小麦形态特征的辨认.docx
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小麦形态特征的辨认.docx
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小麦形态特征的辨认
实验二小麦种、变种和品种的鉴别
一、目的根据小麦种、变种和品种麦穗的特征特性,练习识别小麦种、变种和品种的方法。
二、材料小麦各个种及本地区栽培品种的麦穗;小麦种及变种的标本。
三、用具和药品放大镜、实验针、烧杯、培养皿、滤纸;氢氧化钠(或氢氧化钾)、苯酚(白碳酸)等。
小麦植物学的分类是按形态学的特征、结实器官的特点与生物学特性,将相似的小麦类型组成一个分类单位,由这些单位再组成一个分类系统。
根据小麦类型在分类系统中的地位,就能了解它们在形态学和生物学上的特征特性,以及它们的亲缘关系,以便有效地加以利用,创造新类型,培育成新品种。
但由于小麦植物学分类主要是根据形态上的差异,没有注意到小麦类型形成发展与环境条件的关系,以及它们在生产上的经济价值。
因此,为了更好地利用现有的品种资源,还必须认识小麦的品种。
小麦品种是人类创造的栽培植物群体,是农业生产上的重要生产资料。
因而小麦品种是经济上的类别,不是植物学上的分类单位,而且品种在经济上的价值还具有时间性和地区性。
这在认识、选育和利用小麦品种上均具有十分重要的意义。
(一)小麦种
小麦属于禾本科(GramineaeJuss.),小麦属(TriticumL.)的植物。
这一属包括许多种,过去按形态特征曾被定名为20多个种,以后,根据详细的形态比较和细胞学研究,又将这些种归并为三个系统:
一粒小麦系、二粒小麦系和普通小麦系。
三系之间染色体数目不同,成倍数性关系,都是7的倍数。
一粒系体细胞的染色体是14条(2×7=14),二粒系是28条(4×7=28),普通系则为42条(6×7=42)。
故一粒系的各个种称为二倍体,二粒系的各个种称为四倍体,普通系的各个种称为六倍体小麦。
遗传学和细胞学的进一步研究表明,不少的种间存在着一系列形态上的过渡类型,而且有些种间染色体组相同,种间相互杂交能得到正常的后代。
所以有些遗传育种者根据染色体组的异同,提出新的分类体系,将小麦属过去的种归并为五个种,即一粒小麦(二倍体)、圆锥小麦(四倍体)、提莫菲维小麦(四倍体)、茹可夫斯基小麦(六倍体)和普通小麦(六倍体)五个种,但旧的分类体系至今仍为一般人所沿用。
我国小麦生产上栽培的品种绝大多数属于普通小麦(TriticumaestivumL.),其他的种多系零星分布,其中以密穗小麦、圆锥小麦、硬粒小麦较多。
东方小麦和波兰小麦仅有极少数品种在个别地区栽培。
根据新的分类体系:
普通小麦和密穗小麦均为六倍体,属普通小麦种;圆锥小麦、硬粒小麦、东方小麦和波兰小麦均为四倍体,属圆锥小麦种。
这里按照传统习惯和名称将我国小麦主要栽培种的特征列在表2-1中,可据以区分我国小麦主要的栽培种。
麦穗的特征易受环境的影响而发生变异,因而鉴别小麦的各个种时,不能仅凭个别的特征,而应综合地从全部特征来鉴定。
(二)小麦变种
普通小麦又称软粒小麦。
它是小麦中分布最广、经济价值最高的一个种。
这个种在我国有许多变种,据鉴定,除云南亚种的6个变种外,共有80多个变种。
小麦变种分类的主要特征是芒的有无、穗子(护颖)有无茸毛、穗和芒的颜色,以及籽粒的颜色。
少数变种还需要用芒色来鉴定。
鉴别时,必须在日光下,采用成熟而又发育良好的麦穗,按下述标准进行鉴定。
芒的有无麦穗上下都有芒,且其长度在2厘米以下者为有芒变种。
全穗无芒或麦穗上部小穗有少数短芒者属于无芒变种。
