手机报新闻早报饕餮栏目食谱.docx

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手机报新闻早报饕餮栏目食谱

7.31食谱：

小炒菜花

材料：

菜花、姜丝、葱花、腊肉、干辣椒、盐、糖、食用油、酱油

做法：

1.菜花洗净，掰成小朵，放入锅中焯烫一下后捞出，过凉水后沥干水分；

2.腊肉洗净后切成薄片；

3.锅热后放入食用油，油七八成热时放入葱花、姜丝、干辣椒炝锅；

4.放入腊肉片，炒至腊肉变色出油，放入菜花翻炒；

5.加入盐、酱油、糖，翻炒1-2分钟后即可出锅。

8.1食谱：

芝香土豆虾

材料：

大虾、土豆、白芝麻、干辣椒、香菜、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐

做法：

1、大虾处理干净，然后用料酒和盐腌一会；

2、将土豆切条，干辣椒和香菜切碎，姜和蒜切片，葱切段；

3、锅里倒油加热，放入大虾进行翻炒，将大虾炒至变色后捞出，然后将土豆条倒入锅里，炒至金黄色，捞出；

4、放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，再倒入大虾和土豆条，调入酱油、糖、盐，翻炒均匀；

5、放入香菜和葱段，炒匀后撒些白芝麻即可。

8.2食谱：

木耳尖椒鸡

材料：

木耳、青尖椒、鸡肉、红椒、花椒、姜、蒜、白酒、酱油、盐

做法：

1.将木耳泡发洗净，青尖椒、红椒、姜、蒜切碎备用；

2.将鸡肉切成小块，用白酒、酱油、盐腌制一小时；

3.锅中倒油加热，放入姜、蒜爆香，然后用中火将鸡肉煸炒一下；

4.捞出鸡肉，放入尖椒、红椒、花椒和木耳，加少许盐，煸炒入味，最后放入鸡肉翻炒均匀即可。

8.3食谱：

干豆角烧肉

材料：

五花肉、干豆角、姜、红椒、大料、料酒、酱油、糖、盐

做法：

1、将五花肉切成块，干豆角用温水泡两个小时后剪成段，姜切片，红椒切碎；

2、锅中倒油加热，放入五花肉，煎至出油且表面微黄；

3、放入姜、红椒、大料煸香，然后加入料酒、酱油和一小勺糖，翻炒至五花肉完全上色；

4、倒入适量的水，大伙烧开后改成小火炖煮约50分钟；

5、放入干豆角，翻炒均匀，然后加盐调味，再炖煮20分钟，最后大伙收汁即可。

8.4食谱：

山芹煸肉丝

材料：

瘦猪肉、山芹、干红椒、姜、豆瓣酱、料酒、酱油、盐

做法：

1.将瘦猪肉切成细条，用料酒和盐腌制20分钟；

2.将山芹切成小段，干红椒和姜切成细丝；

3.锅中倒油加热，放入干红椒炒出香味后捞出备用；

4.锅中留底油，倒入猪肉、用中火煸炒；

5.放入豆瓣酱、姜丝、山芹、干红椒，加少许料酒和酱油，翻炒均匀即可。

8.5食谱：

普洱蒸排骨

材料：

普洱茶、排骨、黄酒、盐、糖、鸡精、淀粉

做法：

1.排骨洗净切块，冷水下锅，大火煮开后焯去浮沫，捞出沥干水分；

2.普洱茶放入小碗中，倒入沸水浸泡；

3.在焯好的排骨中加入黄酒、盐、糖、鸡精和泡好的普洱茶，搅拌均匀后腌制1小时；

4.把排骨取出，在每块排骨上抹上干淀粉，使淀粉均匀地包裹住排骨；

5.把浆好的排骨放入盘中，上笼屉大火蒸40分钟左右即可出锅。

8.6食谱：

金钩丝瓜

材料：

海米、丝瓜、蒜片、盐、水淀粉、糖、食用油

做法：

1.丝瓜洗净去皮、切成滚刀块，海米洗净后放入清水浸泡10分钟；

2.锅内放入食用油，油七成热时放入蒜片，爆出香味后放入海米翻炒；

3.加入丝瓜、盐、糖，翻炒至丝瓜变色，加入少许清水；

4.待丝瓜变软后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。

8.7食谱：

蒜汁烤茄子

材料：

长条茄子、葱花、大蒜、红辣椒、盐、糖、香油

做法：

1.将茄子洗净，用刀竖着切开3/4（不要切断），放入微波炉中，高火力加热4分钟；

2.将茄子拿出后，平方在烤盘上，放入烤箱用200度，烤10分钟后取出；

3.将大蒜压成泥，红辣椒切成末，两者混合后调入盐、糖、香油、葱花，搅拌均匀；

