餐饮经理岗位职责说明书.docx

餐饮经理岗位职责说明书.docx

《餐饮经理岗位职责说明书.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮经理岗位职责说明书.docx（23页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

餐饮经理岗位职责说明书

经理岗位职责说明书

一、基本资料　　　　　　　　　　　　　　　　　　　编号：

CYB001

1、职务名称：

餐饮部经理2、直接上级：

公司总经理3、所属部门：

义龙集团餐饮部

4、工资等级：

　　　　5、工资水平：

元/月6、工作性质：

部门管理人员

7、辖员人数：

人　　　　　8、部门定员人数：

人

9、直接上级审批确认：

　　10、主管副总审批确认：

1、工作概要

　　接受公司总经理直接领导，领导全体员工落实经营决策、计划、保证日常工作有序进行，最大限度提高收入，向主管经理提供经营信息，加强部门安全服务管理工作，保证为宾客提供满意的就餐环境。

2、职务说明（按重要性说明工作任务）

编号

工作内容及职责

（1）

领导餐饮部全体员工努力贯彻落实公司的经营决策和各项计划，全面负责餐饮部的服务质量控制和日常运转工作，确保安全。

（2）

根据公司与部门的总体经营指标，最大限度的提高餐厅收入，合理的控制成本费用，提高预算能力。

（3）

根据公司及酒店业态的发展趋势调整和完善部门组织架构，拟定并修善部门工作计划及各项规章制度，并督导实施。

（4）

与厨师长一起进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计，不断推出新的菜肴品种。

（5）

督促厨师长对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨师、员工的积极性。

（6）

对部门的岗位职责、奖罚制度、服务流程做好修订完善工作。

3、权责范围

权

力

（1）对餐饮部的销售计划的完成和分配有决定权；

（2）对部门内部班组之间调整人员，及补充人员有决定权；

（3）对部门的岗位职责、奖罚制度、服务程序有修订权；

（4）对部门增加重要设施设备有申报权；

（5）有要求后勤相关部门配合工作的权力。

责

任

（1）对本部门出现的安全和服务事故负责；

（2）对部门的各项经济指标完成负责；

（3）对部门的绩效考核和控制费用支出负责；

（4）对公司和部门的各项制度的落实负责。

4、工作关系

直接上级

总经理

监　督

餐饮部全体员工

指　导

餐饮部全体员工

合作者

部门员工

外部关系

区旅游局、公安局治安队、公共卫生监督所、爱卫会、技术监督局。

三、任职资格

学历背景：

具有大专以上或相当于大专学历、接受过旅游饭店管理课程培训。

工作经验：

掌握经营、销售知识、了解饭店财务和消防安全知识，熟知涉外纪律及有关法律法规知识，并有三年以上餐饮管理经验。

基　本

素　质

（1）具备较强的经营观念和领导才能；

（2）具备一定的沟通能力，有处理人际关系的能力；

（3）具备较强的决策和组织能力；

（4）能单独处理经营和管理实际问题。

体能要求：

（1）身体健康

（2）能承受高强度工作。

四、工作场所

工作时间

工作环境和条件

早8：

30—晚8：

30

餐厅

高级职员考核表

（考核对象：

主管/（副）部长/经理（含）以上级管理人员）

姓名：

岗位名称：

总得分:

