暑期社会实践餐桌浪费现象调研报告.docx

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暑期社会实践餐桌浪费现象调研报告

社

会

实

践

调

研

报

告

学院：

电气工程与自动化学院

实践团队：

暑期实践分散团队

指导老师：

社会实践类型：

社会考察和社会调查类

一、焦作市餐桌浪费现象调查

调研时间：

2013年7月13日--2013年7月26日。

调研地点：

焦作市各区高、中、低档酒店。

调研对象：

焦作市各酒店餐馆消费者。

调研方法：

实地走访，面对面交流，调查问卷。

二、调查报告

为了了解和掌握焦作市餐桌浪费现象及广大消费者就餐的节约意识的基本情况，我们组织开展了“焦作市餐桌浪费现象”的调研。

我们主要在酒店餐馆比较集中的区域进行调研。

本次调查共发出调查问卷500份，回收问卷483份。

回收率达96.6%，其中有效问卷475份，其中男女青年分别占了52..4%和47.6%。

问卷内容主要为消费者在外就餐点菜习惯、浪费情况及打包剩菜习惯等密切相关的20道题，调查不同层次、各年龄段的消费者，16~35岁青年为主要对象。

在本次调查中16~35岁青年占到了总调查人数的61%，另外36~55岁的顾客占总调查人数的20%。

三、基本情况

根据问卷所设的题及调查结果的数据统计分析可了解一定的情况。

基本情况如下所列：

6、您一般是抱什么态度选择菜品的多少的？

（1）实事求是，按饥饿程度

（2）尽量多点，如果不够再买太麻烦

（3）点少一点，如果不够再考虑加菜

（4）随机，按自己心情

（1）

（2）

（3）

（4）

16岁以下

22

10

18

5

16~35

117

33

97

52

36~55

38

8

40

7

56岁以上

8

3

15

2

此题的调查显示，大多数人还是按照自己的能力点菜的，也有一部分人会少点一些。

不够的话再加菜。

这个结果表明，本市的人还是比较节约的，不是特别的浪费的。

但16~35岁的市民会多点，或者按心情点菜。

这些市民的节约意识海有待提高。

8、您每次餐后剩余的饭菜量是？

（1）完全没有

（2）基本没有

（3）四分之一（4）二分之一

（1）

（2）

（3）

（4）

16岁以下

8

28

21

1

16~35

28

175

92

0

36~55

12

58

22

2

56岁以上

3

20

3

0

此题的调查显示，大多数人吃饭过程中还是会将自己点的饭菜吃完的，但还是有部分人会剩菜。

16~35岁的青年人是浪费人群里的大户，这些人一部分是进入大学的学生，一部分是刚进入社会的青年，节约意识不是特别强。

11、您有就餐后打包剩菜的习惯吗？

（1）经常

（2）一般（3）偶尔（4）基本没有

（1）

（2）

（3）

（4）

16岁以下

10

15

22

17

16~35

71

72

100

52

36~55

18

25

33

25

56岁以上

18

5

3

2

此题调查显示，有打包习惯的大多都是56岁以上的老人。

而年轻人都不常有这个习惯。

12、您认为人们不愿意将未吃完的食物打包的原因是什么？

（1）怕丢面子

（2）嫌麻烦（3）担心食品卫生

（4）公款消费（5）其他

（1）

（2）

（3）

（4）

16岁以下

28

22

9

1

16~35

127

160

55

52

36~55

52

30

17

18

56岁以上

17

8

12

7

此题调查显示，大多数人不将食物打包的原因是怕丢面子，还有一部分人嫌麻烦。

中老年人相对来说有会特别担心食品卫生。

也有一部分人觉得会有人公款消费导致的浪费。

16、您对自己的节约意识评价如何？

（1）很强

（2）比较强（3）还可以（4）无此意识

（1）

（2）

（3）

（4）

16岁以下

10

30

22

0

16~35

43

133

120

0

36~55

18

37

38

0

56岁以上

13

