温馨进餐点.docx
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温馨进餐点
第三章温馨进餐点
“聪明的大脑、健康的身体,是吃出来的。
”可见吃是何等重要。
进餐为幼儿身体发育提供了充足的营养,是幼儿生活学习的物质前提。
而现实中,幼儿园进餐环节活动的组织并不尽如人意:
进餐无序、环境嘈杂;有的教师催促幼儿吃饭,使原本轻松、愉快的进餐活动变得紧张起来;有的教师强迫幼儿吃饭,使幼儿感到焦虑、不安,降低了食欲;还有的教师对偏食、挑食的幼儿缺少关注引导,忽视对幼儿良好进餐行为和习惯的培养。
《幼儿园教育指导纲要(试行)》指出:
“幼儿园健康教育应树立正确的健康观念,在重视幼儿身体健康的同时,高度重视幼儿的心理健康。
”心理健康是提高整体素质的基础,教师应将身心和谐发展的健康观渗透到幼儿一日生活中。
因此,加强幼儿园进餐环节的组织和指导,对促进幼儿身体及心理的健康发展具有不可替代的作用。
我们将幼儿园进餐环节的教育价值定位为“温馨”二字,包括以下四方面的含义:
一是幼儿喜欢在洁净、安全的环境中进餐,能维护进餐环境的安静、有序;二是幼儿进餐时有愉快的进餐心境,有独立进餐的意识和能力;三是幼儿喜欢吃多种食物,饭量适中,营养均衡;四是培养幼儿逐步建立安静进餐、细嚼慢咽,餐后有序整理等良好的进餐行为和习惯。
第一节进餐环节中的常规要求和指导要点
由于不同年龄阶段幼儿身心发展水平不同,在进餐环节表现出的进餐状态、进餐需求也不尽相同。
作为教师,我们要明确不同年龄阶段的幼儿在进餐中存在的突出问题,有目的、有计划地开展丰富多样的活动,并适时加以帮助、指导,以实现进餐环节的温馨、有序,保证幼儿充足的营养,养成良好的进餐习惯。
幼儿园的进餐活动包括进餐前心理准备、餐前盥洗;进餐中幼儿技能的掌握、习惯的养成;进餐后的整理、盥洗等。
一日三餐中,多数幼儿在园要吃两餐、两点,即早餐、午餐和上午点心、下午点心。
因此,幼儿的营养摄入、进餐技能的提高、习惯的养成等与幼儿园的关系密切。
所以,进餐中对幼儿有明确的常规要求是非常有必要的。
◆懂得进餐时情绪愉快对身体健康有益,能安静愉快地进餐,乐意自己吃饭。
◆知道进餐前要洗干净双手。
◆正确使用餐具,学习掌握吃多种食物的技能,逐步做到独立进餐。
◆了解各种食物的营养知识,根据需要适量进食,知道均衡膳食对身体有益;爱吃各种食物,不挑食,不偏食,吃饱吃好。
◆养成良好的进餐习惯。
做到细嚼慢咽,吃饭不发出较大声音,不掉饭菜,保持桌面、地面干净。
◆餐后有序整理餐具,收拾食物残渣,做到餐后擦嘴、洗手以及漱口。
幼儿的进餐质量与进餐前的准备工作、进餐中的指导、进餐后的整理、盥洗有密切的关系。
进餐前的良好氛围、进餐环境的洁净优雅,会为幼儿进餐创造好的心情,是愉悦进餐的前提;进餐中,教师亲切、具体、适时的指导,在帮助幼儿习得进餐技能的同时,让幼儿吃上饭、吃好饭、吃得舒服;餐后的整理、盥洗又使幼儿形成健康的进餐习惯。
因此,教师要针对进餐环节具体时段的不同,有效帮助和指导幼儿的进餐活动。
托、小班幼儿进餐活动受周围环境、情绪的影响较大,他们的小肌肉发展相对较差,手眼协调能力需要加强练习;中、大班幼儿的情绪相对稳定,他们的进餐技能明显提高,自主性发展到了关键期。
针对托小、中大各年龄段幼儿的身心心理发展特点,教师对幼儿进餐活动的指导要点也各不相同。
