咖啡蛋糕卷.docx
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咖啡蛋糕卷.docx
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咖啡蛋糕卷
咖啡蛋糕卷
材料:
A:
蛋黄4个白砂糖20G盐1/4T牛奶30G沙拉油50G
低筋面粉90g玉米淀粉10G即溶咖啡粉10G+热水50G(调匀)
B:
蛋白4个白砂糖50G
做法:
1.蛋白加几滴柠檬汁或白醋打至粗泡,加白砂糖打至中性发泡(拉起打蛋头有
弯勾).
2.咖啡粉+热水泡开
3.蛋黄+奶+油+咖啡液用电动打蛋器打至粗泡,加白砂糖,筛入低筋面粉.
4.用电动打蛋器慢速打匀.
5.分次和蛋白霜切拌均匀.面糊倒入铺好油纸的烤盘,抹平表面.
6.烤箱预热150度,烤盘放入烤箱中层,150度烤制20分钟,烤完后取出,撕去油
纸,抹上果酱或奶油,卷起,待凉后切片.
提醒:
我的烤箱是长帝CK-25B,每个烤箱的温度不同,请根据自己烤箱的特点来调整温
度和时间.
我用来烤蛋糕卷的烤盘比长帝的烤盘稍小,所以用了四个蛋,如果用长帝烤盘可以用五个蛋.
1.葡萄干蛋糕卷
材料:
A:
蛋白4个细砂糖45G
B:
蛋黄4个细砂糖15G色拉油50G牛奶50G
低筋面粉100G
c:
葡萄干25G(用朗母酒或者温水泡软)
做法:
1.蛋白加几滴白醋(或柠檬汁)打至粗泡,一次加进45G白砂糖,打至中性发泡(拉起
打蛋头有弯勾).
2.蛋黄+油+奶直接用打蛋器打至均匀有粗泡,加进15G白砂糖,筛入低筋面粉.
3.用打蛋器打匀(慢速大概几十秒),分次和蛋白霜切拌均匀.
4.烤箱预热160度,烤盘铺油纸,泡好的葡萄干用厨房纸巾吸去水分,均匀撒在
油纸上,将面糊倒入烤盘中抹平表面,入烤箱中层160度烤20分钟左
右,烤完后取出揭掉油纸,抹上果酱,即可用擀面杖辅助卷起,凉后切片.
1.凉拌肚丝
材料:
猪肚,蒜末,香菜,蚝油,生抽,鸡精,麻油.
做法:
1.猪肚,去除表面的油块,用盐把猪肚的正反面反复搓洗,直至没有异味.
2.洗净的猪肚放高压锅里,加水没过猪肚,加少许桂皮,一个八角,入料酒,高压锅
上气后25分钟关火.
3.取出猪肚,晾凉后切成丝,摆盘.
4.在肚丝上摆上蒜末,香菜碎,淋上一勺蚝油,一勺生抽,少许鸡精,再淋上麻油.
上桌.
5.吃的时候拌匀,就可以了.
1.葱香苏打饼干
2.方子:
材料:
低筋面粉150G
脱脂牛奶90ML(我没有,用了鲜牛奶,感觉还是应该用脱脂奶,口感会更
松脆)
干酵母8G
葱姜蒜粉,盐各1/2茶匙(3G)(没有葱姜蒜粉可以多放点葱花)
苏打粉1/5茶匙
香葱碎1茶匙
无盐黄油30G
做法:
1.将脱脂牛奶放入小汤锅中煮至微热,随后加入干酵母混合均匀.香葱叶洗净,切成
碎末,用厨房纸巾吸干水分.
2.在低筋面粉中加乳盐,苏打粉,干香葱碎和葱姜蒜粉混合均匀,接着将混合好的酵母
牛奶慢慢的加入其中并不断搅拌,和成一个完整的面团.
3.将黄油加入面团中不断的揉合,直至面团光洁而细腻.
4.将和好的面团放在保鲜膜上,用擀面杖擀成厚薄均匀的面片(约0.3CM厚),用饼干
模子将面片刻成各种形状.
5.将多余的面片边角再次揉合并重复步骤4,直至将所有面团都制成饼干胚,再用叉
子在饼干胚表面叉出小孔.
6.饼干放入垫油纸的烤盘,互相间要留有间隔.入预热过的烤箱,190度,上层10分钟
左右.
1.培根玉米卷
2.材料:
玉米棒,培根,
蜜汁酱:
烧烤酱一勺,蜂蜜一勺,色拉油一勺混合均匀.
