牛肉中英文对照.doc
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- 上传时间:2022-10-02
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牛肉中英文对照.doc
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中英文名称
产品
英文
板腱(牡蛎肉)
OYSTERBLADE
保乐肩肉
BOLARBLADE
胸肉
BRISKET
后胸
BRISKETNAVELEND
前胸
BRISKETPOINTEND
带骨后胸(脐橙板)
BRISKETNAVELPLATE
眼肉
RIBEYE
去盖眼肉
CUBEROLLSCAPOFF
眼肉盖
RIBCAP
眼肉心
CUBEROLL
肩胛肋条
CHUCKFINGERMEAT
肩胛肉心
BLADEHEARTOF
肩胛小排
CHUCKSHORTRIB BONELESS
肩胛肉
BLADE(CLOD新西兰)
肩胛带上脑
CHUCKANDBLADE
背肩肩胛
CHUCK,NECKANDBLADE
肩胛肉心
BLADEEYE
肩排
CHUCKSTEAKS
嫩肩肉(辣椒条,肩胛里脊)
CHUCKTENDER
肩肉
CHUCK(SHOULDER巴西)
方切肩肉
CHUCKMEATSQUARE
三角肩肉
CHUCKRIBMEAT
上脑带脖肉
CHUCKANDNECK
龟腱
HEELMUSCLE
后腱
SHANK
金钱腱
CONICALMUSCLE
精修腱子肉
SHIN-SPECIALTRIM
前后腱
SHIN/SHANK
前腱
SHIN
颈肉(脖肉)
NECK
颈肉条
NECKROLL
肋排
RIBEND
肋排肉
RIBPLATE
肋肉
RIBCOVERMEAT
短肋肉(去骨小排,牛小排)
SHORTRIB
肋条肉
INTERCOSTALS
臀肉
TOPSIDE
去盖臀肉(去盖牛头刀)
TOPSIDECAPOFF
臀肉盖
TOPSIDECAP
臀腰肉
RUMP
臀腰肉盖
RUMPCAP
臀腰肉心
ROSTBIFF
D-臀腰肉
D-RUMP
粗修臀腰肉
SIRLOINBUTT
西冷(外脊)
STRIPLOIN
里脊(牛柳)
TENDERLOIN
TENDERLOINSIDESTRAPOFF(精修)
米龙
OUTSIDE
粗修米龙
SILVERSIDE
大米龙(大黄瓜条、大条)
OUTSIDEFLAT
小米龙(小黄瓜条,小条)
EYEROUND
牛霖(膝圆/和尚头,圆霖)
KNUCKLE
牛腩
FLANK
牛腩排
FLANKSTEAK
牛脂肪
FATTRIMMINGS
上脑
CHUCKROLL
上脑边
CHUCKTAILFLAP
上脑盖
CHUCKCREST
上脑条
CHUCKEYELOG
上脑心
CHUCKEYEROLL
碎肉
TRIMMINGS
薄裙肉
THINSKIRT
厚裙肉
THICKSKIRT
内裙肉
INSIDESKIRT
三角肉
TRI-TIP
牛脸肉
CHEEKMEAT
后肋短胸腹肉
BONELESSSHORTRIB NAVELEND
上方次肥牛
TOPPLATE
腹肉
THIN FLANK
腹肉心
FLAPMEAT
护心肉
HANGINGTENDER
玫瑰肉(牛云皮)
ROSEMEAT
牛腩筋
FLANKSTEAKMEMBRANE
肋部脊肉
RIBBLADEMEAT
牛后部筋腱
HINDTENDON
牛前部筋腱
ORETENDON
胸腩连体
PLATE
牛肉馅
MINCEDMEAT
翼板肉
CHUCKBONELESSFLAT
肩胛翼板肉
CHUCKFLAT
牛后腰脊肉
TOPSIRLOINBUTT
边肉(胸边肉,胸口油)
BRISKETDECKLE
胸排(肥牛)
SHORTPLATE
附冻牛肉(FROZENBEEF)英文对照及分割标准
一、规格
1、冻带骨牛肉
按伊斯兰教方式屠宰,去皮带骨,去头、蹄、内脏、但带腰油;从脊椎间劈开,在腰部劈为1/4体,修割整齐,肉质新鲜,冷冻良好,每1/4体25~75kg,每1/4体包装于薄棉布袋内。
2、冻去骨牛肉
精肉多,剩下的脂肪尽量少,前后部分别装箱。
纸箱装,每箱净重20kg。
3、冻分割牛肉
修去全部皮下脂肪及切面外露脂肪及板筋、腱、筋头以及肉表面的大血管、外露淋巴结、疏松结缔组织等,保持肌膜完整。
二、品名规格
牛展(小腿肉)BONELESSBEEFSHIN;
牛前(颈背部肉)BONELESSBEEFCROP;
牛胸(胸部肉)BONELESSBEEFBRISKET;
西冷(腰部肉)BONELESSBEEFSTRIPLOIN;
牛柳(里脊肉)BONELESSBEEFTENDERLOIN;
牛腩(腹部肉)BONELESSBEEFTHINFLANK;
针扒(股内肉)BONELESSBEEFTOPSIDE;
林肉(膝圆肉)BONELESSBEEFKNUCKLE;
尾龙扒(荐臀肉)BONELESSBEEFRUMP;
会牛扒(股外肉)BONELESSBEEFSILVE;
三角肌(三角肉)BONELESSBEEFMEAT;
牛碎肉(碎肉)BONELESSBEEFTRIMMING。
三、冻牛副产品
1、冻牛肝(FROZENOXLIVER)
去血管、脂肪及胆囊。
逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹,纸箱装每箱净重20kg。
2、冻牛心(FROZENOXHEART)
去血管、肉质新鲜。
逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹,纸箱装每箱净重20kg。
3、冻牛腰(FROZENOXKIDNEY)
去血管、输尿管和肾脂囊。
逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹,纸箱装每箱净重20kg。
4、冻牛舌(FROZENOXTONGUE)
修去舌骨及碎肉。
①每条500g~800g。
②每条800g以上。
逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹,纸箱装每箱净重20kg。
5、冻牛尾(FROZENOXTAIL)
去皮带骨及脂肪,每条不低于0.6kg。
逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹,纸箱装每箱净重20kg。
6、冻牛百叶(重叠骨)(FROZENOXMANY-PLIES)(OMASUM)
洗净,鲜冻。
纸箱装,每箱净重20kg。
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