7中秋节菜谱.docx
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7中秋节菜谱.docx
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7中秋节菜谱
中秋节到了,中秋节家宴菜谱一定不能马虎了。
小编推荐中秋节粤菜菜谱大全,让您轻松准备一桌中秋节家宴菜。
中秋节粤菜菜谱大全-香辣虾
把土豆去皮切块,冬笋切块,西芹切条,大葱切段,各少许即可,放一边备用。
把活虾清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味。
支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。
待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。
炒至虾身蜷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。
中秋节家宴菜谱-煎香芋丝
芋艿去皮切成丝,虾干发透切成小粒。
将鸡蛋打散,加入盐、味精、白糖、生粉与芋丝、虾干拌匀。
锅置火上,入油,放入拌好的芋丝,用小火煎透后,切件摆入碟内即可。
中秋节家宴菜谱-红枣炖兔肉
将兔肉洗净,剁成块,入沸水锅中焯一下,捞出后洗净;红枣洗净,去核。
锅置火上,入油烧至四、五成热,用葱、姜炝锅,倒入兔肉煸炒一会,加红枣、盐、清水烧沸,连肉带汤倒入碗内。
锅内倒入清水,将盛肉的碗放入,用小火炖1小时,待兔肉烂熟后,加入味精即可。
中秋节家宴菜谱-柠檬香烤三文鱼
三文鱼洗净控干水分,用盐、黑胡椒腌15分钟。
洋葱去皮,洗净,切丝,蘑菇洗净,切片。
锅置火上,倒入橄榄油,下洋葱丝、蘑菇片略炒,加盐、味精调味,出锅置盘中。
净锅入油,将三文鱼微煎后起锅,烤箱预热至200℃后,放入三文鱼烤约八分钟即可取出装盘,食用前挤上少许柠檬汁即可。
中秋节家宴菜谱-日式照烧鸡
推荐理由:
俗话说无鸡不成宴,在传统习俗中,宴会上基本缺少不了鸡,我们把鸡比喻为“凤”,而凤是吉祥之物,因此这道日式照烧鸡应运而生。
原料:
无骨鸡腿肉、芥末蛋黄酱、时令蔬菜(如胡萝卜、洋葱、青椒等)、照烧酱、橄榄油、寿司
做法:
1、将鸡腿去骨,用照烧酱腌。
在焖烧锅中放入橄榄油,将腌好的鸡腿肉放入锅中煎,鸡肉皮朝下放入,用铲子不停地在肉身上压。
变黄后,翻面,再用铲子不停地在肉身上压。
皮煎脆后放入烤箱30分钟;
2、将芥末蛋黄酱涂在寿司上,在锅中煎上色,盛盘备用。
可以根据个人的口味撒入虾籽和鱼籽;
3、将鸡腿肉从烤箱取出,根据客人数量改刀(切成小份),旁边加入煎好的寿司;
4、根据个人口味淋上照烧酱调味。
tips:
1、如果没有烤箱,可以在煎锅中用小火慢慢煎熟;
2、照烧酱一般超市有卖,也可以自制:
用日本酱油、鸡骨、味淋、清酒、蔬菜、水熬制;
3、煎鸡肉时要控制好火候,中小火煎制,避免外糊内生。
因为鸡肉事先蒸过,所以外皮要尽量煎到酥脆为宜。
中秋节家宴菜谱-奶油螃蟹
大蒜切片,洋葱切丝,奶油切成数块备用。
将2张长方形锡箔纸重叠,先放上几块奶油,再放洋葱及大蒜片,然后放入螃蟹和其余奶油块。
加入所有调味料后,将锡箔纸包起来,放人180℃烤箱,烤30分钟即可。
中秋节家宴菜谱-青椒炒鸭片
将鸭脯肉批成片,用清水漂净,沥水,加盐、蛋清、水淀粉上浆。
