《酒店人力资源管理》教案doc资料.docx

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《酒店人力资源管理》教案doc资料

调研提纲：

2、价格“适中化”

4、“体验化”消费

１９９６年“碧芝自制饰品店”在迪美购物中心开张，这里地理位置十分优越，交通四通八达，由于位于市中心，汇集了来自各地的游客和时尚人群，不用担心客流量的问题。

迪美有３００多家商铺，不包括柜台，现在这个商铺的位置还是比较合适的，位于中心地带，左边出口的自动扶梯直接通向地面，从正对着的旋转式楼梯阶而上就是人民广场中央，周边４、５条地下通道都交汇于此，从自家店铺门口经过的９０％的顾客会因为好奇而进去看一下。

300元以下□300～400元□400～500□500元以上□

我们长期呆在校园里，没有工作收入一直都是靠父母生活，在资金方面会表现的比较棘手。

不过，对我们的小店来说还好，因为我们不需要太多的投资。

在大学生对DIY手工艺品价位调查中，发现有46%的女生认为在十元以下的价位是可以接受；48%的认为在10-15元；6%的则认为50-100元能接受。

如图1-2所示

在上海，随着轨道交通的发展，地铁商铺应运而生，并且在重要的商业圈已经形成一定的气候，投资经营地铁商铺逐渐成为一大热门。

在人民广场地下“的美”购物中心，有一家DIY自制饰品店---“碧芝自制饰品店”。

在我们学校大约有4000多名学生，其中女生约占90%以上。

按每十人一件饰品计算，大概需要360多件。

这对于开设饰品市场是很有利的。

女生成为消费人群的主体。

图1-4大学生购买手工艺制品目的成都信息工程学院银杏酒店管理学院教案

授课教师

陈蓉

职称

副教授

开课单位

工商系

课程名称

《酒店人力资源管理》

课程代码

课程学时

34

课程学分

2

学时分配

理论学时（）实验<实践>课时（请参考培养方案）

专业

酒店管理

授课方式

讲授

教材名称

《新编人力资源管理》

作者

张建国

出版社及出版时间

西南财经大学出版社2012

推荐学生参考书

（至少8本）

1、《人力资源管理》

2、《人力资源管理》

作者

1、陈维政2、萧鸣政

出版社

1、高等教育出版社

2、中央广播电视大学出版社

教案编写时间

2012年9月

章节名称

第一章人力资源管理导论

第一节人力资源的基本概念

教学时数

2

授课方式

讲授

教学目的及要求

了解人力资源的宏观和微观概念，掌握人力资源的本质和特点

教学重点与难点

人力资源的宏观和微观概念的共同点和不同点

讨论练习作业

人力资源的宏观和微观概念

教学手段

启发式教学引入主题，讲解中多采用互动，使学生对人力资源的宏观和微观概念有一个清晰的了解，同时能理解人力资源为什么是第一资源。

参考资料

1、《人力资源管理》陈维政高等教育出版社

2、《人力资源管理》萧鸣政中央广播电视大学出版社

授课内容

第1节人力资源的基本概念

一、人力资源的涵义：

人力资源最一般的含义是智力正常的人都是人力资源。

这是从原始潜在、最广义的意义上使用人力资源。

国内外管理界对人力资源的定义说法很多，并无一致的看法。

人力资源可以从宏观和微观两个层面上来分析。

1、人力资源的宏观定义

人力资源指能够推动特定社会系统发展进步并达成其目标的该系统的人们的能力的总和。

2、人力资源的微观意义

人力资源指特定社会组织所拥有的能推动其持续发展、达成其组织目标的成员能力的总和。

二、人力资源的特点

1、人力资源的生物性

2、人力资源的能动性

3、人力资源的动态性

4、人力资源的智力性

5、人力资源的再生性

6、人力资源的社会性

授课内容

章节名称

第二节人力资源管理的内容和职能

教学时数

2

授课方式

讲授

教学目的及要求

了解人力资源管理的内容，掌握人力资源管理的五大基本职能

教学重点与难点

人力资源管理的五大基本职能之间的关系

讨论练习作业

用什么方法解决“三个和尚”没水喝的问题？

教学手段

通过对人力资源的特点讲解引出为什么要进行人力资源管理，使学生掌握人力资源管理的概念，讲解中多采用互动，使学生对人力资源管理的内容有一个清晰的了解，同时对人力资源管理的五大基本职能熟练掌握。

