酒店管理专业人才培养方案(2016).docx
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酒店管理专业人才培养方案(2016年制定)
一、学科门类、专业代码和专业名称
学科门类:
管理学专业代码:
120902专业名称:
酒店管理
二、培养目标
本专业主要培养适应高层次酒店业发展需要的,具有现代管理理念,掌握中、高级酒店服务技能,具备酒店管理及实际工作能力,以高层次酒店前厅、客房、餐饮、娱乐、康体等业务部门的领班、主管及部门经理为主要就业岗位,以酒店行政、财务等职能部门的经理、执行经理及总监为发展目标,能够适应于管理、服务第一线需要的德、智、体等全面发展的高层次酒店管理专门人才。
同时,经过模块化的教学训练,能在旅行社、旅游景区景点等旅游企事业单位从事旅游者接待、讲解工作;在会展企业、会展行业协会从事会展策划、会议组织与管理等工作。
三、培养规格
1、知识
具有一定的人文科学、自然科学知识;掌握工商管理类学科的基本理论和基本知识;具备一定的管理理论素养和扎实的酒店管理专业知识;掌握旅游酒店运营及管理学科的基本理论、基本知识;熟悉国家旅游、酒店管理方面的方针、政策和法规。
同时通过模块化的专业限选课程的学习,掌握旅行社、导游行业的发展的基础知识或掌握一定的会展知识。
2、能力
(1)专业能力
①酒店服务能力:
熟悉酒店前厅、客房工作服务规范,掌握酒店业服务与管理的基本技能;熟悉中、西餐厅的工作程序与服务规范,掌握餐饮业服务与管理的基本技能。
具有现代酒店前厅接待与管理能力、餐饮服务与管理能力、客房服务与管理能力、酒吧服务与管理能力。
②酒店运营与收益管理能力:
掌握酒店各部门运营管理的工作方法,掌握饭店收益管理的基本知识和方法。
具备酒店中层管理能力。
③节事活动策划与人力资源管理能力:
熟悉市场调查和会议策划的工作方法,掌握节事活动策划的基本方法,掌握人力资源管理基本知识。
具有营销活动与管理能力、组织能力和合作能力等。
④具备良好的形体与礼仪素质和熟练的普、英语口语表达能力与技巧。
⑤具备一定的计算机运用能力,熟练掌握酒店电子预订系统的使用和旅游电子商务的运作。
(2)拓展性职业能力
①掌握旅行社、导游行业的发展,具有广博的文化科学知识,具有较好的导游讲解能力和旅行社对客服务能力。
②掌握酒店运营与管理的基本理论与方法,初步具备酒店职业经理人的素养。
③掌握会展策划、会议组织与管理的基本原理与方法,有较好的会展知识应用能力和实践能力。
(3)创业创新能力
部分学生通过选修创新创业教育课程,参加大学生创业计划大赛等方式,获得大学生创新创业基本知识与能力。
3、素质
具有正确的政治方向和良好的道德情操,树立正确的世界观、人生观和价值观;具有良好的职业道德,热心为社会服务,为顾客服务;具有健康的体魄和文明的行为习惯,良好的心理素质和健全的人格,具有正确的审美观和一定的艺术鉴赏能力,掌握一定的劳动技能,勇于创新;有一定的社会适应能力。
四、就业方向
星级酒店及酒店集团、连锁酒店等,从事中基层服务和管理工作;通过选修导游方向和酒店职业经理人方向,也可面向旅游局、旅行社、旅游景区景点,行业协会、会展企业等企事业单位,从事旅游接待、高层管理或职业经理人等工作。
五、修业年限和学位授予
实行弹性学制,标准学制4年,弹性学习年限为4-6年。
修满人才培养方案规定的学时、学分,准予毕业;符合文山学院学士学位授予相关规定的,授予管理学学士学位。
六、学时、学分
总学时:
2400学时,总学分:
150学分
酒店管理专业学时学分分配表
课程类型
学分
学时
各学期课堂教学周数和周学时数
备注
一
二
三
四
五
六
七
八
理论
实践
15
18
18
18
18
18
18
16
通识课程
必修
39
714
14
11
9
8
选修
10
180
2
2
2
4
职业教育课程
必修
10
66
114
4
2
2
2
专业课程
必修
52
622
380
14
11
7
8
8
10
选修
18
324
2
8
8
独立实践环节
必修
21
3周
5周
3周
5周
2周
18周
16周
合计
150
2400
28
24
22
22
22
20
七、主干学科
管理学、经济学
八、专业核心课程
旅游学概论、酒店管理概论、酒店前厅与客房管理、酒店餐饮服务与宴会设计、酒店人力资源管理、酒店财务管理、现代服务业管理、酒店运营、旅游法规、酒店商务英语、酒店公关礼仪。
九、主要实践性教学环节安排及要求
1.主要实践性教学环节及要求
酒店专业主要实践性教学环节及相应教学内容(课程)一览表
主要实践性
教学环节
相应教学内容(课程)
教学实训
礼仪训练及职业形象塑造,酒店服务仪态训练(酒店公关礼仪、形体训练与基础化妆)。
前厅服务技能及软件使用,客房服务基本技能及客房部管理(酒店前厅与客房管理)。
餐饮服务基本技能及宴会组织设计(酒店餐饮服务与宴会设计)。
④茶艺技能(茶文化与茶艺基础)。
⑤酒水服务(酒水知识与酒吧管理)。
