这些东西可以按自己
的喜好来购买,不过要注意的是,这些容器都要有盖子,其一这样比较卫生,其
二,热天、下雨天,原料都容易结块或融化,不用时及时盖上盖子会好一些,像
保鲜盒、调料盒等都是不错的选择。
奶茶店选址
奶茶是一种快速消费的休闲饮品,完全是一种可有可无的东西,因此,如果
如果选址不好,那就没有人会“不远万里”的跑去专门喝你一杯奶茶,繁华地段
是最佳选择。
这是毋需考虑的事情,但繁华地段的高成本却是我不得不考虑的,
在简单的考察了一些的繁华地段后,我只好放弃了这个想法,每年四五万元的房
租、转让费,让我负担不起,于是,只好找次一点的地方。
在学校周围开店要注意如下几点:
1、不能离学校太近,五十米左右,也不能太远,尤其不能跨过岔路口。
因
为离太近的话,学生刚出校门,还没想到要去买东西吃,或者想买,人太多;而
五十米左右的地方,人最多,车子很难走,学生没事走在路上,就会想买好吃的。
2、卫生是第一位的。
你的东西可以不好吃,但一定要看着让人放心,好好
地在卫生上下点功夫,决不吃亏。
3、奶茶的制作过程不能让学生看见,或者不能完全看见,一定要保持一定
的神秘感,否则过一段时间,学生就会失去浓厚的兴趣。
另外,饮水机、封口机,
都不能排在显眼处,因为制作过程中难免会有泡沫等看起来让人不舒服的东西。
4,学生喜欢凑热闹,所以你一定要形成一个热热闹闹的场面。
5学生对小礼物等东西很喜欢,不在于钱多少,一定要搞这样的活动。
比
如:
凡喝满十杯以上者,都有礼物相赠!
虽然小礼物不值钱的小东西,但很多
同学会为了得到这些小礼品,努力的喝满十杯、二十杯。
总之,在学校周围卖东
西,一定要让学生感觉到很开心,东西不重要,关键是那种感觉。
奶茶食谱
1、珍珠奶茶
原料:
珍珠丸,有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉,还有有香芋、橙香、
荔枝、百果香、椰香等10多种口感,奶粗精,茶叶。
工具:
烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、专用吸
管。
制作工具:
雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机。
1)黑珍珠煮法:
任取一种颜色的珍珠丸一公斤。
进入10公斤水在锅中
烹煮。
中火保持水滚用滤勺搅动。
时间15-20分钟,时间到后盖上锅盖,熄火。
再焖15-20分钟或煮至全部粉圆呈透明状态。
时间到后,捞出珍珠用凉水冲过.
取一个大碗放入粉圆及白砂糖至浸泡珍珠,搅拌均匀后置约30分钟。
泡茶包:
把60克茶叶放入3公斤水,用不锈钢锅或普通锅熟煮,。
浸泡约10
分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味,若太苦要加开水冲溶。
能
够根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。
通常不建议过长时间冲泡,因为这
会导致茶味过重,影响口感。
2)冰珍珠奶茶:
在摇杯中放入30g奶精,2大匙果粉,一汤匙糖浆,加40g
热水调匀后,用搅拌棒调匀,进入红茶300ml~400m,再加满冰块3~4块,杯中约
2/3体积,急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可,让其起泡.
最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶!
取一只360ml的珍
珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中.插上吸管,交给顾客。
如需封口,则把奶茶放在
封口机上,盖上封口膜,进行热压封口。
留意:
奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,
直接影响到珍珠奶茶的口感、质量,奶精、奶茶粉放得多,珍珠奶茶的口感就好,
成本也高,如果降低成本,可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。
适量的奶粉对
奶茶来说,起了点晴的作用,一旦奶粉过量,会使奶茶的味道变得一些腻口。
所
以放奶粉时一定要留意用量,不要以为奶味越重越好喝。
注:
制作果味珍珠奶茶
办法同上,只需再杯中加添果粉2勺
3)麦香奶茶:
西米1/2杯,统一麦香奶茶。
做法:
1.西米浸透,放入滚水中者至透明,隔去水分,待用。
2.将麦香奶茶
冰冻待用。
3.将冻茶放入杯中,进入煮熟的西米,饮用时拌匀即成。
4)坚果奶茶:
1、将茶叶、清水、一茶匙的坚果切片放进锅中去煮,再进入
占20%的牛奶。
2、粗砂糖与坚果奶茶非常适合,能够当作甜味调料加进锅中。
进入奶油之后,在撒上坚果切片。
3、坚果之外,近来也有以花生或核桃来代用.
5)薄荷茶:
将一半的薄荷茶倒入装有冰块的玻璃杯中,进入统一麦香奶茶。
可按个人喜好酌量进入蜂蜜。
第一步:
将清水倒入锅内后点火。
倒入锅内的水理,
以冲泡量的一半为基准。
第二步:
在水烧开前,将预先计量计好的茶叶放放锅中,
而茶叶的量和冲泡红茶时一样,斟酌欲冲泡的杯数据加以调整。
此外,以皇家奶
茶为基础冲泡调制花式奶茶时,也要在此时放入其他资料和茶叶一起煮泡。
第三
步:
加熟后,茶叶若已绽开,则可进入鲜奶的量和清水一样。
也那就,则鲜奶也
要进入2杯。
则进入鲜奶后,要在沸腾之前将火关掉,盖若水为2杯,盖上盖子。
浸泡3分钟左右。
第四步:
以滤网滤过,将红茶倒入茶壶或茶杯中,和冲泡纯红
茶时一样,需先将红茶壶及茶杯温热.
6)香蕉奶茶:
将香蕉切片,宽约4mm,并把统一巧克力奶茶及一人份二、三
片的香蕉切片放进锅中冲泡。
留意:
沸腾过度容易使味道尽失。
可依喜好略加
些砂糖,然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉。
为了不使装饰用的香蕉马上沉入红
茶中,其诀窍那就将香蕉切成薄片使之浮起来。
7)玫瑰奶茶玫瑰果是野玫瑰的果实。
它的维他命c的含量是柳橙的20倍,
柠檬的60倍。
这道玫瑰果奶茶具有增高肝脏功能的效果。
适口的酸味加上蜂蜜
的甜味,非常好喝。
做法:
用玫瑰果茶包泡茶;在锅中放入200cc牛奶温热,
将茶倒入再加热。
在奶茶快沸腾前熄火,可按个人喜好酌量进入蜂蜜。
既有牛
奶的香浓,又有红茶的甘醇,还有桂花、玫瑰花的柔美清新。
于是香气有了内涵,
滋味有了厚度,这那就奶茶的魅力所在,想不爱都难!
8)西米奶茶原料:
红茶一包,西米1/2杯,牛奶适量。
做法:
1.先将西
米浸透,放入滚水中边搅拌边煮直至透明,隔去水分待用。
2.将牛奶在壶中煮热
后,进入红茶浸泡。
3.将泡好的奶茶放入茶杯,然后进入煮熟的西米,饮用时搅
拌均匀即可。
加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的效果,只是“珍珠”的颗粒小了些。
9)桂花奶茶原料:
红茶一包,桂花1茶匙,牛奶100毫升,冰糖、水适量。
做法:
1.先将桂花和红茶包放在壶中,用热水冲开。
2.进入冰糖和牛奶,搅拌均
匀即可。
这款奶茶香气四溢,还没饮用已经醉了。
何况桂花还具有止咳化痰、养
颜美容的功效呢。
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