中医药膳学--试题A.docx
- 文档编号:84879
- 上传时间:2022-10-02
- 格式:DOCX
- 页数:6
- 大小:45.73KB
中医药膳学--试题A.docx
《中医药膳学--试题A.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《中医药膳学--试题A.docx(6页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
《中医药膳学》试题 A卷
班级 姓名 学号 分数
(考生所有答案必须写到答题卡上,试卷上答案无效)
一、单项选择题(每小题
1.药膳的组成是
1分,共
40分)
A药物为主,食物为辅
B
药食的比例相当
C食物为主,药物为辅
D
食物为主,调味品为辅
2.我国最早的首设“食治”专篇的著作是
A黄帝内经 B 难经 C 千金要方 D 饮膳正要
3.苦味的作用是
A发散,行气,行血
B
补益,和中,缓急止痛
C清热,燥湿,泄降
D
软坚,泻下
4.酸味的作用是
A软坚,泻下 B 发散,行气,行血
C补益,和中 D 收敛,固涩,生津
5.具有发散,行气,行血作用的味是
A甘味 B 酸味 C 辛味 D 苦味
6.淡味多用于
A外感表证 B阴阳俱虚 C水肿尿少 D 气血虚证
7.下列除哪项外,均是寒凉药食的作用
A清热 B 泻火 C 凉血 D 回阳
8.平性是指
A无毒之品 B 作用范围广泛的药食
C毒性不显著的药食 D 寒热之性均不明显的药食
9.下列哪种食物归脾胃经
A粳米 B 杏 C 芝麻 D 枸杞子
10.升降浮沉的特点是
A升浮药食上行向外,沉降药食上行向内B升浮药食下行向内,沉降药食上行向外C升浮药食上行向内,沉降药食下行向外D升浮药食上行向外,沉降药食下行向内
11.可以降低或消除副作用的配伍关系是
A相须相使 B相杀相畏 C 相恶相反 D相杀相反
12.可以降低或消除副作用的配伍关系是
A相须,相使 B相杀,相畏 C 相恶,相反 D相杀,相反
6/5
13.人参与莱菔子同时服用,属于哪种配伍
A相须 B 相使 C
相杀
D
相恶
14. 下列哪种食物属于辛辣
A黄豆 B 葡萄 C
红糖
D
辣椒
15. 下列哪种病症适宜稍喝冷饮
A气郁血瘀
B
肠胃实热
C
气血虚弱
D
脾胃虚寒
16.下列哪种病症不宜食用海鱼
A虚劳 B 哮喘 C 胸痹 D 心悸
17.粳米的功效是
A健脾益气 B养心安神 C 下气消积 D健脾渗湿
18.小麦适用于
A心烦失眠 B脾虚湿阻 C 气滞血瘀 D肾虚腰痠
19.下列哪项不是香菇的功效是
A养血活血 B理气化痰 C 健脾开胃 D解毒抗癌
20.苹果的功效是
A益胃生津 B清热化痰 C 清热化湿 D健脾止泻
21.有消食积、散瘀血功效的是
A龙眼 B 山楂 C 香蕉 D 柚子
22.有滋阴润燥,养血安胎功效的是
A鸡肉 B 鸭肉 C 鸡蛋 D 鹅蛋
23.下列哪种食物不适于脾虚证
A马铃薯 B 山药 C 粟米 D 荞麦
24.下列哪种食物具有下乳汁的功效
A绿豆 B 赤豆 C 黄豆 D 刀豆
25.具有清热利尿除烦功效的是
A白菜 B 胡萝卜 C 菠菜 D 香菜
26.具有养血润燥功效的是
A卷心菜 B 菠菜 C 芹菜 D 莴笋
27.功能为舒筋活络的药物是
A桑寄生 B 木瓜 C 五加皮 D 红花
28.适用于单纯性甲状腺肿大的是
A海带 B 木耳 C 白木耳 D 蘑菇
29.适用于血瘀证的是
A苹果 B 梨 C 桃 D 杏
30.具有开胃理气功效的是
A橘子 B 梨 C 桃 D 杏
31.二冬膏的功效是
A润肠通便 B补肾滋阴 C 润肺止咳 D滋阴润肺
32.花生衣红枣汁的功效是