4.将调好的蒜汁放入茄子中间，再将茄子放入烤箱，继续烤制10分钟即可食用。

8.8食谱：

榄菜笋片

材料：

橄榄菜、春笋、盐、糖、干红辣椒、食用油、葱花

做法：

1.将春笋洗净切片，干红辣椒切成段；

2.锅内放入食用油，油热后放入干红辣椒段，将其煸出香味；

3.放入笋片、葱花，翻炒约1分钟后加入橄榄菜、清水；

4.翻炒至汤汁收干加入盐、糖，翻炒均匀后即可出锅。

8.9食谱：

菠萝炒鸡

材料：

菠萝、鸡肉、姜、蒜、盐

做法：

1、将菠萝去皮，切成厚片，用盐水浸泡一下，鸡肉切成块，姜、蒜切碎备用；

2、锅里倒水烧开，将鸡块焯水后备用；

3、锅中倒油加热，将姜、蒜爆香，放入鸡肉煸炒至表面金黄；

4、放入菠萝翻炒均匀，然后加一点清水，继续翻炒，最后加适量的盐调味即可。

8.10食谱：

豆豉蒸五花肉

材料：

五花肉、板栗、豆皮、姜、蒜、料酒、酱油、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、淀粉、色拉油

做法：

1.将五花肉洗净切片，姜、蒜去皮切碎备用；

2.在五花肉中加入料酒、酱油、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、姜、蒜、淀粉、色拉油，然后拌匀，腌制20分钟；

3.在板栗和豆皮中加入豆豉辣酱拌匀，放在笼屉底部；

4.将腌好的肉片放在板栗和豆皮上面，蒸30分钟即可。

8.11食谱：

麻花煸牛肉

材料：

卤牛肉、麻花、干尖椒、花椒、麻辣花生、辣椒粉

做法：

1.将卤牛肉切成长条，麻花碾碎，干尖椒、花椒、麻辣花生混合均匀后备用；

2.锅中倒油加热，将牛肉过油炸一下，然后捞出；

3.在油中放入辣椒粉，用小火炒一会，然后将干尖椒、花椒、麻辣花生倒入锅中翻炒均匀；

4.将炸过的牛肉放入锅中，煸炒一分钟，最后放入麻花，炒匀即可。

8.12食谱：

油豆腐烧肉

材料：

五花肉、油豆腐、老抽、料酒、白糖、鸡精

做法：

1.把五花肉和油豆腐冲洗干净，五花肉切块；

2.锅中放入开水，将切好的五花肉放入焯烫一下，然后取出清洗干净；

3.锅中重新放入清水、五花肉，加入料酒、老抽，大火煮20分钟；

4.改小火炖煮40分钟，放入油豆腐、白糖，转中火烧制10分钟；

5.加入鸡精，搅拌均匀后即可出锅。

8.13食谱：

蜂蜜桂花紫薯冻

材料：

紫薯粉、鱼胶粉、蜂蜜、桂花

做法：

1.将紫薯粉和鱼胶粉倒入锅中，加入清水，搅拌至细腻无颗粒状；

2.开小火，边煮边搅拌，直至面糊变得粘稠，开始冒小泡泡后关火；

3.待面糊冷却后装入大碗中，放入冰箱冷藏保存；

4.24小时后取出切小块，淋上蜂蜜、桂花，即可食用。

8.14食谱：

荷塘小炒

材料：

莲藕、莲米、菱角、葱花、红椒末、姜末、盐、胡椒粉、水淀粉、食用油

做法：

1.将莲米去壳，菱角去壳后切片，莲藕洗净去皮切片；

2.锅热后放入食用油，油八成热时放入姜末炝锅；

3.放入藕片、菱角片、莲米，翻炒3-4分钟，加入盐、胡椒粉；

4.翻炒均匀后，加入水淀粉，继续翻炒；

5.待汤汁浓稠，撒上红椒末、葱花，翻炒均匀即可出锅。

8.15食谱：

土豆炒蘑菇

材料：

土豆、口蘑、青椒、红椒、蒜、酱油、盐

做法：

1.土豆去皮切片，口蘑切块，青椒、红椒切成小圈，蒜切片；

2.锅中倒油加热，倒入蒜片爆香，而后把土豆片和蘑菇全部倒入锅中翻炒，加少许盐；

3.待土豆片炒熟后，再次加入蒜片，同时放入青椒和红椒，倒入少许酱油，翻炒均匀，出锅即可。

8.16食谱：

熘羊肉段

材料：

羊肉、葱、姜、蒜、香油、酱油、醋、淀粉、白糖、盐

做法：

1.羊肉切成段，葱、姜、蒜切碎备用；

2.把盐、酱油、白糖、醋、淀粉、水拌成调味汁；

3.锅中倒油加热，将羊肉逐块放入锅中，炸至表皮呈金黄色时捞出控油；

4.锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香，再次放入羊肉，并倒入调味汁进行翻炒，出锅前淋入少许香油即可。