1.进餐前
托、小班幼儿
◆教师穿上配餐服、带上配餐帽,洗干净双手。
◆营造宽松温馨的进餐氛围,安抚幼儿情绪,为愉快进餐做好心理准备。
◆餐前15分钟做好桌面消毒工作。
◆帮助幼儿有序做好餐前如厕、洗手活动。
◆指导幼儿参与摆放餐具的活动。
◆用形象有趣的语言,向幼儿介绍饭菜营养,激发幼儿进餐欲望。
◆注意夏季散热,冬季保温,保证幼儿食物温度适中。
取来的饭菜放在餐桌安全处,避免发生烫伤。
中、大班幼儿
◆教师穿上配餐服、带上配餐帽,洗干净双手。
◆引导幼儿学会餐前要保持愉悦心情。
◆餐前15分钟教师带领值日生做好桌面清洁、消毒工作。
◆指导幼儿自主有序地做好餐前如厕和洗手。
◆指导值日生分发餐具,摆放整齐,轻拿轻放。
◆鼓励幼儿用喜欢的方式,向同伴介绍饭菜营养,激发幼儿进餐欲望。
◆注意夏季散热,冬季保温,保证幼儿进食的食物温度适中。
取来的饭菜要放在餐桌安全处,让幼儿懂得不靠近,避免发生烫伤。
2.进餐中
托、小班幼儿
◆盛饭菜时动作要轻,能根据幼儿的进食量为幼儿盛饭,少盛勤添。
◆帮助幼儿尝试自己取饭,提醒幼儿端平、慢走,轻拿轻放。
◆鼓励幼儿爱吃各种食物,在教师帮助下能吃完属于自己的那份饭菜。
◆指导幼儿学习使用小勺进餐,提醒幼儿喝汤时两手端平饭碗,避免洒饭。
◆引导幼儿知道面食和菜、干点与稀饭要搭配着吃。
◆关注个别不会咀嚼、吞咽有困难的幼儿,及时给予指导和帮助。
◆帮助、指导幼儿尝试学习吃带壳、带皮、带核食物的方法。
◆以亲切的口吻帮助吃饭慢、胃口不好、身体不适等幼儿吃饱吃好;纠正个别幼儿吃汤泡饭的习惯。
◆引导幼儿懂得不把饭菜放在别人碗里。
◆关注生病、有食物过敏史、少数民族幼儿的进餐,适当调整食物搭配。
中、大班幼儿
◆盛饭菜时动作要轻,根据幼儿的进食量盛适量饭菜。
◆提醒幼儿有序端取饭菜,安静进餐,对挑食、偏食以及暴食的个别幼儿给予及时的指导和帮助。
◆鼓励幼儿身体不适时主动告诉教师,教师根据实际情况及时调整幼儿进餐量。
◆指导幼儿学习吃鱼的正确方法。
◆指导幼儿正确使用筷子。
◆引导幼儿养成细嚼慢咽、吃饭要安静、不剩饭、不暴饮暴食等良好进餐习惯。
◆与家长协调一致,帮助肥胖幼儿适当控制进食量,调整食物结构。
3.迸餐后
托、小班幼儿
◆帮助、指导幼儿学习掌握饭后擦嘴、洗手、漱口的正确方法。
◆指导幼儿学习将餐具分类放在固定的容器里。
◆组织幼儿餐后进行安静的区域活动。
◆等待幼儿进餐结束后进行湿性扫除。
◆有计划地组织幼儿餐后散步、户外观察等安静活动。
◆新生人园初期要详细向家长反馈幼儿进餐情况,并提出有针对性的意见和建议。
中、大班幼儿
◆鼓励幼儿主动整理餐具,收拾食物残渣。
◆提醒幼儿餐后自主选择安静的区域活动。
◆引导幼儿有序地进行饭后擦嘴、洗手、漱口。
◆指导值日生进行桌面、地面的卫生清理工作。
◆组织幼儿餐后散步、户外观察和自由活动。
第二节进餐环节中的问题诊断与应对
家长事事包办的教养方式使幼儿的进餐技能、进餐习惯没有得到很好的培养。
当幼儿从家庭来到幼儿园后,面对进餐环境、进餐要求的变化,幼儿既没有饭来张口的支持,又缺乏独立进餐的技能,因此,进餐时就出现了诸多问题。
作为教师,我们如何针对不同年龄阶段幼儿存在的问题,实施有针对性的帮助、指导,提高其进餐技能,养成良好的进
餐习惯,是本章探讨的主要问题。