13

2

0

此题的调查显示，大多数人还是有节约意识的，但节约意识比较强的的人却不是太多。

17、您之前听说过光盘行动吗？

（）听说过，且对具体内容有所了解

（）听说过，不知道具体内容（）没听说过

（1）

（2）

（3）

16岁以下

31

25

7

16~35

170

66

50

36~55

33

35

25

56岁以上

9

7

12

此题调查显示，有将近一半的人没有听说过光盘行动，但是16~35岁的青年人大多数都听说并且了解光盘行动。

20、您对制止食物浪费有什么建议？

（）饭店出台优惠政策，鼓励打包剩菜

（）多做宣传，加强人们的节约意识

（）实施惩罚措施，浪费过多的就应罚款

（）强化社会的监管

（1）

（2）

（3）

（4）

16岁以下

30

35

10

2

16~35

157

187

50

40

36~55

53

58

17

15

56岁以上

18

20

7

5

此题调查显示，大多数人都希望饭店出台优惠政策和通过社会做宣传来制止食物浪费。

四、主要特点

根据数表的比例分布，可以得出几个特点：

1、性别区别：

性别区别对于餐桌节约意识的强弱有一定的影响·，可以看出女性对于这一方面有着较高的意识，根据图表的数据统计，女性在点餐，点菜数量，是否打包，这几点上比例相对于男性较高。

2、年龄：

年龄层次有着不同的特点，主要分为以下几个层面：

16岁以下、16-35岁、36-55岁和56岁以上。

16岁以下由于正处于学生阶段，在外就餐频率较高，级别多为快餐类的快餐店，节约意识较强，点餐时多实事求是，合理点餐，因其多为快餐，浪费现象较为少见，而且学生对于日常媒体的宣传较为关注，对于光盘行动之类的节约活动较为了解，对于身边的节约有着积极的态度.

16-35岁处于中青年阶段一般为职员或学生居多，人员身份社会性增加,在外就餐频率高，就餐形式也呈现出多层次的特点，中高档酒店比例开始增加，大多数为理性化点餐，即按需按人点餐的形式。

但未打包人数较多，占到40%以上,经调查，大多数为碍于面子，很少打包，还有一小部分为嫌麻烦未打包，对于日常餐桌节约关注度较高。

36-55岁处于中年阶段，工作稳定，就餐理性化程度高，节约意识较强，点餐理性化，用餐浪费现象较少，并且打包人数增加。

56岁为中老年阶段，节约意识强，出入饭店较少，浪费现象少，对于餐桌浪费现象呈抵制态度。

主要趋势特点与具体分析：

以下为结合实例具体分析。

6、您一般是抱什么态度选择菜品的多少的？

（1）实事求是，按饥饿程度

（2）尽量多点，如果不够再买太麻烦

（3）点少一点，如果不够再考虑加菜

（4）随机，按自己心情

7、您在外就餐的时候，每次点的菜量多吗，是否能吃完？

（1）多，且能吃完

（2）多，但吃不完

（3）不多，能吃完

（4）不多，但吃不完

16岁以下

16~35

36~55

56岁以上

21.1%

14.4%

10.8%

10.7%

31.6%

19.5%

10.8%

0.0%

47.4%

58.7%

73.1%

89.3%

0.0%

7.4%

5.4%

0.0%

图表2第七题

图表1第六题

从以上图表1分析可得出：

16-35岁和36-55岁大多数选择实事求是的选择菜品模式，而16-35岁由于一些社会原因，点菜时有了一些局限性，出入中高档酒店开始增多，选择尽量多点，的选择菜品模式，而56岁以上的中老年人则选择少点的选择模式，各年龄段的不同反映了他们价值观的不同。

节约这种意识大多在年龄较大的人群中有很大的表现。

而对于第七题来说，大多数人选择了（不多，能吃完。

）这一选项，反映出了大部分人的节约意识，也反映出了国家公益广告的巨大成效。

前段时期国家对于餐桌浪费这一现象进行曝光，大力投放公共广告，进行宣传，使人们的节约意识增长了很多。

现在大多数人出外就餐时，点餐以少点，适点为主，从而降低了食品的浪费。

根据调查，对于光盘行动来说，大部分人持有积极的态度，认为这种‘光盘热‘会以较长时间延续下去，并表示会大力支持，向自己周边的朋友进行宣传，贡献自己的一份力量,为建设节约型社会贡献自己的力量。

