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食品与营养学期末考核修改版

食品与营养学期末考核

中国古代的饮食养生之道概述

姓名：

付桃

学号：

0911022049

专业：

09人力资源管理

日期：

2012年6月

中国古代的饮食养生之道概述

摘要：

养生，就是指通过各种方法颐养生命、增强体质、预防疾病，从而达到延年益寿的一种医事活动。

在快速发展的经济社会，越来越多的人重视身体的保健与养生，本文主要概述中国古代的养生方法都有包括哪些。

关键词：

中国古代饮食养生

养生之道，自古以来为民众保健防病所重规。

随着人类社会的进步和科学文化的发展，摄生养性的内容已逐步形成了丰富多彩的中国养生学。

中国古代的养生之道，内容浩富，立论精湛，然诸多论述散载于各种古籍文献，现据收集的资料，简介中国古代养生部分文献及其作者的主要养生思想，以期在国家推行的全民健身计划中，给今人以启示。

一、中国古代养生方法

经络是遍布人体全身的“网络”系统，它控制着血和气的运行流动，以保证各组织系统的正常功能。

《黄帝内经》说，经络具有决生死、处百病、调虚实之作用。

古代养生学家认为，疏通经络可作为摄生的重要措施，而最简便的方法就是经常刺激、按摩、针灸三个重要穴位即合谷穴、内关穴和足三里穴。

合谷穴可以防治颜面及五官方面的疾病，内关穴有助于防治心脏疾患，足三里穴则对预防五脏六腑特别是消化系统的疾病最有效。

饮食养生

古人认为，合理饮食可以调养精气，纠正脏腑阴阳之偏，防治疾病，延年益寿。

故饮食既要注意“博食”即以“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”，又要重视五味调和，否则，会因营养失衡、体质偏颇、五脏六腑功能失调而致病。