A养血行血 B养血止血 C 凉血行血 D凉血止血
33.最适用于头发早白的是
A荔枝 B 桑椹 C 大枣 D 龙眼
34.具有益气养血功效的是
A芒果 B 香蕉 C 山楂 D 大枣
35.核桃适用于
A肺虚咳喘 B肺热咳嗽 C 慢性咽炎 D咳嗽痰多
36.具有祛风湿功效的是
A鲫鱼 B 鲤鱼 C 鳝鱼 D 带鱼
37.具有健脾化湿功效的是
A鲤鱼 B 鲫鱼 C 黄鱼 D 鲍鱼
38.甲鱼与下列哪种食物同用,滋阴效果最好
A羊肉 B 牛肉 C 猪肉 D 兔肉
39.银耳羹最适宜哪一个季节食用
A春季 B 夏季 C 冬季 D 秋季
40.羊肉汤最适宜哪一个季节食用
A春季 B 夏季 C 秋季 D 冬季
二、多项选择题(每小题 1分,共10分)
1.中医药膳的特点
A药食结合 B辩证选食 C区分食性 D注重体质 E讲究口味
2.下列除哪项是寒凉药食的作用
A清热 B 泻火 C 凉血 D 回阳 E 解毒
3.下列哪种食物能利水除湿
A冬瓜 B 赤豆 C 鸽 D 鲤鱼 E 黄瓜
4.黄豆的功效是
A健脾化湿 B利水消肿 C清热解暑 D通下乳汁 E宽中导滞
5.下列哪项是陈皮的主治病证
A脘腹胀满 B恶心呕吐 C咳嗽痰多 D饮食减少 E湿热黄疸
6.中医药膳讲究以下哪些的相互结合
A色 B 香 C 味 D 形 E 效
7.秋梨白藕汁适用于
A咽干、肺热咳嗽 B吐衄下血 C头目眩晕 D 热病烦渴 E湿热黄疸8.桑椹粥的功效是
A滋阴养血 B生津润燥 C滋补肝肾 D清热凉血 E养心安神
9.姜糖苏叶饮的功效是
A利咽开音 B清热润肺 C和胃宽中 D解表散寒 E活血止痛
10.五苓粥的功效是
A健脾利湿 B淡渗利湿 C利咽开音 D清热润肺 E温阳化气
三、判断题(每小题 1分,共10分)
1.苦味入心,可清热泻火、燥湿下行,尤宜心火亢盛者。
√
2.阳虚时宜辛、甘同用。
√
3.作料的作用就是为了调味。
×
4.药膳要因人而异,所以谁想吃什么就吃什么。
×
5.哪种食物都没有绝对的好与不好,只有适宜与否。
√
6.药膳中药与食的配伍可以是相须、相使,也可以是相杀。
√
7.最适宜的药膳烹调方式为蒸、煮、炖、熬⋯⋯√
8.药膳之味,以甜、咸居多,可稍用苦、辣。
√
9.制作药膳,最宜本色。
√
10.只有香味浓郁才能激发食欲, 故药膳一定要浓肥辛甘 ,咸香四溢×
11.四、填空题(每空 0.5 分,共10分)
1.中医药膳是在(1.中医理论、)指导下,将不同 (2.药物)、(3.食物)合理配伍,采用科学烹调技术进行制作,具有独特(4色、5香、6味、7形、8效)膳食品。
(数字为题号,不要搞错了哈)
2.由于补气太过易致壅滞,故补气时常常要配伍(9理气)药;滋阴易致生痰生湿,故滋阴时常常配伍( 10利湿)药。
3. 药膳制作的口味,以 11鲜、12香,13甜14咸为主,一般主张(15清淡)为佳,不宜(16味浓香烈(17)辛辣甜咸)过度。
4.酸味偏于入18肝经,甘味偏于入19脾经,咸味偏于入20肾经。
五、名词解释( 10分,共5个题,每题 2分)
1.食疗 2. 配伍 3. 主料 4. 炖 5. 煮
食疗:
民间百姓(0.5分)利用食物的偏性,(0.5分)针对性的调理身体、养生防病方法(1分)。
配伍:
根据人体、病情需要及药性、食性的特点,(1分)将两种以上药物、食物搭配应用的方法。
(1分)
主料:
药膳中起主要作用( 1分)的药、食原料。
(1分)。
炖:
将药、食与水、调料同时入锅(1分)沸后文火慢炖达 1-3小时的一种烹制方法(1分)。
煮:
将药、食与水、调料同时入锅(1分)沸后文火煮熟即可的一种烹制方法,时间一般少于 1小时。
六、简答题(12分,共4个题,每题 3分)
1.中医药膳学的理论基础有哪些?
