最美味最危险的食物.docx

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最美味最危险的食物

最美味最危险的食物

作者：

  出处：

  更新时间：

2006年08月22日 

美味是一种挑战--挑战人类的勇气也挑战人类的理智。

我们常常以尝遍天下美味为自豪，但我们为了口腹之欲所付出的代价却仍然没有让我们明白一个浅显的道理：

对于美味，我们同样应该有所敬畏。

以下的这些食物你吃过几种？

河豚：

美味指数：

★★★★★

　　危险指数：

★★★★★

1克河豚毒素能使500人丧命，但“无毒不美味”。

河豚肉之鲜美已成中国美食界之“貂禅”，越是危险，越是垂涎。

宋人梅尧臣《河豚鱼》诗云：

“春洲生荻芽，春岸飞杨花。

河豚当是时，贵不数鱼虾。

”河豚食客由此更添“风潇潇易水寒”之气概，只是他们在动筷之前，总会先让服务员试吃，没倒下，才大快朵颐。

东瀛食客亦有此种气概，他们已经研究出吃河豚的安全做法。

中国人的土法是河豚肉+萝卜，每年春天，总倒下N个，但在中国永远会有后继者。

美国牛肉：

　美味指数：

★★★

　　危险指数：

★★★★★

至今全球已有100多人因进食染有疯牛病的牛肉而死亡，更估计已有200多万人感染上克雅氏病（由疯牛病引发的人类症状），这种病的潜伏期是10-30年，危险仍然潜伏在体内。

“人如果吃了得疯牛病的牛的肉、脑髓、血等，可能染上致命的克雅氏症，人脑也会像牛脑那样，变成海绵状，最终神经错乱、死亡。

”这样的描述显然令人胆战心惊。

幸运的是，尽管西餐越发风行，但中国人仍然不是热爱牛肉的民族。

于是，我们更担心哪天会发生“疯鸡症”。

果子狸：

　　美味指数：

★★★★

　　危险指数：

★★★★★

　　作为野味派的代表菜，果子狸的鲜味正在国人的味蕾中淡出，尽管它仍然是驯养繁殖技术成熟的陆生野生动物，允许进入百姓餐桌。

但“蹊跷地”，果子狸的身上发现的SARS样病毒与人类感染的SARS病毒惊人地吻合。

更传闻，在国内第一批被感染SARS的人中，就有一名野味餐馆的厨师。

SARS的恐慌笼罩了一年多时间，果子狸只能暂时退出江湖。

可中国人对野味的兴趣仍然未改，没有果子狸，便找“果子狐”呗。

狗肉：

　　美味指数：

★★★★

　　危险指数：

★★★

　　人是跑不过狗的——除非下毒。

作为人类身边最为聪明的动物，狗万万没有料到的是，中国人竟然不信守费厄泼赖的法则，竟然用氰化物下毒的方法来进行捕杀屠宰。

韩国人曾在主办2002年世界杯时，因为吃狗肉的作风问题，被洋人抵制。

“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，并非神仙的中国人，自己躲在自家门里，冒爱狗人士之大不韪，冒流鼻血之险，冒有毒氰化物之几率，其实抱着的是狗肉壮阳的内心渴求。

生蚝（牡蛎）：

　　美味指数：

★★★★

　　危险指数：

★★★

　　催情圣品生蚝（牡蛎）亦是大情圣卡萨诺瓦的毕生之至爱，这家伙能一天周游在十数美女身边的秘诀也许归功于其每日生吞40只生蚝。

牡蛎之美在其鲜，所以那些“食用前最好要烹煮5分钟以上”基本熟。

。

蟹：

　　美味指数：

★★★★

　　危险指数：

★★★

　　中国第一个吃螃蟹的人，早已作古。

金秋时节，持蟹斗酒，此乃国人人生之一大饮食乐事。

但这种食腐动物，同样也是伤人肠胃的腹泻利物。

尤其是不可与柿子同食，两者相配立即食物中毒，其他同样有类似反应的还包括：

梨、花生仁、茄子、香瓜甚至冰和茶。

吃一只蟹，你就得避讳这么多，但真的能一一避开么？

你总会中招。

再加上，蟹饲养的激素传闻、“赤潮”的猛烈、福建人在蟹产卵时喂避孕药的招数，作为全国众多海鲜食肆的招牌菜的蟹，无可避免地成为高危险菜种。

甲鱼：

　　美味指数：

★★★★

　　危险指数：

★★★

　　“甲鱼吃甲鱼——六亲不认”这句谚语说的也许是甲鱼的荒诞，但它的确味道不错。

不过其问题在于：

如果是野生的甲鱼，它是多年生动物，体内大量的寄生虫不得不防；如果是人工饲养的，则被披露是用性激素催长的，7年的生长期竟然被超浓缩到7个月，它的肉是浮的还是发物？

令人胆战。

医生更告诫：

“肝炎病人禁食甲鱼。

其丰富蛋白质会加重肝脏负担，严重时，会使病情迅速恶化，诱发肝昏迷，甚至死亡。

”

