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西式面点师大赛理论考试复习题题库西式面点师大赛理论考试复习题题库西式面点师大赛理论考试复习题题库1道德主要是依靠人们自觉的()来维持的。
单选题*A、社会舆论B、传统习惯C、内心信念(正确答案)D、共同约定2()是以善恶为评价标准。
单选题*A、是否违法B、是否犯罪C、文明D、道德(正确答案)3()、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。
单选题*A、爱民族B、爱祖国(正确答案)C、爱和平D、爱团结4职业道德在社会主义时期,是社会主义道德原则在职业生活和()中的具体体现。
单选题*A、社会生活B、社会关系C、职业守则D、职业关系(正确答案)5下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是()。
单选题*A、公正廉洁(正确答案)B、为人民服务C、货真价实D、公平交易6提高()的核心是加强职业道德建设。
单选题*A、社会稳定B、人民团结C、服务质量(正确答案)D、工作质量7由致病活菌本身引起的食物中毒称()食物中毒。
单选题*A、感染型B、毒素型C、过敏型D、自发型(正确答案)8沙门氏菌属引起的食物中毒属于()食物中毒。
单选题*A、感染型(正确答案)B、毒素型C、过敏型D、抗体型9预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品,其深部温度达()以上,持续时间15分钟以上。
单选题*A、50B、60C、70D、80(正确答案)10.预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在()以下,以控制组胺的大量生成。
单选题*A、20B、15C、10D、5(正确答案)11.亚硝酸盐的致死量是()克。
单选题*A、1B、2C、3(正确答案)D、412引起食物中毒的残余食物应在煮沸15分钟后()。
单选题*A、食用B、销毁(正确答案)C、存入冰箱D、存入库房13鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和()引起的腐败变质。
单选题*A、寄生虫B、昆虫C、微生物(正确答案)D、霉菌14未经卫生部门许可,()食品中不得使用食品添加剂。
单选题*A、青壮年B、老年人C、婴幼儿及儿童(正确答案)D、孕妇及乳母15灭鼠工作中最重要的一种方法是经常进行搬家式的大扫除,它属于()。
单选题*A、生态学灭鼠(正确答案)B、器械灭鼠C、化学灭鼠D、药物灭鼠16对人体有生理意义的双糖主要有:
蔗糖、乳糖和()。
单选题*A、葡萄糖B、半乳糖C、麦芽糖(正确答案)D、糖原17脂肪不具备的生理功用是()。
单选题*A、供给热能B、保护机体不受损伤C、构成身体组织细胞D、促进水溶性维生素的吸收(正确答案)18过量食用动物脂肪会促进()。
单选题*A、维生素的吸收B、动脉硬化(正确答案)C、生长D、健康19下列选项中属于必需氨基酸的是()。
单选题*A、酪氨酸B、蛋氨酸(正确答案)C、胱氨酸D、谷氨酸20下列选项对维生素的生理功能叙述中正确的是()。
单选题*A、促进体内钙和磷的代谢(正确答案)B、延缓衰老和记忆力减退C、促进生育D、促进凝血21机体中含量最多的无机盐是()。
单选题*A、钾B、磷C、钙(正确答案)D、钠22能够促进铁吸收的物质是()。
单选题*A、抗坏血酸(正确答案)B、鞣酸C、盐酸D、磷酸23水占成年人体重的()左右。
单选题*A、40%B、50%C、60%(正确答案)D、80%24.一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生()毫升的水。
单选题*A、12(正确答案)B、20C、22D、4025.人体所需要的热能是由食物中的()转变成的。
单选题*A、蛋白质、脂肪、糖类(正确答案)B、蛋白质、维生素、无机盐C、脂肪、矿物质、糖类D、蛋白质、糖类、水26引起人类患猪囊虫病的直接原因是()。
单选题*A、饭前便后不洗手B、生食淡水鱼虾C、吃了尚未杀死幼虫的肉制品D、吃了未经煮透的患有囊尾蚴病的猪肉(正确答案)27蟑螂在5下()即可被冻死。
单选题*A、5分钟B、10分钟C、15分钟D、30分钟(正确答案)28()环境,可通过生物富集作用作用于人体。