做法:
1.玉米煮熟或者用微波炉微熟(我看了楼里有个MM的帖子,用微波炉弄熟的,谢
谢这位MM).
2.熟玉米切小段,用培根把玉米卷起来,接口处用牙签固定.
3.烤箱预热,把培根玉米卷驾在烤网上,下层垫烤盘接油.以200度烤8分钟左右,
把玉米卷换个方向再烤,到有香味飘出.把培根玉米卷取出,刷上蜜汁酱,再入
烤箱烤几分钟,就可以了.
罗嗦一句:
下面要垫烤盘,否则油滴下来弄到烤箱底很难清理,我是在烤盘里还垫了张
锡纸,这样烤好后只要洗烤网,把锡纸扔掉就可以了.
咖哩牛腩
材料:
牛腩,胡萝卜,土豆,洋葱,姜片,葱,蒜,八角,咖哩块
做法:
1.牛腩绰水煮一会儿,去除血污,用流动的水冲洗干净备用.
2.胡萝卜,土豆和洋葱去皮切成块,姜切片,蒜剥皮,葱洗净打葱结.
3.把牛腩放入高压锅,加水没过牛腩,把姜片,葱结,八角和蒜放进茶包袋(这样等
下捞出来比较容易),扔进高压锅,放两勺料酒.开火,高压锅上气后小火煮35分
钟.
4.把牛腩从高压锅转移到汤锅里,捞出料包,加入土豆和胡萝卜块继续用小火炖
40分钟至牛腩酥烂,
5.加入两块咖哩块(看自己喜欢决定咖哩块的多少)继续煮20分钟.
6.换成炒锅,用大火收汁,至汤汁浓稠就可以出锅了.
超级罗嗦:
土豆切好后如果不马上用,泡在冷水里可以预防变色.
1.秋梨膏
2.材料:
秋梨(鸭梨)5个
罗汉果1个
冰糖适量
老姜丝适量
蜂蜜100ML
做法:
1.秋梨洗净削去外皮,用擦板擦出梨蓉和梨汁.
2.将梨蓉和梨汁放入沙锅,入冰糖,姜丝和瓣碎的罗汉果用大火煮开后转小火慢熬30分钟.
3.用纱布或者筛子过滤出沙锅中煮着的梨蓉,姜丝及罗汉果的渣,继续用小火熬约60分
钟.离火晾凉.
4.在熬好的秋梨膏中调入蜂蜜混合均匀,放入密封罐中.
5.喝的时候用勺子取适量,以温开水冲调开即可.
1.菇香虾肉盏
材料:
鲜香菇适量,虾仁100克,火腿50克,蛋清一个,淀粉1大匙,盐2克,葵花子油2小匙,
香葱碎少许.
做法:
1.鲜虾去头去壳去虾线,洗净用厨房纸巾拭干水分.
2.把虾肉剁成虾茸,加入切碎的火腿丁和蛋清,再加入少许淀粉和盐搅拌均匀.
3.鲜香菇去蒂洗净,拭干水分,装入调好味的虾肉泥.
4.三角奶酪切丝,马苏里拉切丝,均匀撒在虾肉盏上.
5.烤盘刷油,190度15分钟.
芝士焗南瓜
1.材料:
南瓜,糖粉,马苏里拉
做法:
南瓜去皮去籽,切成大概1CM厚的片,码盘,微波炉高火3~5分钟(视南瓜多少定)微
熟南瓜.倒去盘中汁水,撒糖粉,把马苏里拉铺在最上面,入烤箱180度烤15分钟
左右,至芝士表面金黄色就可以了.
提示:
1.如果家里没有微波炉,可以隔水蒸7.8分钟至南瓜熟.
2.如果没有糖粉,可以用棉白糖或砂糖代替,我第一次用糖粉的出来成品很好.第
二次用了棉白糖,结果出来下面汤汁很多,所以我建议最好用糖粉.
3.如果家里没有烤箱,但有带烧烤功能的微波炉,应该也可以做的.
4.芝士要用马苏里拉,出来成品才会拉丝,其他的芝士拉不出丝.
5.如果马苏里也没有,那就吃蒸南瓜吧,哈哈!
重要提示:
这个要趁热吃,凉了上面的芝士结块味道就不那么好了.
香蕉派
材料:
思念派飞饼(也可以用现成的酥皮),香蕉.鸡蛋黄
做法:
1.把飞饼从冰箱冷冻室取出,室温解冻到有点软了,把飞饼一开二,在当中横的划
几道(也就是开几个口子).
