茶艺师高级复审考试及考试题库及答案参考36.docx
- 文档编号:8588431
- 上传时间:2023-01-31
- 格式:DOCX
- 页数:13
- 大小:22.09KB
茶艺师高级复审考试及考试题库及答案参考36.docx
《茶艺师高级复审考试及考试题库及答案参考36.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《茶艺师高级复审考试及考试题库及答案参考36.docx(13页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
茶艺师高级复审考试及考试题库及答案参考36
2022年茶艺师(高级)复审考试及考试题库(含答案)
1.【单选题】()的形态特征:
叶端扭曲,似蜻蜓头,色泽铁青带褐油润,内质活、甘、清、香。
( D )
A、东方美人茶
B、凤凰单从
C、安溪铁观音
D、武夷岩茶
2.【单选题】茶叶中的主要药用成分包括()。
( A )
A、有机化合物类和无机化合物类
B、有机化合物类
C、无机化合物类
D、矿物质
3.【单选题】太极茶艺的表演程序是:
()——献路——滌器——()——()——炼茶——献茶。
( B )
A、焚香、投茶、投水
B、分灯、投茶、投水
C、分灯、投茶、注水
D、焚香、投茶、注水
4.【单选题】茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是(),依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人,最后一杯留给自己。
( C )
A、从右往左
B、从中间向两边
C、从左往右
D、从两边向中间
5.【判断题】南美的茶叶品类主要是红茶和少量的乌龙茶,南美人的饮茶习俗,与北美、欧洲人大同小异。
( × )
6.【单选题】冲泡()时,无需经过“温润泡”这道程序。
( C )
A、铁观音
B、普洱茶
C、碧螺春
D、武夷岩茶
7.【单选题】下面不属于展销会的特点是()。
( D )
A、能有限引起注意
B、直观、形象、生动
C、是高效的沟通方式
D、促销售
8.【判断题】茶氨酸可与茶多酚和咖啡碱的络合物结合具有镇静安神的效果。
( √ )
9.【单选题】下列不属于武夷山“四大名丛”的是()。
( B )
A、水金龟
B、水仙
C、白鸡冠
D、铁罗汉
10.【单选题】六安瓜片内质的品质特点是()。
( D )
A、香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮
B、清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵
C、汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮
D、香气清高、味道甘鲜
11.【单选题】煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、()、罗茶、煎茶(投茶、搅拌)、酌茶、饮茶。
( C )
A、磨茶
B、洗茶
C、碾茶
D、择水
12.【单选题】茶艺人员在待机接待时,要善于观察顾客,即是三看顾客,一是看顾客的来意,二看(),三看顾客的举止言谈。
( A )
A、顾客的打扮
B、顾客心情
C、顾客年龄
D、顾客性别
13.【判断题】用人单位有权自主选择录用求职者,必须依法支付劳动者工资。
( √ )
14.【单选题】开发茶文化旅游,要结合茶系列产品,开发出与茶相关的茶配套产品,以下不属于茶相关产品的是()。
( D )
A、相应的茶器具
B、当地的特色茶食品
C、茶叶包装
D、旅游日用品
15.【单选题】韩国的饮茶历史可源自新罗时代(),已用茶为祭品。
( C )
A、约357年
B、约566年
C、约668年
D、约916年
16.【单选题】宋瓷从装饰上看以素为主,汝、官、哥、钧都是(),定窑则是()。
”( C )
A、青瓷、彩瓷
B、白瓷、彩瓷
C、青瓷、白瓷
D、白瓷、青瓷
17.【判断题】根据交往通道的性质,可将交往分为单向交往和双向交往。
单向交往指信息的传递是单向的,如谈话等。
( × )
18.【单选题】茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变,这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。
( C )
A、温差分明
B、四季分明
C、茶点分明
D、地区分明
19.【单选题】茶色素有多种成分,不包括()。
( C )
A、茶黄素
B、茶红素
C、花青素
D、茶褐素
20.【判断题】茶艺人员在待机接待时,要注意严格遵守有关的礼仪规范,一是站立到位,二是善于观察,三是适时推介。
( × )
21.【单选题】下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是()。
( C )
