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厨艺大赛策划书
TaiyuanUniversityofScience&Technology
第二届“厨王争霸赛”
策
划
书
主办方:
学校后勤处
经济与管理学院学生会
一、活动目的:
为了丰富同学们的校园生活,弘扬中华传统饮食文化,倡导同学们健康饮食,展示同学们的厨艺特长,为喜欢美食和善于动手的同学提供一个分享和交流的平台,经济与管理学院特别开办第二届厨王争霸赛。
二、活动主题:
领悟美食文化,享受美味生活
三、参赛对象:
经济与管理学院大二全体学生
四、活动地点
西餐厅二楼
五、活动时间
报名时间:
2015年3月25日-2015年4月11日
初赛时间:
2015年4月18日(星期六)
决赛时间:
2015年4月29日(星期三)
六、比赛须知
1、对象必须是经济与管理学院2013级大二学生
2、每班派一个代表队参加。
共16队。
每队3人。
决赛取前六名进入。
3、李千惠、钟怡将比赛将分小组进行。
每组4个队,共计4组。
4、参赛队员所用材料提前自行购买,必须是美特好超市食材,开发票,发票为参赛资格。
5、比赛灶具和常规调料(酱油,盐,味精,花椒,醋,白糖,干辣椒)由后勤处提供,选手不得浪费调料。
6、初赛由代表完成一道热菜(自由选择、具有家乡地域特色)完成,共计20分钟。
决赛时选手需完成初赛的菜肴和土豆做成的菜肴。
7、选手不得将做好的,或半成品带入赛场;若有特殊情况,需事先向工作人员申请,经同意后方可进行;无关人员不得参与;否则,将视为作弊,取消参赛资格
8、礼仪人员在主席台放好矿泉水,纸巾。
七、比赛具体流程
13:
00开始布置会场,参赛选手熟悉场地和流程。
14:
00主持人、礼仪到场,熟悉场地和流程。
14:
20评委进场,礼仪做好接待工作。
14:
30主持人宣布开始,领导讲话。
14:
40选手正式比赛前,完成佐料摆放。
比赛开始后,选手切菜,热锅。
之后只留一人掌勺,务必在20分钟内完成菜品,超出时间在5分钟内,扣0.5分,十分钟内,扣1分,超出10分钟取消比赛资格。
若在15分钟内完成,可向主持人举手示意,交由评委品尝评分,15分钟到20分钟内完成的小组必须按参赛序号比赛(以防率先完成的菜品口感下降)。
15:
00左右,选手将菜品端向评委席,依次给评委品尝,其余菜品由礼仪端给坐场人员。
之后掌勺选手站在评委席一侧等待评委提问。
别队掌勺队员依次完成上述程序,大约用时10分钟。
待四人站定后,由评委提问、点评,为时5分钟,此时大约15:
15,在评委点评时间内,本组其他两名选手清理灶台,桌子,工作人员刷锅、刷碗(评委在第一轮所用的餐具),收拾完毕,15:
15由主持人宣布第二组进场比赛,按照第一组的程序进行比赛。
四组完成后大约用时140分钟,比赛于17:
00结束,计入现场意外突发情况所废时间30分钟,比赛于17:
30之前结束
评委点评前由礼仪人员收发分数条,交学习部(高枭婷,李伟婷)合分,完毕后交给主持人在下一组比赛时宣布结果,并将分数条贴于展板上公示。
比赛结束时,领导讲话,宣布比赛结束。
八、活动安排
A、前期宣传
1、由院新闻中心协助在院微信平台及空间平台进行宣传,普及活动目的,调动大家积极性。
2、宣传部(贾闰青)出板提高活动的知名度,并设计邀请函。
3、于2015年4月1日(星期三)给各班生活委员开会,每班派出一队参赛选手,统计所需调料(自己准备特殊调料),由后勤西服务中心统一准备,
B、后期准备
1、生活部及外联部负责与校后勤部沟通,申请场地及用具
2、外联部主要负责资金筹集。
3、王恬,郭婷主要负责礼仪及主持安排
4、邀请人员:
a、学院老师b、后勤西服务中心c、院主席团+兄弟院主席
C、场地布置及各个部门的入场时间:
1、活动前一周由宣传部出好板报,在食堂前公布。
2、活动前一天下午把本次活动的横幅挂到指定位置并清扫场地。
3、生活部、外联部,文艺部9人于活动当天下午12点开始进入会场把握整个活动布置,安排座位,布置线缆。
4、13:
00监察部与体育部于活动开始进入会场协助布置桌椅。
5、13:
30办公室(贺晓建、申雅凤)带人把音响搬到指定位置。
着手开始布置电线。
4、13:
30各班代表到比赛地点负责食料的整理,并在各自指定位置做好准备工作。
5、13:
00自律部(刘力宾、刘欣、李海波)于活动当天下午人场,检查安排桌椅问题并标明坐签评委、嘉宾的位置,布置好评分表及黑色中性笔
D、选手赛前准备特殊情况:
1、粗加工:
整鱼、整鸡等均可去鳞、去毛、去脏腑净膛。
2、热菜的细加工(例如整鸡整鸭切碎)一律在赛场现场进行,不得提前加工,但美化菜肴用的萝卜花、凤凰头等刀工、调雕刻可在场外提前加工
3、费工费火:
在比赛时间内不能完成制作的,须在报名时提出书面申请(要写明菜品名、理由及场外加工的范围),经批准后方可提前加工为成熟的半成品。
九、活动环节