一、托、小班幼儿的问题诊断与应对
教师要准确把握托、小班幼儿进餐环节存在的突出问题,有针对性、有计划、有目的地采取适合幼儿年龄特点的行之有效的方法,对幼儿进行教育引导。
(一)问题诊断
托、小班幼儿身心迅速发展,开始出现独立的心理倾向,喜欢自己尝试做事情。
但因为手眼协调能力不足,进餐技能欠缺,又因家庭教养方式不当,进餐环节中存在以下问题:
1.心理焦虑,不愿吃饭
初入园的幼儿在进餐时常有这样一些表现:
有的哭闹不止,吵着让妈妈喂;有的紧紧抱着自己的物品呆坐着不吃饭;还有的拒绝教师喂饭,打翻饭碗。
出现这些行为的原因,主要是环境陌生,幼儿与教师的依恋感、信任感尚未建立,缺乏安全感,心理焦虑,不愿吃饭。
2.独立进餐有困难
“老师,喂喂我。
”有的幼儿坐着不动,等待教师来喂;有的不会拿小勺,舀饭时,一手握着勺子,舀不起饭菜而将饭菜洒到桌子上,或舀到一半,饭没吃到嘴里却洒到身上;有的饭含在嘴里不会咀嚼,或咀嚼好了不会吞咽;吃鸡蛋、鹌鹑蛋、虾等带皮食物时,一句“老师,我不会”,就等着教师剥。
出现这些问题的原因在于成人教育方式不当,认为幼儿年龄小什么都不会,或因父母工作忙,没有时间和耐性帮助幼儿学习进餐技能,进餐活动完全由成人包办,因而造成幼儿强烈的依赖性和进餐技能的严重缺失。
3.部分幼儿偏食、挑食
遇到木耳,有的幼儿会说“这黑黑的是什么?
我不吃。
”遇到香菇、洋葱、香菜等有特殊味道的食物时,幼儿会皱着眉头说“好难闻”;还有的幼儿吃芹菜等粗纤维的食物时嚼嚼就吐出来。
造成这些问题的原因在于家长从未提供或很少提供某种食物,家长的饮食习惯直接影响到幼儿的饮食,特别是对于带有特殊味道、颜色发黑的食物总有一种排斥心理;另外,幼儿从小吃较软的食物,牙齿又发育不好,对粗纤维的食物不能充分咀嚼;幼儿脾胃不适、疲惫、情绪不稳定、运动过度、睡眠不足等也会导致暂时陛的偏食挑食。
4.基本进餐习惯尚未养成
经常看到这样的情景:
进餐时,有的幼儿吃完一种,再吃另一种,不会搭配着吃。
导致这些行为的原因,主要是家长缺少科学的饮食观念,让幼儿以流食为主,习惯于吸食而不会张嘴咬饭;或顺从幼儿食欲,幼儿喜欢吃什么就一味地喂什么,从而忽视了科学进餐习惯的培养。
(二)问题应对
面对托、小班幼儿进餐环节中出现的问题,教师要针对幼儿的年龄、心理及学习特点,通过环境暗示、说做一体、情境模拟等策略,帮助幼儿摆脱焦虑情绪,产生愿意在幼儿园进餐的情感,不断习得进餐的技能,解决挑食偏食的问题,逐渐养成良好的进餐习惯。
1.环境暗示,指导帮助
环境是第三位老师,具有暗示作用。
教师可通过设置半封闭、有幼儿家人照片、放置幼儿依恋物的进餐环境,给幼儿亲切感。
通过喊幼儿乳名、帮助幼儿进餐,让幼儿感受妈妈一样的温暖。
活动一我的家
活动目标
1.感受幼儿园像自己的家一样安全温暖。
2.愿意在幼儿园吃饭。
活动准备
1.柔美的背景音乐。
2.将活动区设置成半封闭状态,在活动区张贴幼儿与家人的照片,放置幼儿带来的依恋物。
(见图3.1)
3.活动区放置餐桌一张,桌上摆放餐具。
指导建议
1.播放音乐,放松幼儿的身心,营造宽松温馨的氛围。
2.带领幼儿观察活动区环境,引导幼儿说一说:
“照片上有谁?
在干什么?
你的玩具是什么?
”让幼儿体验、感受“家”一样安全、温馨的进餐环境。
3.引导幼儿观察餐桌上的餐具,说一说餐桌上有什么?
是做什么用的?