五、存在的问题

此次被访问的人是分年龄段的，各个年龄段都有涉及，但大部分集中在青中年。

大部分市民在点菜时是会保持实事求是的态度的，老年人节约意识强，一般会少点一点，不够再加。

而年轻人则会嫌麻烦，不管吃不吃得完，这些人在点菜时会尽量多点。

如此便导致16岁以下的人群中有绝大一部分人会因为点多了菜或是觉得菜色不好，到最后吃不完。

而这部分人中经常打包的却只有15.6%的人会经常打包，有将近26.6%的人从来不打包，在这中便浪费了特别多。

下图是16岁以下市民在外就餐时打包剩菜的习惯：

现在大部分人因为怕丢面子还有嫌麻烦而不愿意打包，更有甚者有相当一部分人不打包是因为公款消费。

这种恶劣的风气确实令人堪忧啊！

下图是16岁以下、16-35岁、36-55岁、56岁以上四个年龄段的市民对于人们不打包的原因的看法：

对于光盘行动，这是我国第一夫人提出来的，为了响应这个措施，各大高校都有号召此活动，所以大部分在校学生都有参与过这个活动，而一些老年人对此没有了解，因而也没有对此有过行动，但是经过我们的解释之后，绝大多数老年人表示十分愿意支持此活动，有88.9%的老人希望并且相信“光盘热”会一直持续下去，并成为优良传统，并且他们愿意向身边的朋友宣传光盘行动，然而却有22.3%的轻中年市民不愿意理会。

对于自己的节约意识，人们还是有比较诚实和清楚的认识。

但是却只有大部分老年人很少部分青中年敢说自己的节约意识很强，绝大部分人还是觉得自己的节约意识仅仅是还可以，不过值得庆幸的是没有人毫无节约意识。

加强青中年市民的节约意识目前来说尤为重要。

下图就是各年龄段的市民对于自己节约意识的一个认识：

以上就是这次实践调研发现的一些问题，老年人因为从小就苦，所以节约意识都比较强，而现在的孩子不知道挣钱的辛苦，再加上家长的宠爱就随意浪费，不懂得如何节约。

所以我们要大力加强对青少年的教育，让他们从小养成好习惯。

六、对策和建议

通过这次对“餐桌浪费现象”的调查，我们发现36岁以上的中老年人的节约意识比青少年都强。

他们经历过苦日子，所以更懂得食物的来之不易。

他们会更加节约，不忍心浪费粮食，看到有浪费就会特别痛恨。

但是对于16岁以下的年轻人，他们生来就是过着不愁吃不愁穿的生活，而且大多数都是独生子女，在家里被父母宠着爱着，所以没有体会过什么叫做吃不饱，他们很少会懂得节约。

对于那些大学生，他们在学校用着父母的钱，在没有钱的时候就会伸手向父母要，他们不能深刻体会到父母赚钱的艰辛，所以不会省钱少点菜。

那些刚步入社会的年轻人，他们正在为了自己的事业，自己的社会地位努力奋斗。

他们希望其他人可以高看他们，给他们足够的尊重，他们这时有较强的虚荣心，所以在与别人吃饭的时候，会多点些菜来表现自己的热情和诚恳。

通过对这次“餐桌浪费现象调查”结果统计与分析，我们提出以下几点倡议：

1、饭店多推出“半份菜”，并标注出来，在顾客点菜时，服务员给顾客推荐。

以便减少浪费。

2、在顾客点菜时，如若顾客点的菜可能会吃不完，让服务员提醒顾客不要浪费。

3、餐厅推出一些优惠政策，例如鼓励打包剩菜，例如若顾客没有剩任何菜的时候，将饭菜的总价格减少一些。

4、政府大力宣扬节约粮食。

市领导班子率先做出表率，吃饭时不浪费，少点菜。

带动广大市民一起节约起来。

5、学校可以组织学生进行几次下乡活动，让他们忆苦思甜，从小培养孩子的节约意识。