衡水爱特购物中心经营方式的运作与评价毕业论文.docx
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衡水爱特购物中心经营方式的运作与评价毕业论文
衡水爱特购物中心经营方式的运作与评价
摘要:
衡水爱特购物中心在衡水零售业中处于领先地位,通过对爱特购物中心经营方式的运作与评价的论述,能够反映出衡水市场零售业经营方式的运作情况。
首先对连锁经营、研究目的意义以及爱特所采用的经营方式进行整体论述,再进一步的对爱特的采购体系、营销体系、信息管理系统、物流配送体系、人才服务管理体系等的现状分别进行客观论述,并对各体系在运作中存在的优点及存在的问题进行综合评价。
最后根据经营中所存在的问题提出行之有效的对策建议,制定周密的采购计划、进行品牌战略、建立信息流连锁、加强物流配送中心建设、建立高绩效的人才服务管理,希望能够有助于爱特的发展。
关键词:
运作体系;连锁经营;零售业
HengshuiActleShoppingCenterOperationandEvaluntionoftheModeofOperation
Abstract:
ActelmallisaleadingpositioninHengshuiretail,byexpositingthemodeofoperation’soperateandevaluateofactlemall,reflectthemodeofoperation’soperateinhengshuiretailmarket.Firstwecarefullydiscussthechain,research’spurposeandaclet’smodeofoperation.secondrespectivelyobjectediscourseactle’sprocurementsesytem,marketingsystem,informationmanagementsystems,logisticsanddistributionsystems,personnelservicemanagementsystema,evaluatethesystem’sadvantagesandproblemsofacomprehensiveinoperation.Finallyaccordingtotheproblemsofoperatingputupsomeeffectiveideas,suchasthedevelopmentofwell-plannedpurchases,brandstrategy,theestablishmentofinformationflowchain,strengthenthelogisticsdistributioncenterandbuildahighperformanceservicemanagementtalent,hopingtohelptoactleforitdevelopment.
Keywords:
OperationSystem;ChainManagement;RetialTrade
摘要I
AbstractII
1绪论1
2衡水爱特购物中心的经营方式2
2.1经营方式概述2
2.2衡水爱特的经营方式2
3衡水爱特购物中心经营方式的运作3
3.1衡水爱特的采购体系3
3.2衡水爱特的营销体系3
3.3衡水爱特的信息管理系统4
3.4衡水爱特的物流配送体系4
3.5衡水爱特的人力资源管理体系4
4衡水爱特购物中心经营方式的评价6
4.1对爱特采购体系的评价6
4.2对爱特营销体系的评价6
4.3对爱特信息管理系统的评价7
4.4对爱特物流配送的评价7
4.5对爱特人力资源管理的评价8
5完善爱特经营方式运作的对策建议9
5.1制定周密的采购计划9
5.2明确市场发展战略和品牌战略9
5.3建立信息流连锁10