激发幼儿在活动区进餐的情感。
活动延伸
及时添加不同内容的照片,更换玩具,丰富和幼儿交流的话题,增进幼儿愉快进餐的情感。
活动二老师妈妈
活动目标
1.懂得老师会像妈妈一样照顾自己吃饭。
2.对教师产生信任感、依恋感。
活动准备
1.知道每个幼儿的乳名。
2.准备幼儿妈妈的照片。
指导建议
1.日常活动中,教师亲切地称呼幼儿的乳名,让幼儿感受教师的关爱。
2.进餐前,引导幼儿观察妈妈的照片,说一说妈妈是怎样照顾自己吃饭的。
3.进餐时,每张餐桌有一名教师照顾幼儿进餐。
对情绪不好的幼儿,教师坐在其身边,安抚情绪,适当喂幼儿吃饭。
4.引导幼儿说一说老师又是怎样照顾自己吃饭的,让幼儿知道老师和妈妈一样喜欢自己,爱自己。
以上两个活动,在轻松的音乐氛围中,在温馨、舒适、宽松得像“家”一样的环境中,放松了幼儿的身心,愉悦了幼儿的情绪,增进了幼儿和教师的亲近感和信任感,减轻了幼儿的进餐焦虑,使幼儿能轻松愉快地进餐,达到了润物细无声的教育效果。
2.说做一体,游戏激趣
2—4岁的幼儿,有了初步的手眼协调能力,因此具有好动、喜游戏的特点,运用短小有趣、朗朗上口的儿歌,趣味十足的游戏,配合形象化的语言,引导幼儿边说边做,在真实场景中不断习得进餐技能。
活动一我会自己吃
活动目标
1.懂得要自己吃饭,不要别人喂。
2.学习独立进餐的基本方法。
活动准备
1.餐前幼儿洗干净手、餐具摆放好。
3.幼儿吃饭的录像。
指导建议
1.餐前,组织幼儿观看录像,讨论“宝宝在干什么?
他是怎么吃饭的?
”激发幼儿要独立吃饭的欲望。
2.教师演示正确用小勺的方法:
宝宝吃饭的时候,要一只手扶住碗,另一只手拿小勺,拿小勺的手,要大拇哥、二拇弟、高个子一起握住勺把,一口一口舀饭吃。
3.组织幼儿进餐,教师重点观察幼儿使用小勺的方法,及时鼓励、帮助和指导幼儿进餐。
活动延伸
1.在每次进餐前,带领幼儿说说儿歌《握小勺》,鼓励幼儿自己拿小勺舀饭吃。
2.在生活区投放动物宝宝、长柄小勺、花生、豆子等材料,指导幼儿喂动物宝宝吃饭,练习使用勺子。
3.指导家长在家里提供机会,让幼儿学习自己使用小勺吃饭。
附:
儿歌
握小勺
大拇指,二拇弟,还有高个子,
一起来,握小勺,
活动二不掉饭
活动目标
1.知道吃饭不漏饭。
2.懂得简单的进餐卫生常识。
活动准备
幼儿进餐的图片两张:
一张图片上桌面地面都干净,饭碗也干净;一张图片上桌面、地上有饭粒,碗里的饭也没吃干净。
指导建议
1.出示图片,引导幼儿观察,说一说图片上的两个幼儿哪个做得好?
为什么?
2.引导幼儿说一说:
怎样吃饭才能不掉饭粒?
教师总结不掉饭粒的方法:
吃饭的时候,要一只手扶住碗,另一只手拿好小勺,低下头,嘴巴靠近饭碗,慢慢地把饭菜送到嘴里边,这样吃饭就不会掉饭了。
”
3.带领幼儿边唱儿歌《不掉饭粒》,边模仿不掉饭粒的动作。
活动延伸
1.将图片张贴在生活区,经常带领幼儿看一看、说一说,鼓励幼儿吃饭时不掉饭。
2.在每次进餐时,重点提醒幼儿眼睛看饭碗、低下头、嘴巴靠近饭碗吃饭。
鼓励吃饭不掉饭粒的幼儿。
附:
儿歌
不掉饭粒
低下头,接住碗,
饭菜送到嘴里边。
活动三嚼一嚼咽一咽
活动目标
1.学习咀嚼吞咽的方法。
2.知道吃饭要细细嚼,慢慢咽。
活动准备
1.每个幼儿一粒洗干净的花生米。
2.组织幼儿把手洗干净。
指导建议
1.进餐前,教师请幼儿看老师的嘴巴,“看一看老师的牙齿要跳舞了!