薯条：

　　美味指数：

★★★★

　　危险指数：

★★★★

　　这已是两年前的轰动发现，瑞典人发现“一些富含淀粉的食品，经过煎炸烤等高温加工处理后会产生含量不等的丙烯酰胺”，其中土豆制成的薯条或薯片含的丙烯酰胺最多。

而丙烯酰胺是致癌杀手，按照世界卫生组织制定的标准，每个成年人每天从饮水中吸收的丙烯酰胺量不应超过1微克，而每公斤薯条中平均含丙烯酰胺1000微克。

可现在薯条、薯片还是很多人的零食挚爱，它香脆、热量高、食用方便。

腊味：

　　美味指数：

★★★★

　　危险指数：

★★★★

　　当年物流不畅，老百姓不得不杞人忧天，于是采用各种方法把肉类风干做成腊肉、腊肠、灌肠等腊味。

但在物流通畅的今时今日，进食腊味已经成了一种口味习惯。

它们有种把五香滋味浓缩的味觉刺激，有种体会风端气息的怀旧回忆。

于是，我们会冒其中加入发色剂、稳定防腐剂和其他可能的癌变元素的危险而进食，硬要冒患食道癌、胃癌、甚至肠癌的“莫须有”几率，至于是不是在臭水沟旁用死母猪肉做成的，就更不管不顾了。

要怪，就怪为何“秋风起”吧。

鲨鱼翅：

美味指数：

★★★★★　　

危险指数：

★★★　　

鲨鱼现在全球范围内被人猎杀，关键是不知道哪个坏蛋科学家研究发现说：

“世界上所有动物中，鲨鱼是唯一不会生癌的。

”在我们每日为身体哪里哪里会不会已经癌变当心的当下，鲨鱼成为危险餐桌上的救命稻草。

鲨鱼油在挪威被制成昂贵的保健品；餐宴上鱼翅，则在中国代表了一种炫耀。

每年都有上百起鲨鱼吃人事件，成为报章炒作之头条新闻，但人吃鲨鱼事件每天都在发生，人类每年会吃掉80万吨的鲨鱼。

又有研究说，不能大剂量或长期服用鱼肝油，否则会引起中毒。

吃饭时最好不要喝果汁（图）

作者：

  出处：

  更新时间：

2006年08月23日 

人们喝果汁大多是因为觉得有营养，而且好喝。

许多人认为果汁可以代替水果，喝果汁可以补充水果中的营养成分（例如维生素C），特别是应该给不爱吃水果的孩子多喝一些，甚至完全取代饮用水。

　　果汁不能代替水果

　　老人和小孩适量少喝点果汁可以助消化、润肠道，补充膳食中营养成分的不足。

　　成年人如果不能保证合理膳食，通过喝果汁适量补充一些营养，也算是一种不错的方法。

还有些人不爱喝白开水，有香甜味道的果汁能使他们的饮水量增加，保证了身体对水分的需要，的确也是一件好事。

　　果汁中保留有水果中相当一部分营养成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等，口感也优于普通白开水。

比起水和碳酸饮料来说，果汁的确有相当的优势。

但是大部分果汁之所以“好喝”，是因为加入了糖、甜味剂、酸味料、香料等成分调味后的结果。

　　需要提醒大家的是：

果汁的营养和水果有相当大的差距，千万不要把两者混为一谈，果汁不能完全代替水果。

首先，果汁里基本不含水果中的纤维素；第二，捣碎和压榨的过程使水果中的某些易氧化的维生素被破坏掉了；第三，水果中某种营养成分（例如纤维素）的缺失会对整体营养作用产生不利的影响；第四，在果汁生产的过程中有一些添加物是必然要影响到果汁的营养质量的，像甜味剂、防腐剂、使果汁清亮的凝固剂、防止果汁变色的添加剂等；第五，加热的灭菌方法也会使水果的营养成分受损。