青椒去蒂、籽切成片,入沸水锅汆一下,捞出沥水。
锅置旺火上,入油烧至四成热,投入鸭片滑至嫩熟捞出。
锅留底油,下葱末、青椒炒透,烹料酒,加盐、白糖、味精、清汤,用水淀粉勾芡,倒入鸭片炒匀,装盘即可。
中秋节家宴菜谱-法式烩牛肉
推荐理由:
节庆美食少不了肉菜。
秋季风味最浓重的肉菜,当数炖牛腱。
牛腱有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,秋季食牛腱,有暖胃作用。
原料:
牛腱两块、面粉若干、红酒、番茄汁、鸡汁、胡萝卜、青红椒、黄瓜、天妇罗粉
做法:
1、将牛腱拍上面粉,放入烧热的橄榄油中。
煎上色时盛出;
2、在焖烧锅中放入鸡汤、红酒、番茄汁煮开,然后放入牛腱用小火煨2小时;
3、在煨牛腱的过程中可以制作天妇罗蔬菜。
具体做法:
把胡萝卜、青椒粉、黄瓜裹天妇罗粉,用175度的油温炸,炸完后放在吸油纸上过油备用;
4、牛腱开锅时盛出,继续用小火煨至汤料收汁浓缩,然后淋在出锅的牛腱上,再点缀天妇罗蔬菜。
tips:
1、小火煨牛腱的过程中可以根据个人的口味调整汤料分量;
2、天妇罗蔬菜的原料可以根据时令和个人口味选择。
中秋节菜谱-翡翠大虾
黄瓜去皮、籽,洗净切成条。
草虾去壳、头,挑去泥肠,用刀在背上划一条,焯水后捞出。
锅置火上,注入少量清水,加料酒、盐、味精、白糖,放入草虾略煮,用水淀粉勾芡后,加入黄瓜条,淋上麻油,翻炒均匀即可。
中秋节菜谱-辣椒炒肚片
将猪肚片成片,青红椒切开去筋去籽洗净,用开水汆一下,捞出切成小段。
炒锅注油烧热,下入葱花煸香,放入肚片翻炒几下,加入青椒、红椒、盐、料酒、味精,翻炒至八成熟,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可。
中秋节菜谱-鲜嫩珍珠鸡腿肉
将鸡腿肉片成大片,约0.5厘米厚,然后切成2厘米宽的块,加少许味精、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉浆好。
炒锅置于火上,加入花生油,待油温升至七成热时将珍珠叶炸脆捞出,沥油,围在盘子的边缘。
油温六成热时,下入鸡块,滑透后捞出。
留少许底油,下入川椒酱煸炒,下入滑好的鸡翻裹均匀,淋少许明油,盛在围在珍珠叶的盘中即成。
中秋节菜谱-三丝扒茄盒
茄子切成夹刀片,酿入肉馅,酥炸粉加水搅成糊,茄子挂上糊,放入油锅内炸成金黄色,放入火腿丝、香菇丝、竹笋丝及调料即可。
中秋节菜谱-桂花糖藕
糯米用水浸泡1小时。
将藕的顶部切断,将糯米装入藕孔,至8分满,把藕顶盖上,用牙签固定。
莲藕入锅,水要没过藕,小火煮3个小时,加冰糖,再煮1个小时。
出锅后将藕去皮,切成薄片。
锅置火上,注入开水,加白糖,烧沸后用水淀粉勾芡,加入桂花卤调匀,浇在藕片上即可。
【西红柿牛肉羹】
食材
∙牛肉切丁,块越小越好,洋葱,西红柿切丁。
半个洋葱,两个柿子。
方法/步骤
1.1.放入淀粉,料酒,盐腌制5分钟。
2.2.锅放少量的油,油热将洋葱放入炒出香味。
3.3.在放入西红柿翻炒,加少量的盐。
炒成糊状。
4.4.然后加水,煮沸,煮粘稠。
最后放入牛肉丁,青豆,炖二分钟。
最后放味精,鸡精出锅。
如果水多,在放些淀粉使汤变稠。
5.等到变的粘稠,加些香菜就好。
中秋合家欢美食计划
中秋节将至,您是喜欢静静过二人世界,享用浪漫晚餐的年轻夫妇呢,还是喜欢一家人团聚的享用团圆大餐呢?