固精养生

古人认为，精血是人体营养物质中的精华部分，是生命的物质基础，五脏六腑得精血的供养，才能保持其正常功能。

如性欲无节，精血亏损过多，就会造成身体虚弱、病变百出、减损寿命。

而保养阴精则可延缓衰老。

顺时养生

古人认为，天有四时气候的不同变化，地上万物有生、长、收、藏之规律，人体亦不例外。

因此，古人从衣食住行等方面提出了顺时养生法。

人的五脏六腑、阴阳气血的运行必须与四时相适应，不可反其道而行之。

因时制宜地调节自己的生活行为，有助于健体防病，否则，逆春气易伤肝，逆夏气易伤心，逆秋气易伤肺，逆冬气易伤肾。

减毒养生

古人认为，人若喜怒无常则会导致体内阴阳、气血失调。

劳累过度会损伤脾气，伤于饮食则生湿、热、痰浊。

冒犯六淫，伤之外邪则百病丛生。

这种致病因素被人体视为“毒”，因此提出以“减毒”来保全真气的养生之道。

而通过饮食调理、服用药物及其它措施，减少体内积聚之毒，可免生疾患，防止早衰，进而延年益寿。

静神养生

静神在传统养生学中占有重要地位。

古人认为，神是生命活动的主宰，保持神气清静，心理平稳，可保养元气，使五脏安和，并有助于预防疾病、增进健康和延年益寿。

反之则怒伤肝、喜伤心、忧伤肺、恐伤肾，以至诱发种种身心疾患。

修身养生

古人认为，凡追求健康长寿者首先要从修身养性做起。

平日应排除各种妄念，多说好话、多行善事。

古医家孟说云：

“若能保身养情者，常须善言莫离口”，“口有善言，又当身行善事”。

孙思邈则说：

“心诚意正思虑除，顺理修身去烦恼。

”养成良好品行，常做有利于他人的事，可使自己心胸开阔、心情愉悦。

调气养生

古人认为，人体元气有化生、推动与固摄血液，温养全身组织，抵抗病邪，增强脏腑功能之作用。

营养失衡、劳逸失当、情志失调、病邪夹击等诸多因素，可导致元气的虚、陷、滞、逆等症候，进而使机体发生病理性变化。

调气养生法主张通过慎起居、顺四时、戒过劳、防过逸、调饮食、和五味、调七情、省言语、习吐纳、行导引等一系列措施来调养元气、祛病延年。

进补养生

传统医学十分推崇用滋补药物调理阴阳、补益脏腑、滋养精血。

合理进补可以强身、防病、祛病。

但进补既要辩证，又要适量，还应考虑顺应四时。

服用补药时，如系入肺药，在秋季较合适;如系温补药，则在冬季比较适宜。

二、各种养生书籍的介绍

《养生论》

作者嵇康（公元224一263年），魏未著名文学家、思想家、音乐家，是当时“竹林七贤”之一，同时又是一位有名的养生学家。

后为司马昭所杀。

他的养生观点主要有：

（l）重视调摄，认为“树养不同，功收相悬”。

（2）主张形神共养，因为“形恃神以立，神须形以存”。

在养神之法中，既主张清虚静泰以宁神，又提倡音乐怡神以悦志。

（3）防止过用病生，注意积微成损。

《抱朴子》

作者葛洪（公元284一346年），字稚川，自号抱朴子，东晋道教理论家、医药学家、练丹术家。

其养生思想有：

（1）主张恬愉淡泊，涤除嗜欲。

（2）宝精行气，创胎息功法。

（3）房事问题，认为不可绝阴阳，唯得节宣之和。

（4）认为养生以不份为本，主张“爱之于微，必成之于著”。

（5）主张动以养形，吐纳炼气。

《养生延命录》

作者陶弘景（公元456—536年），齐梁时代著名医家。

其养生观点主要有：

（1）认为形神相依，主张闲心寡欲以养神，动以养形。

（2）认为寿夭与先天因素有关（胎气之充实和虚耗），但认为后天调摄将养更重要。

（3）防止过用病生，主张和之、节护之，以减少不必要的消耗。

《颜氏家训》

作者颜之推（公元531一约590年以后），南北朝学者。

其养生思想有：

（l）反对“遁迹山林，超然尘滓”的炼丹学仙之道。

（2）提倡“爱养神明，调护气息，慎节起卧，均适寒暄，禁忌食饮，将饵药物”的养生之道。

（3）认为“生不可不惜，不可苟惜”。

（4）主张对儿童“固须早教，勿失机也”，而老人犹应晚学。

《千金翼方》

作者孙思邈（公元581-682年），唐代著名的医药学家、养生学家。

其享年102岁，且在百岁时著成《千金翼方》一书。

其养生思想主要有：

（1）主清心寡欲以宁神，怡情悦志以养神。

（2）主张动以养形，秘固保精。

（3）防止各种过用病生。

（4）认识到早婚早育致先天不足，若后天调摄又不当，如此重重相生，病病相孕，是体弱早夭的原因。

同时提醒人们，大醉大劳而行房事，不利于优生。

（5）男女房事，主节宣其适，抑扬其通塞。

并规定了不同年龄段的房事次数。

《景岳全书》

作者张景岳（公元1562—1639年），明代著名医学家，十分注重养生。

认为

（1）寿夭与先天、后天有关。

（2）治形必以精血为先。

（3）中年应开始抗衰老。

（4）虚静以养心神（5）防止过用病生，示人勿困于色、酒、财、气、功名、庸医之中。

清代乾隆不但爱诗，精于诗，还是一位诗人。

同时他也是一位尊老、敬老、热爱老人的皇帝乾隆皇帝享年89岁，是中国历代帝王中最高寿者。

三、中国古代人如何进行养生

乾隆三十二年（公元1767年）春节，乾隆皇帝在皇宫大排宴席，邀请100名百岁以上的老人欢宴，宫迁文武官员也都参加为其祝贺。

当知道参加圣宴有位赵姓老人141岁时，乾隆皇帝非常高兴地与大学士纪晓岚即席对诗祝贺。

乾隆上联：

“花甲重逢，外加三七岁月。

”60岁为一个花甲，“花甲重逢”正好是120岁，“三七岁”即21岁，两者相加，恰为141岁。

纪晓岚略加思索，对出下联：

“古稀双庆，更多一度春秋。

”70岁为古稀，两个70为140，再加一岁，正好也是141岁。

上下联不仅岁数相符，而且对仗工整，文笔流畅。

在座的百位老人都赞叹不已。

姜子牙垂钓养生

姜子牙80岁时被周文王拜为丞相，直至97岁还身体健康，精力充沛，这与他几十年的垂钓生涯有关。

垂钓，作为一种修身养生之道，颇有益处：

一是健身。

垂钓之时，往返奔波，活动筋骨，可以强健体魄。

二是养性。

姜氏钓鱼不用铒，不弯钩，名为钓鱼，实为养性。

远眺江湖之波涛，近闻林中之鸣鸟，心平气和，专心致志。

三为固志。

子牙大器晚成，年逾古稀，才华还未得以施展。

当他听说周文王礼贤下士，便到渭水之滨垂钓养老，期待文王寻访，从不心灰意懒，而以垂钓磨其性，固其志，温韬略，习战法。

所以有“姜太公钓鱼，愿者上钩”的传说。

武则天的长寿之道

一个人能否长寿受先天和后天两大因素制约。

中国历史上唯一的女皇武则天健康长寿说明了这个问题。

武则天生于公元624年，卒于公元705年，终年81岁，这在平均寿命只有30多岁的唐代，实属凤毛麟角。

公元660年，武则天36岁，始被委以政事，执掌朝政45年，由于她身体健康，精力过人、头脑清晰、决断果敢，而且勤于朝政，把李家王朝治理得井井有条。

据考，武则天健康长寿因素之一是先天遗传。

武氏的祖辈、父辈们寿命都很长，特别是她的母亲，竟活了92岁，在唐代可算绝无仅有!

