人才培养计划食品.docx
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人才培养计划食品
食品加工技术专业人才培养计划
(610301)
一、职业描述
(一)职业岗位需求
民以食为天,食品是人类赖以生存和繁衍的物质基础。
食品工业是全球第一大产业和历史最悠久的行业,它涉及面广,产业链长,行业跨度大,是永远的朝阳产业。
尤其是近些年来,随着我国社会经济的发展和人民生活水平的提高,人们对食品的要求越来越高,促使我国食品行业迅猛发展,其产值在GDP中所占的比重与日俱增,给食品工业发展创造了巨大的需求空间。
随着食品加工企业的产业结构向技术密集型迅速转变,食品行业对人才的需求也相应发生变化。
规范食品加工生产,加强食品检测与监督管理的重要性越来越突出。
因此急需大批知识面广、实践技能强的复合型人才充实到生产第一线。
然而,从目前状况看,高等教育培养的人才在应用和操作技能方面很难适应生产第一线的需要,对第一线的职业岗位也缺乏热情,而普通中等专业教育培养的人才,尽管具有一定的动手能力,但理论知识不足,无法胜任新产品的开发,同时对食品质量控制方面也欠缺。
因此面对食品行业的迅速发展及对高水平、高技能人才需求,食品加工技术专业人才的培养刻不容缓。
(二)毕业生的就业范围和工作岗位:
1.服务面向:
本专业毕业生主要面向各类大中型食品加工企业、食品安全与卫生防疫部门、食品质量监督部门、各大型商场超市的营销部门等单位,从事食品生产加工、研发,食品质量检验,食品质量管理,食品营养与开发等工作,也可以自立创业或
在其他企事业单位从事于专业相关的技术工作。
2.就业岗位:
主要工作岗位:
从事各类食品加工、食品销售、食品分析检测、产品质量控制相关工作岗位:
在食堂、饭店、幼儿园等部门从事营养配方设计工作;从事超市、商场的销售和采购工作。
发展工作岗位:
食品企业生产管理者、质量与安全管理者等。
二、培养目标:
(一)培养目标培养拥护党的基本路线,适应食品生产第一线需要,具有良好职业道德和熟练职业技能,具备扎实的专业基础知识,掌握各类食品加工操作技能和分析检测技术,能在食品加工企业及相关领域从事食品加工、质量控制、分析检测和产品销售及售后服务的高素质、高技能专门人才。
(二)知识、能力、素质结构分析
1.知识结构
(1)掌握扎实的数学、计算机等基础理论知识;
(2)掌握生物化学、微生物和食品营养学的基本知识与实验技能;
(3)掌握与各类食品加工、食品保藏相关的技术;
(4)掌握食品原料与产品质量分析检测常用的方法;
(5)掌握食品营销、社交礼仪和人际沟通的相关知识;
(6)了解食品高新技术前沿动态。
2.能力结构
(1)具有从事各类食品生产加工的能力;
(2)具备食品分析与检验的能力;
(3)具备设计营养配方的基本能力;
(4)具备鉴别与应用各类食品原材料的能力;
5)具有控制食品质量安全的基本能力;
(6)具有从事食品营销、食品企业经营与管理的初步能力。
3.素质结构
(1)思想素质:
热爱祖国,拥护中国共产党的领导,拥护党的基本路线、方针政策,有正确的人生观和世界观、价值观,了解食品加工行业的发展动态和发展趋势,具有高度的责任心和良好的职业道德;
(2)业务素质:
掌握食品加工、质检、化验、销售和研发的基本知识,具备熟练的食品加工操作技能、化验分析技能和高超的销售手段,拥有较强的工作能力和可持续发展能力,能创造性地开展工作;
(3)身心素质:
具有一定的体育、心理卫生知识,具有健康的体质和良好的心理素质,达到国家规定的体育锻炼和心身健康水平。
(三)职业资格证书及技能等级证书
1.职业资格证书
(1)获得劳动部门颁发的国家职业标准等级食品检验工资格证书(中级);
(2)获得劳动部门颁发的国家职业标准等级食品烘焙工资格证书(初级)。
(3)公共营养师
(4)ISO9000内审员资格证书
(5)ISO22000内审员资格证书
2.技能等级证书
(1)普通话:
普通话测试(二级乙等以上)证书;
(2)计算机:
全国高等学校非计算机专业计算机水平等级考试(一级以上)证
书;
(3)英语:
高等学校英语应用能力考试(B级)证书。
三、制、学历层次与基本修业年限学历层次:
大学专科
学制:
全日制修业年限:
三年
四、招生对象:
高中毕业生
五、知识、能力、素质分析及课程体系描述
职
业
J-L-1
冈
位
要
求
职业专—
职业关
基础知识
具备食品化学和宫养的基础知
声专业核心能力
食品生产技术研
发验
勺能
专业拓展
*能力
学习能力
工作能力
*创新能力
食品企业生产管
H力护馴」学转矗力术与知
检验能
L翟解安方案能弄最
心理素质
抗挫折,乐观自信,活泼幵朗
专业素质
基础理论扎实,专业技能熟练,
六、培养内容比重说明
学生必须修满规定的147学分方可毕业。
17.7%
[(26学分)
占总学分
专业基本技能领域
13.6%
(20学分)
食品加工岗位
(30学分)
占总学分
38.1%
课内教育I
(142学分)
专业技能领域
(56学分)
任选课
3.4%
(5学分)
占总学分
集中的实践教学
23.8%
课外培养计划
35学分)
占总学分
3.4%
(5学分)
七、课内教学安排
1.必修与限选课程设置
课程类别
课程性质
课程
编码
课程名称
学
分
考核方式
学时
各学期周学
时
总
学
时
理
论
实
践
-二
三四
五六
基本素质领域
必
修
30032
01
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论
4
考
试
64
64
4
30032
02
法律基础与思想道德修养
3
考
试
48
32
16