A、增进茶汤浓度
B、提高茶叶香气
C、卫生干净
D、浸泡时间缩短
22.【单选题】“上海市仪器工业展销会”,“计划生育展销会”在展销会分类的划分上,可归类于()。
( C )
A、综合性展销会
B、大型展销会
C、专题性展销会
D、宣传性展销会
23.【单选题】顾客接待的过程,大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、()十个基本环节。
( D )
A、提醒
B、目送
C、检验
D、送别
24.【判断题】长嘴壶茶艺注重茶者的精、气、功、韵、神,分别是女子上善若水十二套、醍醐神韵十八套。
( × )
25.【单选题】职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、()、实用性、规范性、社会性、时代性。
( B )
A、现实性
B、连续性
C、预见性
D、标准性
26.【单选题】美国的茶叶市场,18世纪以武夷茶为主,19世纪以绿茶为主,20世纪以()为主数量剧增,占绝大部分市场。
( D )
A、花茶
B、乌龙茶
C、白茶
D、红茶
27.【单选题】()的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。
( A )
A、祁红
B、滇红
C、宜红
D、正山小种
28.【单选题】展销会的特点:
直观、形象、(),能产生强烈的传播效果。
( B )
A、效果好
B、生动
C、促品牌
D、促销售
29.【单选题】明代饮茶方式是()。
( C )
A、煮茶
B、点茶
C、泡茶
D、煎茶
30.【单选题】姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、()、茶叶和开水六物混合而成,故而得名。
( A )
A、芝麻
B、花生
C、黑豆
D、小米
31.【单选题】韩国农历每月的初一、(),节日和祖先生日,在白天举行的祭礼,都称为“茶礼”。
( D )
A、初九
B、初二
C、十六
D、十五
32.【单选题】——Hello,Joan.——(),Kate.Gladtoseeyou.( A )
A、Howareyou?
B、Hello
C、Goodmorning
D、Howdoyoudo
33.【单选题】乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的()。
( A )
A、持久性
B、茶香的纯度
C、花香
D、火香
34.【判断题】展销会结束后应做好评估,以总结经验、吸取教训,指导今后的工作。
评估时间可以在展览完几个月再开始。
( × )
35.【判断题】茶艺师在待机接待时,要善于观察顾客,对顾客进行准确的定位,以求把服务做好、做活。
( √ )
36.【单选题】做调饮红茶时,用水量一般以每克茶()为宜。
( D )
A、20~30ML
B、30~40ML
C、40~50ML
D、50~60ML
37.【单选题】()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。
( C )
A、橙黄
B、橙红
C、黄绿
D、金黄
38.【判断题】我国茶文化旅游资源丰富,有傈僳族的红糖油茶、油盐茶;傣族的糯米香茶、竹筒茶;佤族的煨茶、苦茶;布朗族的奶茶等。
( × )
39.【判断题】武夷岩当中最著名的茶是大红袍茶。
( √ )
40.【判断题】冠心病患者需酌情用茶,宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶。
( √ )
41.【单选题】六安瓜片外形的品质特点是()。
( D )
A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫
B、形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄
C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显
D、形似瓜子的单片,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)
42.【单选题】波兰人大都饮用()茶的并配上糕点,是波兰人至高的享受。
( D )
A、花茶
B、白茶
C、绿茶
D、红茶
43.【单选题】茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述有错误的是()。
( A )
A、使神经中枢兴奋,产生疲劳,降低劳动效率
B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用
C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用
D、有利尿、调节体温的作用
44.【判断题】当茶艺接待方式不适应宾客时,可适当地运用他们的礼节、礼仪,以表示对宾客的尊重和友好。
( √ )