上次我们说到,西餐与中餐各自有很特别的地方:
西餐比较适合两人享用,或者三五知己小聚片刻,每人点各自的食物;而中餐则不同,人越多越热闹,大锅饭,团圆饭更能展示一种热闹的用餐气氛。
那么,中秋将至,如果想在家里自己动手,怎样的西式美食最适合呢?
传统中餐中,以下食物是最应节的:
芋头,番薯-------感谢土地公赐给穷人以解困的恩德,也寓意辟邪消灾,并表示不信邪 柚子------象征有财禄,也代表希望月亮护佑的美好意愿 栗子------
花生------寓意一生富贵顺利 梨
香蕉------寓意招香,神明护佑 咸蛋黄---象征一轮明月,家人团聚
蟹---------中秋节怎能不吃蟹呢?
在古代,只有达官贵人才吃得起蟹啊,正所谓秋风起,蟹黄肥
头盘
柚子盐龙利鱼森林沙拉
柚子------象征有财禄,也代表希望月亮护佑的美好意愿,这款用柚子盐腌制的龙利鱼和生菜搭配的沙拉,
清新健康,让你回味无穷。
材料:
柚子盐,龙利鱼柳,罗马生菜,红叶生菜,飞丝生菜,柠檬,银鱼柳,芝士手指棒
香辣蟹肉粉丝沙拉
中秋节怎能不吃蟹呢?
在古代,只有达官贵人才吃得起蟹啊,正所谓秋风起,蟹黄肥 材料:
蟹肉,蟹柳,蟹子,粉丝,花生,杏仁,辣鸡酱,鱼露,橄榄榄油,黑胡椒粉
白贝花生塔塔
中秋节吃花生,有一生富贵顺利的美好寓意
材料:
白贝,花生,洋葱,青瓜,番茄,蟹子,南瓜饼,蛋黄酱
杏仁蟹肉番薯饼
番薯在中秋节食用,有辟邪消灾的寓意
材料:
杏仁片,蟹肉,番薯,忌廉芝士,柚子皮碎,芥末蛋黄酱
汤
奶香芝士芋头番薯汤
牛奶的浓香,芝士的细腻,芋头和番薯绵软,带给你一家人的温馨感觉 材料:
牛奶,忌廉,马苏里拉芝士,忌廉芝士,马苏里拉芝士,芋头,番薯
主食
意大利饭釀无骨春鸡拌焦糖栗子配姜蜜汁
中秋节吃栗子,寓意“有利”
,吉祥
在中国,无鸡不成宴,这款中西结合的美食会让你品尝到家庭的温暖
材料:
米饭,新鲜香草,蒜,洋葱,蘑菇,牛油,马苏里拉芝士,春鸡,栗子
芝士咖喱蟹拌牛油蟹黄饭
东南亚风格的烹饪手法,把蟹的肥美带到你的面前
材料:
忌廉芝士,马苏里拉芝士,膏蟹,咖喱酱,椰奶,牛奶,椰蓉,黄油,米饭,蟹子
咸蛋黄奶油芝士烩银鳕鱼配意大利墨鱼面
用中秋必不可少的月饼里的咸蛋黄作原料,中西结合的美味让你有个不一样的中秋节
材料:
咸蛋黄,洋葱,百里香,忌廉芝士,巴马臣芝士,银鳕鱼,墨鱼面
甜品
炒焦糖花生雪糕
犹如艺术品一般的甜品,再加上寓意一生富顺的花生
材料:
雪糕,花生,朱古力,糖
法式月饼
材料:
法式薄饼,可可粉,月桂粉,红豆沙,奶香芝士球,芝士雪芭
饮品
青柚子红枣蜜茶
典型的中华传统饮品,改成冻饮更吸引
材料:
柚子蜜,蜜糖,红枣,绿茶,冰
香蕉雪芭伴雪梨苹果沙冰
香蕉寓意招香,即可招来各方神明祝福,也可招来财富
材料:
香蕉,香草雪糕,冰,雪梨,苹果糖浆
秋夕气泡鸡尾酒
材料:
葡萄,红枣,栗子,梨,苹果,香蕉,蜜桃糖浆,气泡酒
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