参考资料

1、《人力资源管理》陈维政高等教育出版社

2、《人力资源管理》萧鸣政中央广播电视大学出版社

授课内容

1、.人力资源管理的职能工作

1）人力资源规划、招聘和选拔

2）人力资源开发

3）薪酬和福利

4）安全和健康

5）劳动关系

2、人力资源管理的基本功能

1）获取

2）整合

3）保持和激励

4）控制和调整

5）开发

3、人力资源管理各功能间关系

授课内容

章节名称

第二章工作分析与职务描述

第一节工作第一节工作分析的基本概念与术语

教学时数

2

授课方式

讲授

教学目的及要求

了解工作分析的术语，掌握工作分析的基本概念

教学重点与难点

工作分析工作分析是人力资源管理的基础

讨论练习作业

让学生在网上查找营销总监、经理的工作分析，为下节课发言做好准备。

教学手段

通过演示实际的工作手册，让学生直观了解工作分析的基本概念，理解工作分析的重要性。

参考资料

1、《人力资源管理》陈维政高等教育出版社

2、《人力资源管理》萧鸣政中央广播电视大学出版社

授课内容

第1节工作分析的基本概念与术语

一、职务分析的含义

职务分析又称工作分析，是全面了解一项职务的管理活动,也是对该项职务的工作内容和职务规范（任职资格）的描述和研究过程，即制定职务说明和职务规范的系统过程。

二、职务分析的意义：

职务分析是企业人力资源管理五大要素（获取、整合、保持与激励、控制与调整、开发）中起核心作用的要素，是人力资源管理工作的基础，只有做好了职务分析与工作设计，才能据此完成以下的工作：

l使整个企业有明确的职责和工作范围。

l招聘、选拔使用所需的人员。

l制定职工培训、发展规划。

l设计出合理的工资、奖酬、福利政策的制度。

l制定考核标准，正确开展绩效评估工作。

l设计、制定企业的组织结构。

l制定企业人力资源规划。

三、职务分析的基本术语

1、工作要素：

工作中不能再分解的最小动作单位。

2、工作任务：

为了达到某种目的所从事的一系列活动。

它可以有一个或多个工作要素组成。

3、工作责任：

个体在工作岗位上需要完成的主要任务或大部分任务。

如：

打字员的责任包括打字、校对、机器维修等任务。

4、职位：

根据组织目标为个人规定的一组任务及相应的责任。

职位与个体是一一匹配的，也就是有多少职位就有多少人，二者的数量相等。

职位通常也称工作岗位。

5、职务：

一组重要责任相似或相同的职位。

职位不随人员的变动而改变，当某人的职务发生变化时，是指他所担任的职位发生了变化，即组织赋予他的责任发生了变化，但他原来所担任的职位依旧是存在的，并不因为他的离去而发生变化或消失。