项目及考核内容

配分

自评

上级审核

领导能力

15%

善于领导部署提高工作效率，积极达成工作计划和目标

15

灵活运用部署顺利达成工作计划和目标

13-14

尚能领导部署勉强达成工作计划和目标

11-12

不得部署信赖，工作意愿低沉

7-10

领导方式不佳，常使部署不服或反抗

7以下

策划能力

15%

策划有系统，能力求精进

15

尚有策划能力，工作能力求改善

13-14

称职，工作尚有表现

11-12

只能做交办事项，不知策划改进

7-10

缺乏策划能力，须依赖他人

7以下

工作任务及效率

15%

能出色完成工作任务，工作效率高，具有卓越创意

15

能胜任工作，效率较高

13-14

工作不误期，表现符合标准

11-12

勉强胜任工作，无甚表现

7-10

工作效率低，时有差错

7以下

责任感

15%

有积极责任心，能彻底达成任务，可放心交代工作

15

具有责任心，能达成任务，可交付工作。

13-14

尚有责任心，能如期完成任务

11-12

责任心不强，需有人督导，亦不能如期完成任务

7-10

无责任心，时时需督导，也不能完成任务

7以下

沟通协调

10%

善于上下沟通平衡协调，能自动自发与人合作

10

乐意与人沟通协调，顺利达成任务

8-9

尚能与人合作，达成工作要求

7

协调不善，致使工作较难开展

5-6

无法与人协调，致使工作无法开展

5以下

授权指导

10%

善于分配权力，积极传授工作知识，引导部署达成任务

10

灵活分配工作或权力，有效传授工作知识达成任务

8-9

尚能顺利分配工作与权力，指导部署完成任务

7

欠缺分配工作权力，及指导部署之方法，任务进行偶有困难

5-6

不善分配权力及指导部署之方法，内部时有不服及怨言

5以下

工作态度

10%

品德廉洁，言行诚信，立场坚定，足为楷模

10

品行诚实，言行规矩，平易近人

8-9

言行尚属正常，无越轨行为

7

固执己见，不易与人相处

5-6

私务多，经常利用上班时间处理私事，或擅离岗位

5以下

成本意识

10%

成本意识强烈，能积极节省，避免浪费

10

具备成本意识，并能节约

8-9

尚有成本意识，尚能节约

7

缺乏成本意识，梢有浪费

5-6

无成本意识，经常浪费

5以下

备注：

关于“工作任务”这个项目，必须另附上工作计划及工作总结供参考和审核。

考核人签名

（副）总经理确认

考核日期

技术人员考核表

（考核对象：

技术服务部人员）

岗位名称：

姓名：

考核日期：

项目及考核内容

配分

自评

上级审核

工作任务

30%

能时时跟进，追踪工作，提前完成任务

30

能跟踪，按期完成任务

25-29

在监督下能完成任务

15-25

在指导下，偶尔不能完成任务

15以下

工作质量

20%

出色、准确,无任何差错

20

完成任务质量尚好,但还可以再加强

15-19

工作疏忽,偶有小差错

10-14

工作质量不佳,常有差错

10以下

工作技能

10%

具有极丰富的专业技能，能充分完成本身职责

10

有相当的专业技能，足以应付本身工作

8-9

专业技能一般，但对完成任务尚无障碍

7

技能程度稍感不足，执行职务常需请教他人

5-6

对工作必需技能不熟悉，日常工作难以完成

5以下

工作态度与责任感

15%

任劳任怨，竭尽所能完成任务

15

工作努力,主动，能较好完成分内工作

13-14

有责任心，能自动自发

10-12

交付工作需要督促方能完成

7-9

敷衍了事，无责任心，做事粗心大意

7以下

协调性

15%

与人协调无间，为工作顺利完成尽最大努力

15

爱护团体，常协助别人

13-14

肯应他人要求帮助别人

10-12

仅在必要与人协调的工作上与人合作

7-9

精神散漫不肯与别人合作

7以下

纪律性

10%

自觉遵守和维护公司各项规章制度

10

能遵守公司规章制度,但需要有人督导

8-9

偶有迟到，但上班后工作兢兢业业

7

纪律观念不强,偶尔违反公司规章制度

5-6

经常违反公司制度,被指正时态度傲慢

5以下

备注：

关于“工作任务”这个项目，必须另附上工作计划及工作总结供参考和审核。

考核人签名

（副）总经理确认

考核日期

业务人员考核表

（考核对象：

营业部、销售部，供应等部门人员）

岗位名称：

姓名：

考核日期：

项目及考核内容

配分

自评

上级审核

工作业绩

