完整word版糖尿病人的饮食注意事项和食谱题库.docx

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完整word版糖尿病人的饮食注意事项和食谱题库

家庭中糖尿病人饮食需知

　　糖尿病是一种终身疾病，对糖尿病的治疗历来有“三驾马车”的形象比喻，即饮食治疗、体育疗法和药物治疗的综合治疗方法。

其中饮食治疗是最基本的治疗方法，如果控制得好可以过正常人的生活，所以，糖尿病人在日常饮食中应注意以下几点：

　　1、饮食治疗的思想准备：

在糖尿病人饮食治疗初期，对病人及其家属都是一项艰苦的任务。

在想多吃而不能多吃，爱吃又不能吃的矛盾中，一定要认识糖尿病的发生、发展，预后和饮食治疗的关系，坚定信心，坚持饮食治疗。

　　2、适当控制主食量：

在一般情况下，休息的病人每天吃主食（米、面、玉米、小米、荞麦等）250～300克；轻体力劳动者每天350～400克；重体力劳动者每天450～550克。

含碳水化合物高的食物如红薯、土豆、山药、莲菜、粉条、粉皮等，如果食用可相应减少主食量。

待血糖下降和尿糖（＋）减少后，也可适当增加主食25～50克。

主食要轮换食用或混合食用，以提高营养价值。

病人要注意总结进餐与血糖、尿糖之间的变化规律，做到病情稳定、主食固定，病情波动，及时调整。

要灵活掌握，具体应用，以适应机体的需要，使体重维持在标准范围之内。

　　3、合理安排食物比例：

控制饮食绝不是意味着尽量少吃，因为长期饥饿，热量不足可导致机体自身消耗，不仅会出现消瘦、抵抗力减弱，而且可加重糖尿病。

因此，糖尿病人要遵照医嘱，合理安排每日总热量、蛋白质、脂肪及碳水化合物的适当比例，订出自己较理想的食谱。

　　4、合理进食：

糖尿病人每天进餐的时间，数量应保持一定的稳定性，尽量不要吃零食，戒烟、忌酒。

　　5、中老年糖尿病人及合并冠心病、高脂血症的病人，在饮食中还要严格限制胆固醇的摄入量。

动物脂肪、动物内脏含胆固醇较高，应少吃或不吃，鸡蛋每日最多不超过两个。

　　6、食物宜粗不宜精。

在主食定量范围内尽可能多吃些粗杂粮及豆类，蔬菜，以绿叶菜为好，如油菜、小白菜、韭菜、菠菜、芹菜等。

这些食物中既含有丰富的维生素和无机盐，又含有较多的粗纤维，能有效地防止血糖吸收过快，还有降低胆固醇，预防动脉硬化及防治便秘的作用。

　　7、严格限制蔗糖及甜食。

糖尿病人不要吃食糖、糖果、蜂蜜和甜食以及含糖饮料。

这些高糖食物易被机体吸收而促使血糖升高、增加胰腺负担，从而加重病情。

　　8、病人与家属要学习营养治疗知识，基本掌握常用食物所含的主要营养成分，尤其是含糖量。

同时，要了解哪些食物可以多吃，哪些食物可以少吃，哪些食物是禁食，要做到心中有数，还要懂得营养价值相等食物的互换法。

　　9、糖尿病人能否吃水果？

糖尿病人能不能吃水果，这是病人和家属十分关心的问题。

水果中含有较高的果糖与葡萄糖，而且易于消化和吸收，所以吃水果后会使血糖迅速升高，对病人不利。

但也不能因此一概不让病人吃水果。

要根据病人的血糖、尿糖的控制情况灵活掌握。

如空腹血糖不超过11mmolh（2000毫克／dl），尿糖不超过3个加号，又无酮症酸中毒的情况下，可以少量吃些水果，但要掌握好，不要大量吃，每天最多吃150~200克。

