各类中式菜名翻译大全.docx

各类中式菜名翻译大全.docx

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各类中式菜名翻译大全

中国宴席菜名大全

A:

鹌鹑蛋鲍鱼Abaloneandquaileggs

鹌鹑松Mincedquai

B:

八宝冬瓜汤“Eight-treasures”wintermelon（whitegourd）sou

八宝饭“Eight-treasures”ricepudding

八宝鸡Chickenstuffedwith“eight-treasures”

八宝扒鸭Braisedduckwith“eight-treasures”

八宝全鸡Roastchickenwith“eighit-treasures”

八宝全鸭Roastduckwith“eight-treasures”

八宝鸭Duckstuffedwith“eight-treasures”

八个冷盘Eightcoldhorsd′oeuvres

八珍冬瓜粒SoupWithWintermelonandmincedpork

八珍扒大鸭Braisedduckwith“eight-treasures”

巴东牛肉Spicedbeef

拔丝莲子LotusSeedsinhottoffee

拔丝苹果Appleinhottoffee

拔丝山药Chineseyaminhottoffee

拔丝香蕉Bananainhottoffee

霸王肥鸡Bawangchicken

白爆鱼丁Fishcubesinwhitesauce

白菜粉丝Chinesevermicelliwithcabbage

白菜汤Chinesecabbagesoup

白豆焖猪排Stewedporkwithwhitebeans

白豆汤Whitebeansoup

白饭Steamedrice

白果芋泥Sweettarowithgingko

鞑靼式炸鱼Friedfishintartarsauce

大葱烧鸭Braisedduckwithscallions

大地田鸡Friedfrogswithbambooshoots

大鸡三味Chickenwiththreespecialingredients

大理石布丁“Marble”pudding

大米布丁Ricepudding

大米盒Puffpie

大米鸡块汤Chickenandricesoup

大米稀饭Congee

大酿鸭脯Stuffedduckbreastinwine

大醸竹笋Bambooshootscookedwithwine

大拼盘Horsd′oeuvres（extralarge）

大千鸡DaqianchickenSichuanchicken

大上海拼盘Shanghaistyleassortedcolddishes

大石斑二味Grouperwithtwospecialingredients

大蒜干贝Steamedscallopwithgarlic

大汤黄鱼Braisedcroakersoup

大王鸡肉饼Mincedchickencakes

大虾Prawn

大虾炒饭Friedricewithkingprawns

大虾冻子Prawnjelly

大虾鸡蛋炒面Friednoodleswithprawnsandeggs

大虾泥子Mincedkingprawns

大虾肉丁炸酱面Boilednoodleswithfriedsoybeanpastewithkingprawnandpork

大虾沙拉Prawnsalad

大香槟Champagne

担担面Dandannoodles，Sichuanstyle

蛋炒饭Eggfriedrice

蛋咖喱Eggcurry

蛋糕Cake

蛋黄汤Eggyolksoup

蛋煎虾饼Friedshrimpcake

蛋酥花仁Peanutcake

蛋笋煎干贝Friedscallopwitheggsandbambooshoots

蛋煎笋虾仁Friedshrimpwitheggsandbambooshoots

蛋笋煎蟹肉Friedcrabwitheggsandbambooshoots

蛋蟹炒翅Friedshark′sfinwithcrabmeatandeggs

德国面包Germanbread

德国牛排Hamburgersteak

德式牛肉扒蛋Hamburgersteakandegg

灯笼大虾“Lantern”Kingprawns

鼎湖上素Vegetariandish，Dinghustyle

东江盐焗鸡Hakkastylebraisedchickeningravy

东江盐烤鸡Hakkastylesaltbakedchicken

东坡火锅Dongpohotpot

冬虫扒鸭BraisedduckwithChinesecaterpillarfungus

冬菇冬笋Sautedriedmushroomandbambooshoots

冬菇豆腐Beancurdwithmushroom

冬菇鸡片ChickenwithChineseblackmushroom

冬菇猪蹄Pig′strotterswithmushrooms