穗(护颖)有无茸毛在护颖上,以及外颖的裸露部分上都生着茸毛的小麦属有茸毛的变种。
穗的颜色穗色分红、白、黑及带有黑色斑点的烟灰色。
在鉴别淡红色和草黄色的麦穗发生困难而不易区别时,可将护颖放于5%的氢氧化钠溶液内,经过15-20分钟后观察。
如为红色的穗子就会变成褐色,而白色的穗则仍然是草黄色。
芒的颜色芒分白色、红色和黑色。
白穗小麦的芒通常都是白色。
红穗小麦上的芒也通常是红色。
但在白色穗、红色穗和黑色穗上都可以观察到黑色的芒。
种子的颜色种子的颜色分红色和白色。
红色的种子在种皮的表层有褐色素。
由于种子硬度不同,红色可以变动在玫瑰色、淡褐色,直到褐色。
白色种子也可以从乳白色到淡黄色。
鉴别种子的颜色要在日光下,采用成熟的种子。
对颜色上难以区分的品种,可用碱溶液来加以处理。
或者放入水中煮沸后观察。
碱溶液处理是将种子放5%的氢氧化钠或氢氧化钾溶液中,经过15—20分钟后立即观察,白色种子呈浅黄色,红色种子则呈深红褐色。
水煮法则是将样本种子装入纱布袋中,放入盛有开水的烧杯中煮沸15—20分钟取出(煮沸时间不可延长)。
随即加以鉴定,白色种子仍然是浅黄色,而红色种子则变成红褐色。
普通小麦变种的主要特征如表2-2,可据以鉴定普通小麦的变种。
(三)小麦品种
小麦品种的基本特征是穗的形状、芒的有无、护颖的形状、护颖颖咀和颖肩的形状、种子形状,以及其在苯酚作用下的着色情况等。
小麦品种的形态特征如图2-1~5,可综合地根据这些特征按下列标准鉴别小麦的品种。
穗的形状穗形分纺锤形、长方形、圆锥形和棍棒形(大头形)四种(如图2-1)。
鉴别穗形时,应注意栽培条件对穗形的影响。
芒的有无及其特点芒分为长芒、短芒、顶芒和无芒四类。
有芒的品种还要注意其长短、粗细及其分布的方向。
芒是很容易随生育条件而发生变化的,鉴别品种应予以注意。
护颖的形状护颖是由两个面组成的。
一面窄一面较宽。
它们以龙骨为分界。
护颖的形状是根据宽的一面来决定的。
护颖的形状分长圆形、椭圆形、卵圆形、长方形和圆形(如图2-2)。
鉴别时应采用穗子中部小穗的护颖,这样的护颖最典型。
护颖颖咀的形状颖咀的形状分钝形、锐形、鸟嘴形和弯曲形(如图2-3)。
颖咀的形状是会随着生育条件而发生变化的,主穗与分蘖穗亦有不同,应根据整个植株的情况综合地来加以鉴别。
护颖颖肩的形状颖肩的形状可根据颖肩的方向(从颖咀基部到护颖外缘)分无肩、斜肩、方形和丘形(如图2-4)。
颖肩的形状在整个穗子不同部位上是有变化的,某些小麦品种的穗子可能有各种类型的颖肩。
种子的形状种子形状分长圆形、卵形、椭圆形和圆形(如图2-5)。
种子的颜色一般分红色和白色。
红色包括淡棕色和深红色;白色包括粉白、透明白、乳黄、透明黄、琥珀色等。
在直接观察不易区别种子颜色时,可用苯酚(石碳酸)溶液处理种子,使其染色,按其着色程度更精确地来鉴别小麦品种。
以上所述是一般鉴别小麦品种的基本特征和标准,可据以鉴别小麦品种。
但鉴定时必须根据较多的特征综合地进行鉴别。
不能由一、二特征的变异而误认为是混杂。
因为有些特征易随外界条件而发生变异。
同时,还应采用变异较小的部分来观察分析。
如选择正常发育植株上的主茎,而不取分蘖;取穗子中部的小穗,而不取穗子基部与顶端的小穗。
但有的特征也必须分不同部位来加以鉴定。
除上述鉴别小麦品种的特征外,其他如植株形态、芽鞘颜色、幼苗习性、幼苗颜色、茸毛有无、植株高矮,以及田间生育情况等也是区分小麦品种的重要依据。
、物候期
1、播种期:
播种的日期,以月/日(下同)。
2、出苗期:
全区有50%幼芽露出地面的日期。
3、三叶期:
全区50%植株,第三片叶(心叶)露出2厘米以上。
4、分蘖期:
全区有50%的植株,第一分蘖露出叶鞘的日期。
5、返青期:
冬小麦早春解冻后,全区50%的植株,叶片呈现鲜绿色,开始恢复生长的日期。
6、拨节期:
全区50%的植株第一节抽出地面1~2厘米(用手能摸到茎节)的日期。
7、孕穗期:
全区有50%植株的剑叶全部露出叶鞘,茎秆中上部呈纺锤形的日期。
8、抽穗期:
全区有50%的麦穗顶部小穗(不连芒)露出剑叶的日期或叶鞘中上部裂开见小穗的日期;密穗类型品种的麦穗不一定自叶鞘顶端伸出,可按其叶鞘侧面露出半个穗的日期。
9、开花期:
全区50%的麦穗中部小穗开花的日期。
10、成熟期:
可分为三个阶段,均以穗中部籽粒为准。
①乳熟期:
麦穗籽粒已形成,并接近正常大小,淡绿色,内部充满乳浆的日期。
②蜡熟期:
麦粒大小和颜色接近正常,内呈蜡质状,且易被指甲划破,腹沟尚带绿色。
③完熟期:
其籽粒大小定形、颜色正常、变硬、植株茎秆除上部2~3节茎节外,其余全部呈黄色的日期。
一般以完熟期作为成熟期的标准。
11、收获期:
记载实际收获的日期。
12、生育期:
从出苗到成熟的日数。
二、形态特征
1、幼苗生长习性:
在出苗后一个半月左右记载,分三级,“伏”(匍匐地面),“直”(直立),“半”(价于二者之间)。
2、株型:
抽穗后根据叶和铅垂线的夹角分为三级。
紧凑,平角小于15°;
中等,夹角在15°~30°之间;
松散,夹角在30°以上。
3、叶相:
孕穗期根据茎叶夹角和长相情况分挺直、下披和中间三级。
4、叶色:
分深绿、绿、浅绿三种。
腊粉多的品种可记为“兰绿”(拨节后一次记载)。
5、株高:
成熟前,测量自分蘖节至穗顶(不连芒)或从地面量至穗顶的群体高度(单位:
厘米)。
分高秆、中秆、矮秆三级。
高秆,100厘米以上。
中秆,80~100厘米。
矮秆,80厘米以下。
6、茎粗:
量茎的地上部第二节间的直径粗度,分粗、中、细三级,大于6毫米为粗;小于4毫米为细,两者之间为中。
7、芒:
芒色:
分白、红、黑三种。
芒长:
分长芒、短芒、曲芒、顶芒、无芒。
长芒,芒长40毫米以上。
短芒,穗的上下均有芒,芒长40毫米以下。
曲芒,芒的基部膨大弯曲。
顶芒,指穗顶有芒,芒长5毫米以下,下部无芒。
无芒,指完全无芒或极短。
8、颖壳:
毛,分有茸毛与无茸毛两种。
壳色,分红、白、黄三种。
9、穗形:
分五种。
纺锤形,穗子两端尖,中部稍大。
长方形(柱形),穗子上、下、正面、侧面基本一致。
圆锥形,穗部下大、上小,或分枝呈圆锥状。
棍棒形,穗子下小,上大,上部小穗着生紧密,呈大头状。
椭圆形,穗短,中部宽,两端稍小,近似椭圆。
10、穗长:
取20~25株量主穗,自穗节至顶端(不连芒)长度(单位:
厘米)。
11、小穗数:
分别记载每穗的总小穗数,结实小穗数及不结实小穗数,一般取样25穗计算。
12、小穗密度:
测量麦穗中部10个小穗的穗轴长度(单位:
厘米)。
13、小穗粒数:
指中部小穗的结实数。
14、粒形:
分长圆形、卵圆形、圆形。
15、粒色:
分“红”与“白”两种。
16、籽粒饱满度:
按种子饱满程度分饱满、半饱、秕三种。
三、生育动态
1、发芽试验:
随机取有代表性的样品种子300粒,分为3组,即重复3次,发芽皿(或盘子)内铺上纱布(或砂子),再将种子放入。
发芽最低需水量为种子重量40~45%,置于20~25℃变温条件下,3天测定发芽势,7天测定发芽率。
发芽势(%)=3天内发芽种子数/供试种子粒数*100
发芽率(%)=全部发芽种子粒数/供试种子粒数*100
2、出苗率:
三叶在试验区内选择3~5个一米长样点,调查苗数,计算其平均出苗率。
出苗率(%)=已出苗数/播种粒数*100
3、基本苗数:
于全苗至三叶期半,选有代表性的固定段内,数清苗数,折算成万/亩。
4、分蘖数:
在固定样段进行调查,分为:
①冬前分蘖数:
在封冻前调查,折算万/亩表示。
数清总分蘖数,除样段的基本苗数,即得出冬前单株分蘖数。
冬前单株分蘖数=总分蘖数/样段基本苗数
②最高分蘖数:
在拨节前分蘖数达到最高峰时调查,折算成万/亩表示。
计算单株分蘖数方法同上。
③有效分蘖数(每亩穗数):
成熟前在固定取样段内调查,以万/亩表示。
④有效分蘖率:
有效分蘖率(%)=固定样段内的有效穗数/固定样段内的最高分蘖数*100
5、生长势:
指植株生长的健壮程度。
在主要生长阶段如入冬前、拨节期、抽穗期、成熟期分别记载。
分,强(++)、中(+)、弱(-)三级。
6、整齐度
①株高整齐度:
分三级,整齐(++)(株高相差不到一个麦穗的高度);中等(+)(株高较一致,少数相差一个麦穗以上);不整齐(-)(全株高度参差不齐)。
②穗整齐度:
根据穗形大小分整齐(++)、中等(+)、不整齐(-)三种。
7、苗高:
从苗的基部量至最高叶片顶端的高度(单位:
厘米)。
8、叶面积和叶面积的系数:
①单株叶面积及每亩叶面积:
定点取有代表性苗25株,分别测定每一片叶的长和宽(一般测定具有同化能力的绿色叶片)、再依以下公式求出单株叶面积。
单株叶面积(厘米2)=∑(L×B)/1.2×N
式中∑表示叶片总和,L=叶长,B=叶宽,N=株数。
亦可用称重法测定单株叶面积,求法为:
单株叶面积(厘米2)=叶片总重量×小样叶面积/小样叶面积重量
每亩叶面积(米2)=单株叶面积×每亩总株数。
100,000,000(厘米2)
②叶面积系数:
叶面积系数=单株叶面积(米2)×每亩总株数×15/100,000,000(厘米2)
9、干物重:
一般仅测地上部,可将样品分为叶片、叶鞘、茎、穗及枯黄部分测定之(或仅分为叶片及非叶片两部分测定之)。
地上部活体总干物重为叶片、叶鞘、茎、穗干物重之和。
地上部总干物重为地上部活体总干物重与枯黄部分干物重之和(单位:
克)。
干物质积累强度按下列公式计算:
干物质积累强度=某一段生长期内增加的干物质量/某一段生长期内经历天数=[(第二段测得干重)-(第一次测得干重)]/第一次干重测定至第二次干重测定间隔天数
10、根系:
在各个生育时期进行测定。
①单株次生根数:
数记茎基部分蘖节处的次生根数,一般只求单株次生根数。
有时因试验需要,将各个分蘖分开,分别测定每个分蘖和主茎的次生根数。
②根量:
在1/9米2(即1尺2)面积上,分层挖土层用水漂洗去土壤,再测定根的体积(用排水法测定)以立方厘米表示,根的干重(单位:
克)。
11、灌浆速度:
每隔5~7天测定50~100穗烘干麦粒的千粒重,求出各阶段平均增长速度,以克/日表示。
四、抗逆性
1、耐寒性(冻害):
分四级,○,无冻害;1,叶尖受冻发黄;2,叶片冻死一半;3,叶全枯或植株冻死。
于返青前及每次冻害发生后记载。
必要时,统计分蘖或植株冻死率。
2、耐旱性:
按叶片萎缩程度在下午1~3点,日照强,温度最高时记载,共分四级。
0,无受害征状。
1,大部分叶片萎缩,并失去叶片应有光泽。
2,有较多的叶片卷成针状,其余叶片严重萎缩,叶面粗糙。
3,叶片卷缩严重,颜色显颜色显著深于该品种的正常颜色,下部叶片有的已开始变黄或变枯。
3、倒伏性:
记载倒伏植株倒伏日期、面积、程度、原因等。
(1)倒状面积:
倒伏植株占全区面积的百分率。
(2)程度:
分四级。
0,植株直立未倒或与地面角度大于75°。
1,倒伏轻微,其期植株与面角度在60°~75°之间。
2,中等倒伏,其植株与地面角度30°~60°之间。