2.切一小段香蕉放在饼皮上,把饼皮对折,四边封口捏紧.
3.切掉四边多余的酥皮,把香蕉派放在垫油纸的烤盘上.
4.烤箱200度预热,在香蕉派上刷上蛋黄液,入烤箱200度烤12分钟左右至金黄色
出炉.
葱油鸡
1.材料:
鸡腿4个
配料:
料酒,盐,葱,红椒.冰水一碗.
做法:
1.鸡腿洗净沥干水分,放适量盐,料酒腌制30分钟.
2.腌好的鸡腿入锅大火蒸15~18分钟(用牙签戳肉厚处,无血水冒出就可以了).
3.马上把蒸好的鸡腿浸入冰水.
4.待鸡腿在冰水里浸泡凉透,取出,斩块装盘,把葱花和切成丝的红椒撒在上面.
5.盐少许,色拉油,麻油各一勺在锅里烧热淋在鸡块上OK.
咖哩蟹
1.材料:
梭子蟹,洋葱,姜,葱,咖哩块,淀粉,料酒,盐,鸡精,白糖
做法:
1.梭子蟹洗干净,打开个盖子,把里面的腮去除,用牙刷把腮下面的那块刷干净,沥
干水分.
2.把梭子蟹对半切开(如果是大的就切四块),在切口处沾上少许干淀粉待用.
3.洋葱半个洗净切成小丁.
4.烧热锅,放油,入梭子蟹翻炒至全部变成红色起锅.
5.净锅,放油,入洋葱,姜片,葱段和一个咖哩块翻炒出香味(如果太干可以加少许水
一起翻炒),把蟹倒进锅,加黄酒翻炒片刻,加盐,鸡精,白糖调味,盖上锅盖煮一会
儿,开盖,家里有椰奶我加了点进去,最后用湿淀粉勾个薄芡出锅.
温馨提示:
1.咖哩块我用的是过程图中那种,行云推荐的,一盒可以分成六块好像.
2.切洋葱的时候把刀和洋葱在水龙头下冲一下,切的时候就不那么爱流泪了
1.南乳鸡翅
2.材料:
鸡中翅,南乳汁,白糖,姜丝,葱段.
做法:
1.鸡中翅洗净沥干水分,加入姜丝和南乳汁腌制十分钟(有时间可以腌久点).
2.腌过的鸡翅捞出放油锅里炒至变色,加入刚才腌制的南乳汁,白糖,葱段再加水没
过鸡翅,煮至鸡翅熟,收汁装盘.
七夕节的卤鸭
1.原料:
嫩鸭一只
配料:
葱一大把,姜一大块,料酒,老抽,生抽,蜂蜜(白糖也可),桂皮,八角
做法:
1.鸭子洗干净,葱姜洗净.
2.锅里放冷水,放几根葱,姜片,把鸭子放进去,开火煮.水滚后转小火,撇去浮沫,加料
酒转中火煮15--20分钟,关火,把鸭子捞出,汤装出留用.
3.洗净锅子,剩下的葱分两份,一份打葱结,和姜,桂皮一块,八角两个一起塞进鸭肚子,
还有一份葱垫在锅底(防止煮的时候鸭子粘锅).
4.把鸭子放进锅里,把刚才的鸭汤倒一大半进去,加两勺老抽,两勺生抽,盖上锅盖,大
火煮开转小火炖,期间要给鸭子翻身数次.如果期间感觉汤汁太少了可以再加点,
大概炖个一个小时,开盖,用筷子戳鸭子肉厚处,能轻松戳进去就可以打开锅盖,加
两勺蜂蜜(白糖也可以),然后用一个勺子不停的把汤汁淋在鸭子身上,等鸭子全部
上色,开大火收汤.
5.汤汁收的很少了,就可以把鸭子装起,等鸭子凉了,斩块装盘,淋上汤汁上桌开吃.
改良版照烧鸡肉
1.做法:
1)鸡腿3-4个,去骨。
用2大匙生抽酱油,2大匙老抽酱油,2大匙蜂蜜,加
一匙姜末,腌至少20分钟以上,如果有时间,腌过夜的话,更入味好吃。
2)先把腌汁加水适量,一起倒入锅里煮开,再把鸡肉放进去,然后等煮到汁
水差不多收干就出锅,这样煮出来的鸡肉就会有很光亮的色泽了.
还有种方法是先把腌好的鸡肉煎两面,然后在腌汁里放点水,倒进锅里一起煮到汁水收
干.