30%

能时时跟进，追踪工作，提前完成工作任务

30

能跟踪，按期完成工作任务

25-29

在监督下能完成工作任务

15-25

在指导下，亦不能完成工作任务

15以下

成本意识

10%

成本意识强烈，能积极节省，避免浪费

10

具备成本意识，并能节约

9

尚有成本意识，尚能节约

8

缺乏成本意识，稍有浪费

3-7

无成本意识，经常浪费

3以下

工作态度30%

职业道德

5%

职业行为规范执行很出色

5

职业行为规范执行基本不出错

4

职业行为规范执行时有违反现象

2-3

职业行为规范执行不认真

2以下

信息管理

10%

收集，整理客户/供方资源及市场信息很出色

10

收集，整理客户/供方资源及市场信息积极主动

8-9

收集，整理客户/供方资源及市场信息基本完成

5-7

收集，整理客户/供方资源及市场信息做得较少

5以下

合作精神

15%

与他人或部门沟通协调很有成效

15

与他人或部门合作有效

12-14

与他人或部门时有合作

7-11

与他人或部门很少合作

7以下

工作能力20%

市场

了解与开发

10%

对市场与竞争格局了解很透彻,把握机会与开拓市场非常出色

10

对市场与竞争格局了解较透彻,把握机会与开拓市场较有成效

8-9

对市场与竞争格局大致了解,把握机会与开拓市场略有成效

5-7

对市场与竞争格局基本不了解,很少具有开拓市场的能力

5以下

产品认识

10%

对产品，材料及相关技术的掌握全面而深刻

10

对产品，材料及相关技术的掌握很面

8-9

对产品，材料及相关技术的掌握比较全面

5-7

对产品，材料及相关技术的掌握能应付

5以下

纪律性

10%

自觉遵守和维护公司各项规章制度

10

能遵守公司规章制度,但需要有人督导

8-9

偶有迟到，但上班后工作兢兢业业

7

纪律观念不强,偶尔违反公司规章制度

5-6

经常违反公司制度,被指正时态度傲慢

5以下

备注：

关于“工作任务”这个项目，必须另附上工作计划及工作总结供参考和审核。

考核人签名

（副）总经理确认

考核日期

普通职员考核表

（考核对象：

办公室职员、文员）

岗位名称：

姓名：

考核日期：

项目及考核内容

配分

自评

上级审核

工作任务

30%

能保质保量，提前完成任务

30

能保质保量，按时完成任务

25-29

在监督下能完成任务

15-25

在指导下，偶尔不能完成任务

15以下

工作能力20%

处理能力10%

理解力极强，对事判断极正确，处事能力极强

10

理解力强，对事判断正确，处事能力强

8-9

理解判断力一般，处理事务不常有错误

7

理解较迟钝，对复杂事务判断力不够

5-6

迟钝，理解判断力不良，经常无法处理事务

5以下

工作技能10%

在工作作业改善方面，经常有创意性报告并采纳

10

有时在作业方法上有改进，

8-9

偶尔有改进建议，能完成任务

5-7

工作技能无改善，勉强能完成任务

5以下

工作协调

15%

与人协调无间，为工作顺利完成尽最大努力

15

爱护团体，常协助别人

13-14

肯应他人要求帮助别人

10-12

仅在必要与人协调的工作上与人合作

7-9

精神散漫不肯与别人合作

7以下

责任感

15%

任劳任怨，竭尽所能完成任务

15

工作努力，能较好完成分内工作

13-14

有责任心，能自动自发

10-12

交付工作需要督促方能完成

7-9

敷衍了事,态度傲慢，无责任心，做事粗心大意

7以下

工作勤惰

10%

不浪费时间不畏劳苦，交付工作抢先完成

10

守时守规不偷懒，勤奋工作

8-9

偶有迟到，但上班后工作兢兢业业

7

借故逃避繁重工作，不守工作岗位

5-6

时常迟到早退，工作不力，时常离开工作岗位

5以下

工作质量

15%

无工作错误，并经常改善

15

无工作错误亦无改善建议

12-14

需在指导下才能做好工作质量

7-11

在指导下工作，仍有错误

7以下

纪律性

10%

自觉遵守和维护公司各项规章制度

10

能遵守公司规章制度,但需要有人督导

8-9

偶有迟到，但上班后工作兢兢业业

7

纪律观念不强,偶尔违反公司规章制度

5-6

经常违反公司制度,被指正时态度傲慢

5以下

备注：

关于“工作任务”这个项目，必须另附上工作计划及工作总结供参考和审核。

考核人签名

（副）总经理确认

考核日期

试用员工考核表

档案编号:

姓名

工号

部门

岗位名称

入职日期

考核日期

员工自评

（来公司后在遵守公司规章制度、工作适用程度、工作态度等方面表现，今后的打算）

员工（签字）日期：

年月日

主管领导

评语

主管（签字）日期：

年月日

试用期

考核成绩

（附上试用期工作总结作为参考）

考核项目

配分

得分

评语

行为得分

35

出勤得分

15

业绩得分

50

总分

100

总经理意见

考核结果:

□合格,予以录用;□暂未达到要求,考虑延长试用期;□不合格,不予录用

备注:

试用期间,每个月由部门对该员工进行考核,将结果记录于相应的考核表中,所得的考核成绩作为本次考核的基准.

岗位说明书

职位名称

人力资源主管

所属部门

人力资源部

人数

1人

直接上级

总经理

直接下级

工作内容

1、组织架构设计和职务分析，定期修订《岗位说明书》；

2、人员招聘录用与调配；

3、建立和完善培训体系，通过各种考核，定期检验培训效果；

4、建立和完善薪酬体系；

5、绩效考核方案的制定、实施和监督；

6、办理员工社保、人事存档等相关手续；

7、制定、实施和监督人力资源相关制度；

8、定期组织员工活动，建立团结、融洽、奋发向上的工作氛围；

9、其他人力资源工作：

如每月的考勤统计。

7、其他相关事宜。

工作标准

1、人员招聘录用与调配：

根据任职资格要求，可录取符合工作要求的人员，并使新职员尽快熟悉工作；

2、建立和完善培训体系：

为使公司职员更好地适应本工作或新岗位，可比照工作标准寻找差距（结合考核结果），由人事部和员工本身共同努力通过再教育和培训等提高员工能力；

３．考核与晋升：

通过职务分析，界定岗位的职责与任职资格，作为员工考核的标准和依据；职务分析同时也给出了职务的价值排序和对任职者的要求，对员工岗位的调配、晋升以及随之而来的薪酬调整提供有力的根据。

权责范围

权力:

1、要求相关人员配合工作的权力;

2、总经理授予的其他权力;

责任:

1、对工作质量负责;

2、因工作失误给企业造成的损失应承担相应的经济责任和行政责任;