3
02042
01
大学英语I
4
考
试
64
64
4
02042
02
大学英语U
4
考
试
64
64
4
30012
01
体育I
2
考
查
32
32
2
30012
02
体育U
2
考
查
32
32
2
01012
30
计算机基础
4
考
试
64
32
32
4
30032
03
职业发展与就业指导
3
考
查
48
34
14
具体见附件
专业技能领
专业
基本技能领域
必
修
01042
20
食品加工与保臧技术概论
4
考
试
64
64
0
4
01042
22
食品化学
4
考
试
64
54
10
4
域
02032
53
应用文写作
2
考
查
32
20
12
2
30022
03
概率论与数理统计
4
考
试
64
64
0
4
01042
33
分析化学实验
2
考
查
32
0
32
2
01042
35
食品营养
4
考
试
64
50
14
4
食品加工
J-L-1
冈位
必
修
01042
34
焙烤食品加工技术
6
考
试
96
60
36
6
01042
24
乳制品加工技术
4
考
试
64
40
24
4
01042
09
饮料加工技术
4
考
试
64
50
14
4
01042
30
果蔬制品加工技术
4
考
试
64
44
20
4
01042
25
肉制品加工技术
4
考
试
64
40
24
4
01042
18
食品添加剂
2
考
查
32
24
8
4
01042
16
食品现代咼新技术
2
考
查
32
32
0
4
01042
32
功能食品加工技术
4
考
试
64
44
20
4
食品质量与分析岗位
必
修
01042
21
食品机械与设备
2
考
查
32
24
8
2
01042
19
食品检验与分析
6
考
试
96
60
36
6
01042
17
食品微生物学
4
考
试
64
44
20
4
01042
23
食品安全与质量控制
4
考
试
64
50
14
4
01042
12
特色培训(检验工、烘焙工)
4
考
查
64
20
44
8
食品
销售
岗位
必
修
02032
15
人际沟通
2
考
查
32
20
12
2
01042
15
食品营销学
4
考
查
64
44
20
4
总计
10
2
163
2
115
6
47
6
2423
2222
16
课程门数
29
77
65
3
2.任选课程安排
选修组
课程编
码
课程名称
学
分
学
时
学
期
人文
素质
02032
04
自我形象与管理
1
16
双
02012
88
社会心理学
1
16
双
02032
70
交际与口才
1
16
单
02032
72
女性文学
1
16
双
02032
73
中外诗歌鉴赏
1
16
单
03032
74
音乐知识与作品鉴赏
1
16
双
03022
33
影视作品鉴赏
1
16
单
01042
56
中国饮食文化
1
16
双
02032
74
书法
1
16
单
健康
教育
30012
18
羽毛球
2
32
单
30012
04
乒乓球
2
32
双
30012
08
网球
2
32
双
30012
09
篮球
2
32
单
30012
10
轮滑
2
32
单
30012
11
瑜伽
2
32
双
30012
12
体育舞蹈
2
32
双
30012
13
父谊舞
2
32
单
30012
05
形体健美操
2
32
单
30012
06
排球
2
32
单
30012
07
太极拳
2
32
双
02012
89
性文明与性健康
1
16
单
经济
管理
02022
90
创意学
1
16
双
02022
91
成功学
1
16
单
02022
92
管理心理学
1
16
双
02032
11
社会调查原理与方法
1
16
单
01022
80
家庭理财
1
16
双
02022
93
现代营销学
1
16
单
02022
94
产品与自我推销
1
16
双
02022
95
拓展训练与团体工作
1
16
单
02022
96
博弈论基础
1
16
双
02022
97
信息资源检索
1
16
单
拓展
拓展
02012
91
豕政技能
1
16
双
01042
57
化卉栽培技术
1
16
单
01042
食用菌栽培
1
16
双
生活编织与饰品
1
d
1UdA
单
03042
02012
生活编织与饰口日
急救与护理知识口
1
1
16
16
单双
020121
02012
93
急、丿救与护理知1识\
茶艺与茶道
1
1
1161
16
—双—
单
03022
34
摄影摄像技术
1
16
双
03042
42
化妆与美谷
1
16
单
02032
75
播音与主扌寸
1
16
双
03042
43
服饰赏析
1
16
单
03042
45
职业形象设计
1
16
双
03042
44
着装艺术
1
16
单
01042
59
插花技艺
1
16
双
合计
56
89
8
3.集中的实践教学安排表
类别
课程编
码
环节名称
学
分
周数
学期
公共
实践
环节
30012
03
军事理论与实践
2
2
——一
02012
15
女性认知
1
1
——一
02012
14
社会认知
2
2
二
专业
实践
环节
01042
50
专业认知
1
1
二
01042
51
综合实训I
1
1
二
01042
52
综合实训U
1
1
三
01042
53
综合实训川
1
1
四
01042
54
毕业设计
8
8
五
01042
55
顶岗实习
18
18
六
合计
35
35
- 配套讲稿:
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