5.4加强物流配送中心建设10
5.5建立高绩效人力资源管理11
6结语12
参考文献13
致谢14
1绪论
在现代商业发展中,连锁经营以其快速的发展已经成为商业中的一种重要的经营方式,尤其在零售业中的表现更为突出,在我国销售额排名前列的大型零售商,无一不是连锁企业,衡水爱特购物中心作为衡水地区零售业代表之一,也是采用连锁经营的方式,通过这种经营方式来帮助企业形成规模经济,从而能够使爱特成为衡水零售业中的龙头企业。
随着我国经济的快速发展,人民生活水平的不断提高,作为新兴企业零售业态企业以其独特的魅力迅速发展起来,这种新兴的企业运用先进的经营方式即连锁经营,在一定程度上加快了一个城市的发展,因此把选题定到了零售企业经营方式的运作与评价上,通过对衡水市场的研究和了解,发现在衡水零售市场中发展迅速的并且是衡水市具有代表性的现代化综合性的大型零售商场是爱特购物中心。
通过对爱特购物中心经营方式的运作与评价的研究,能够比较系统全面的了解该企业经营方式的运作,通过所学的相关知识和阅读大量的相关文献,在总结前人研究和对爱特购物中心的经营方式进行实地考察的基础上,对该企业使用连锁经营这种经营方式的运作体系,即采购运作、营销运作、信息管理系统运作、物流配送运作、人力资源管理等方面做出相应的分析和评价,从而可以对在市场经济下的零售业态的连锁经营方式的运作进行剖析和在此运作下的企业的运行和发展所作的贡献进行评价,帮助我们更加了解连锁经营方式对于零售型企业发展的作用,更加的了解衡水的零售市场,由此可以对衡水零售市场的未来发展前景做出相应的判断。
通过衡水零售业市场的背景介绍,帮助我们对衡水爱特购物中心的经营方式进行初步认识,研究其经营方式运作与评价的目的意义使所研究的课题更有其必要性和价值性。
2衡水爱特购物中心的经营方式
2.1经营方式概述
经营方式是指企业在经营活动中所采用的方式方法,如采掘、制造、批发、租赁、零售、代理等等。
爱特购物中心有限责任公司所采用的是零售方式,而且该公司旗下有一个购物中心两个超市即爱特购物中心、万德福前进街店和河东店,因此公司的经营方式是采用零售业态下的连锁经营,连锁经营是通过企业内部的分工协作或企业之间分工协作,以提高零售业的组织化水平,获取竞争优势的经营方式。
连锁经营一般来说分为三种形式即特许连锁、正规连锁、自由连锁。
特许连锁是指各连锁店在特许店的统一的业务模式下从事经营活动,正规连锁是指处在同一流通阶段,由同一总部、同一资本、统一领导并且直接经营同一商品和服务的几家以上的零售企业形态,自由连锁是指各连锁店在保留单个资本所有权的基础上实行联合,总部同连锁店之间是协商、服务关系[1]。
2.2衡水爱特的经营方式
衡水爱特购物中心成立于1994年11月20日,位于衡水市区繁华地段,现在爱特分店有万德福前进街店和河东店,三店营业面积达到36000平方米,员工近2000人,是衡水的强势企业。
主营产品涉及人民工作生活的方方面面,衣、食、用、行样样齐全。
爱特购物中心及两个超市基础设施过硬,集购物、餐饮、娱乐于一体,为顾客提供便利的综合性服务。
爱特有用于检测商品质量的采购监督防范系统,以采购让顾客放心的产品。
同时,建立了一套完善合理的售前、售中、售后的服务管理体系,并严格执行。
为广大消费者提供优质的商品和服务。
近几年来爱特的销售逐年递增,员工收入持续稳步增长,各项经济指标的完成情况在衡水市同行业中位居前列。
企业先后被国家七部委联合授予“优质服务企业”,被中国消费者协会授予“诚信维权单位”等多种荣誉称号。
基于以上对爱特购物中心有限责任公司的概述及零售业的连锁经营的方式的介绍,可知该公司采用的的是自由连锁,总部和各连锁店的所有权、经营权、核算都是独立的,主体是连锁店不是总部,连锁店在保持其独立性的前提下,协商决定经营方针、未来发展规划等有关企业发展的战略方针。
