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咖啡文化鉴赏
咖啡文化鉴赏课程调查报告
课程名称:
咖啡文化鉴赏
实验项目:
关于华工发电厂咖啡厅的调查报告
实验时间:
实验班级:
总份数:
24
指导教师:
学院
二〇壹肆年伍月壹拾柒日
咖啡文化调查报告
—BYXXX,XXX,XXX
一、简介:
发电场咖啡厅(华南理工大学)
“发电所”在华工西湖北路和嵩山路交界处,是一座外表粗犷内里考究的建筑,而且这栋建筑非常的有历史渊源,其前身为国立中山大学石牌校区的发电厂。
这所老建筑不仅是是两座学校的记忆,也是广州城市的记忆,更是许多许多学生的记忆,更可能是民国时代发电所的一个“孤本”,这个记忆连接起了尘封已久的城市肌理。
这座老建筑,现在有了相当现代化的“商业功能”——发电所咖啡厅,给人感觉到沉稳、直率、简洁、自然,它是那么的不事张扬,让很多每天经过的人都有点不以为然、甚至毫不知情;但只要进入了,分享到了它的醇厚,便会自此念念不忘。
下图为该咖啡厅的大致地理位置
二、咖啡厅整体的物质环境:
说起华南理工大学的发电所咖啡厅,可能除了华工的学生,大多数的人会感觉到陌生。
可是,正是这样的一所咖啡厅,为华南理工大学添上了经典复古的一笔(上图为咖啡厅的外部视觉效果)。
这座红砖楼至今已有75年历史了。
碑文中所指的“学校”是指当年的“中山大学”。
现在华工的老辈人有称她为“发电厂”的,也有干脆叫她“电灯房”的,是原来国立中山大学石牌校区的发电工场。
从奠基石碑文的内容来看,是1934年11月动工的,同一天奠基的还有著名的“中山大学”石牌坊,还有现华南理工学校里面的多座老建筑,可见,发电所对于当年的学校来说,意义重大。
进门之前,“发电所”三个字还有建筑正门左侧的奠基石碑文,已透露了这座“果吧”的确不同反响。
奠基石碑文的内容介绍了这座“发电所”奠基时间以及学校董事的名单。
如下:
中华民国二十三年十一月十一日,国立中山大学校门奠基于此。
董事:
胡汉民、萧佛成、邓泽如、林云陔、陈济棠、许崇清、林翼中、区芳浦、邹鲁立石,校长邹鲁书石。
评价:
从外观来看,咖啡厅的外形十分复古,外部是清水红砖墙,装配有仿欧式建筑风格的门窗。
与周围的后现代风格建筑对比,显得粗犷而不失风度,令人感到复古而不觉突兀。
正所谓好的开头是成功的一般,这个道理对咖啡厅也同样适用,一个好的入口门面也能反映出一个咖啡厅的层次。
来到了入口,清水砖墙,小园林玄关,欧式风格的入口,门口的小地毯配上昏黄的灯光,顿时有一种回到家的温馨感。
进入咖啡厅后,发现咖啡厅的内里十分考究,与外部的形态设计迥然不同。
内部的装潢风格,昏黄的灯光与悦耳的轻音乐为咖啡厅带来了一种浪漫文艺的氛围,同时在咖啡厅内部随处可见的艺术品诸如挂画,装饰品,大吊灯与年代历史所遗留下来的痕迹,如一个老式的发电吊钩和二楼上的带状天窗。
(雅致的盆栽)
(烂漫的百合)
(适宜朋友聚会时的桌椅摆设2)
(适宜朋友聚会时的桌椅摆设2)
(欧式大吊灯)
(仿欧式的壁炉)
(卡力特黑啤酒架)
(去到二楼的楼梯)
(闲情小品)
(一系列的艺术品陈设)
从总体来看,这个发电厂年代悠久,是由一名德国设计师设计。
整座建筑散发着优雅、恬静的魅力,设计风格上是以欧式庄园风格为主,结合了中式建筑风格,这也体现了中山大学的办学理念——中西结合,西为中用。
个人感觉由发电厂改为咖啡厅非常的合适,也能为学校的人们一个休闲娱乐场所。
三、咖啡种类
(咖啡店的菜单1)
(咖啡店的菜单2)
由菜单上来看,该咖啡厅的主打咖啡餐厅的服务风格,类型齐全,有各种饮品,包括咖啡,啤酒以及各类茶类,也有各种食品,如水果沙拉,意大利面,及各种西餐糕点。
不过就华工的朋友介绍,该餐厅的西餐很一般,没什么亮点,要吃西餐还不如去西湖苑餐厅。
不过这里的咖啡还不错,于是我点了一杯拿铁咖啡,而我的朋友则点了一杯美颜花茶。
价格有点小贵,拿铁一杯35,美颜花茶28元一杯。
花茶非常神奇,开始没有什么特别,但是过了一会,在茶的中间慢慢的开出了花。
(我的咖啡)
(她的花茶1)
(她的花茶2)
(她的花茶3)
四、对服务人员的采访
采访准备的问题:
1.平时来咖啡厅的人多吗?
