老年人儿童营养学.docx
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老年人儿童营养学
老年人的营养与膳食
生命之族的每个阶段各有不同的风光,“黄昏无限好,最美夕阳红”,正是描绘了人生在老年阶段时醇香迷醉的美好景象。
然而,随着年岁的增长,相对于青壮年时期,老年人身体机能也相应发生了许多变化,由于新陈代谢降低,体内水分减少,脂肪组织的增加及骨密度降低等,大多数人会出现身高下降、发福肥胖,而心血管系统、消化系统、呼吸系统、免疫系统、肌肉与骨骼等器官的生理机能也有不同程度的下降,更容易受到疾病的侵害。
对于人体生理机能减弱的原因,目前大致有以下几种说法:
☆细胞累积受损:
细胞以由环境和饮食中的有毒物质所诱发,例如空气污染物和食物添加剂可由身体正常代谢过程中产生的毒素物质年致,代谢废物长年积聚于细胞内,令细胞受损的器官功能衰退。
☆细胞停止再生:
生理机能减弱的过程由基因控制,因为基因的遗传密码控制着细胞的再生。
人到了一定的年龄,基因便会令细胞停止再生,而细胞停止再生后,机能减弱的现象即随之出现。
☆天然生物钟的影响:
人体内的天然生物钟,到了既定时间,生理机能减弱的程序全会自动开启,可能与丘脑下部指挥垂体产生某种荷尔蒙有关。
DNA被破坏:
DNA(脱氧核糖核酸)被自由基及其他复合物所破坏,而细胞又来不及修补,在而产生机能减弱现象。
自由基:
源体内及体外的自由斟破坏细胞,影响免疫系统,破坏身体机能;而自由基也与多种病症有关,如动脉粥样硬化、癌症、老人痴呆症、关节炎等。
生活压力:
无论机能减弱的原因是什么,压力就犹如催化剂一样,会加快机能减弱的速度,营养不良,疾病、吸烟、工作、情绪等都有可能导致的产生。
正视衰老 保健养生
对年龄增长而带来的生理机能衰退,人们并不是无能为力的。
通过适当的营养调整、适当的休息和保健方法,可帮助缓解生理机能衰退所带来的不良反应,也有利于防治骨质疏松、心血管疾病、高血压、肥胖等老年人常见的身体疾患,有益于老年人保持良好的身心状况。
保持心境开朗
老年人不但要适应身心状态的改变,更要面对人事环境的变迁,例如子女独立、亲友离世、退休生活、社交圈子缩窄、缺乏固定收入等。
面对种种变化,许多人都会一时难以适应,因而闷闷不乐。
其实,只要保持乐观的心情,培养良好的爱好,多参与社交活动,例如相约知已老友茶聚下棋,参加长者活动等,让晚年充实起来,便能更好地面对这些人生必经的转变。
控制体重的增长
通常体重正常的人会较超重或过瘦的人长寿。
管年来肥胖与糖尿病、关节炎、心血管疾病等发病率的上升关系密切,老年人生活较为悠闲,摄入多、运动少,再加上代谢较慢,如果稍不注意,就可能长胖,影响健康。
保持适当的体重有于健康,可尽量以不饱和脂肪代替动物性脂肪,多吃新鲜水果蔬菜,保持均衡的营养。
合理安排营养
老年人的消化功能降低,心血管系统及其他器官都有不同程度的变化,因此对老年人的饮食应有特殊安排:
应多样化,粗细搭配,谷类为主,如:
小米、大米、黑米等五谷杂粮可交叉食用,使营养结构趋向均衡。
多吃蔬菜、水果和薯类,糖尿病患者可吃低糖的蔬果,如杨桃、番茄等。
每天多吃奶类、豆类及其制品,豆类首推黄豆。
经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉;少吃肥肉。
膳食清淡少盐,饮酒的话要限量,高血压的人忌喝酒,血压正常者可适量喝红酒。
保持适量运动
缺乏运动往往是老年人发福的原因。
因此,老年人还应维持一定的运动量,既能平衡热量,促进血液循环,又可增强心肺功能,维持骨骼健康。