跳呀跳,嚼呀嚼,花生米变小了!
”之后,教师将花生米放进嘴里,不停地咀嚼,夸张地做出吞咽的动作,然后张开嘴让幼儿看一看:
“花生米到哪了?
”
2.请每个幼儿拿一粒花生米放进嘴里,指导幼儿练习咀嚼、吞咽。
“我们一起来让牙齿跳舞吧!
"“张开嘴,让我看看你的花生米变碎了吗?
”“花生米变碎了,要藏猫猫了,我来看看谁嘴里的花生米藏到肚子里了。
”
3.组织幼儿进餐,用“小牙齿跳舞、食物藏猫猫”的游戏,鼓励幼儿咀嚼和吞咽食物。
重点帮助咀嚼、吞咽有困难的幼儿。
活动延伸
在每次进餐前,教师和幼儿一起唱儿歌,激发幼儿积极咀嚼和吞咽食物。
附:
儿歌
嚼一嚼咽一咽
小牙齿,真能干,
跳呀跳,嚼呀嚼,
嚼得细又细,嚼得香又香。
饭菜嚼好了,肚子藏一藏。
活动四蛋壳剥下来
活动目标
学习剥鸡蛋的方法。
活动准备
每个幼儿一个煮熟的鸡蛋。
指导建议
1.引导幼儿观察鸡蛋的外形。
引导幼儿讨论“今天早餐吃什么?
鸡蛋是什么样子的?
它的外面有什么?
”
2.鼓励幼儿尝试剥蛋壳,教师观察幼儿剥蛋壳的情况,做到心中有数。
3.教师示范正确剥蛋壳的方法:
先在餐桌上轻轻地碰一碰,把蛋壳碰破,一只手拿紧鸡蛋,另一只手从碰破的地方剥开蛋壳,把蛋壳全部剥下来,放在残渣盘里。
4.请幼儿拿起鸡蛋,在桌子上将蛋壳碰破,帮助和指导幼儿剥蛋壳。
活动延伸
1.平时吃饭时,指导幼儿剥鸡蛋、鹌鹑蛋、大虾、桔子等带皮、带壳食物。
2.提醒家长在家吃饭时给幼儿提供机会,指导幼儿自己剥鸡蛋、鹌鹑蛋、大虾和桔子。
以上活动,结合进餐同步进行,可以使幼儿在看看、说说、学学、做做中,轻松习得使用小勺、咀嚼、吞咽及剥蛋壳的进餐技能,实现了学者无意、教者有心的教育效果。
另外,可通过配置大小适宜、轻巧美观、富有情趣的餐具,投放安静专心吃饭、不做漏嘴巴的图书,创设正确使用小勺、自己吃饭等墙面环境,不断激发幼儿乐意自己吃饭,独立
进餐的愿望。
3.趣味引导、操作体验
幼儿不爱吃的食物,自己动手做一做、玩一玩,不但能愉悦身心、满足爱动的特点,而且会产生对这些食物的兴趣。
因此,有条件的幼儿园可开设小厨房,通过教师浅显易懂、生动有趣的语言、行为引导,带领幼儿亲自参与小厨房的食物制作活动,增加幼儿对食物的兴趣,改善幼儿偏食挑食的不良习惯。
活动一木耳鸡蛋汤
活动目标
1.知道木耳是黑黑的,水泡过后会变大、变软。
2.学习制作木耳鸡蛋汤,通过参与制作喜欢吃木耳。
活动准备
1.干木耳、鸡蛋、调料。
2.锅、勺子、碗等。
3.温水适量、盆一个。
指导建议
1.出示干木耳,请幼儿看一看、摸一摸,“这是什么?
你吃过吗?
”让幼儿了解干木耳是黑黑的、硬硬的。
2.指导幼儿把几片干木耳泡在温水里,观察木耳的变化。
“看一看,干木耳变了吗?
摸一摸,木耳还是硬硬的吗?