冬瓜火腿汤Wintermelon（whitegourd）andhamsoup

冬瓜蓉烧饼Friedpastywithsweetwintermelon（whitegourd）

冬瓜汤Consomméwithwintermelon（whitegourd）

冬蘑面Mushroomnoodles

冬笋北菇Bambooshootsandmushroom

冬笋炒肉丝Sauteshreddedporkwithbambooshoots

冬笋炒鱿鱼Friedsquidwithfreshbambooshoots

冬笋鸡片Sauteslicedchickenwithbambooshoots

冬笋龙球Friedmacaosolefishballswithbambooshoots

冬笋焖胗Gizzardwithbambooshoots

冬笋肉丝Shreddedporkwithbambooshoots

冬笋烧海参Stewedseacucumberwithfreshbambooshoots

冬笋烧塌棵菜Friedshanghaicabbagewithfreshbambooshoots

冻茨仔什菜Puncturevinewithvegetables（cold）

冻大会MixedChinesesalad

冻糕Parfait

冻火腿Coldham

冻火腿鸡Coldchickenandham

　　冻鸡肉什菜Chickensalad

　　冻牛奶Coldmilk

　　冻牛肉Coldbeef

　　冻烧鸡Coldroastchicken

　　冻烧鸡火腿Coldroastchickenandham

　　冻烧猪排Coldroastsparerib

　　冻腿芦笋Coldasparagusandham

　　冻虾子什菜Shrimpsalad

　　冻咸牛舌Coldox-tongue

　　冻蟹肉什菜Crabmeatsalad

　　冻羊羔Coldlambinjelly

　　豆沙包Steameddumplingstuffedwithmashedredbeans

　　豆沙锅饼Mashedsweetredbeancake

　　豆瓣黄鱼Braisedcroakerwithbeansauce

　　豆瓣鳜鱼Mandarinfishinblackbeansauce

　　豆豉龙虾Lobsterinblackbeansauce

　　豆腐蛋花汤Beancurdandeggdropsoup

　　豆腐鲤鱼Carpwithbeancurd

豆腐牛肉Beefwithbeancurd

　　豆腐泡炒黄豆芽Friedbeansproutswithbeancurdpuffs

　　豆腐泡塞肉Beancurdpuffsstuffedwithmincedpork

　　豆腐泡烧粉丝Stewedbeancurdpuffswithbeanvermicelli

　　豆腐皮Beancurdshin

　　豆腐皮包肉Beancurdskinrollswithmincedpork

　　豆腐烧鱼Friedfishwithbeancurd

　　豆酱焗鸡Bakedchickenwithbeansauce

　　豆苗芙蓉蛋汤EggdropsoupwithbeanSprouts

　　豆苗黄耳汤Yellowfungussoupwithbeansprouts

　　豆渣鸭脯Duckbreastwithbeancurdmilk

　　炖蛋Eggcustard

　　炖小牛肉Braisedveal

　　炖元啼Trottersinbrownsauce

　　多色冷拼盘Horsd′deuvres

　　俄国红菜汤Borsch

　　俄国牛肉丝Shreddedbeef（Russianstyle）

　　俄斯克Vodka

　　鹅掌干鲍Abaloneandgoosewebs

　　鹅掌美鲍USAbalonewithgooses′webs

　　法国炖鱼Bouillabaisse

　　法国焗芝士汤Frenchonionsoup

　　法国面包Frenchbread

法国浓汤Frenchthicksoup

　　法国肉汤Bouillon

　　法国椰子布丁Frenchcoconutpudding

　　法国鱼汤Frenchfishcoup

　　法式猪排Frenchstyleporkchop

　　法式橙烩鸭Frenchstyleduckwithorangezestandcuracaosauce

　　蕃茄大虾Prawnstomatosauce

　　蕃茄蛋花汤Tomatoandeggdropsoup

　　蕃茄烩鸡Stewedchickenwithtomato

　　蕃茄鸡丁炒饭Friedricewithdicedchickenandtomato

　　蕃茄焖鸡Stewedchickenwithtomato

　　蕃茄奶油汤Creamoftomatosoup

　　蕃茄牛肉Friedslicedbeefwithtomato

　　蕃茄牛肉面Beefandtomatochowmein

　　蕃茄片Tomatosalad

　　蕃茄肉包Stuffedtomato