可做一些不太激烈的运动如散步、游泳、健康跑、太极拳等,帮助保持活力与健康。
学龄儿童营养
1.学龄儿童生长发育特点
学龄期是指6~12岁的儿童,一般在小学时期。
这时儿童的生长发育逐渐平稳,但至后期即小学高年级时又进入人生第二次生长发育加速期。
学龄期儿童体重每年可以增加2~2.5公斤,身高每年可以增加4~7.5厘米。
但个体差异较大,与性别、活动状况、进入青春期迟早有密切关系。
此期儿童体格维持稳步增长,智力发育迅速,除生殖系统外的器官,系统逐渐发育接近成人水平。
2.学龄儿童营养需要
这一期儿童仍是由于处于生长期,合成代谢大于分解代谢,因此,能量和各种营养素的需要量也比较高。
其次,这一时期经历从家庭或幼儿园进入学校学习的变化,在营养需要、饮食行为产生变化,并可能出现某些营养问题。
对营养素与能量的需求随年龄而渐增,后期随生长加速增加显著。
从6岁到12岁能量的每日推荐摄入量从1700千卡增至2400千卡(男);1600千卡增至2200千卡(女),蛋白质的每日推荐摄入量不论性别从55克增至75克,并应保证一定数量的优质蛋白质,蛋白质提供的能量应占膳食总能量的12~14%,对其它重要矿物质及维生素的需要都有较大幅度增加。
由于骨骼生长迅速对矿物质尤其是钙的需要量甚大,钙适宜摄入量每日从800毫克增至1000毫克,磷适宜摄入量每日从700毫克增至1000毫克,铁适宜摄入量每日从12毫克增至16毫克(男)及18毫克(女),锌的每日推荐摄入量从13.5毫克增加到18毫克(男)及15毫克(女),对维生素A、B族维生素、维生素C、叶酸等的需要分别都有大幅增加。
3.营养上存在问题学龄儿童的主要时间在学校度过,环境、时间分配、体力、精力付出与学龄前有很大差别。
学习紧张,体力活动也增加,加上饮食行为不合理,如不重视早餐,零食的时间及种类不恰当等都可能影响营养状况。
学龄期儿童较常见的营养问题有缺铁性贫血,维生素A、B族维生素缺乏、钙、锌缺乏等。
营养不良与由饮食不平衡导致的超重同时并存。
4.学龄儿童的膳食
学龄期儿童因为处于生长期,其食量与成年人几乎相同。
谷类每日300~500克,以提供足够的能量及充足的B族维生素,每日一袋奶,可提供蛋白质和钙,每日一个鸡蛋及动物性食物100~150克,可提供优质蛋白质,丰富且易于吸收的维生素A、铁等矿物质。
需要提醒家长和学校为学龄儿童安排膳食时应注意:
1,膳食的多样化和合理平衡,并保证足够的量。
充足丰富的能量和营养素,除满足儿童生长发育的需要外,还是提高学习效率,发展智力所必须。
2,安排好一日三餐,特别要保证吃好早餐,早餐所摄取能量应占全日总能量的30%。
早餐不仅吃饱还要吃好,一般要有一定量的干食如面包、糕点、包子等,最好能有一定量的动物性食品如牛奶、鸡蛋、肉松等。
如果早餐营养不足,则影响儿童上午精力集中,影响听课效率。
午餐也很重要,提供每日能量的40%,最好在学校食用由专门生产营养午餐的厂家提供的营养丰富、卫生的营养餐。
晚餐在家,一般家庭晚餐最丰富,但晚餐不宜过饱和过于油腻。
3,培养良好的饮食习惯,少吃零食及含糖饮料,注意饮食卫生。
蔬菜水果,每日必备
中国居民膳食指南的八条中第二条是多吃蔬菜、水果及薯类。
这是三类不同的食物,每一类又包括许许多多品种。
三类食物虽然各有特点,所含营养成分也有差异,但共同都含有丰富的膳食纤维、矿物质和维生素。
蔬菜是人们日常膳食中经常食用的一大类食物,是人体膳食纤维、矿物质、维生素等营养物质的重要来源。
中国居民平衡膳食宝塔中建议,一个成年人每天需要摄入8两—1斤蔬菜。
在食物成分表中蔬菜包括鲜豆、植物根、茎、叶、苔、花、茄果、瓜类及菌藻类等。