45.【单选题】Blackteaisthe()tea.( A )
A、completedfermented
B、semi-fermented
C、post-fermented
D、non-fermented
46.【单选题】以下()不属于茶多糖的药理作用。
( D )
A、凝血抗血栓,提高机体耐缺氧
B、提高细胞免疫功能
C、增加冠状动脉血流量作用
D、制止肿瘤细胞增殖
47.【判断题】明确展览会的主题和目的才能确定展览会的传播方式、沟通方式和接待形式。
( √ )
48.【判断题】茶叶卫生标准GB2762-2012对茶叶中的稀土含量规定仍延用GB2762-2005的标准,即稀土≤2.0ppm(mg/kg)。
( √ )
49.【单选题】()具有“外形条索肥壮重实,色泽乌润显毫,香气似桂圆香或焦糖香,收敛性强”的特征。
( B )
A、祁红
B、滇红
C、宜红
D、正山小种
50.【判断题】黄茶是在高温干热条件下,形成黄色物质的。
( × )
51.【判断题】宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。
( × )
52.【判断题】加拿大喜欢百合花,在茶席插花时可以任意搭配花种。
( × )
53.【单选题】长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低,一般在()℃。
( B )
A、80-85
B、80-90
C、85-95
D、80-95
54.【单选题】品饮红茶,按茶汤浸出方式,可分为()。
( D )
A、袋泡法和煮饮法
B、冲泡法和速泡法
C、热饮法和冷饮法
D、冲泡法和煮饮法
55.【单选题】请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后顺序进行排列()。
①“礼佛三拜”②“请佛出宫”③“纤尘不染”④“佛入地狱”( D )
A、②①③④
B、③②①④
C、①②④③
D、②①④③
56.【判断题】开发茶文化旅游,尽量与茶有关的神话、典故、茶乡风情等活动巧妙结合。
( √ )
57.【判断题】茶叶分类标准(GB/T30766-2014)规定了分类原则“以生产工艺、产品特性、茶树品种、鲜叶原料和生产地域进行分类”。
( √ )
58.【判断题】英国人禁忌百合花,在茶席插花时要注意花种选择。
( √ )
59.【单选题】冲泡时,水温(),用茶(),冲泡时间宜()。
( D )
A、高,少,短
B、低,多,长
C、低,多,短
D、高,多,短
60.【单选题】唐代茶叶的种类有()。
( B )
A、绿、白、粗、散茶
B、粗、散、末、饼茶
C、团、粒、末、饼茶
D、黄、粒、粗、散茶
61.【单选题】关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用,以下选项描述全正确的是()。
①根治经期综合症等②抑制癌细胞的生长③降血压④调节或预防脑部疾病⑤提高学习和记忆能力( A )
A、②③④⑤
B、①②③④⑤
C、①②⑤
D、①②④
62.【单选题】乌龙茶品饮时,第()道主要闻茶的火香和茶香的纯度。
( A )
A、一
B、二
C、三
D、四
63.【判断题】茶艺人员在待机接待时,应处处以顾客为中心,时时发挥本人的积极性、主动性,切忌消极被动。
( √ )
64.【判断题】拌花茶是在茶叶中拌些干花,使茶叶的品质发生变化,增色提香。
( × )
65.【单选题】管理好()是茶艺部门最主要的工作内容。
( C )
A、茶具
B、茶叶
C、茶艺师
D、环境卫生
66.【单选题】红茶调饮浸泡时间一般是()。
( C )
A、1~2min
B、2~3min
C、3~5min
D、4~6min
67.【单选题】三道茶敬茶时,应按照()先后,从()开始依次敬献。
( B )
A、年龄、长者
B、辈分、长者
C、尊卑、尊者
D、时间、先来者
68.【判断题】茶艺人员在待机接待时,要善于观察顾客,恰到好处的见机行事,促使对方下决心消费。
( √ )
69.【单选题】茶叶中具有抑菌作用的成分主要是()。
( A )
A、茶多酚
B、氨基酸
C、咖啡碱
D、茶多糖
70.【判断题】宋代钧瓷素烧出窑后直接施釉彩。
( × )
71.【单选题】烘茶即先用()浇淋茶壶,再把茶壶提起,用力摇动,使壶内的茶均匀升温然后放入壶盘。
( B )
A、温水
B、沸水
C、初沸的水
D、冷水
72.【判断题】职业一经产生,就赋予了一定的社会责任。
( √ )
73.【判断题】温润泡,即“洗茶”,使茶叶更加干净。
( × )
74.【单选题】庐山云雾外形的品质特点是()。
( D )
A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫
B、形似瓜子的单片,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)
C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显