8.17食谱：

洋葱牛肉丝

材料：

洋葱、牛肉、色拉油、酱油、黑胡椒粉、料酒、糖、盐

做法：

1.将洋葱和牛肉切成细丝；

2.在碗里加入色拉油、酱油、黑胡椒粉、料酒、糖并放入牛肉丝拌匀；

3.锅中倒油加热，放入牛肉丝炒至变色后取出；

4.锅中留少许底油，倒入洋葱，加入盐、黑胡椒粉进行翻炒，待洋葱变软时加入牛肉丝继续翻炒；

5.改成小火并盖上锅盖焖一会儿，待牛肉丝全熟后即可出锅。

8.18食谱：

腊肠干煸四季豆

材料：

四季豆、腊肠、红辣椒、酱油、鸡精、盐

做法：

1.将四季豆洗净，掰成小段，腊肠切成片，红辣椒切碎备用；

2.把锅烧热，不要放油，直接放入四季豆，用小火将四季豆煸炒至变软；

3.在锅中倒入少许油，待油烧热后放入腊肠，将腊肠炒至变色后，加少许盐；

4.加入切碎的红辣椒，倒入酱油，加少许鸡精，翻炒均匀即可。

8.19食谱：

油焖茭白

材料：

肉末、茭白、红辣椒、生抽、料酒、糖、盐、食用油

做法：

1.茭白去皮洗净切块，红辣椒切碎；

2.肉末中加入料酒、盐、生抽、糖搅拌均匀；

3.锅中放入食用油，油热后放入肉末翻炒，至肉末焦黄时盛出；

4.锅中放入稍微多一些的食用油，油热后放入茭白块；

5.煎至茭白金黄时，放入肉末、料酒、生抽、糖、盐、少许清水焖煮；

6.待汤汁浓稠时放入红辣椒碎，翻炒均匀后即可出锅。

8.20食谱：

“蟹粉”豆腐

材料：

豆腐、南瓜、葱末、姜末、蒜末、黄油、芝麻酱、蚝油、生抽、老抽

做法：

1.将南瓜洗净去皮，切小块上锅蒸熟后，将南瓜块压成泥状；

2.豆腐切块，放入沸水中焯烫一下后取出；

3.另取一只锅，锅热后放入黄油，小火将黄油融化，放入姜末、葱末、蒜末，翻炒出香味；

4.加入南瓜泥，翻炒均匀后放入生抽、老抽、蚝油；

5.略微翻炒后加入芝麻酱，继续翻炒3-4分钟；

6.分次加入清水，边加清水边搅拌，汤汁变均匀后开大火，将汤汁煮沸；

7.放入豆腐，转小火慢炖，待汤汁变得浓稠时，转大火收汁即可。

8.21食谱：

简版海鲜焗饭

材料：

米饭、青椒、红椒、洋葱、鲜虾、牛奶、片状奶酪、番茄沙司、胡椒粉、盐

做法：

1.青椒、红椒、洋葱洗净切块，片状奶酪切成条状；

2.鲜虾入沸水焯烫一下后捞出；

3.米饭放入碗中，加入牛奶、盐、胡椒粉、番茄沙司，搅拌均匀后在米饭上铺一层奶酪；

4.在奶酪上放上青椒块、红椒块、洋葱块及虾；

5.撒上盐、胡椒粉，再铺上一层奶酪；

6.烤箱预热200℃后，将米饭碗放入烤箱，烤15分钟左右即可。

8.22食谱：

芝香菇片

材料：

熟芝麻、香菇、大葱、蒸鱼豉油、盐、糖、辣椒粉、水淀粉、食用油

做法：

1.将香菇洗净切片，大葱切片；

2.锅热后放入食用油，待油七成热时放入葱片爆香，加入香菇片；

3.翻炒至香菇片变软后，加入蒸鱼豉油、盐、糖、辣椒粉；

4.继续翻炒2分钟后，加入水淀粉，翻炒均匀；

5.撒上熟芝麻，即可出锅。

8.23食谱：

酸辣鸡脆骨

材料：

鸡脆骨、木耳、尖椒、红椒、蒜、料酒、酱油、醋、黑胡椒、盐

做法：

1.把鸡脆骨洗净，放入沸水中焯一下，然后加料酒、酱油、黑胡椒、盐，腌制10分钟；

2.木耳泡发，切成小片，大蒜切片，尖椒和红椒切碎备用；

3.锅中倒油烧热，放入鸡脆骨，炒至焦黄后捞出；

4.锅中留底油，放入蒜片爆香，倒入木耳、红椒、尖椒一起翻炒，最后放入鸡脆骨，加少量的醋和盐调味即可。

8.24食谱：

香煎豆腐

材料：

豆腐、辣椒、葱、醋、酱油、鸡精、盐

做法：

1.将豆腐切成块，放入锅里用淡盐水煮一下，然后捞出控干；