蔬菜的成分因其品种不同而有很大差别。
大约含有1~5%蛋白质,膳食纤维、矿物质各1%,脂肪含量很少。
蔬菜中的膳食纤维含量较高,鲜豆类含量在1.5%~4.0%之间,叶菜可达1.0%~2.2%,瓜类最低也在0.2%~1.0%之间。
膳食纤维虽然不能被人体消化吸收,但因为具有加速胆固醇降解为胆酸的作用,阻碍胆固醇的吸收,降低血脂水平,也就可以降低心血管疾病的危险性。
另外由于膳食纤维不能消化吸收,富含膳食纤维的食物体积大,有充盈作用,可增加肠蠕动防止便秘,缩短有害物质在肠内停留时间,减少产生癌变的可能性,由于膳食纤维对人体有多种功能,近年很受人们重视。
蔬菜中含有多种人体需要的维生素,如B族维生素,β-胡萝卜素、番茄红素、维生素C等。
胡萝卜素在体内可生成维生素A。
深色蔬菜,绿、黄、橙色蔬菜含有丰富的胡萝卜素,如韭菜、苋菜、胡萝卜、菠菜等。
番茄红素主要来源于番茄、南瓜、胡萝卜、甘蓝和某些水果。
β-胡萝卜素、番茄红素经油烹调可提高在肠道的吸收。
蔬菜中含有丰富的维生素C,维生素C在烹调过程中容易破坏,采用高温、快炒、可减少损失。
以上三种维生素都具有抗氧化消除自由基功能。
蔬菜中含有多种矿物质,其中以钾、钙、铁、磷的含量比较丰富。
尤以钾的含量最高,钾具有多种生理功能,与心肌的自律性、传导性和兴奋性有关,可维持心肌正常活动,并有降低血压作用。
蔬菜和水果是钾的最好来源,每100克谷类中含钾100~200mg,每100克豆类含钾600~800mg,每100克蔬菜和水果200~500mg,每100克食物中钾含量高的食物有紫菜1796mg,黄豆1503mg,冬菇1155mg等。
中国居民平衡膳食宝塔中建议,一个成年人每天需要摄入水果100~200克。
水果是一类不需烹调,可直接食用的植物性食物,味香甜,含多水分,可为人体提供水分、糖类、矿物质、维生素及膳食纤维,维生素中尤以维生素C最为丰富、普遍,其次为β-胡萝卜素。
水果还含有大量具有生物活性,且有益于健康的非营养素类物质,如有机酸、酚酸类物质、芳香物质等,具有开胃、促进消化、促进多种矿物质的吸收,抗菌、抗炎、消除自由基抑制血小板凝聚等多方面生理作用。
蔬菜、水果具有相似营养素组成,但是营养素总体含量和总的抗氧化能力方面水果不如蔬菜,如果摄取等量的营养素,蔬菜比水果更经济。
而水果又含有许多蔬菜所不含有或含量少的其它生物活性成分,所以两类食物各有特点,不能互相取代。
因此中国居民膳食宝塔建议成年人每天应分别摄取8两到1斤的蔬菜及2两到4两水果。
膳食纤维与人体健康
膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收的而在人体大肠中能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和,包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。
日常生活中,人们往往容易将膳食纤维、粗纤维和纤维素混为一谈。
粗纤维只是膳食纤维的一部分,是指植物组织用一定浓度的酸、碱、醇和醚等试剂,在一定温度条件下,经过一定时间的处理后所剩下的残留物,其主要成分是纤维素和木质素。
纤维素仅是粗纤维的一部分,是一种单一化合物,是以β—1,4糖苷键连接的葡萄糖线性化合物。
由此可见,膳食纤维的量要比粗纤维以及纤维素的含量多,粗纤维是膳食纤维中最常见的组分,纤维素是膳食纤维的主要组分。
膳食纤维的生理功能膳食纤维虽然不能被人体消化吸收,但膳食纤维在体内具有重要的生理作用,是维持人体健康必不可少的一类营养素。