6、职业：

在不同组织、不同时间，从事相似活动的一系列工作的总称。

例如，教师、工人、工程师就是不同的职业。

授课内容

章节名称

第二节工作分析的过程与方法

第三节职务描述书的编写

教学时数

2

授课方式

讲授

教学目的及要求

了解工作分析的过程与方法，掌握职务描述书的编写方法

教学重点与难点

职务描述书的编写方法

讨论练习作业

怎样编写工作说明书

教学手段

启发式教学引入主题，把过多的发言时间留给学生，让学生们对职务描述书的编写方法有一个清晰的了解

参考资料

1、《人力资源管理》陈维政高等教育出版社

2、《人力资源管理》萧鸣政中央广播电视大学出版社

授课内容

第2节工作分析的过程与方法

一、工作分析的过程

1、准备阶段

2、调查阶段

3、分析阶段

4、完成阶段

二、工作分析的方法

1、观察法：

2、访谈法

3、问卷调查法

4、PAQ法

第三节职务描述书的编写一、职务描述书的内容

1、职务概要：

2、责任范围及工作要求：

3、机器、设备及工具

4、工作条件与环境：

5、任职条件

二、对职务描述书编写的要求

职务描述书在企业管理中的地位极为重要，不但可以帮助任职人员了解其工作，明确其责任范围，还可为管理者的某些重要决策提供参考。

一份好的职务描述书具备以下特点：

1、 清晰

2、 集体

3、 简短扼要

授课内容

章节名称

案例讨论：

《工作职责分歧》

教学时数

2

授课方式

讨论

教学目的及要求

通过案例《工作职责分歧》产生及解决方案的讨论，使学生深刻体会到工作分析的重要性和工作说明书的编写方法对人力资源管理的影响作用。

教学重点与难点

案例《工作职责分歧》中矛盾和冲突产生的根本原因，提高学生解决问题的能力。

讨论练习作业

如何编写一份完善的工作说明书

教学手段

启发式教学，让学生自主提出解决问题的方法，最后总结出工作说明书编写的技巧和方法。

参考资料

1、《人力资源管理》陈维政高等教育出版社

2、《人力资源管理》萧鸣政中央广播电视大学出版社

授课内容

案例《工作职责分歧》

授课内容

章节名称

第三章人员招聘、培训与开发

第一节招聘的作用与程序

第二节人员招聘

教学时数

2

授课方式

讲授

教学目的及要求

熟悉人员招聘的作用与程序，掌握人员招聘的方法。

教学重点与难点

掌握人员招聘的技巧和方法。

讨论练习作业

职业风格测试

教学手段

启发式教学引入主题，讲解中多采用互动和游戏，使学生能对人员招聘的方法有一个清晰的了解，并能利用相关方法提高自身应聘能力。

参考资料

1、《人力资源管理》陈维政高等教育出版社

2、《人力资源管理》萧鸣政中央广播电视大学出版社

授课内容

第一节招聘的作用与程序

一、招聘的意义

二、员工招聘的程序：

1、根据企业人力资源规划，开展人员的需求预测和供给预测。

确定人员的净需求量，并制定人员选拔、录用政策，在企业的中期经营规划和年度经营计划指导下制定出不同时期不同人员的补充计划、调配计划、晋升计划。

2、依据工作说明书，确认职缺的任职资格及招聘选拔的内容和标准。

据此再确定招聘甄选的技术。

3、拟定具体招聘计划，上报企业领导批准。

4、人力资源部开展招聘的宣传广告及其他准备工作。

5、审查求职申请表，进行初次筛选。

6、面试或笔试。

7、录用人员体检及背景调查。

8、试用9、录用决定，签订劳动合同。

第二节人员招聘

1、招聘的渠道

2、招聘的方法：

企业在招聘员工时所采用的方法主要有两大类，即面试法和测评法。

1）面试法：

2）测评法：

授课内容

章节名称

第四章员工培训

第一节员工培训概述

教学时数

2

授课方式

讲授

教学目的及要求

了解员工培训的误区，掌握员工培训的意义

教学重点与难点

员工培训的意义

讨论练习作业

为什么要持续对员工进行培训？

教学手段

通过对员工培训的意义的讲解，使学生掌握员工培训的意义。

参考资料

1、《人力资源管理》陈维政高等教育出版社

2、《人力资源管理》萧鸣政中央广播电视大学出版社

授课内容

一、员工培训

培训是通过教学或实验的方法，使员工在知识、技术和工作态度方面有所改进，达到企业的工作要求，培训强调及时成效。

1、员工培训的意义：

2、员工培训的原则：

学以致用原则；专业知识技能和企业文化并重原则；全员培训和重点提高结合原则；严格考核和择优奖励原则。

3、员工培训的目的：

育道德、建观点、传知识、培能力，这四项缺一不可，前两者是软性的、间接的，后两者是硬性的、直接的，都是企业培训的重点。

授课内容

章节名称

第二节培训程序

第三节培训的方法

教学时数

2

授课方式

讲授

教学目的及要求

掌握员工培训的程序，掌握员工培训相关的方法。

教学重点与难点

员工培训的技巧和方法。

讨论练习作业

案例讨论《波音公司的新计算机系统》

教学手段

启发式教学引入主题，讲解中多采用互动，使学生对员工培训的技巧和方法能熟练应用。

参考资料

1、《人力资源管理》陈维政高等教育出版社

2、《人力资源管理》萧鸣政中央广播电视大学出版社

授课内容

2、培训程序

1、培训需要的确定

2、培训目标的设置

3、培训方案的拟定

4、培训活动的实施

5、总结评估

三、员工培训中的学习方式与方法

1、两种学习方式：

一是代理性学习，最具代表性的就是传统的教学方法；另一种是亲验式学习，这种学习有利于能力培养，主要包括案例议论、现场操作、模拟练习、管理游戏、竞赛、角色扮演、心理测试等等。