”知道喝饱了水的木耳会逐渐变大变软。
3.教师取盆,放适量温水,将泡好的木耳倒入盆内,教师边洗木耳边讲解洗木耳的方法,之后请3~4名幼儿一起清洗木耳。
4.在锅内加适量水,加入洗干净的木耳,做个木耳鸡蛋汤。
5.组织幼儿品尝木耳鸡蛋汤,感受亲自参与制作的乐趣,激发幼儿吃木耳的兴趣。
活动延伸
1.以温馨小贴士的方式在科学区投放木耳和有关木耳生长的图片,供幼儿们观察和实验。
2.布置“木耳鸡蛋汤”制作过程的展板,鼓励幼儿把制作过程向家长讲一讲、说一说,请家长做给幼儿吃。
3.幼儿食堂、家庭中可经常制作海带、紫菜等黑色的食物给幼儿吃,逐渐增加幼儿对黑色食物的喜爱。
活动二尝尝看
活动目标
1.认识香菜,知道香菜有种特殊的味道。
2.产生愿意吃有特殊味道的食物的愿望。
活动准备
香菜、豆腐及作料。
指导建议
1.出示香菜引导幼儿说出名称及特征。
“这是什么菜?
是什么样子的?
”
2.出示香菜,请幼儿摸一摸、闻一闻、说一说,知道香菜
有种特殊的味道。
3.简单介绍香菜的食用方法:
香菜可以炒豆腐、炒羊肉,还可以做调味品,很多菜放上香菜调味,味道特别香。
4.让幼儿帮助教师摘香菜、洗香菜、切豆腐,之后观看教师制作香菜炒豆腐的过程,体验动手参与制作的快乐。
5.请幼儿品尝香菜炒豆腐,产生对吃香菜的兴趣。
活动延伸
1.有特殊味道的菜还有很多,如香菇、圆葱、葱、姜、茴香、薄荷等,可让炊事员做给幼儿吃。
2.建议家长在家庭伙食中多做上述食物让幼儿吃。
活动三好吃的芹菜
活动目标
1.知道吃芹菜可以顺利排便。
2.乐意吃芹菜。
活动准备
1.芹菜一棵。
2.午餐佐菜:
芹菜小炒每人一份,内以芹菜为主,肉丁、胡萝卜、适量调色。
指导建议
1.出示芹菜,引导幼儿观察,说一说芹菜的主要组成部分,知道芹菜有根、有茎、有叶,都能吃,我们经常吃的是它的茎。
2.引导幼儿说一说“你喜欢吃芹菜吗?
芹菜吃在嘴里有什么感觉?
吃了芹菜有什么好处?
”让幼儿知道吃芹菜有营养,
吃了以后还可以帮助小朋友顺利排大便。
3.教师、幼儿每人取一份芹菜小炒,带领幼儿先闻一闻:
“香不香啊?
”“看一看里面有什么?
”“有红的、绿的。
绿
的是芹菜,红红的是肉、胡萝卜,又好看,又好吃,有营养。
快把它们吃进肚子里吧!
”组织幼儿进餐,鼓励幼儿把芹菜
小炒全吃掉。
活动延伸
请炊事员、家长变换芹菜的制作方法,激发幼儿吃芹菜的欲望。
以上活动针对幼儿不爱吃的食物,重点开展实践操作活动。
通过让幼儿适当参与摘、洗、切等简单的制作,使幼儿对这些食物的特征、吃法及其对人体的好处有了大致的了解,从而不再抵触这些食物,产生喜欢吃的愿望。
对于偏食、挑食的幼儿,一下子想把他们改正过来是不太可能的,教师可以采用循序渐进的方法,让幼儿慢慢适应。
以下是托班一位教师的观察记录:
午饭时间到了,香喷喷的排骨、绿油油的青菜和美味的紫菜汤香气扑鼻。
轩轩很快把青菜和排骨吃完了,然后就拿着勺子在紫菜汤里搅来搅去,嘴里还一边嘟囔着:
“这个我不吃……”于是,我轻轻走过去,蹲在轩轩身边,悄悄地对她说:
“轩轩乖,咱们只喝一小口,可以吗?
”听我说完,轩轩勉强地点点头。
我帮轩轩舀起一小勺,轩轩不太情愿地喝了下去。
我亲了轩轩一口并鼓励她说:
“轩轩真棒,要不要再来一小口?
”这回轩轩反倒来劲了,故意炫耀地说:
“再来一口。
”就这样一小口一小口,轩轩喝了半碗紫菜汤。
见状我抱起轩轩深深地亲了一下,对她说:
“轩轩真了不起,喝下了半碗汤呢!