　　蕃茄三味夹Tomatosandwich

　　蕃茄茄虾片Sauteprawnslicesintomatoandbeancurd

　　方鱼焗鸡Bakedchickenwithdriedfish

　　翡翠羹Vegetablesoup

　　翡翠鸡柳Stewedchickenwithslicedvegetables

翡翠生鱼球Fishballswithgreenvegetables

　　翡翠虾仁ShrimpwithgreenVegetable

　　汾酒Fenjiuliquor

　　粉果Steameddumplingwithpork，mushroomsandbambooshoots

　　粉丝牛肉丝Beefwithvermicelli

　　粉蒸肉Steamedporkwithrice

　　粉汁里脊片Friedfilletinsauce

　　凤肝炒螺片Friedwhelkwithchickenliver

　　凤肝鸽片Friedslicedpigeonandchickenliver

　　凤肝鸡片Friedslicedchickenandchickenliver

　　凤肝虾球Friedprawnballswithchickenliver

　　凤凰炖鸽燕Bird′snestsoupwithpigeon

　　凤凰鲜奶露“Phoenix”milk

　　凤鸡Saltedchicken

　　凤尾鱼Longtailedanchovy

　　凤眼鸽蛋“Phoenixeye”pigeoneggs

　　凤足炖冬菰“Phoenixleg”（chickenfeet）withmushroom

　　凤足炖水鱼Steamedsoft-shelledturtleand“phoenixleg”（chickenfeet）soup

　　凤足花菇“Phoenixleg（chickenfeet）withmushroom

　　佛手卷Fingercitronrolls

　　佛手酥Crispyfingercitron

　　芙蓉干贝Scallopswitheggwhite

　　芙蓉羔蟹Friedcrabwitheggwhite

　　芙蓉鸽松Puréepigeonwitheggwhite

芙蓉鸡片Chickenshredswitheggwhite

　　芙蓉虾仁Friedshrimpswitheggwhite

　　芙蓉蟹斗Friedcrabwitheggwhite

　　芙蓉燕窝Eggwhitewithbird′snest

　　芙蓉鱼角Fishpieceswitheggwhite

　　芙蓉鱼片Fishsliceswitheggwhite

　　符离集烧鸡Roastchicken，fulijistyle

　　腐乳扣肉Steamedporkwithpreservedbeancurd

　　腐乳炆肉Stewedporkwithpreservedbeancurd

　　G

　　咖喱炒羊肉片Sautemuttonsliceincurrysauce

　　咖喱大会饭Specialmixedcurriedrice

　　咖喱豆腐Curriedbeancurd

　　咖喱菇粒饭Curriedricewithdicedmushroom

　　咖喱海鲜饭Seafoodcurryrice

　　咖喱鸡Currychicken

　　咖喱鸡蛋Curriedeggs

　　咖喱鸡蛋丸子Curriedeggswithmeatballs

　　咖喱鸡丁汤Currieddicedchickensoup

　　咖喱鸡饭Curriedchickenwithrice

　　咖喱鸡块Curriedchicken

　　咖喱鸡配米饭Curriedchickenwithrice

　　咖喱鸡丝饭Slicedcurriedchickenwithrice

咖喱鸡杂Gibletscurry

　　咖喱牛肉Beefcurry

　　咖喱牛肉饭Beefcurryandrice

　　咖喱牛肉汤Beefcurrysoup

　　咖喱牛舌Curriedoxtongue

　　咖喱肉汤Mulligatawnysoup

　　咖喱肉末干豌豆Pakistanimincedbeefcurrywithcriedpeas

　　咖喱虾Prawncurry

　　咖喱虾饭Prawncurrywithrice

　　咖喱虾仁Shrimpcurry

　　咖喱羊肉饭Muttoncurrywithrice

　　咖喱羊肉片Curriedmuttonslices

　　咖喱鱿鱼Curriedsquid

　　咖喱鱼Fishcurry

　　咖喱鱼饭Fishcurrywithrice

　　咖喱元白菜牛肉Currybeefwithcabbage

　　咖喱元白菜羊肉Cabbageandmuttoncurry

　　咖喱胗肝饭Gibletscurrywithrice

　　干贝冬瓜球Driedscallopandwintermelon（whitegourd）balls

　　干贝松翠丝Scallopshredswithscallions

　　干贝汤Scallopsoup

　　干煸牛肉Dryfriedshreddedbeef