爱特经营方式的的运作主要从采购体系、营销体系、信息管理系统、物流配送建设、服务管理来论述,能够对零售业态下的爱特的经营方式运作有更加深入的认识,从而对其运作情况进行评价并提出改进的对策建议。
3衡水爱特购物中心经营方式的运作
3.1衡水爱特的采购体系
采购是爱特经营活动的第一个环节,对爱特的生存和发展起着非常重要的作用,制定执行科学合理的采购体系,可以降低采购成本,节约采购时间,保证商品质量。
爱特采用多元化采购,即集中采购和分散采购并存,爱特购物中心考虑采购商品的质量和适应性、市场走向及连锁店的环境文化等因素,选择供货渠道及制订采购计划,保证商品的正常供给;与供应商洽谈商品进货、维系与其关系,深入了解不同消费群的新动向,适时的引进新产品,和供应商洽谈特价商品的支持并共同策划相关促销活动,拟定DM(快讯商品广告)促销商品,扩大与供应商的合作;将连锁店需要退货的商品或接近保质期的商品及时报给采购部,经检查审核后快速与供应商进行协调要求退换货,对不能退换的商品应立即控制订货并启用促销处理方案。
无法退换的商品作特价商品,采购部与销售部根据商品的进价、销售、存货情况确定商品的价格;将采购订单分类给仓库和连锁店并跟进采购订单的到货情况,每周根据库存和连锁店要货单,及时发货,并对库存不足、过剩情况进行统计,确定采购不同商品的数量;采购部签订合同,在签订备档后交于财务部进行存档管理,并跟进合同的履行情况,连锁店应严格按照总部制定的收货程序来接收供应商的送货,包括码放、区域原则、贴码、验货、验单等,对需要退货的商品进行分类并分成区域进行整理,确保需退货的商品全部集中在一起进行,仓库划分出收货发货区,没有经过允许不相关人士不准进入仓库。
3.2衡水爱特的营销体系
爱特奉行“用笑去沟通,用情去服务,用爱去奉献”的服务的宗旨,遵循“信誉至上、诚信无欺,以顾客需求为导向”的经营理念,秉承着这样的服务宗旨和经营理念,爱特经过长期的探索,有了一套自己的营销体系,爱特的三个店根据所在位置进行不同的定位,爱特购物中心倾向中高档,商品一般选择知名品牌,商场的装修档次高、环境好、服务周到,万德福和河东店则倾向中低档,商品以低价实惠为原则;选择以顾客满意度为标准的商品,把满足顾客需要作为整个经营活动的前提,把顾客需求作为商品选择的评价标准;爱特商品的综合性较高,所售商品涉及人民工作生活的方方面面,现在人们快节奏的生活方式下,在爱特就能买到顾客所需的各类商品,减少了顾客的购买时间,节约了时间成本;采用供应商-连锁店-顾客的短渠道策略,减少商品流通成本,为顾客提供质优价廉的商品,运用会员制促销政策,扩大和稳定消费群,节假日、周年庆进行促销,要提高现有商品的知名度和对新产品进行推广宣传[2];爱特实行低价低成本的双低原则,做到了薄利多销,实现规模效应,采用营业推广和POP、DM广告促销策略组合,加大了对爱特的宣传,吸引老顾客和潜在顾客,从而增加了销售额。
3.3衡水爱特的信息管理系统
爱特在日常的经营中,有大量的商品和资金需要被分析管理,依靠建立起来的信息系统来实现,通过信息系统对采购、销售、物流及员工进行信息化管理,加快办事效率,爱特信息管理系统使采用销售实时管理系统(POS),POS系统不仅提高收银速度,而且能够快速、准确的将所销售的产品信息传输到计算机进行处理,而且能随时掌握畅销或滞销商品的信息,从而及时调整经营商品采购情况,与供应商及时进行协商,通过调查可以采购滞销品的替代品,引进与畅销品相关的新产品,达到降低采购风险、减少库存、扩大销售、提高商品的周转率的目的。
POS系统还可以及时准确的将有关员工的信息,有关顾客(主要是持会员卡顾客)的信息,有关购物中心或超市环境的信息进行管理和分析。
帮助管理者制订有效的采购计划、销售计划、人员管理计划,进而有利于提高经营效率[3]。
3.4衡水爱特的物流配送体系
爱特用一套严密的商品采购监控系统来保证商品质量,向社会推出了八项承诺,建立了一套完善的服务管理体系,并严格执行,为广大消费者提供优质的商品和服务。