工作关系

向谁报告工作：

总经理

合作者：

相关人员

监督：

人力资源各项工作环节

指导：

总经理

外部关系：

与北京市人才联系办理社保和员工存档事宜。

工作环境

办公场所：

办公区

环境状况：

良好

危险性：

基本无危险

销售部薪酬制度管理方案

销售代表绩效考核评定表（月度）

附表（三）姓名：

考核日期：

指标类型

KPI指标

绩效目标值

权重

考核标准

数据来源

评分

工

作

绩

效

定

量

指

标

月项目销售任务完成率

100%

30%

1、每降低1%（扣1分）

2、扣分没有下限；

市场内勤

月回款目标完成率

100%

30%

1、每降低1%（扣1分）

财务部

月退货次数

0次

10%

1、出现一次退货（扣5分）

2、扣分没有下限；

市场内勤

月项目销售费用控制额

10%

1、每超过出100元（扣3分）

2、每降低100元（加3分）

注：

以每月费用计划为依据

财务部

客户管理

10%

1、月新增客户数量达到（）家，每少一家（扣10分）

2、出现一次客户投诉（扣5分）

销售副总

票据、工作日志、客户档案及时率

100%

10%

1、票据、工作日志、客户档案每月28日交回每推迟一天（扣3分）

2、票据没按《财务报销规定》执行一次（扣3分）

市场内勤

评定等级

总分

□优秀（91-100）□良好（80—90分）□一般（79--70分）□差（69-60分）□不合格（69-60分）

销售副总评价

办公室签字

销售副总签字

区域经理绩效考核评定表（月度）

附表（三）姓名：

考核日期：

第一条目的

强调以业绩为导向，按劳分配为原则，以销售业绩和能力拉升收入水平，充分调动销售与回款积极性，创造更大的业绩，特制定本制度。

第二条适用范围

本制度适用于所公司所有销售人员。

第三条销售部薪酬制构成：

1、销售人员等级为：

销售代表区域经理销售部经理销售副总

2、销售人员薪酬构成：

固定岗位工资（50%）+岗位绩效工资（50%）+提成（当月项目任务完成额×X％×当月任务达成率+当月回款任务完成额×0.55％×当月回款达成率）

3、提成发放原则：

（1）、销售人员提成为月发放；

（2）、当月发放月提成的70%，其中30%每年1月中旬发放；（3）提成发放时间为每月8日。

4、销售利润额定义：

材料成本+生产费用+技术服务费+项目其它费用+差旅费+工资

市场内勤绩效考核评定表（月度）

指标类型

KPI指标

绩效目标值

权重

考核标准

数据来源

评分

工

作

绩

效

定

量

指

标

发货订单按时完成率

100%

20%

1、车辆安排推迟一小时（扣3分）

生产部经理

运费控制

20%

1、每超过0.5%（扣2分）

财务部

收到条回收率

100%

20%

1、一个项目收到条没有回收（扣5分）

财务部

砂石料供给及时率

按规定时间

10%

按技术部上报材料一周后为时间

1、推迟一天（扣2分）

财务部

包装物回收

97%

20%

1、一次未按规定时间回收（扣3分）

库管

参加培训考核达标率

100%

10%

1、月度培训考核为90分以上（10分）

2、月度培训考核为80-89分（8分）

3、月度培训考核为70-79分（3分）

4、月度培训考核为69分以下（0分）

办公室

评定等级

总分

□优秀（91-100）□良好（80—90分）□一般（79--70分）□差（69-60分）□不合格（69-60分）

销售副总评价

销售副总签字

办公室签字

常务副总签字

人力资源发展现状及其趋势分析

--以中远物流公司为例

通过对人力资源发展现状的分析，更好的把握人力资源的发展趋势，提高工作人员的业务水平和知识文化水平,而实现我国的人力资源强国的目标，推动我国各项事业的稳步前进,而进一步推动中国经济贸易事业的快速发展，使中国在国际竞争中的地位得到不断提升。

1深入分析人力资源发展现状

为了更好的分析我国的人力资源发展现状，我们通过对中远物流公司人力资源发展现状展开一系列的调查。

通过仔细调查，得知这个物流公司的员工总数达到1万多人，其中，拥有大专以上学历的只有1082人，其中博士10人，硕士241人，本科生422人，大专409人。

在该物流公司的所有员工中，员工年龄大部分为35岁以上，企业缺乏创新性人才，尤其是管理知识和技术知识都具备的复合型人才。

通过这个简单的实例，我们更好地了解我国企业的人力资源的现状。

我们主要从以下几个方面来讨论一下我国人力资源发展现状：

第一，我国人力资源素质普遍较低，与发达国家存在明显的差距。

我国人力资源素质普遍较低，主要是受历史因素的影响和人力资源管理过程中存在一定的问题，如我国劳动力大多数是和生产资料分离的，劳动力生产水平低，科学技术不发达，我国的教育制度发展滞后和城乡之间发展不平衡等。

与发达国家相比，我国国民的人均平均受教育年限很低，而且受过高等教育的人口比例更低，我国大部分人口的受教育水平是初中文化，所以这就导致我国国民的整体文化素质较低。

第二，我国劳动力的产业结构分布不平衡，高中文化人口比重低，不利于提高我国的人力资源的整体素质。

在我国的总体劳动产业结构分布上，我国的大部分劳动力都在从事第一产业，这就导致第二产业和第三产业劳动力严重匮乏。

可是，从他们所创造出来的国民生产总值来看，第二产业和第三产业所创造的价值远远大于第一产业，这就要求我国政府应该实现劳动力由第一产业向第二、第三产业的转移。

我国的高中受教育人数所占人口总比例最少，这就造成人才脱节，不利于提高我国居民的整体素质。

这就要求我们必须加快高中教育的普及力度，增加具