干煸牛肉丝Beefshreds，Sichuanstyle；Sautedriedbeefshredswithhotsauce

　　干炒扁豆Drysautébeans

　　干炒鸡牛柳Friedchickenandbeeffillet

　　干炒牛肉丝FriedSlicedbeef

　　干炒野鸡块Friedpheasantslices

　　干葱煎猪肝Friedpig′sliverwithdriedonion

　　干煎大虾Friedwholeprawn

　　干煎鳜鱼Friedmandarinfish

　　干烤肥鸭Roastskeweredduck

　　干烤鱼翅Roastskeweredduck

　　干锅大虾Griddlecookedprawns

　　干锅鱼翅Griddlecookedshark′sfin

　　干牛肉片Driedbeefslices

　　干烧蚕豆Dryfrieddriedbroadbeans

　　干烤蛋炸面Dryfriedsoftnoodleswithegg

　　干烧冬笋Dryfriedbambooshoots

　　干烧鳜鱼Dryfriedmandarinfish

　　干烧黄鱼Dryfriedcroaker

　　干烧活鱼Dryfriedlivefishinsoyandchilisauce

　　干烧茭白Dryfriedwildricestem

　　干烧辣鱼段Dryfriedfishsliceswithchili

　　干烧龙虾Dryfriedlobster

　　干烧明虾Dryfriedprawn

干烧牛肉丝Dryfriedshreddedbeef

　　干烧青鱼Dryfriedblackcarpinchilisauce

　　干烧石斑Dryfriedgrouper

　　干烧虾仁Dryfriedshrimp

　　干烧伊面Dryfriednoodles，softnoodles

　　干烧鱼Dryfriedfishinhotsauce

　　干烧子鲍Dryfriedabalonewithgarlicandchili

　　干丝肉丝Shreddedporkwithdriedbeancurd

　　干豌豆瓣肉汤Splitpeabroth

　　干碗豆汤Peasoup

　　干炸大蚝Dryfriedoyster

　　干炸鸡卷Dryfriedchickenrolls

　　干炸酱面Dryfriednoodlewithsoybeanpaste

　　干炸虾枣Dryfriedprawn

　　干炸蟹枣Dryfriedcrabmeatballs

　　干蒸活鱼Steamedlivefish

　　干猪肉片Dryfriedporkslices

　　肝糕汤Liverpastesoup

　　肝泥Liverpaste

　　高加索红焖鸡Stewedchicken，Westernstyle

　　高加索鸡块汤Chickensoup，Westernstyle

　　高加索牛肉丝Slicedbeef，Westernstyle

高丽肉Koreanpork

　　高丽鸭条Koreanduckslices

　　高汤银耳Silverfungusinchickensoup

　　羔烧白菜StewedChinesecabbage

　　羔蟹Crab

　　鸽蛋汤Pigeoneggsoup

　　蛤蜊汤Clamsoup

　　各式整鱼Assortedfish

　　宫保大虾Sauteprawnswithhotpepperandpeanuts

　　宫保鸡丁Spicydicedchickenwithpeanuts

　　宫保明虾Prawnsinchiliwithpeanuts

　　宫保墨鱼Freshcuttlefishinchilisaucewithpeanuts

　　宫保牛肉Beefinchilisaucewithpeanuts

　　宫保肉丁Dicedporkinchilisaucewithpeanuts

　　宫保肉花Spicyfattyporkwithpeanuts

　　宫保虾丁Slicedshrimpinhotsaucewithpeanuts

　　宫保虾球Friedprawnballsinchilisaucewithpeanuts

　　宫保虾仁Shrimpinchilisaucewithpeanuts

　　宫保鸭心Duckheartinchilisaucewithpeanuts

　　宫保鱿鱼Driedsquidinchilisaucewithpeanuts

　　咕噜肉球Sweetandsourporkballs

　　古拉世牛肉Beefgoulash

古老鸡Sweetandsourchicken

　　古老肉Sweetandsourpork

　　古老虾Sweetandsourprawn

　　瓜姜鱼片Fishsliceswithcucumberandginger

　　挂炉烧鸭Roastduck

　　挂绿虾球Friedprawnballswithvegetable

　　挂绿鱼球Friedfishballswithvegetable

　　怪味鸡Chickenwithspecialhotsauce

　　怪味鸡丝Crazy