家里有烤箱的可以用烤的腌好了以后呢,先把烤箱预热350F,把鸡腿摆到烤盘上,
鸡皮向上,烤到熟了即可,大概15分钟左右.
香菇滑鸡
材料:
鸡腿3只,香菇10只,姜,陈皮3片,红枣2颗
调料:
蚝油,白糖,精盐,料酒,生粉
做法:
1.鸡腿洗净控干水,斩成小块,调入蚝油一勺,白糖一点点,少许盐,料酒,生粉,姜丝
拌匀腌半小时.
2.香菇泡软洗净,切对半,陈皮红枣切丝.
3.把所有材料混合,浇上少许色拉油,隔水蒸10分种OK.
特别提示:
因为红枣,陈皮都是甜的,蚝油也有点甜味,所以白糖只要一点就够了,放多了
这个菜就太甜了.
美味疙瘩汤
1.把虾洗干净,剪掉胡子.黄瓜番茄洗干净,黄瓜切片,番茄去皮切丁.
锅烧热,下一勺色拉油,油热入番茄丁翻炒至起沙,加入一大碗水烧开后转小火煮.
煮番茄的时候,准备一只空碗,放三分之二碗的面粉,少许盐,一边加水一边搅拌,把面糊
搅拌到可以流动但又不是很稀的程度,搅拌好的面糊基本上是一碗(也就是说,大概面
粉和水的比例是2:
1).
把鸡蛋加入一小勺水一起打散备用.
面糊做好,番茄也煮的差不多了,打开锅盖,把火转大一点,一手拿面糊,一手拿一根筷子,
把面糊一块块刮进锅里(速度要快,要不然前面的熟了,后面下去的还是生的),面糊全部
刮进去后等一会儿,让面糊成型后
再用锅铲不停的搅拌(要不然会糊锅),煮个一分钟后放虾进去,调入盐,鸡精,放黄瓜片,
稍煮,关火,把打散的鸡蛋绕圈入锅中,不要动,盖上锅盖一会儿,等鸡蛋凝固了,淋上香油
出锅.
一碗鲜香美味的疙瘩汤做好了.
提示:
疙瘩汤里配的荤素菜可以自由搭配,用蛤蜊煮就是海鲜疙瘩汤,也可以用肉丝,甚
至如果你在减肥的话可以光用蔬菜来做......
1.三杯鸡翅
材料:
鸡中翅十个,麻油50ML,料酒50ML,老抽25ML,姜片.
1.鸡中翅一切二.
2.锅内倒入麻油50ML,热后倒入鸡翅翻炒.
3.加老抽25ML,料酒50ML,姜数片,加水没过鸡翅,加白糖调味.
4.大火煮开,小火焖20分钟左右.
5.最后大火收干汤汁,放鸡精,装盘.
韩式辣炒鱿鱼
方子:
新鲜鱿鱼两个,洋葱半个,青椒半个.韩式辣酱(超市里红色塑料盒子的那种),
少许生抽或调味酱油,白糖,鸡精,葱,姜,干辣椒数个.
1.鱿鱼洗干净,去除表面薄膜,切成丝.青椒和洋葱,姜,葱切丝.
2.洗净的鱿鱼用盐腌一下,烧一锅水,放几片姜和葱,水开后下鱿鱼快速焯一下去腥味(也可以放点料酒),
焯的时间不要太长,变色就捞出,用流动的清水冲洗干净,沥水待用.
3.锅内放油,热后加葱姜和干辣椒爆香,下鱿鱼丝,调入韩国辣椒酱2勺,翻炒均匀.加一勺白糖,一勺鸡精,快
速炒匀.
4.加入切好的青椒和洋葱丝,倒入2小勺生抽调味,翻炒出锅
凉拌金针菇
1.凉拌菜,简单又可口,还不用受油烟之苦.
做法:
1、金针菇、青椒丝用水煮熟。
捞出金针菇和青椒丝用凉开水泡凉(这一步可以让金针菇不那么粘滑.)
2、把金针菇撕成细丝.
3、拌上盐、麻油、白糖,鸡精、少许剁椒。
也可以按照自己的喜好加上黄花菜丝,胡萝卜丝等等,调料也可以随意调配,加点醋啊什么的
金沙虾
1.原料:
活虾,熟咸蛋黄2个
配料:
生姜,葱,料酒,生抽,盐
做法:
1.虾洗净剪去须开背挑去虾肠,放料酒,生抽,少量盐,姜片和葱段腌渍一个小时.