由于膳食纤维在预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面功能突出,因而有“肠道清洁夫”的美誉。
1)食纤维的吸水溶胀性能有利于增加食糜的体积,刺激胃肠道的蠕动,并软化粪便,防止便秘,促进排便和增加便次,起到一种导泄的作用,减少粪便在肠道中的停滞时间及粪便中有害物质与肠道的接触,保持肠道清洁,从而减少和预防胃肠道疾病。
2)膳食纤维能够抑制胆固醇的吸收,预防高血脂症和高血压。
3)膳食纤维能够延缓和减少重金属等有害物质的吸收,减少和预防有害化学物质对人体的毒害作用。
4)膳食纤维可以改善肠道菌群,维持体内的微生态平衡,有利于某些营养素的合成。
5)水溶性膳食纤维具有很强的吸水溶胀性能,吸水后膨胀,体积和重量增加10~15倍,既能增加人的饱腹感,又能减少食物中脂肪的吸收,降低膳食中脂肪的热比值,相对控制和降低膳食的总能量,避免热能过剩而导致体内脂肪的过度积累,既可解决饱腹而不挨饿的问题,又可达到控制体重减肥的目的。
6)科学研究发现,在控制餐后血糖急剧上升和改善糖耐量方面,可溶性膳食纤维效果最佳。
膳食纤维能够延缓葡萄糖的吸收,推迟可消化性糖类如淀粉等的消化,避免进餐后血糖急剧上升,膳食纤维对胰岛素敏感性增强,还可直接影响胰岛a—细胞功能,改善血液中胰岛素的调节作用,提高人体耐糖的程度,有利于糖尿病的治疗和康复。
研究表明,膳食纤维含量充足的饮食,无论是在预防还是在治疗糖尿病方面都具有特殊的功效。
膳食纤维是植物性成分,植物性食物是膳食纤维的天然食物来源。
膳食纤维在蔬菜水果、粗粮杂粮、豆类及菌藻类食物中含量丰富。
部分常见食物原料中膳食纤维的含量状况为:
小白菜0.7%、白萝卜0.8%、空心菜1.0%、茭白1.1%、韭菜1.1%、蒜苗1.8%、黄豆芽1.0%、鲜豌豆1.3%、毛豆2.1%、苦瓜1.1%、生姜1.4%、草莓1.4%、苹果1.2%、鲜枣1.6%、枣(干)3.1%、金针菜(干)
6.7%、山药0.9%、小米1.6%、玉米面1.8%、绿豆4.2%、口蘑6.9%、银耳2.6%、木耳7.0%、海带9.8%。
随着人们对膳食纤维与人体健康关系的认识的不断深入,一些高纤维食品越来越受到青睐,菌藻、果蔬在膳食结构中的比例逐渐增加。
在现代食品工业中,以米糠、麦麸、黑麦、燕麦、豆渣等富含膳食纤维的原料,经过系列加工制取相应的食物纤维产品,既可开发出直接口服的食疗型纤维制品,又可用作食品添加剂,诸如作为品质改良剂及膳食纤维强化剂添加到酸奶等发酵食品、面包等焙烤食品之中。
在众多的地方菜肴中,有些菜肴以其荤素搭配且富含膳食纤维,以及具有地方特色而享有盛名,进而成为地方名菜。
富含膳食纤维的传统名菜,粤菜中有“雪花酿竹荪”、“翡翠映玉环”、“七彩鸡丝”、“碧绿三拼鲈”等;苏菜有“葱蒸干贝”、“香芋烧竹鸡”、“冬菇笋炖老豆腐”、“翡翠蹄筋”等;鄂菜有“腊肉菜苔”、“泥蒿炒腊肉”、“莲藕煨排骨”、“沔阳三蒸”,并有新潮名菜“霉豆渣煨鲢鱼”、“霉豆渣烧五花肉”等;鲁菜中有“葱烧海参”、“荠菜鱼卷”、“鱼包三丝”、“韭菜炒蛏子”等;川菜中有“鱼香肉丝”、“开水白菜”、“水煮肉片”、“肉末豇豆”等。
有的家长感觉奇怪,咱家大人、小孩儿没吃什么,为啥长这么肥?
难道喝水真能长胖?
有些人更是感到不解,国家老是喊要计划生育,可我年过半百为啥还膝下无嗣?
同学聚会才发现好几个都已先走一步了…真可惜才40多岁。
有些人感到我现在的生活比以前好多了,为什么老是感觉疲乏无力?
听说现在人可以活到120岁,可我还不到60已经感到不行了?
老张跟老婆吵架,把家里的值钱东西都砸了!