⑥酒店信息化管理,智慧酒店软硬件使用(酒店信息化)。
⑦艺术品品鉴、插花技艺(艺术鉴赏)。
⑧导游讲解、解说能力(现场导游)。
职业技能竞赛
参加学院及云南省举办的职业技能比赛以及企业行业组织的职业技能竞赛。
2.独立实践课程设置
类别
课程代码
课程名称
学分
各学期课堂教学周数和周学时数
备注
一
二
三
四
五
六
七
八
15
18
18
18
18
18
18
16
实践课程
2622000001
军事理论及训练
1
2周
2622000002
第二课堂
2
1周
1周
1周
1周
2622000003
思想政治理论课程实践
2
2周
2周
2622000007
专业见习
4
2周
2周
2周
2周
2622000008
专业实习
6
√
2622000006
毕业论文
6
√
小计
21
3
5
3
5
2
18
16
说明:
1.军事理论及训练:
按学校军训实施方案执行。
2.第二课堂:
相关活动及学分按《文山学院第二课堂实施办法》执行。
3.思想政治理论课程实践:
按照思想政治理论课教学研究部牵头制定的实施方案执行。
4.专业见习:
第二学期组织行业认知、第三学期组织旅游企业运营认知、第四、第五学期组织旅游岗位认知。
5.专业实习:
运用所学知识,组织到对口单位实习,通过实习过程的历练,让学生获得初步的实践工作能力。
6.毕业论文:
按《文山学院毕业论文(设计)管理办法》执行。
十、专业课程设置(含职业教育课程)及说明
1.职业教育课程模块
酒店管理专业职业教育课程设置一览表
课程类型
课程代码
课程名称
学分
学时
学时分配
学期
考核方式
讲授
实践
三
四
五
六
18
18
18
18
必修课程
1209020301
酒店公关礼仪
4
72
54
18
4
考试
1209020302
形体训练与基础化妆
2
36
4
32
2
考试
1209020303
茶文化与茶艺基础
2
36
4
32
2
考查
1209020304
酒水知识与酒吧管理
2
36
4
32
2
考查
小计
10
180
66
114
4
2
2
2
2.专业必修课程
课程
类别
课程
代码
课程名称
学
分
学
时
学时分配
教学周数及周学时数
考核方式
理
论
实
践
一
二
三
四
五
六
15
18
18
18
18
18
专业
必修
课程
1209020101
旅游学概论
4
60
50
10
4
考试
1209020102
服务口语
2
30
10
20
2
考试
1209020103
酒店管理概论
4
60
50
10
4
考试
1209020104
现代服务业管理
3
60
50
10
4
考试
1209020105
旅游法规
4
72
54
18
4
考试
1209020106
管理学原理
4
72
54
18
4
考试
1209020107
旅游目的地管理
3
54
36
18
3
考试
1209020108
酒店人力资源管理
3
54
36
18
3
考试
1209020109
酒店财务管理
4
72
54
18
4
考试
1209020110
酒店商务英语
4
72
54
18
4
考试
1209020111
酒店餐饮服务与宴会设计
2
72
12
60
4
考试
1209020112
旅游消费者行为
4
72
54
18
4
考试
1209020113
酒店前厅与客房管理
2
72
12
60
4
考试
1209020114
酒店客户管理
4
72
54
18
4
考试
1209020115
酒店运营
3
72
36
36
4
考试
1209020116
学科论文写作
2
36
6
30
2
考查
小计
52
1002
622
380
14
11
7
8
8
10
3.专业选修课程
课程
模块
课程
代码
课程名称
学
分
学
时
学时分配
教学周数及周学时数
备注
理
论
实
践
三
四
五
六
考核方式
18
18
18
18
专业限选课
旅游服务
1209020201
导游基础知识
2
36
24
12
2
考试
每生限选一个模块,修满8个学分。
最低开班人数原则上不低于应选学生人数的30%,但可适当调整。
1209020202
旅行社经营管理
2
36
24
12
2
考试
1209020203
导游业务
2
36
24
12
2
考试
1209020204
现场导游
2
36
18
18
2
考试
小计
8
144
90
54
2
2
4
酒店职业经理人
1209020205
酒店设计与布局
2
36
24
12
2
考试
1209020206
酒店市场营销
2
36
24
12
2
考试
1209020207
酒店收益管理
- 配套讲稿:
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- 酒店 管理 专业人才 培养 方案 2016
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