据测定：

香蕉、桔子、苹果、梨含糖量为中等：

甜瓜、西瓜、樱桃含糖较少，可以首选食用；西红柿、黄瓜含糖很低，可以适当多吃些以代替水果。

糖尿病人若能按以上饮食要求认真照办，并持之以恒，对控制病情、预防合并症定有成效。

糖尿病人食谱1

糖尿病患者应多食食用表中所列食品，在食品的选择上，最好选择升血糖较慢且较少者，如熟土豆比米饭升高血糖明显，那就应少吃土豆。

粗粮、细粮应搭配起来吃。

粗粮含纤维素多，糖吸收慢，有利于餐后血糖控制，但糖尿病是终身疾病，长期吃粗粮也会影响生活质量。

一日三餐，应和正常人一样多样化。

总之，只要实现合理调配，病人即可以吃得好也可以吃得饱。

您好，根据您提供的资料，分析如下：

体重属于正常范围，每天活动量较少，一天食谱可按下面进行。

早餐：

牛奶250克、熟鸡蛋一只、稀饭1两或者苏打饼干25克；

中餐：

主食2.5两、含糖3％蔬菜300克、瘦肉2两、烹调用油10克；

晚餐：

主食2.5两、含糖3％蔬菜300克、瘦肉2两、烹调用油10克。

总热量1920千卡，含蛋白质81.6克，脂肪60克，碳水化合物264克。

体重指数BMI＝23.81，属于正常范围。

含糖量为3％的青菜，有以下蔬菜：

大白菜、圆白菜、菠菜、油菜、韭菜、茴菜、茼蒿、芹菜、苤蓝、莴苣笋、油菜苔、西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜、黄瓜、茄子、丝瓜、芥蓝菜、瓢菜、塌棵菜、蕹菜、苋菜、龙须菜、绿豆芽、鲜蘑、水浸海带。

油：

动物油10克=植物油10克=15克芝麻酱=15克花生米（30粒）=15克核桃仁（2个）=25克带壳葵花子=40克带壳西瓜子=25克带壳南瓜子=15克杏仁（10个）。

瘦肉：

50克瘦猪肉=50克带骨排骨=20克熟火腿=50克瘦牛肉=50克瘦羊肉=35克熟酱牛肉（或熟酱鸭）=100克兔肉=60克鸡蛋（1大个带壳）=60克鹌鹑蛋（6个带壳）=60克鸭蛋、松花（1大个带壳）=80克带鱼=80克草鱼（鲤鱼）=80克大黄鱼（鲢鱼、鲫鱼）=80克对虾（青虾、鲜贝）=25克大豆粉=50克豆腐丝（豆腐干、油豆腐）=100克北豆腐=150克南豆腐（嫩豆腐）=20克腐竹。