工作压力,家庭负担,事业上的压力,经济上的压力……
现代社会改变了人们的生活,高科技的发展使得人类的生活变得丰富多彩。
但我们要清楚地看到现代的生活在使人们过得更自在、更滋润的同时,它也给人们带来了很多不利的因素,特别是在营养与健康方面。
根据资料显示,近几十年在世界范围内,特别是在我国癌症、高血压、糖尿病、冠心病、肺炎、结核、中风、痛风、肿瘤、肝病、肾病、精神病、神经病、心脑血管疾病、关节炎、妇科病,不孕症、老年痴呆等各种疾病的发病率都在呈上升的趋势,发病的原因引起各界人士的密切关注。
经过世界各国的医学界、营养学界人士的研究证明,代疾病的发生绝大多数与营养问题有关。
现代疾病多数是吃出来。
这个观念已经得到世界医学界和营养学界的普遍认同。
要弄清这个问题,我们先从营养与健康谈起。
一、关于营养
营养是人类从外界获取食物满足自身的生理需要的过程。
营养素是保证人体生长、发育、繁养、劳动和维持健康生活的物质。
人体必需的营养素约40余种。
这些营养素归结起来分为六大类,即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。
营养素的来源简单地说是我们日常的食物,也就是我们的一日三餐。
二、关于健康
许多人抱有这样的老观念,认为没病就是健康。
其实这个观点是不科学的。
世界卫生组织对健康的定义是:
健康是指不仅不生病,而且机体与环境之间在生理上、心理上、社会上保持相对平衡,有适应社会生活的能力。
全世界公认的健康标志有以下13个方面:
1、生机勃勃,富有进取心;
2、性格开朗,充满活力;
3、正常身高与体重;
4、正常的体温、脉搏和呼吸;
5、食欲旺盛;
6、明亮的眼睛和分红的眼膜;
7、不易得病,对流行病有足够的耐力;
8、正常的大小便;
9、淡红色舌头,无厚舌苔;
10、健康的牙龈和口腔黏膜;
11、光滑的皮肤柔韧而富有弹性,肤色健康;
12、光滑而有光泽的头发;
l3、指甲坚固而带微红色。
有相当多的人没有病但老是感觉身体不适,到医院检查医生也查不出什么病来,这种情况就是我们所说的亚健康状态。
根据世界卫生组织的调查,大约有10%的人处于健康状态,20%的人处于疾病状态70%的人处于亚健康状态。
处于亚健康状态的人生活质量差、工作效率低、极易疲劳。
他们有食欲不振、失眠健忘、心绪不宁、精神萎靡、焦虑忧郁、性功能减退等表现。
亚健康是一种健康的透支状态,是疾病与衰老的前兆期。
医学着重于对疾病本身的医治。
而营养学则是通过均衡人体的各种必需的营养素达到调理身体的内部机能,提高机体的免疫力,从而达到预防、抵抗和战胜疾病的效果。
对于处于亚健康状态的人,通常不须通过特别的治疗,只需通过适当的调理,特别是通过营养的调理使身体恢复到健康状态即可。
在生活中,许多人患病的原因主要是他在健康时期没有形成良好的生活习惯,而且又不注意饮食的调理,一旦进入亚健康状态,要是再不引起重视,就非常容易转换为各种疾病。
引起人类亚健康的原因是不当的生活方式和饮食习惯。
三、现代人的生活方式和饮食习惯
建国后,特别是近二十年,中国国民经济有了迅速发展,人民生活水平有了很大的提高,膳食的质量得到明显改善。
目前,我国居民膳食结构和饮食习惯都处于迅速变化时期,同时又是诸多营养性疾病的高发阶段。
随着社会的发展,科技的进步,现代生活中各种因素已经、正在或将要发生巨大的变化,这些因素的变化在给人们带来方便、快捷、欢乐和幸福的同时也给人们带来了灾难至少是埋下了灾难的导火索。
(1)社会因素的变化
现代人繁忙的生活,高度紧张,使得大脑和其他器官的过氧化脂质含量增加,产生自由基。
自由基在某些外在因素的刺激下产生突变,使身体发生病变。
孤独和离群索居会使脑功能退化,因而发生脑部疾病。
运动量的减少,降低了身体的抵抗力。
节食、减肥造成严重的营养不良。
工作压力大、误餐、营养不良,免疫力低下,容易感染疾病。
(2)环境因素的变化
随着科学、工业的高度发展,环境日益受到污染。
酸雨、空气污染极度影响农作物的生长甚至污染这些作物。
给人体带来潜在的危害。
大量的洗洁精、有害及有毒物质污染河流影响造成灌溉污染,鱼类、水生物及浮游生物发生变异。