”听到我的表扬,轩轩脸上露出了得意的笑容。
可以看出,轩轩是个很随和的孩子。
虽然她嚷着不吃紫菜汤,但当教师用亲切的口吻,提了一个很容易做到的要求,即只吃“一小口”时,轩轩还是答应了。
在她克服困难喝下一小口时,教师及时鼓励,用商量的口吻提出新的要求,即“要不要再来一小口。
”当轩轩又有进步时,教师用不断的鼓励加之对其精神上的奖励,使轩轩喝下了半碗汤。
由此可见,针对幼儿偏食、挑食的问题,教师要灵活机智,可采用从“一小口”开始逐渐加量的办法,配合语言上的鼓励,如“你真棒!
”“你真了不起!
”等,以及精神上的奖励,如一个甜甜微笑、翘起的大拇指、一个亲吻等,来调动幼儿的食欲,使幼儿在愉悦的状态下,不断改善挑食、偏食的行为。
另外,教师还可以把偏食的幼儿和胃口好的幼儿安排在同一张桌子上一起吃饭,偏食的幼儿自然也会受到感染。
一向不偏食的幼儿,突然出现暂时性的偏食、挑食行为,又会是什么原因呢?
下面这则观察记录或许能给我们一些启示:
午饭时间,源源吃完了肉卷和小菜,开始喝西红柿鸡蛋汤了。
只见她舀起一勺慢慢送到嘴边,还没吃,就皱着眉头,嘴巴一撅,表现出一副恶心的样子。
见我走过来,她连忙说:
“老师,我吃鸡蛋过敏。
”我愣了一下:
怎么没听源源妈妈告诉我们呢?
第二天,早餐吃五香鸡蛋、面包和三色小菜。
只见源源先敲破鸡蛋剥蛋壳,然后咬了一大口蛋白,嚼嚼咽下,再吃了一口鸡蛋黄,吃得比一向食欲旺盛的东东还起劲。
随后,她举手示意还想吃鸡蛋:
“老师,煮鸡蛋真好吃。
”
下午离园时,我和源源的妈妈就这件事情进行了交流,知道源源并非对鸡蛋过敏,原来是前不久,源源感冒呕吐,姥爷在家照顾她时,做了西红柿鸡蛋汤,感冒后胃口尚不好的源源,看到鸡蛋汤产生了抵触情绪。
从源源的表现可以看出,一向不偏食、挑食的幼儿由于生病或其他某种原因,也会出现暂时陛的挑食、偏食现象。
当教师发现幼儿进餐有异常表现时,要及时关注、询问并多方了解。
教师要充分考虑幼儿身体、心理状况,适时引导,不能机械、生硬地强迫幼儿用餐,否则只会增加幼儿身体的负担,不利于幼儿的心理发展。
4.故事导入、巩固练习
习惯的培养不是一朝一夕能完成的事情,健康的饮食习惯更需要从幼儿时期进行培养。
教师可以通过饶有趣味的小故事、形象的图片以及进餐时的不断提醒,使幼儿知道饭前喝汤、吃饭菜有先后,以及上午10点钟吃水果等进餐常识,逐渐培养幼儿形成健康的饮食习惯。
活动一饭前喝点汤
活动目标
1.知道吃饭前要先喝几口汤。
2.逐步养成饭前喝汤的习惯。
活动准备
教师指导幼儿端取自己的一份饭菜在餐桌上放好。
指导建议
1.进餐前引导幼儿看一看、说一说,“今天都有什么饭?
"
让幼儿知道每餐的饭都有汤、菜、主食等。
2.引导幼儿想一想、说一说,“这么多饭菜,先吃什么最好?
为什么?
”让幼儿知道吃饭前,要先喝几口汤,喝下的汤可以滋润我们的口腔和食道,还能帮助消化和吸收食物。
3.指导幼儿饭前先喝汤,然后再吃饭。
活动延伸
1.生活中给幼儿讲“饭前喝点汤,胜过良药方”的含义,增加他们对饭前喝汤谢口。
2.每次进餐前都要提醒幼儿先喝几口汤再吃饭,逐步培养幼儿饭前喝汤的习惯。
活动二吃饭菜有先后
活动目标
1.知道吃饭时要先吃菜和面食,然后再吃鱼或肉。
2.养成按一定顺序吃饭的习惯。
活动准备
1.易消化的食物图片一张:
面食、蔬菜、水果类等。
2.难消化的实
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