3,倒伏严重,其植株与地面角度在30°以下。
4、落粒性:
成熟期记载,根据颖壳松紧程度分为:
紧,颖壳紧,用手搓压不易落粒。
中,颖壳较松,用手搓压容易落粒。
松,颖壳很松,种子部分外露,用手一触即落。
5、耐青干能力:
根据茎、叶、穗青枯程度和籽粒饱满程度分无、轻、中、重四级,并记载发生青干的原因、时间和严重程度。
五、病害
1、锈病(指条锈、叶锈、秆锈):
衡量品种的抗锈性能和发病程度一般有三个指标,即反应型、普遍率和严重度。
条锈于抽穗到开花时记载,叶锈于扬花至乳熟时记载,秆锈于乳熟期记载为宜。
①普遍率:
指锈病发生的普遍程度,即病叶数(条锈病、叶锈病)占总叶片数的百分比,或病秆数(秆锈病)占总秆数的百分比。
普遍率(%)=病叶(秆)数/调查总叶(秆)数*100
②严重度:
以病叶或病秆上病斑所占面积用百分率表示分八级:
1%、5%、10%、25%、40%、65%、80%、100%。
平均严重度(%)=[各级发病叶(秆)数×各该级严重度]之和/发病叶(秆)总和*100
病情指数=普遍率×平均严重度×100
③反应型:
分七级记载,其标准如下:
小麦锈病症状反应的分级与描述
抗病性程度
记载符号
症状
分级
程度
条锈
叶、秆锈
抗病
完全免疫
0
无症状
无症状
近于免疫
0
有枯斑和失绿反应,但不产生夏孢子堆
不产生夏孢子堆,但发生黄白色的过敏性枯斑
高度抗病
1
夏孢子堆量少、小、不破裂,周围有枯死反应
有微小的夏孢子堆发生,但其周围明显的枯死斑
抗病
2
夏孢子堆小到中等,数量稍多,能破裂,周围也有枯死反应
有小到中等大小的夏孢子堆,但孢子堆常居绿岛中,绿岛周围有明显的失绿圈或枯斑圈
感病
感病
3
夏孢子堆生长正常,数量多,周围有明显失绿反应
夏孢子大小中等,罕有联合,孢子堆周围有失绿圈,特别寄主生长在不适条件下容易发生
高度感病
4
夏孢子堆大而多,周围无枯死或失绿反应
夏孢子堆甚大,常互相联合,周围无枯斑,但寄主在生长不适宜时,孢子堆周围有失绿圈
混合型
×
在同一叶片上往往出现各种类型的反应型
夏孢子大小不一,在同一叶片上或同一植株上,会有各种抗病和感病类型的反应型,无法机械地分开,如在接种鉴定时,小夏孢子堆会发生大夏孢子堆
2、赤霉病:
在腊熟期分别测定病穗率和严重度,然后求其病情指数,分四级记载:
高抗,病情指数0—5;
中抗,病情指数6—20;
中感,病情指数21—50;
高感,病情指数50以上。
(1)病穗率:
多点取样,随机检查100至200个麦穗,计算病穗占总穗数百分比。
病穗率(%)=病穗数/总穗数*100
(2)严重度:
多点取样,每点随机检查20个病穗,共100~200穗即可,分级标准如下
严重度(病级值)
症状
0
无病
1
有病小穗占小穗总数1/4以下
2
有病小穗占小穗总数1/4~1/2
3
有病小穗占小穗总数1/2~3/4
4
有病小穗占小穗总数3/4以上
(3)病情指数:
小麦赤霉病发病率低时按下式计算。
病情指数(%)=∑(各级病穗数×各该级严重度)/(调查总穗数×最高级严重度)*100
小麦赤霉病发病率高时,病情指数计算公式如下:
病情指数(%)=[(各级病穗数×各该级严重度)的总和×(5×病穗总和)]/调查总穗数×最高级严重度
3、白粉病:
小麦品种抗白粉病性鉴定方法有两种,即反应型和严重度,并计算普遍率、严重率和发病率,以资比较。
(1)反应型,分五级:
0—免疫,小麦植株上见不到白粉病菌的菌丝体。
1—高抗,仅在叶鞘边缘有很少量稀薄的菌丝体层。
2—中抗,小麦植株的叶片、叶鞘上有较多的分散病斑,菌丝体大小似黄豆粒,其主要特征为病斑不连成大片。
如果菌丝体连成较大的片(超过黄豆粒大),则菌丝体很薄,透过菌丝体能见到叶表。