2.锅里放稍多量(大概烧两个菜的量)油,下姜片爆香,把腌渍好的虾捞出沥干入油锅
爆.
3.虾爆到皮微脆,盛出沥油.
4.锅里留少量油,把碾碎的咸蛋黄放下去翻炒,这个时候会起很多泡泡,把爆好的虾
放进去快速翻炒,让蛋黄均匀的裹住虾就可以出锅装盘了.
咸蛋黄菜场里居然没的卖,最后我买了两个熟咸鸭蛋回去把里面的蛋黄取出来用.
金枪鱼酸奶沙拉
1.材料:
金枪鱼罐头,果味酸奶一小罐,土豆,玉米粒,青豆粒,番茄.
做法很简单,把土豆弄熟切成小丁,玉米青豆粒水里煮熟,番茄去皮切丁,以上材料混合晾凉,装盘,在上面撒上金枪鱼肉,最后再浇上果味酸奶.吃的时候拌开.
梭子蟹炒年糕
1.材料:
梭子蟹一只,年糕若干
做法:
1.年糕买回来先撕开(我买的条状的),泡在水里(这样不会粘在一起).
2.梭子蟹洗干净,去腮和胃还有肠.切成块.
3.把年糕从水里捞出沥水,烧热油锅,放年糕煸炒至软身,盛出备用.
4.用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹,放料酒,葱姜一起煸炒至蟹变色.
5.把刚才的年糕倒进去一起翻炒,然后加少许水稍煮,至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了.
葱油茭白
1.材料:
茭白,盐,鸡精,姜丝,葱花,色拉油.
做法:
1.茭白洗净,切成细丝.烧开一锅水,放茭白丝汆水,熟后捞出沥水.
2.沥干水分的茭白丝,放盐,鸡精,姜丝,拌匀,装盘.
3.烧热油锅,入葱花(注意别焦了),关火浇在茭白丝上OK了.吃的时候拌开.
自制美味凉皮
1.料:
澄粉100G水200G
做法:
1.澄粉100G和水200G混合,充分搅拌均匀.
2.取一个平底的大盘子(我用了匹萨盘),把混合液分成四份,取一份倒在盘子里,上锅大火蒸2分钟.
3.蒸好的凉皮,最好连盘子一起放在凉开水里脱模,这样比较容易揭下来.接着重复2的步骤,直到四张凉皮都蒸好.
4.把凉皮切成条,配上自己喜欢的配料(我配了黄瓜丝,口感比较清爽).加生抽,白糖和辣的老干妈豆豉酱拌匀,就可以开动啦!
早餐简单做--南瓜粥
1.材料:
南瓜,糯米粉,糖
做法:
1.南瓜去皮切成小片,微波炉高火7分钟至熟,趁热用勺子把熟透
的南瓜压成南瓜泥.
2.把糯米粉适量加水调成薄薄的糯米水.
3.南瓜泥放锅中,放少许水,小火煮开.放入调好的糯米水,不断搅
拌,煮开后继续煮至想要的稠度,加适量白糖调味,就可以出锅了.
提示:
整个煮的过程要不停搅拌,防止粘锅.
什锦乌东面
1.材料:
即食保鲜乌东面一包,包心菜少许,胡萝卜半根,鸡蛋一枚,蚝油少许.
做法:
1.乌东面用开水泡三分钟,用筷子打散,沥干水分备用.
2.包心菜洗净沥干切成细丝.胡萝卜去皮切片,鸡蛋打散.
3.烧热油锅,炒鸡蛋,装出.
4.烧热余油,炒胡萝卜和包心菜,炒软后加乌东面一起翻炒片刻,加入刚才炒好的
鸡蛋,放少许蚝油翻炒均匀,出锅.
芋泥菜卷
材料:
芋头,香菇,胡萝卜,圆白菜,枸杞.
调料:
色拉油,盐,胡椒粉,白糖,芡汁.
做法:
1.芋头去皮切片后蒸熟,趁热碾碎,加入少量色拉油,盐,胡椒粉拌匀.
2.干香菇泡软,去蒂切粒,胡萝卜去皮煮熟切碎,和香菇粒一起拌入芋泥中.
3.圆白菜叶用开水烫软,切去硬梗,用冷水冲凉,每片中包入适量芋泥,卷成筒状,入
锅蒸10分钟取出.锅置火上,加调味料烧开后,放入菜卷烧入味,至汤汁黏稠时撒
入开水泡开的枸杞少许,装盘.