•初赛
•每组自行决定参赛作品(具有家乡地域特色)
•原料:
选好后自己准备
•调料:
酱油,盐,味精,花椒,醋,白糖,干辣椒,油
•由初赛决定前六组进入决赛环节
决赛
1、每队连续做两样菜
2、第一道必须以土豆为原料的特定菜,可自选口味,如酸辣土豆丝,尖椒土豆丝,家常土豆丝,醋溜土豆丝。
(15分钟)
3、第二道自选菜:
必须是初赛的获奖菜品。
十、评分细则
•1)创意(10分):
能彰显出自己所做菜的与众不同
•2)色香味形(50分)
•A、味(20分):
调味适当、口味鲜美纯正、主味突出,无怪味、糊味。
选料精致,火候恰当,质感鲜明。
B、色(20分):
色泽鲜艳,悦目,有一定的观赏性,能引人注目。
C、形(10分):
形态优美自然,装盘美观。
•3)解说(40分):
解说简洁清楚,并能说明所做菜的寓意。
可酌情添加猜的来源,背后的故事。
十一、评分规则及奖项设置
评委明确给出每部分评分,由工作人员进行最后加总,去掉最高分和最低分,取剩余成绩的平均分为选手比赛成绩,按成绩排名分别获一等奖一名、二等奖一名、三等奖二名。
奖品由后勤处提供。
十二、部门合作
本次活动参赛人员较多,准备工作较为繁杂。
希望得到各部门的积极配合。
1、外联部:
A、负责拉取本次活动经费。
B、制作条幅。
C、活动当天12点入场,统筹全局,每人盯一组选手,多余一队由郭婷负责
2、生活部:
A、发送邀请函
B、赛前报名工作,准备相关报名表,购买所需材料
C、与活动当天下午12点入场,布置会场整体把握与参赛人员的活动流程,会场紧急情况处理
D、负责清扫会场
E.每人盯一组选手
3、自律部:
A、与活动当天2:
00入场,开始维护秩序。
B.请3名部长穿正装,负责维持会场秩序
4、体育部:
A、与活动当天下午12:
30入场。
B、搬运灶具及布置桌椅
C、搬一桶清水备用。
并且时刻保持水的供应。
5、文艺部:
A、配合选出一名主持人(一男一女),负责整个活动的连贯和活跃比赛气氛。
B、迎接评委入场,并为其发放评分表。
C、并在每组做菜时依次请解说员介绍。
请主持人自备胸麦。
D、比赛中适时为评委倒水。
请礼仪队自备纯净水及茶叶。
E.礼仪人员于活动当天下午2:
00入场,共需8名。
一名负责领导的茶水问题,三名负责迎接来宾,四名每人负责一组选手,包括菜品的品尝,注意领导和观众的菜品分开,菜品的上位等。
6、宣传部:
A、出两个有关于比赛的板
B、负责制作邀请函
C、责奖状的填写。
7、新闻中心:
A、前期进行网络宣传
B、请新闻中心人员出两名于活动当天下午1:
00入场。
C、比赛中进行现场拍摄,实时报道
D、后期为比赛做总结、写稿,公示比赛结果
8、办公室:
A.请办公室人员请一人于活动当天下午1:
45入场。
A、前期准备音响,笔,纸杯,坐签评分表。
。
B、后期准备奖状及奖品。
9、学习部:
A、请学习部出三名人员与活动当天下午2:
15入场,其中两名人员负责算参赛选手最终得分。
10、实践部;A.请实践部出两名男部长于活动当天下午1:
00入场
B.配合生活部及外联部负责电缆调试工作
C.于每组选手活动完负责洗碗的搬运工作。
十三、比赛经费预算
项目
数量
单价
合计
奖状
4个
3元
12元
条幅
8米
5元/米
40元
座签
10个
3元
30元
气球
1包
15元
15元
邀请函
20个
5元
100元
条幅
8米
6元/米
48元
宽胶带
5个
5元
25元
评分表
200张
0.1元/张
20元
合计:
300元
十四、注意事项
1、用电功率大小,预想各种问题的出现,准备好备用电器,插板等如变压器,每队选手指定几名同学负责,如出现问题,马上解决.
2、生活部及外联部提前准备好刷碗的盆,围裙,抹布,桌布。
3、所用食物的安全,提前打好水,给参赛人员提供清洗食材,另指定相关同学负责赛场卫生,及时做好清理.
4、注意安全,如有损坏公务,照价赔偿。
5、不得弄虚作假,不得请他人代为参赛,比赛时请带学生证或饭卡到纪检处检录,违者取消参赛资格。
6、赛场不准高声喊叫,禁止吸烟,不准随地吐痰,不准乱扔下料。
7、不准使用他人原料(物品)及半成品。
8、为维持比赛秩序,确保比赛顺利进行,比赛现场设立操作区,除裁判员与工作人员外,其余人员不得入内
9、领队、选手要尊重评委,服从评委的评定。
评判标准按照制定出的评分标准执行。
如对评判有疑问者由领队向活动承包方据实反映,不得当场质问评委。
经济与管理学院学生会
2014年3月
附:
报名表:
专业班级
队长
联系方式
队员
备注
初赛评分表:
标准
编号
菜名
(1分)
色香味形
(5分)
解说意蕴
(4分)
总分
(10分)
决赛评分表:
标准
编号
菜名
(10分)
色香味形(50分)
解说意蕴(40分)
总分
(100分)
注:
活动最终解释权归举办方所有。
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