3—中感,叶片和叶鞘上(以及颖壳和芒上)有很多分散的很厚的菌丝体层,有1/3的病斑连成片。
4—高感,叶片和叶鞘(以及颖壳和芒上)的棉絮状的菌丝体病斑连成大片,分散的病斑少于1/2。
(2)严重度:
一般在苗期和成株期进行两次,苗期于分蘖盛期进行,成株期于抽穗期进行,根据叶片的发病情况分七级记载。
0—叶片和叶鞘上无病斑
Ⅰ—病斑占叶面积5%以下
Ⅱ—病斑占叶面积6~10%
Ⅲ—病斑占叶面积11~25%
Ⅳ—病斑占叶面积26~50%
Ⅴ—病斑占叶面积51~75%
Ⅵ—病斑占叶面积76~100%
计算严重率时,按各级严重百分率的上限计算,例如病斑占叶面积5%以下时,按5%计算;6~10%时,按10%计算。
严重度(%)=∑(每一病级叶片数×该病级严重度)/调查病叶片总数*100
普遍率,计算时,只要叶片上有病斑就算发病,计算方法:
普遍率(%)=发病叶片数/调查叶片总数*100
4、叶枯病:
按病斑占叶面积的%,分5级记载。
0为免疫,1~10%为高抗,11~25%为中抗,26~40%为中感,40%以上为高感。
5、其它病害:
若发生其它病害(如散黑穗病、黑颖病、黄矮病、红矮病等)时,也应分别记载。
6、虫害:
根据被害程度用目测法分五级记载。
“0”未受害;“1”,被害面积在5%以下;“2”,被害面积在10%以下;“3”,被害面积在20%以下;“4”被害面积在20%以上。
六、经济性状
1、产量构成因素
(1)亩穗数:
成熟前进行。
一般大田选择有代表性取样段4~5处,试验区内选择有代表性样段,每点2~3行,长1~2米,查出所有穗数,按下式计算。
每亩穗数=取样段内总穗数×666.7(米2)/取样段总面积
(2)穗粒数:
取有代表性植株20~25株,先数清穗数,然后将所有穗全部脱粒,数清总粒数,求得平均每穗粒数。
考查品种特征时,一般取20~25株的主穗,脱粒后数其总粒数,求得主穗平均每穗粒数。
(3)千粒重:
以晒干(含水量不超过12~18%)扬净的籽粒为标准,任意取两份1000粒种子,分别称重(单位:
克)取其平均值。
如两次误差超过1克时,则需要重新称重。
2、产量:
是各种性状综合表现的结果,是评定品种的一个重要指标。
(1)实际产量:
试验区收获时应去边行,按实收面积,折算成每亩产量,以公斤/亩表示。
(2)理论产量(即田间测产):
根据产量构成因素推算,要求测产和实际产量接近,公式如下:
理论产量(公斤/亩)=亩穗数(万)×穗粒数×千粒重(克)×0.01
3、谷草比例及经济系数:
取一定面积的样本,分别对籽粒与秸秆进行晒干称重,然后计算其比例。
经济系数=籽粒干重/(籽粒干重+蒿秆干重)
七、品质
1、加工品质:
(1)粒质:
分硬质、半硬质、软(粉)质三级,用小刀横切断籽粒,观察断面。
以硬粒超过70%为硬质,小于30%为软质,介于两者之间为半硬质。
(2)容重:
以晒干扬净的籽粒用容重器称量两次,分别称重(单位:
克),取其平均值。
按我国规定冬小麦容重最低标准为690~770克/公升。
(3)出粉率:
出粉率(%)=面粉重量/试样重量×100(两次取样测定相差不超过1%)
(4)面筋含量:
湿面筋(%)=面筋含量/试样重量×100(所用面粉磨碎程度,全部通过46GG特料筛绢;两次试样测定相差不超过1%)。
(5)工艺品质:
用100克标准粉做成馒头和面包,测定馒头体积(立方厘米)、馒头瓤特征(松紧和空隙大小)。
2、营养价值:
(1)蛋白质含量:
以%表示。
(2)赖氨酸含量:
以%表示。
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- 小麦 形态 特征 辨认