2.咸味的作用与归经如何?
3.去鱼腥的方法有哪些?
4.沙参玉竹鸭适宜哪种人群?
中医药膳学的理论基础:
1.辩证施膳(1分);协调阴阳(1分);调整脏腑
功能(1分)。
咸味:
软坚散结(1分);滋润补肾( 1分);主入肾经(1分)。
去鱼腥的方法:
去鱼腥线、腮、鳞( 1分):
加葱、姜、蒜( 1分)加醋、料酒(1分)或煸炒、煎炸时间延长
沙参玉竹鸭适宜人群:
肺、胃、心( 1分)阴虚体质(1分)肠燥便秘(1分)
七、辩证论治( 8分,共 1个题,每题 8分)
患者女,42岁,自述最近睡眠欠佳,梦多易醒,时有心悸,记
忆力下降,头晕目眩,肢倦神疲,纳食无味,面色少华,舌淡,苔薄,脉细弱。
根据辩证结果,设计一个辅助治疗的药膳方案, 要求辩证、治法、原料及数量、烹制方法
辩证:
心脾气血两虚( 2分)治法:
健脾补气养心安神( 2分)原料及数量:
桂
圆莲子粥(桂圆 15g莲子15g粳米50g)、当归黄芪炖母鸡(当归 15g黄芪20g
桂圆20g母鸡700g)(2分)烹制方法(2分)
。
答案
一、单项选择题:
( 40分,共40个题,每题 1分)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
C
C
C
C
D
C
D
D
A
D
B
B
D
D
B
B
A
A
A
A
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
B
C
D
B
A
B
B
A
C
A
D
B
B
D
A
C
B
C
D
D
二、多选题:
(
1 2
10分,共
3
10个题,每题
4 5
1分)
6
7
8
9
10
ABCDE ABCE
ABDE
ABE ABCD
ABCDE
ABD
ABC
CD
ABE
三、是非题:
(10分,共
10个题,每题
1分,正确填
T,错误填
F)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
T
T
F
F
T
T
T
T
T
F
四、填空题(10分,共20个空,每空 0.5分)
1.
(1)中医理论、
(2)药物(3)食物(4)色(5)香(6)味(7)形(8)效
2.(9)理气(10)利湿
3.(11)鲜(12)香(13)甜(14)咸(顺序可以颠倒)( 15)清淡(16)味浓香烈(17)辛辣甜咸
4.(18)肝(19)脾(20)肾
五、名词解释(10分,共5个题,每题 2分)
1.食疗:
民间百姓(0.5分)利用食物的偏性,( 0.5分)针对性的调理身体、养生防病方法(1分)。
2.配伍:
根据人体、病情需要及药性、食性的特点,( 1分)将两种以上药物、食物搭配应用的方法。
( 1分)
3.主料:
药膳中起主要作用( 1分)的药、食原料。
( 1分)。
4.炖:
将药、食与水、调料同时入锅( 1分)沸后文火慢炖达 1-3小时的一种烹制方法(1分)。
5.煮:
将药、食与水、调料同时入锅(1分)沸后文火煮熟即可的一种烹制方法,
时间一般少于 1小时。
(2分)
六、简答题(12分,共4个题,每题 3分)
1.中医药膳学的理论基础:
1.辩证施膳(1分);协调阴阳(1分);调整脏腑
功能(1分)。
2.咸味:
软坚散结(1分);滋润补肾( 1分);主入肾经(1分)。
3.去鱼腥的方法:
去鱼腥线、腮、鳞( 1分):
加葱、姜、蒜( 1分)加醋、料酒(1分)或煸炒、煎炸时间延长
4.沙参玉竹鸭
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 中医 药膳 试题