D、条索粗壮、青翠多毫
75.【单选题】茶多酚具有“三降”功能,具体指降低血脂、降低血糖()等。
( A )
A、降低血压
B、降低抵抗力
C、降低血红蛋白
D、降血红素
76.【单选题】我国现行的国家推荐性标准——茶叶分类标准代码是()。
( A )
A、GB/T30766-2014
B、GB5749-85
C、GB11680-89
D、GB5749-85
77.【判断题】花茶茶艺中,“三才化育甘露美”指的是润茶。
( × )
78.【判断题】在茶文化旅游开发中,注重旅游游客购买动机等,无需注重旅游中的娱乐场所的设计。
( × )
79.【单选题】安溪铁观音内质的品质特点是()。
( C )
A、茶汤青绿明亮,滋味鲜醇回甘。
头泡香高,二泡味浓,三四泡幽香犹存
B、香气浓郁,具“玫瑰香”,汤色红艳鲜亮具“金圈”,品质超群,被誉为“群芳最”
C、汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味
D、香气馥郁,滋味醇厚回甜,具有独特的清香。
茶性温和,有较好的药理作用
80.【判断题】调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶和冰红茶。
( × )
81.【单选题】冲泡调饮红茶的盛茶杯应选用()。
( C )
A、玻璃杯
B、品茗杯
C、带柄带托的瓷杯
D、带柄的大茶杯
82.【单选题】下列关于紫砂壶的养护方法不正确的是()( C )
A、新壶买回来后,先用开水煮30分钟,捞起来凉干
B、壶身可用养护刷保养
C、每次泡完茶后,茶渣及剩下的茶汁可以存放在壶中,不会变酸变馊变质
D、干燥的壶经常用养护巾擦拭
83.【判断题】新加坡人视紫色为不吉利,红色为禁忌色。
( × )
84.【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求,从业人员每()应进行一次健康检查。
( C )
A、三年
B、两年
C、一年
D、五年
85.【单选题】三道茶中的头道茶经()冲泡,汤色如琥珀、香气浓郁,但入口很苦。
( D )
A、烘培
B、烘干
C、炒干
D、烘烤
86.【判断题】肯尼亚是非洲最大的产茶国,也是世界上第四大产茶国和输出国。
( √ )
87.【判断题】毛里塔尼亚通常一天喝三次茶,每次喝三杯,所以毛里塔尼亚的茶叶消耗量很大。
( √ )
88.【判断题】展览会要进行一定的经费计划、预算,费用开支包括场地使用费、设计建造费等。
( √ )
89.【单选题】汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久,醇厚味甘”。
是()的品质特点。
( D )
A、六安瓜片
B、君山银针
C、黄山毛峰
D、庐山云雾
90.【单选题】茶叶中的儿茶素的含量最高,约占茶多酚总量的()。
( D )
A、10%
B、20%
C、40%
D、70%
91.【单选题】关于茶艺馆经营者以下做法错误的是()。
( C )
A、诚实信用
B、改进管理降低成本,获取高额利润
C、依据企业经济目标随意定价
D、明码标价
92.【判断题】禅师茶艺讲求僧侣们身体力行,自己种茶、制茶、煮茶,以茶侍道,以茶待客,以茶修行,即物求道,不离物言道。
( × )
93.【单选题】茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成,不包括()。
( C )
A、儿茶素
B、黄酮类化合物
C、咖啡碱
D、花青素和酚酸类
94.【判断题】茶艺人员对所销售的商品,需掌握其要领:
要做到会使用、会调试、会组装等。
( √ )
95.【判断题】福建三大功夫红茶包括:
正山小种、政和工夫红茶和坦洋工夫红茶。
( × )
96.【单选题】请把擂茶的程序补充完整:
()。
洗钵迎宾——群星拱月——投入配料——()——冲水——过筛——敬茶——品茶( B )
A、添料——初擂——细擂
B、初擂——添料——细擂
C、初擂——细擂——添料
D、初擂——投料——细擂
97.【单选题】举办展销会,()经费不属于预算经费。
( B )
A、建造材料费
B、参观会议人员的交通费
C、运输费、保险费、工作人员酬金等
D、纪念品、宣传品制作费
98.【单选题】茶艺人员在对商品、服务介绍时,应观察顾客心里,着重做好四件事,以下属于这四件事的是()。
( C )
A、介绍商品的性能
B、积极推介
C、增强对方的欲望
D、知道商品的用途
99.【单选题】制作蒙古咸奶茶时要先将()放入牛奶中。
( B )
A、盐
B、黄油
C、茶叶
D、水
100.【单选题】茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是()。
( C )
A、中国
B、美国
C、加拿大
D、韩国
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 茶艺 高级 复审 考试 题库 答案 参考 36