1.微波炉土豆泥
材料:
中型土豆两个(大约400g),牛奶(或淡奶油)150ml,西式火腿少许,胡萝卜少许,胡
椒粉,盐.
做法:
1.土豆洗净去掉外皮,切成小丁,放入一个适用微波炉的容器中,加入一半的牛奶,
拌匀.然后放入微波炉高火两分钟,取出搅拌,再放入微波炉高火两分钟,取出,看下如果
牛奶基本被土豆吸收掉了,再加入剩下的另一半牛奶,搅拌均匀后放入微波炉重复前面
的高火两分钟取出搅拌的动作,直至土豆泥用勺子可以轻松压成泥,趁热用刀背或者勺
子把土豆全部压碎成泥状.
2.西式火腿和胡萝卜切片,汆烫熟,切成小丁.加入土豆泥中,撒适量盐和胡椒粉,搅拌均
匀,就可以吃了.
1.避风塘海虾:
材料:
海虾,葱,姜,蒜,面包糠,白酒,老抽,花椒,五香粉,盐,糖,淀粉.
做法:
1.海虾洗干净沥干水分,放在大碗里,加入拍散的大蒜,一勺老抽,几粒花椒,少许五香粉
和白糖,一勺盐,一小瓶盖高度白酒,葱,姜拌匀,腌制半小时入味.
2.带海虾入味后,将姜,葱挑出,每只虾都拍上干淀粉,轻抖去除表面多余淀粉,花椒粒也
会跟着掉下来.
3.起个稍大点的油锅,把虾炸到金黄色捞出,用厨房纸巾吸去多余油份.
4.锅内留少量油,小火加热后,下蒜末炒至香味散出,待颜色开始变黄后,加入面包糠一
起炒香.
5.大蒜香味全部散出后,倒入炸好的海虾,一起拌匀,加一勺糖,一勺盐,适量鸡精调味,让
面包糠均匀滚在海虾上即可.
1.虾肉棒棒
材料:
虾,盐,鸡精,料酒,姜末,葱末,干淀粉,速冻玉米粒(可以不放,也可以换成其他的比如
青豆什么的),蛋清,胡萝卜
做法:
1.虾肉(我用的明虾)去头和虾肠,剥壳,剁成虾肉泥.
2.速冻玉米解冻后切成小粒.
3.虾肉泥里加入玉米粒,姜末,葱末,少许盐,鸡精,料酒,干淀粉,一个鸡蛋清用筷子
往一个方向搅拌至上劲.
4.胡萝卜切成小条备用(做棒棒杆用)
5.双手拍上少许干淀粉,把拌好的虾肉泥当中放胡萝卜条,做成棒冰的样子,
为了防止粘手,在表面都拍上干淀粉.
6.想吃煎的就平底锅放油,小火慢慢煎到虾肉棒棒两面金黄.
想吃蒸的就上锅蒸个10分钟左右
1.香煎海虾
材料:
海虾,蒜茸,姜茸,黄油一小块,料酒一勺,鲜酱油(或者生抽)一勺,老抽一勺,白糖少
许.
做法:
1.平底锅加热,放入黄油,待融化后爆香蒜末和姜末
2.放入处理好的海虾,干煎
3.虾煎到两面红,撒上一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,白糖,盖上盖子小火煮5分钟左右.
4.开盖,收汁装盘.
水晶虾球
1.做法:
1.明虾半斤,剥壳,去头和泥肠.
2.剥好的虾仁剁成茸,加入少许料酒和油,盐,味精,生粉,蛋清,姜末,葱末,搅拌均匀,腌半小时左右.
3.胡萝卜切成小圆片,腌好的虾茸做成小圆球,放在胡萝卜片上,入锅蒸10分钟就好了.
红烧大虾
1.材料:
虾
配料:
生姜,盐,老抽,白糖,料酒.
做法:
1.虾洗净,用牙签去虾肠(在尾巴数上去第二节处把虾肠挑出来),控干水.
2.起油锅,烧至四成热时放一勺白糖,炒至白糖融化呈咖啡色时,放虾煸炒.
3.加姜片,一勺老抽,料酒,盐适量,加一点水,不断翻炒到虾熟.
1.蒜蓉粉丝虾
材料:
虾粉丝
配料:
葱大蒜盐鸡精料酒蒸鱼豉油_
做法:
1.粉丝在开水里泡软后垫盆底
2.虾洗干净,沥干水分,开边去虾肠(因为我用的是基围虾,所以这步省略),铺在粉丝上.
3.锅内少许油烧热后加蒜蓉爆香,熄火,加少许盐
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