糖尿病人食谱2

星期一食谱：

早餐，牛奶250g，煮鸡蛋1个，馒头、酱豆腐。

午餐，米饭，葱烧海参，泡菜。

晚餐，绿豆粥，花卷，酱牛肉，拌芹菜豆腐干。

星期二食谱：

早餐，豆浆300ml，煮鸡蛋1个，小烧、泡菜。

午餐，牛肉面，拌萝卜丝。

晚餐，米饭，砂锅豆腐。

星期三食谱：

早餐，小米粥，煮鸡蛋1个，豆腐干拌菠菜。

午餐，猪肉包子，拌黄瓜丝。

晚餐，绿豆粥，馒头，蒜苗炒豆腐，生西红柿。

星期四食谱：

早餐，牛奶250g，玉米饼，蒜肠、咸芹菜。

午餐，米饭，炒鳝鱼糊，小白菜汤。

晚餐，鸡蛋汤面，拍小萝卜。

星期五食谱：

早餐，豆浆300ml，煮鸡蛋1个，馒头，酱豆腐。

中餐，猪肉饺子，香椿拌豆腐。

晚餐，玉米粥，花卷，酱肉，素炒豆芽菜。

星期六食谱：

早餐，大米粥，馒头，煮鸡蛋，素鸡拌芹菜。

午餐，米饭，虾片炒蒜苗，菜汤。

晚餐，馄饨，馒头，海蜇拌黄瓜，熏鸡丝。

星期日食谱：

早餐，玉米粥，煮鸡蛋，酱豆腐，拌萝卜丝。

中餐，米饭，清蒸鱼，泡莴笋。

晚餐，绿豆米粥，馒头，拌茄泥，酱鸭。

【一般糖尿病食谱】

一、早餐

1、主食：

高纤维馒头或饼等高纤维主食

2、副食：

①煮鸡蛋或荷包蛋一个。

②淡豆浆、牛奶或小米粥可任选一种。

二、午餐

1、主食：

高纤维大米饭、高纤维馒头、高纤维面条或其它高纤维主食

2、副食：

①瘦肉、鱼、鸡、鸭可根据情况选择。

②清炒蔬菜、凉拌蔬菜、豆制品等。

三、晚餐

1、主食：

①高纤维馒头、高纤维大米饭等高纤维主食。

②喜欢喝粥者可根据个人习惯选择小米粥、绿豆粥、红小豆粥等。

2、副食：

①蔬菜、豆制品等。

②鸡、鸭、肉、鱼等可根据个人喜爱情况选择。

四、晚上睡觉前喝纯牛奶一杯，约300毫升。

五、说明

1、每日主食必须吃够，不得少于300克（干品）。

2、每日所食蔬菜必须依照“糖尿病饮食治疗规则”上指定的品种进行选择，必须吃够500克以上。

3、每日所食蔬菜品种和副食要多样化，不要单调。

4、食盐不超过6克，食用油用植物油，不超过18克为宜。

5、每日主食做到大米、面粉混合食用才有宜健康，即一天二顿大米主食、一顿面主食；或一顿大米主食、二顿面主食。

6、中医养生学认为“汗要出透，水要喝够，便要排清，才能长寿”，所以说糖尿病人在科学合理饮食的基础上，每天的水要喝够，不要等渴了才暴饮。

高血压饮食治疗原则血压病人的饮食治疗，是以减少钠盐、减少膳食脂肪并补充适量优质蛋白，注意补充钙和钾，多吃蔬菜和水果、戒烟戒酒、科学饮水为原则。

我们这里所介绍的保健食物．对高血压具有某些治疗功效的食物。

大致概括起来，有这么几类：

①叶菜类：

芹菜、茼蒿、苋莱、汕菜、韭菜、黄花菜、荠莱、菠菜等；

②根茎类：

茭白、芦笋、萝卜、胡萝卜、荸荠、马蹄；

③瓜果、水果类：

冬瓜、西红柿、山楂、柠檬、柚子、红枣、桑椹、草莓、山楂、猕猴桃、茄子；

④花、种子、坚果类：

菊花、罗布麻、芝麻、豌豆、蚕豆、绿豆、玉米、荞麦、花生、西瓜子、核桃、向日葵子、莲子心；

⑤水产类：

海带、紫菜、海蜇、海参、青菜、海藻、牡蛎、鲍鱼、虾皮、银鱼；

⑥动物类及其他：

牛奶（脱脂）、猪胆、牛黄、蜂蜜、食醋、豆制品、黑木耳、白木耳、香菇。

糖尿病营养饮食方案

根据患者身高，体重，性别，年龄和具体病情计算出总热量。

一般情况下糖类占50-60%，蛋白质占15-20%，脂肪占20-25%，早，中，晚餐比列为1:

2:

2.每餐均进食脂肪，蛋白质的食物，多选用含纤维素高的食物，如粗粮饮食，未加工的豆类，蔬菜及水果等，禁食纯糖，避免饮酒，减少油脂，调味清淡。

病情不稳定者和胰岛素治疗者尽量少食多餐。

糖尿病人日常吃饭参考以下原则进行：

：

1.主食类：

每天控制在5-6两左右，重体力劳动者可多吃一点，如6-7两。

2.副食类：

没有合并肾病的患者要选择含蛋白质高的食物，适宜吃植物油，忌

吃动物油。

糖尿病人食物选择：

1.面食类：

玉米面，燕麦面，荞麦大米饭等富含有高纤维的食物。

2.菜类：

拌白菜心，雪菜豆腐，肉丝炒芹菜，盐水大虾，鸡片炒油菜，凉拌豆芽、苦瓜，牛肉丝炒胡萝卜，西红柿炒鸡蛋，素鸡菠菜，香菇菜心，沙锅小排骨，青椒肉丝，香菇豆腐汤，口蘑冬瓜，蒜茸菠菜。

3.汤类：

南瓜汤，鸡蛋羹，玉米羹，牛奶燕麦粥，小米粥，绿豆粥或者赤豆粥，番茄豆腐汤等。

4.奶类：

鲜牛奶，豆浆，低脂奶和豆奶。

糖尿病人可以在适合的食物范围内选择自己喜欢吃的食物，从而改变自己的饮食，以免食物过于单调而厌烦，下面以两天的饮食情况为例：

第一天：

早餐：

南瓜粥，豆包1个，茶鸡蛋1个，

午餐：

高纤维大米饭，西红柿炒鸡蛋，青椒肉丝，

晚餐：

葱油饼，醋椒鱼，西红柿炒扁豆，

第二天：

早餐：

全麦面包片，豆浆1杯，茶鸡蛋1个

午餐：

肉丝面，醋溜大白菜，香菇豆腐汤

晚餐：

玉米馒头，酱牛肉，醋烹豆芽菜

注：

在饮食当中最好按照每餐的比例摄入，不宜吃得过多，中间如果有饥饿状态，可以适量加餐，切忌暴饮暴食。

晚上睡觉前可饮用一杯纯牛奶。

八种食物降血脂最有效，其实，调整饮食就可以安全降血脂

1.早餐一碗燕麦粥。

每天早餐只吃1碗燕麦粥，持续8星期就可使血中“坏胆固醇”浓度降低10%，“好胆固醇”上升。

燕麦中含有丰富的可溶性及不可溶性纤维，能在肠胃道中阻止胆固醇及脂肪的吸收。

2.午餐半碗豆。

豆类都是又便宜、又安全有效的降血脂食物，每天中午只要吃半碗豆类，就可以在8周内使“坏胆固醇”浓度降低20%。

豆类食品含有多种降胆固醇的有效成分，其中最主要的是豆类中的可溶性及不可溶性纤维。

3.晚餐三瓣大蒜。

每天吃3瓣大蒜，持续8周也能使血中“坏胆固醇”浓度下降10%。

而且不论是生吃或熟吃，效果都不错。

4.每天吃半个洋葱。

洋葱是价廉物美的保健食品，每天只要吃半个生洋葱，持续8星期，就能使“好胆固醇”浓度增加20%。

但洋葱生吃效果较好，烹调越久降胆固醇效果就越差。

5.用橄榄油做食用油。

橄榄油能对心血管系统产生最佳的保护作用。

选择用冷压方式萃取出的橄榄油最佳，以高温加热萃取的橄榄油，营养会差很多。

6.每天一个苹果。

苹果含有丰富的果胶，有降胆固醇的功效。

7.每周两次清蒸海鱼。

海鱼的欧咪伽—3脂肪酸含量非常高，如果用烤及油炸的方式，容易造成脂肪酸变质，所以最健康的吃法是清蒸。

每周两次，每次150克以上即可。

8.每周一碗姜汤。

　　姜中的成分“生姜醇”及“姜烯酚”是降胆固醇的有效成分，将晒干的姜磨成粉冲热水喝下即可。

降血脂疗法

芹菜黑枣汤

原料：

水芹菜500克，黑枣250克。

制作：

将黑枣洗净去核，与芹菜段同煮。

功