2.锅中倒油加热，放入豆腐，将豆腐煎至两面金黄后，取出在盘中摆好；

3.把辣椒、盐、鸡精、醋、酱油放入碗中混合，然后把烧热的油浇在上面，制成调味汁；

4.将做好的调味汁均匀地淋在豆腐上，最后撒上少许葱花即可。

8.25食谱：

凉瓜排骨

材料：

排骨、苦瓜、葱、姜、大料、酱油、白酒、冰糖、盐

做法：

1.把排骨放入清水中浸泡，水中加入1小勺白酒，15分钟后将排骨捞出沥干，苦瓜切片，葱、姜切碎备用；

2.锅中倒水烧开，加入少许盐，将苦瓜下锅焯水，然后捞出放进凉水中浸泡5分钟；

3.锅中倒油加热，放入排骨，调入酱油，翻炒均匀；

4.放入葱、姜并倒入半锅水，大火烧开后转成小火，放入大料和冰糖，盖上锅盖炖煮45分钟；

5.等到锅中汤汁基本收干，再加入苦瓜和少许盐，翻炒均匀即可。

8.26食谱：

酱炒四丁

材料：

胡萝卜、熏干、香菇、豌豆、葱、豆瓣酱、酱油、水淀粉、糖

做法：

1、把胡萝卜、香菇、熏干切成丁，葱切碎；

2、将豆瓣酱、酱油、糖、水淀粉、葱花、清水放入碗中，调成酱汁；

3、锅中倒水烧开，放入豌豆，焯烫1分钟后，捞出沥干；

4、锅中倒油加热，放入胡萝卜丁，用中火煸炒，待胡萝卜颜色变深后盛出；

5、将熏干放入锅中，煸炒1分钟，再加入香菇丁，翻炒均匀后盛出；

6、加入调好的酱汁，然后将胡萝卜、熏干、香菇、豌豆一同倒入锅中翻炒，待汤汁收干，即可出锅。

8.27食谱：

黑白烩

材料：

白菜、黑木耳、葱花、花椒油、盐、生抽、食用油

做法：

1、将白菜的叶子和白菜梆分开，分别斜切成片；

2、将黑木耳泡发后，洗净去根，放在热水里焯一下后取出；

3、锅热后放入食用油，油热后放入葱花爆香，放入黑木耳翻炒；

4、加入生抽，放入白菜梆，加少许清水炖煮3分钟；

5、放入白菜叶、花椒油、盐，翻炒均匀后即可出锅。

8.28食谱：

陈皮排骨

材料：

排骨、陈皮、料酒、姜片、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油

做法：

1.排骨洗净切小段，入沸水中焯烫一下后捞出，洗去浮沫；

2.锅烧热后放入食用油，油七成热时放入姜片爆香，放入排骨；

3.翻炒至金黄，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈皮和开水，大火煮开后转小火炖煮；

4.约一个小时后，加入少许盐，翻炒均匀后大火收汁即可。

8.29食谱：

上汤豌豆尖

材料：

豌豆尖、皮蛋、蒜末、红椒、盐、鸡精、水淀粉、食用油

做法：

1.将皮蛋、红椒切成小丁；

2.锅热后倒入食用油，油八成热时放入蒜末，翻炒至蒜末略微金黄；

3.放入皮蛋丁，加清水、鸡精，煮至汤色变浓白，加入盐调味；

4.放入豌豆尖和红椒丁，略微翻炒一下；

5.加入水淀粉勾芡，翻炒均匀至汤汁浓稠即可出锅。

8.30食谱：

蒜香柠檬虾

材料：

大虾、蒜、香芹、柠檬、黄油

做法：

1.将大虾去皮挑去虾线，然后洗净沥干；

2.把蒜和香芹切碎，鲜柠檬榨成汁备用；

3.把黄油放入锅中，化开后加入蒜，煸出香味，然后放入大虾，炒至变色；

4.倒入柠檬汁、放入香芹，翻炒均匀即可。

8.31食谱：

猪蹄炖苦瓜

材料：

猪蹄、苦瓜、葱、姜、味精、盐

做法：

1.锅中加水煮沸，将清理干净的猪蹄放入水中焯烫一下，然后捞出切成块；

2.将苦瓜洗净去籽，切成长条，葱、姜切碎；

3.锅中倒油加热，放入葱、姜，煸炒出香味后，放入猪蹄和盐翻炒均匀，然后加少量水，盖上锅盖炖煮一会；

4.待猪蹄熟透后，放入苦瓜，再略微翻炒一下，最后调入味精即可出锅。