汽车排出大量的废气、含铅气体产生自由基。
空调、冰箱的氟利昂破坏臭氧层,紫外线辐射增加、皮肤受到损坏。
杀虫剂、农药、除草剂和化肥的滥用使得田土贫瘠,土壤缺乏应有的营养
杀虫剂、农药、除草剂和化肥的滥用使得田土贫瘠,土壤缺乏应有的营养成分,而且这些化学物质还严重的污染食品。
人类食用或使用这些受污染的作物将贻害无穷。
人工捕杀动物,造成多种动植物灭绝,使得生物链发生断裂。
造成许多不可控制的因素。
城市噪声污染、城市的垃圾污染、建筑污染等产生许多致病因素,加之大量的电器使用造成电磁波泛滥,影响人体的健康。
过渡的家庭装修使用多种含有有害成分的装饰材料,已有多项病例(特别是癌症与白血病)显示与现代家庭装修有直接的关系。
(3)耕作方式的变化
传统的农业采用的是自然耕作法。
农民从土地中收获庄稼,之将人、畜的粪便以及农作物的秸秆还原到土地中,这种日复一日,年复一年的循环式的耕作保持了土壤中相当的元素,这些元素被农作物吸收以后就成为了我们的食物中的营养素。
但是现代的耕作方式改变
了这种循环。
农民不再使用人粪尿、秸秆和牲畜肥料,取而代之的是化学肥料,化肥中所含的元素极少。
为了保证庄稼的生长,大量的使用植物生长素,缩短生长周期。
从前养一只鸡,可能要一年的时间,可现在养鸡场的鸡几个月即可出栏了。
从前养一头猪,需要一年的时了。
现在的蔬菜,从播种到上市,几天十间里,它应有的营养素够吗?
所以,大家都感觉饲料养的家禽、家畜吃起来不香,新鲜的蔬菜也食之无味。
(4)膳食因素及饮食习惯的变化
畜肉类及油脂消费过高,引起多种疾病;
不吃早餐和早餐营养不足,晚餐过迟、过于丰盛,均对身体不利;
精加工米面缺乏多种营养素;
快餐、加工食品造成多种营养素的损失;
大量食用垃圾食品,造成体内毒素积聚;
吸烟、酗酒对身体造成极大伤害
(5)现代生活中还有很多人为的其他因素
前一段时间有很多的吊白快,据说米粉、馒头、面粉、粉皮、腐竹用它处理后就白了。
有些地方还出现了有毒大米;
现在的白糖很少有蚂蚁来爬;
有人发现咸鱼苍蝇都不敢来吃;
听说不少的干货用福尔马林来泡;
坡鹿长在山中,如果把它放在圈里用人工饲料,它还能大补吗?
导致人们在现代生活中饮食及营养不均的原因除了上述提到的因素以外,还有以下几点:
1、 普遍缺乏营养知识,特别是家庭中管理伙食的人不懂营养知识;
2、 食品选择安排不当不及时、不合理;
3、不当的贮存万式。
4、不当的烹调方式。
四、在现代生活中,我们必须对健康和营养方面引起足够的重视。
想要拥有健康,我们必须从以下几个方面做起:
1、保持乐观的心态;
2、拥有充足的睡眠;
3、保持适量的运动;
4、注意均衡的营养。
五、在现代生活中,必须在保证良好的膳食条件下合理的补充营养保健食品。
人们由于受时间、饮食习惯和居住地区条件的限制,往往会出现某些营养成分的不足,造成营养失衡。
为此,有必要针对性地选择营养食品来增补所缺少的营养素。
营养食品的作用是:
弥补天然食物的营养缺陷;补充食物在加工、储存过程中营养素的损失;适应特殊人群生理及职业的需要;简化膳食处理、方便摄食;防病、保健。
对于亚健康及其他特定人群也可根据自身的症状合理选择有效的保健食品,调节生理机能,以降低患病可能。
随着科技经济的发展,现代人的生活会越来越好,只要我们大家齐心协力,改变我们的生活观念,增强环保意识,增强保健意识,从我们自己做起,从我们的一日三餐做起,搞好我们自家的饮食,均衡营养,我们个人健康了,我们民族的复兴指日可待。
日食五色饮食中的五色是指食物的五种天然颜色,即白、黄、红、绿、黑。
白色是指主食米、面及杂粮,是供人们果腹和提供热量的食物,人体生长发育的生命活动所需热量的60%以上是由此类食物供给的。
黄色代表各种豆类食物,富含植物蛋白质等营养素,其中又以豆腐、豆芽
饮食中的五色是指食物的五种天然颜色,即白、黄、红、绿、黑。
白色是指主食米、面及杂粮,是供人们果腹和提供热量的食物,人体生长发育的生命活动所需热量的60%以上是由此类食物供给的。
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