遗传基因为这位“一代女皇”时至暮年仍然耳聪目明，提供了先天条件。

武则天习武尚文十分好动，是她长寿的又一原因。

武则天从小随父母练过多种功夫，特别长于养身气功，从小到老从不间断。

唐太宗归天之后，她被贬到感恩寺为尼的岁月，更是练功不止，以至“野史”中记载“武才人入寺方始于功”。

这是误传。

武氏从小习武，能骑善射，不仅给以武德感昭天下的太宗皇帝留下美好印象，而且给了她一个健康体魄。

这位至高至圣的则天皇帝，虽为娇女但曾以降服烈马而震惊朝野，给后人留下美谈。

武则天为人开朗、宽容大度，处变不惊，是她延年益寿的又一因素。

公元684年，年过六旬的则天皇帝，得知南蛮动乱，柳洲司马骆宾王还写了一份讨伐武则天的“战书”，其中列出武则天20大罪状。

胸襟开阔的武则天得知后，令人找来这份“火药味”极浓的檄文。

武则天读后不仅不怒，反而被骆宾王驾驭文字的能力和过人的才华所动。

她叹息满朝文武竟无一人可与柳洲司马的才学相比，并批评当朝宰相，为什么不想办法把这种人才团结在自己周围?

!

武则天招揽才不仅倍受推崇，而且也对她健康长寿大有好处。

四、中国古代的饮食养生

（一）饮食之宜忌

《金匮要略》曾经指出：

“凡饮食滋味以养于生，食之有妨，反能为害。

……若得宜则益体，害则成疾，以此致危。

”对此，我认识到，对于养生来说，饮食应该注意宜与忌之间的关系。

经常听爷爷奶奶说，不能吃太热的或太凉的东西，说是对身体不好。

确实是这样。

一般说来，体质偏热者，进食宜凉而忌温;体质偏寒者，进食宜温而忌凉;平体之人，宜进平衡饮食而忌偏。

（二）平衡膳食

俗话说，安身之本必资于食。

我们人体对于营养物质的需求是多方面的，而含有多种丰富营养的食物对我们的身体发育，延缓衰老，都有很大的帮助。

《素问藏气法时论篇》记述的“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。

”说明了在食养中饮食调配要求营养全面、合理。

因而，我们平常在饮食方面摄入的食物要尽可能地全面、合理、互补。

我认为，平常饮食中贵在精而不是多，每一种食物都要涉及一点，这样各种营养都得到补充又不会太饱，不用担心肥胖的问题。

现在又很多小朋友都存在挑食的问题，这就违背了平衡膳食的原则。

比如，我的表弟，现在12岁，以前每次到我家吃饭的时候，只吃肉，不吃菜，肥胖的身体就这样形成了。

不过，经过我们的教育和强制性的要求，他也改过来了。

（三）饮食的方式

“营养组合+巧选脂肪+三餐定量+凉吃有益+细嚼慢咽+多吃多动+少食多餐+摄足微量营养素=健康+健美”

凉吃有益：

“热食可增加人体热能，吃冷食要先经过热化才进入消化过程，因而能消耗掉一部分热量。

”这对于要减肥的同学们来说是一个好消息，不过应注意凉食不能过冷，过冷的食物刺激胃肠。

细嚼慢咽：

吃饭的时候多嚼几下，对胃很有好处，更能促进吸收。

我的一个舍友从大一到现在慢慢的胖起来，很大一部分原因就是吃太快，嚼的次数太少。

据日本玛丽娜医科大学营养学教研室中村丁次观察，肥胖男子用8至10分钟吃完食物，瘦人需咀嚼13至16分钟;对同一种食物，肥胖者只咀嚼7.7至8.1次，瘦人却要咀嚼8.9至9.4次。

限制胖人进食速度19周后，男子减重可达4000克，女子减重达4500克。

多吃多动：

饭后散步既可以帮助消化，也可以防止肥胖。

平常吃得多的人，应该做适当的运动，这样有助于保持身材。

研究表明，胖人与瘦人在夜间消耗的热量大致相等。

关键是在白天，胖子活动少，身体内部活动趋于缓慢，以至热能积存转化为脂肪。

少食多餐：

一餐吃少点，多吃几餐，比一餐猛吃要健康、科学。

有关调查资料显示，每天进餐少于三次者，57.2%患有肥胖病，51.3%胆固醇增高;进餐五次以上者，肥胖的发生率为28.8%，胆固醇偏高者仅为17.9%。

原因在于，每餐进食量减少，可降低血中胰岛素水平，从而增加脂肪酸燃烧。

摄足微量营养素：

近年来，科学家发现肥胖与某些微量营养缺乏有关，如维生素B1、B6与尼克酸等，它是脂肪分解的“催化剂”。

钙、铁、锌等矿物元素也是体内能量转化的必需物质。

所以，三餐涉及的食物要多种多样，有荤有素，有粗粮有细粮。

餐外也要多吃些水果、干果。