做好员工食堂管理.docx
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做好员工食堂管理.docx
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做好员工食堂管理
做好员工食堂管理
课程描述:
员工食堂作为企业提供给员工的福利之一,食堂管理的好坏,将会直接影响到员工工作的积极性及对企业的归属感,从而影响到工作绩效。
如果要让员工全身心地投入到日常工作中,就要让他们感受到家一般的温暖。
一个健康、卫生、舒适的就餐环境,一个科学合理的膳食计划,都会直接影响员工的工作情绪。
增强员工对企业的归属感,从而充满激情全身心投入工作中,转化为企业发展的生产力。
通过本课程的学习,您会清晰地了解到做好员工食堂管理在行政管理工作中的重要性。
同时,我们将通过案例,为您提供做好员工食堂管理的实用技巧与方法。
解决方案:
他山之石,可以攻玉。
虽然各行各业在进行员工食堂管理工作时,都有自己的方法与技巧,但万变不离其宗!
下面我们从实战经验中给大家总结一些方法流程,以便大家参考,帮助我们少走弯路,直达成功。
要做好员工食堂管理,我们一般要做好四方面的工作。
一是员工需求调研;
二是食堂筹建审批;
三是食堂管理规范;
四是食堂质量检查。
在进行员工需求调研时,我们一定要明确调研内容,根据调研结果制定菜谱,并定期进行调查问卷。
员工喜好
檢負聖忌
主食偏好
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菜品偏野
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调查內容
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压容口味
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卫生谱阮
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合理化建议
做好需求调研后我们要进行食堂筹建的审批工作
首先要对食堂进行整体的规划。
规划的部门一般是行政部牵头进行整个食堂项目的规划,然后由财务部规划经费和每月员工餐标准。
需要审批的内容一般是菜谱、食堂管理制度及经费,这几个重要项目需要经过领导审批确定才可实施。
审批的流程一般为:
行政部门提交方案,财务部审批相关费用,最后报公司总经理审批。
方案经领导审批后我们就要进行硬件设备的采购了。
采购的种类主要是大型的机械性设备,如灶具、桌椅、售饭菜的窗口柜台、消毒剂、餐卡刷卡机等等。
此外,一些常用的物品如餐具、纸巾、垃圾袋等,可以选择批量购买,也可以选择谈好一个固定的供货商每个月定期送货。
上述物品的采购,都是可以选择定点去批发市场或专卖地点采购或洽谈供应商供货的。
硬件设备配备好后我们就要建设食堂的“软件”--人才了。
首先要选定一位食堂负责人,对食堂进行全面管理。
厨师是食堂很重要的“技术骨干”,要尽量选用南方风味,北方风味,本地风味都做的不错的厨师,以满足大家不同口味的需求。
人员配备上还要有帮厨,进行洗菜、切菜、煮饭、配菜等工作,以辅助大师傅进行饭菜制作。
为了丰富员工食堂的主食品种,我们还要有专业的面点师,为我们负责早餐、包子、饺子、点心等面点制作,并且可以将饭后的水果的切割摆放交给他们负责。
此外,还要有负责为大家分菜的服务员及进行食堂内外环境卫生、清洗餐具、处理垃圾的保洁员。
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随后,我们要对食堂管理进行规范化要求,主要从以下三个方面进行。
首先是原材料的采购,采购的主要内容是粮油、蔬菜、肉类和瓜果等物品,采购方式通常可以安排专门的采购员自行购买,也可以选择固定的合作商每天进行配送。
其次是安全条例。
最后是就餐规定。
除了对食堂的工作人员和管理人员有着相关的管理规范外,行政部门对前来就餐的所有员工,也应该告知明确的就餐规定,首先是要严格就餐时间。
明确早餐时间为每天7:
30--8:
30,
午餐时间为12:
00-13:
00,晚餐时间为17:
30—18:
30.根据不同企业的不同特点,有的企业可能不提供早、晚餐,只解决员工午餐问题,有的企业可能根据自己上班时间和休息时间的规定,对以上就餐时间也可以有相应的调整。
其次要告知就餐人员明确的注意事项,诸如必须要排队进行打饭,就餐时不得大声喧哗,剩菜剩饭要倒至指定垃圾桶,盛菜盛饭要本着节约的精神,不得铺张浪费,在餐厅区域内禁止吸烟等等。
最后我们要对加餐进行明确的规定,因为通常员工食堂是企业内部的服务食堂,因此每天饭菜的制作是定时定量的,如果遇到有来访人员需要留下用餐,或者遇到晚上员工加班等情况,需要食堂提供额外的服务时,至少需要提前2-3小时通知食堂的负责人,以便提前安排。
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最后我们一定要做好食堂的质量检查工作,避免有制度不执行,
或者执行不到位,发生安全隐患
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最后,我们把这几个方面结合起来,就形成了“员工食堂管理”
的整套方法流程。
或许文字的话大家并不是很清楚,我们可以看下面的思维导图,
能让你更加形象的理解和明白该如何做好员工食堂管理。
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