因此，对于能够食用新鲜水果的人来说，整个的水果永远是营养学上最好的选择。

　　进餐时饮果汁有学问

　　因为人们一般早餐很少吃蔬菜和水果，所以早晨喝一杯新鲜的果汁或纯果汁应该是一个好习惯，补充身体需要的水分和营养。

可惜的是人们常常喝一杯牛奶，无法再喝下别的了。

要注意的是，空腹时不要喝酸度较高的果汁，先吃一些主食再喝，以免胃不舒服。

不管是鲜果汁、纯果汁还是果汁饮料，中餐和晚餐时都尽量少喝。

果汁的酸度会直接影响胃肠道的酸度，大量的果汁会冲淡胃消化液的浓度，果汁中的果酸还会与膳食中的某些营养成分结合影响这些营养成分的消化吸收，使人们在吃饭时感到胃部胀满，吃不下饭，饭后消化不好，肚子不适。

除了早餐时外，两餐之间也适宜喝果汁。

　　分清果汁种类

　　通常我们在市场上能买到的果汁有以下几种：

　　一、保鲜装的鲜果汁。

一般采用塑料瓶装或屋型纸制保鲜盒装，注明保存条件是低温冷藏，保存时间较短，大多只有7—10天。

这种果汁一般是鲜榨汁，没有经过高温灭菌，基本不加糖和甜味剂、防腐剂，营养成分保存较好。

这种果汁必须低温保存并且在短时间内饮用，由于保质期很短，市场上并不多见。

　　二、纯果汁。

一般采用纸盒装或玻璃瓶、塑料瓶装，常温保存时间半年以上。

这种果汁大多是用水果产地生产的浓缩果汁加水复原到原果汁的浓度，经过瞬间高温灭菌处理。

营养成分尤其是维生素受到了损失，水果的风味也略有改变。

这种果汁的浓度与鲜榨果汁应该是相同的，至少是近似的。

　　三、浓缩果汁。

多用玻璃瓶或塑料瓶装，常温保存的时间较长。

这种果汁含较多的糖分和添加剂，标签上会注明饮用时的稀释倍数。

浓缩果汁携带方便，甜度一般较高，味道可以自己调节。

　　四、果汁饮料。

含汽的果汁饮料和不含汽的果汁饮料品种都很多，果汁的含量也不相同。

消除疲劳的6种“自助餐”

作者：

  出处：

  更新时间：

2006年08月23日 

作为一名Office lady，同时又是一名家庭主妇，你常常发现自己陷于疲劳的怪圈。

不要全指望医生，医生对你的亚健康状态也可能束手无策，你的健康“自助餐”这时显得尤为重要。

　　1、两手酸累：

将两手掌相合，来回快速搓动10至12秒，使掌心产生强烈的热感，再将双手摇动8至10次。

　　2、头昏脑涨：

坐直后把头使劲向后仰，用力拉动颈肌，坚持8至10秒。

然后把头低垂在胸前静坐10至15秒，如此重复数次。

　　3、两眼酸涨：

合上双眼5秒，然后睁开眼自视鼻梁5秒，如此重复数次。

　　4、情绪激动：

做上10次深呼吸，吸气要短，呼气要长。

一次吸入，3到4次呼出。

　　5、困乏欲睡：

坐正，双肩后弓，下□微收，双肩下垂放于躯干两侧，手心向后。

然后用力收缩背部、臂部、肩部、颈部的肌肉，坚持12秒；然后全身放松10至15秒，如此重复数次。

　　6、两腿麻木：

两腿放于桌下，用力伸直，然后坐正，放轻腿部，如此重复数次。

身边的美食也要够艺术（图）

作者：

  出处：

  更新时间：

2006年08月22日 

生活不是缺少美，而是缺少发现美的眼睛。

我们的身边也有着玉玲珑这样一家餐厅，丝毫没有江湖之风，尘世之雨的吹淋濡染。

　　鲜果塔塔

　　蛋卷中裹着的是永远的夏天，甜蜜缤纷变幻。

　　深海角螺

　　角螺咬起来，咯吱咯吱甘香有劲，透着来自无垠大海的鲜美味道，却没有丝毫使人敬而远之的腥气。

　　江南四喜卷

　　四喜卷听起来就象是日本菜的专利，这筷著打破了观念，口中的江南，清新淡雅。

　酒醉膏蟹

　　云影外，水光中。

虾对蟹，凤对龙。

花香对鸟语，酒醉对茶浓。

　　中华多春鱼

　　眼里的风景风情足以抵挡美食本身的诱惑，清淡的口味如沐自然之风。

　　珍珠鲈鱼

　　白质黑章三四点，细鳞白口一双鲜。

春风已有真风味，想得秋风更迥然。

爆四季豆

　　麦饭豆羹淡滋味，放箸处齿颊犹香。

　　赤酒煮豚肋

　　猪肋和红酒加上新鲜果味的融合，浪漫的口感。

　　担担面

　　花椒味隐隐约约，蒜味若隐若现，还有欲爬上舌尖的醋味，除了麻酱的浓香外，一切都亲巧温柔的担担面。