2、员工培训的具体方法

（1）案例分析法

（2）亲验式练习法

结构式练习

角色扮演

心理测试

（3）教学原则

目标的设定

反复操练

回应和强化

学习的激励

授课内容

章节名称

第五章员工绩效考评

第一节绩效考评的意义

教学时数

2

授课方式

讲授

教学目的及要求

了解绩效的特点，理解绩效考评的意义

教学重点与难点

绩效考评的意义

讨论练习作业

为什么要进行科学有效的绩效考评

教学手段

启发式教学引入主题，讲解中多采用互动，使学生对绩效的特点有一个清晰的了解，理解绩效考评的意义

参考资料

1、《人力资源管理》陈维政高等教育出版社

2、《人力资源管理》萧鸣政中央广播电视大学出版社

授课内容

一、     绩效考评的概念与特点

1、绩效考评也简称为考绩，即通过运用科学的考核标准和方法，对员工的工作绩效进行定期的考评，激励和发展员工潜力，帮助企业达到预期经营目标。

2、绩效的性质：

多因性、多维性、动态性

二、绩效考评的意义：

1、订立绩效目标的依据

2、评估过往绩效，改善现时绩效

3、员工任用、调配和升降的依据

4、评估培训和发展需要

5、检验员工招聘和培训的效果

6、确定薪酬和奖惩的依据

7、激励员工（内部激励）

8、帮助制定员工职业发展规划

9、收集管理信息

10、加强员工的责任心

11、给员工一个自我评估和表现的机会

12、给员工成就感，给员工参与感，提供员工一个沟通的机会

授课内容

章节名称

第二节绩效考评的方法

教学时数

2

授课方式

讲授

教学目的及要求

掌握绩效考评的主观和客观方法

教学重点与难点

绩效考评的加权评分法

讨论练习作业

1、如何运用各种绩效考核的方法？

2、分小组设计对销售人员的考评指标体系。

教学手段

通过直观的对任课老师的考评，使学生掌握绩效考评的主观和客观方法，让学生设计对销售人员的考核指标，提高各种方法的考评技巧。

参考资料

1、《人力资源管理》陈维政高等教育出版社

2、《人力资源管理》萧鸣政中央广播电视大学出版社

授课内容

一、绩效考评方法的基本类型及特点

1、综合型

2、品质基础型

3、行为基础型

4、效果基础型

二、考绩技术的分类

1、主观考绩法：

2、客观考绩法：

三、常用考绩技术

1、分级法：

1）简单排序法：

2）交替排序法：

3）范例对比法：

4）对偶比较法：

2、考核清单法

3、关键事件法

4、批语法

授课内容

章节名称

第三节绩效考评的实施

教学时数

2

授课方式

讲授

教学目的及要求

了解绩效考评实施的重要性，掌握绩效面谈是方法和技巧。

教学重点与难点

绩效面谈是方法和技巧

讨论练习作业

如何对不同的员工进行绩效面谈？

教学手段

通过学生角色扮演，体会在绩效面谈中的方法和技巧，理解绩效考评实施的意义

参考资料

1、《人力资源管理》陈维政高等教育出版社

2、《人力资源管理》萧鸣政中央广播电视大学出版社

授课内容

三、绩效考评的实施

1.考绩的执行者

1）直接上级考评

2）同级同事考评

3）被考评者本人自我考评

4）直属下级考评

5）外界考绩专家或顾问

6）计算机系统考评

7）360度绩效考评

2.考绩时间

考绩时间并没有什么唯一的标准。

典型的考绩周期是—季、半年或一年，也可在一项特殊任务或项目完工之后进行。

3.考绩的信度和效度

4.考绩面谈

1）对事不对人，焦点置于以硬的数据为基础的绩效结果上

2）谈具体，避一般

3）不仅找出缺陷，更要诊断出原因

4）要保持双向沟通

5）落实行动计划

授课内容

章节名称

案例讨论：

《天龙航空食品公司的员工考评》

教学时数

2