爱特采用的连锁经营方式是集中采购、分散销售、统一管理、信息集中化,进而使爱特呈现规模经济效益。
连锁经营方式的核心是物流配送,要实现连锁经营的真正目标,必须以物流配送作为爱特经营的基础与重要保障[4]。
具体来说,爱特物流配送情况是做到为特定的用户服务,建立健全配送功能,完善的信息网络,实现辐射范围小,多品种、小批量,形成以配送为主,储存为辅的现代物流配送体系。
对于爱特在整体经营运作中来说减少了进货成本、变分散库存为集中库存来降低库存成本、进行流通加工来提高商品的价值、传递商品流通信息来更好的满足消费者需求。
3.5衡水爱特的人力资源管理体系
爱特开业以来,秉承“开拓创新,诚信待客,团结友善,追求完美”的企业精神;奉行“用笑去沟通,用情去服务,用爱去奉献”的服务宗旨;遵循“信誉至上、诚信无欺,以顾客需求为导向”的经营理念。
爱特根据企业的企业文化和未来发展方向对人才进行招、选、用、留。
人才管理理念是人员管理军事化、企业文化人文化,爱特购物中心的人力资源管理体系是本着“适人适岗”的原则招聘选拔员工,与高校建立联系,从高校中挑选人才作为储备,例如对于基层的售货人员要挑选能吃苦喜欢表现自己的人才;建立了人才规划体系,让员工有奋斗目标,激励员工努力工作实现个人价值,同时为公司发展起推动作用;定期对员工进行企业文化和专业技能方面的培训,帮助员工快速了解公司的发展情况和自己能够努力的方向,在专业方面更加熟悉,做到熟能生巧不断创新;定期给员工发放薪资,对优秀员工根据个人喜好进行相应的物质奖励或者提供外出培训机会,每年制定相应的福利,根据不同的员工需要制定不一样的福利待遇。
给员工上五险,让员工对企业产生归属感,从而提高员工忠诚度;针对不同类型的员工建立了科学的绩效考核制度,督促员工积极工作,激发工作热情。
4衡水爱特购物中心经营方式的评价
4.1对爱特采购体系的评价
爱特根据连锁店所在的区域顾客对商品的需求情况,制定了不同的采购计划和渠道,敏感的确定顾客的消费取向引进新产品,不仅有助于吸引新顾客而且能提高老顾客的忠诚度;连锁店及时的向总部反映各商品的销售和库存情况,使采购部根据各连锁店情况与供应商洽谈,对各连锁店商品及其数量、质量进行控制,可以增加商品购买量减少库。
不可避免的,爱特在采购上存在着一些问题,如采购计划中对商品的销售预期不准导致商品滞留而使库存增加,增加了库存成本,超出预算使资金流出现故障影响整个企业经营和未来的发展战略的规划,提供商品的供应商内部出现问题导致供应不及时,使商场商品出现缺货情况,顾客忠诚度降低转向其他商场购买,使爱特信誉度受到影响;货物不符合订单要求,商品出现与预定商品在质量、颜色等不符合订单要求时,要进行打回会增加物流的重担和商品到位时间上的问题,采购人员出现工作失误等主观因素,使企业在选拔人才和选择供应商时要谨慎。
4.2对爱特营销体系的评价
爱特提供满意的价格和促销策略,调查衡水人们的生活水平,把定价目标、定价策略与价格调整作为科学测量顾客满意度的指标。
在此基础上,通过新产品推广、广告宣传、节假日、周年庆等促销组合,实现经营水平的整体提升。
爱特提供令顾客满意的服务,顾客满意的服务是热情、真诚地为顾客着想的服务,衡水爱特购物中心为顾客着想、用体贴的服务感动顾客,用更好的产品回馈顾客,定期对顾客意见进行汇总分析,不断完善公司的商品质量和服务水平,进而不断完善服务管理系统;各店实行会员制度,有助于对顾客进行统一管理,同时建立顾客情况反馈系统,有利于企业进行经营决策;与非百货公司合作促进商品销售,移动等信息通讯类公司合作,提供兑换积分或合作公司员工福利来增加新顾客渠道,打开整个衡水市场。