大体都是些什么样的人?
2.平时来咖啡厅的人都在这里做些什么?
3.来咖啡厅的人比较喜欢点些什么东西?
对其中一名服务小姐进行的采访
问:
平时来咖啡厅的人多吗?
大体都是些什么样的人?
答:
平时来的人还蛮多的,有老师啊,学生啊,一些游客啊还有住在学校的一些顾客。
问:
平时来咖啡厅的人都在这里做些什么?
答:
大多是和朋友一起来的,一般就是叫点东西吃,然后就聊天什么的。
如果是女生而又是自己一个人的话,多半会安静的看书,或是学习。
问:
来咖啡厅的人比较喜欢点些什么东西?
答:
什么都有,比较多的是咖啡和小吃。
由于服务员小姐比较害羞,所以她委婉地拒绝了我的拍照请求,所以没有照片。
(上图为吧台照片,属于偷拍)
五、对顾客的采访
咖啡厅的外观十分简约复古,而内部装潢则是走文艺路线,非常有格调。
室内挂着各种各样的艺术品,有壁画,瓷盘,浮雕等,以及一个非常复古的老式船钩,一进咖啡厅就感觉到一种文化的气息。
昏黄的灯光更是为咖啡厅带来一种浪漫的氛围,但是部分桌椅比较后现代话,破坏了整体的感觉。
采访准备的问题:
1.您平时喝咖啡吗?
如果喜欢,您爱喝什么样的咖啡?
2.您对咖啡文化例如咖啡的历史背景,不同地方的有关喝咖啡的风俗等了解吗?
3.您平时在喝咖啡上消费大约为多少?
4.您平时喜欢到咖啡厅里喝咖啡还是喜欢自己泡咖啡?
如果喜欢自己泡咖啡,那您泡的方法是?
5.您对咖啡厅的咖啡价格接受范围大概是多少?
第一个参与调查的团体:
两位女大学生(华南理工大学)
(由于涉及隐私,被访人不愿入镜)
问:
请问,您平时爱喝咖啡吗?
如果喜欢,您爱喝什么样的咖啡?
答:
一般般吧,不是特别喜欢,不过也有喝。
是那种雀巢的速溶咖啡。
问:
那您平时常来咖啡厅吗?
来了一般消费什么东西?
答:
平时也不常来,和朋友聚会才来,来了一般都会点一壶茶,再叫点东西吃。
问:
那咖啡厅给你的感觉是什么?
答:
就感觉比较有格调,比较文艺。
问:
那您一般在咖啡厅的消费大约是多少?
答:
一般也就200多块钱左右。
问:
那您对咖啡厅提供的商品与服务的价格怎样看待?
答:
对这方面不太了解,也没有对比过。
第二个接受采访的阿姨
(由于隐私问题,受访者不愿拍照)
问:
您平时爱喝咖啡吗?
如果爱喝,喜欢喝什么样的咖啡?
答:
还可以吧,基本每天都要喝一杯,都习惯了。
最爱喝的是拿铁。
问:
您对咖啡文化例如咖啡的历史背景,不同地方的有关喝咖啡的风俗等了解吗?
答:
这个倒没有去了解过,我就只是喜欢喝咖啡而已。
问:
那您一般在咖啡上消费为多少?
答:
大概要几百吧,也没详细算过,应该差不多是这个数.
问:
那您是爱到咖啡厅喝咖啡还是喜欢自己泡?
答:
我都喜欢。
一般自己泡的话,手冲壶和美式咖啡机用的比较多。
问:
那您对咖啡厅提供的服务及其商品的价格能接受吗?
答:
还可以吧,一般喝的都差不多30多块钱。
只要在30~40之间都可以接受。
第三个受访团体(一个30多岁的大叔和他的家人):
由于受访者拒绝我拍照的请求,故无照片
问:
您平时爱喝咖啡吗?
如果爱喝,喜欢喝什么样的咖啡?
答:
我基本不喝,比较喜欢喝茶
问:
那您喜欢到咖啡厅里吗?
一般来了都点些什么东西?
答:
平时几乎不来,今天带孩子们过来玩下的。
一般来了都只是叫吃的而已
问:
那您对咖啡厅提供的服务及其商品的价格能接受吗?
不局限于咖啡的
答:
没比较过,不过感觉还是挺贵的,但偶尔来一次将就吧。
六、个人感想
XXX(XXX学院)
经过这次调查,一方面我体会到在咖啡厅喝咖啡的乐趣,一方面也体会到了做调查报告的不易。
以前我一直在想为什么咖啡厅的咖啡那么贵,后来切身体会了一下,感觉确实不错,很有文艺范,而且价格并不单是咖啡的价格,也包含了咖啡厅所提供的服务。
在做调查报告的时候,很多的人不太配合,各种婉拒都被我经历过了。
确实,比较辛苦,但是过程还是挺快乐的。
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