授课方式

讨论

教学目的及要求

通过案例讨论，使学生完整掌握绩效考评指标体系的设计和绩效考评实施的方法和技巧。

教学重点与难点

通过讨论，使学生掌握绩效考评指标体系的设计和绩效考评实施的方法和技巧。

讨论练习作业

绩效考评实施的方法和技巧是什么？

教学手段

尽量让学生进行独立思考，放手让他们分小组群策群力，发挥团队的力量，互换角色体验绩效面谈的技巧和方法。

参考资料

1、《人力资源管理》陈维政高等教育出版社

2、《人力资源管理》萧鸣政中央广播电视大学出版社

授课内容

案例讨论：

《天龙航空食品公司的员工考评》

授课内容

章节名称

第六章员工激励与报酬

第一节员工激励

教学时数

2

授课方式

讲授

教学目的及要求

灵活应用相关激励理论解决工作中的问题

教学重点与难点

赫兹伯格的双因素理论

讨论练习作业

如何灵活应用相关激励理论解决工作中的问题。

教学手段

和学生共同讨论复习曾经在管理学中学过的激励理论，通过实际举例，让学生参与互动提出解决问题的方法和依据，使学生掌握如何用相关理论解决工作中问题的方法。

参考资料

1、《人力资源管理》陈维政高等教育出版社

2、《人力资源管理》萧鸣政中央广播电视大学出版社

授课内容

一、员工激励原理与实践

1、激励和绩效

2、需要与激励的主要特点

3、激励理论的应用

二、激励理论的应用

1.激励与工作设计

1）基本工作特性

（1）工作所需技能的多样性

（2）工作的整体性

（3）任务的重要性

（4）工作的自主权

（5）工作反馈

授课内容

章节名称

第二节薪酬与福利

教学时数

2

授课方式

讲授

教学目的及要求

了解人力资源的薪酬与福利的结构，理解实施薪酬管理的意义

教学重点与难点

人力资源的薪酬与福利的结构

讨论练习作业

人力资源的薪酬与福利有哪些组成？

教学手段

启发式教学引入主题，讲解中多采用互动，使学生对薪酬的概念，人力资源的薪酬与福利的结构有所了解。

参考资料

1、《人力资源管理》陈维政高等教育出版社

2、《人力资源管理》萧鸣政中央广播电视大学出版社

授课内容

一、薪酬概述

1.报酬与薪酬

2、薪酬的构成

1）基本薪酬

2）可变薪酬

3）福利和服务

3、对健全合理的薪酬制度的要求

（1）公平性

外部公平性

内部公平性

个人公平性

（2）竞争性

（3）激励性

（4）经济性

（5）合法性

4、影响薪酬制度制定的主要因素

1）外在因素

2）内在因素

5、薪酬设计的策略性决定

授课内容

章节名称

第三节企业工资制度的合理设置

教学时数

2

授课方式

讲授

教学目的及要求

掌握建立合理薪酬体系的意义和方法

教学重点与难点

建立合理薪酬体系的方法

讨论练习作业

建立合理薪酬体系的方法有哪些？

教学手段

通过对销售人员薪酬的设计，使学生掌握各种付酬标准对员工激励的差异，从而掌握建立合理薪酬体系的方法。

参考资料

1、《人力资源管理》陈维政高等教育出版社

2、《人力资源管理》萧鸣政中央广播电视大学出版社

授课内容

1.工资制度合理设置的基本过程

1）企业付酬原则与策略的拟定

2）岗位设计与职务分析

3）职务评价4）工资结构设计

5）外界工资状况调查及数据分析

6）工资分级和定薪

7）工资制度的执行、控制与调整

2.职务评价方法

1）等级评定法（定级法）

（1）简单定级法

（2）配对比较定级法

2）套级法

3）因素比较法

4）点数法（评分法）

3、职位评价方法

（1）等级评定法（定级法）

简单定级法

配对比较定级法

（2）套级法

（3）因素比较法

（4）点数法（评分法）

4、工资结构线的定位及运用

授课内容