然而仍存在一些问题,在信息化、数字化时代,爱特未对顾客购买信息进行系统分析,顾客名簿包括反应顾客购买情况,如购买商品的时间、项目、品牌、金额、数量等资料,为系统分析顾客每个季节的要求,一年四季商品大同小异,毫无特色,建立系统分析有利于促进顾客重复购买和创造关联销售,为顾客提供更好的商品和更优质的服务;有部分商品的标价和促销情况不明确,使顾客对其失去信任。
清楚地对商品的标价和商品位置的描述,使顾客对不同商品所处的位置一目了然,快速购买到令自己满意的商品,有助于增加商场的客流量;顾客反馈和对衡水市民的消费水平和消费心理的把握度不够敏锐,调研工作不到位,超市促销形式一成不变,不同的节日并未鲜明的体现出不同的促销模式,不能抓住顾客眼球。
4.3对爱特信息管理系统的评价
爱特将商品、顾客、资金等信息通过计算机进行系统收集、分析和整理,将其变成企业可以使用的资源。
通过信息管理系统的运作,在总部、连锁店、配送中心之间使得相关信息的传输简单、正确、迅速,很大程度上减少了经营过程中的不确定性,便于合理的决策和经营,从而更好的把连锁运作体系中采购、配送、财务、人员管理的各项资源汇总整理,增加了企业运营的效益。
但同时信息系统存在着不完善处,未充分分析商品信息导致库存量增加,增加库存成本,库存增加无疑增加了爱特管理者和售货员的压力,为减少库存需要低价售卖商品,使利润减少;未在企业间进行联网,交换订货信息,了解市场的需求情况,订货时出现过多、不足情况,不能及时了解衡水市民的需求情况,商品出现过时或不符合顾客审美,使顾客对爱特失去忠诚度导致顾客流失;在跨行业系统方面做得不够,不能准确把握市场信息,调整商品采购渠道,同行业内的商品信息交流不充分导致采购时交易成本比其他商家高,为了不降低销售量使单个商品的利润降低从而整个超市的利润降低,出现恶性循环。
4.4对爱特物流配送的评价
随着爱特的持续稳定发展,配送中心在其经营中的作用越来越重要。
配送中心逐渐成为连锁经营的重要环节和核心竞争力,连锁经营的集中化管理,主要是靠物流配送中心来具体实现的。
通过配送中心所承担的任务,不仅可以很大程度上简化连锁店的活动,从而降低爱特及连锁店的物流总费用,而且能够使商品在流通领域快速配送。
爱特购物中心所采用的以配送为主、库存为辅的现代物流配送体系,使整个物流配送及时流畅,减少商品库存,使商品齐全且物美价廉。
爱特作为衡水市迅速发展的连锁经营超市,在重要的物流配送环节仍存在一些问题,配送中心规模小,设施不健全,自动化程度低,导致有些商品缺货时不能及时补上,使顾客不满导致顾客流失;管理手段落后、信息化程度低,致使不能在配送中心业务管理、货物组配、运送车辆的运送货物规则、库存控制、物流成本控制等方面中全面实现信息化、智能化管理;没有实现集中采购和统一配送,爱特及其分店所经营的商品不同,规模大小也有所差异,不能形成连锁中的统一性,不同的店在采购上提高采购成本;缺少全面性的物流服务,爱特无论是物流设施与电子商务要求的高速度、高质量、低成本的现代物流服务还有很大的差距,在信息处理和物流管理方面有很大的不足。
4.5对爱特人力资源管理的评价
爱特在企业精神、服务宗旨、经营理念等的企业文化下选出“爱特人”,加以培养,更好的为爱特服务,为衡水地区零售业连锁经营的发展提供力量。
制定了有利于企业发展的人力资源战略,激励员工更加努力地工作,获得属于自己的价值体验,在薪酬管理、绩效考核、招聘选拔、培训开发、员工关系、人力规划方面,爱特有属于自己的方案,并且按照公司的规定执行。
但是由于爱特还处于初期发展阶段,在各方面管理存在着一些问题和困难,爱特购物中心如何从自身的实际情况出发,找出并解决其存在的人力资源问题,是爱特管理的首要任务。
缺乏中高级的管理人员,使得一些岗位职责不明确,应具备的能力不清楚,造成了连锁企业经营开发过程中的一些影响,使得爱特发展受到了一定的阻碍。
薪资水平低而引起的基层员工的职业能力不高,不利于超市的经营管理和发展,人力资源规划职能的缺乏导致没有一定的人才储备,影响着其发展战略,对实现企业目标形成阻碍。
由此可以得出建立高绩效的人力资源管理的工作系统是爱特购物中心的必然选择。
通过对爱特采购体系、营销体系、物流配送体系、信息系统体系、服务管理体系运作的详细描述,对连锁经营在零售业中的运用有更进一步的认识。
在经营中存在的优点和不足的评价是透过现象看本质,看到了对于连锁经营衡水地区还存在许多不足之处,需要向国内外比较成功的连锁企业学习,引进先进的经营理念来提高爱特的经营状况。
5完善爱特经营方式运作的对策建议
5.1制定周密的采购计划
做采购计划是爱特采购商品的第一步,做好年度的采购预算,每年年初根据公司的发展规划和战略制定采购计划,在采购计划这个大的目标的指引下在实际采购中做小的调整适应市场变化,对一年内各类商品的销售和库存情况进行统计整理,整理出畅销、滞销不同类,进行分类列表,根据统计情况和结合第二年衡水的发展情况和顾客消费心理制定大部分商品长期和短期的采购计划,要慎重的选择供应商,供应商的选择直接影响着商品的质量和采购预算,选择供应商时要进行多方面的考量,如供应商在业内的口碑、地点、办事效率等;如何做到拓宽信息渠道,保持信息流的畅顺,我们现在处于信息时代,各种信息的传播速度非常快,多关注现在居民的需求和兴趣点所在及当下流行的东西,能把握住整个市场发展方向,减少搜索信息不全面导致的对市场的错误判断。
5.2明确市场发展战略和品牌战略
按照爱特占领衡水地区的本土市场并且在未来能够走出衡水,走向河北、全国乃至世界的发展战略,现阶段需要做的是细分市场,把特色和优势发挥出来。
这个细分包括消费人群的细分、产品的细分、价格的细分等,由于市场分布的不同和消费者需求的不同,在连锁经营业中,出现不同形式,小型超市和小卖店因其地理位置的优越日益受到消费者欢迎,专卖连锁店的黄金时期也将到来,大型超市反而受到一定影响[5]。
应对这一现象,爱特购物中心应调查衡水市不同区内存在的小型超市、便利店等在该区所占的市场份额,根据地区居民的需求情况提供物美价廉的、适应多层次人群购物的商品,做到顾客需要什么,爱特就提供什么。
品牌是一个企业的重要资产,是企业的无形资产。
对企业而言,它代表了一种潜在的竞争力和赢利能力,品牌是一个企业在视觉、理念等方面的综合形象。
品牌的塑造需要一个漫长的过程。
爱特购物中心应树立良好商业道德,把好采购大关,确保商品质量,不要为了一时暴利而冲昏头脑,摒弃商业道德而自毁招牌。
要坚决杜绝伪劣假冒商品,全心全意维护消费者权益,长期坚持保质保量。
一个品牌的塑造是需要企业长期付出投入的,而一旦品牌得到消费者的认可,则企业就会在消费者心中有一个健康、诚信、充满活力的整体形象,企业会获得很大的收益。
企业实施品牌战略最重要最首先要考虑的是要做好品牌定位,品牌定位就是使品牌能够表现出商品的特点和核心价值。
对于爱特购物中心来讲,品牌定位就是要使品牌突出自己的特色,然后实施品牌策划来提高品牌形象,实施品牌策划的前提是要保证产品和服务的质量来吸引消费者。
实施品牌战略,要做好宣传工作,爱特要选择合理的广告方式和促销模式,才能起到良好的作用,建立起属于爱特自己的品牌。
5.3建立信息流连锁
爱特现在所用的信息管理系统是POS系统,要实现信息流连锁,需要再建立物流管理系统(GMS)、财务管理系统(SAP)、监控系统(MIN),具体来讲,首先采购部需要把商品的信息、供货商的信息、采购员的信息等输人GMS系统到各商场,物流管理员根据物流管理系统的各类商品的库存量来决定是否进行订货、确定订货、向供应商发订货单,供应商收到订单后进行发货、将清点好的商品送往不同的连锁店、连锁店采购部收到货物后,需要检查GMS系统中有没有这个订单、根据订单上的具体商品和数量收货、将需要上架的商品标注并输入GMS系统及POS系统,这样货架上的商品都能通过这两个系统进
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