单选题*A、微生物B、昆虫污染C、化学农药污染(正确答案)D、食品添加剂污染29印刷品上的油墨含有毒物质()。
单选题*A、多环芳烃B、铅C、多氯联苯(正确答案)D、氯乙烯单体30()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。
单选题*A、职业病B、呕吐C、食物中毒(正确答案)D、腹泻31下列中不属于机体对热能消耗的是()。
单选题*A、维持基础代谢B、思维C、食物蛋白质在体内氧化(正确答案)D、食物特殊动力作用32下列选项中属于胃液主要成分的是()。
单选题*A、胃蛋白酶B、硝酸C、盐酸(正确答案)D、胰蛋白酶33谷类中缺乏的必需氨基酸是()氨酸。
单选题*A、苏B、缬C、苯丙D、赖(正确答案)34乳中蛋白质的消化率较高,一般为()。
单选题*A、90%92%B、87%89%(正确答案)C、81%83%D、78%80%35鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是()。
单选题*A、提供必需氨基酸(正确答案)B、改善大脑机能C、防止血栓形成D、防动脉硬化和冠心病的作用36姜中的挥发油所不含的成分为()。
单选题*A、姜醇B、姜酸(正确答案)C、姜烯D、姜酚37由于大多数粮食含有较多的酸性元素,所以要特别注意多吃()等碱性食物,以保持生理上的酸碱平衡。
单选题*A、水果、蔬菜(正确答案)B、肉类C、禽类D、蛋类38中国居民膳食宝塔的最底层是:
()。
单选题*A、蔬果类B、谷类(正确答案)C、畜禽类D、奶类、豆类39餐饮成本是餐饮销售减去()的所有支出。
单选题*A、燃料B、人工C、原料D、利润(正确答案)40成本核算在厨房范围内主要是对()成本的核算。
单选题*A、主料B、辅料C、调料D、原料(正确答案)41企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高()和经营服务水平。
单选题*A、管理B、质量C、技术(正确答案)D、成本42原材料规格、质量和原材料的()是决定出材率的两大因素。
单选题*A、质地B、性质C、处理技术(正确答案)D、采购数量43加工后原料单位成本等于加工前原料单价与()的比。
单选题*A、毛利率B、成本率C、出材率(正确答案)D、损耗率44出材率与()的和等于100%。
单选题*A、成本毛利率率B、销售毛利率C、损耗率(正确答案)D、成本率45原料加工前重量()原料加工后重量,是净料单位成本计算的基本条件。
单选题*A、等于B、不等于(正确答案)C、一样D、无变化46净料单位成本是()的比值。
单选题*A、净料重量与出材率B、毛料单价与出材率(正确答案)C、毛料重量与出材率D、净料单价与出材率47批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是()。
单选题*A、毛料数量B、净料数量C、半制品数量D、成品数量(正确答案)48从理论上讲,菜点的价格是由()构成的。
单选题*A、1部分B、2部分C、3部分D、4部分(正确答案)49.某产品成本12元,价格36元,其他费用8元,毛利额是()。
单选题*A、24元(正确答案)B、16元C、44.44%D、33.33%50.某产品毛利额45元,销售毛利率60%,与此产品相关指标的正确答案()。
单选题*A、原料成本15元B、价格75元(正确答案)C、成本毛利率40%D、成本率150%51在菜点销售价格和耗料一致的条件下,销售毛利率与是()存在换算关系。
单选题*A、耗率B、出材率C、成本率D、成本毛利率(正确答案)52沙架蛋糕是我国较有名的西方()。
单选题*A、奶油蛋糕B、黄油蛋糕C、风味蛋糕(正确答案)D、清蛋糕53制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、干果、()、巧克力等。
单选题*A、苹果B、糖粉C、调味酒(正确答案)D、鲜桃54鸡蛋的起泡性是风味蛋糕()的原因之一。
单选题*A、膨胀B、胀发C、起发D、膨松(正确答案)55黄油的充气性是风味蛋糕()的原因之一。
单选题*A、膨胀B、胀发C、起发D、膨松(正确答案)56黄油的充气性是风味蛋糕()的原因之一。
单选题*A、膨胀B、胀发C、起发D、膨松剂(正确答案)57风味蛋糕的调制方法大多是通过搅打、形成和()而成的。
单选题*A、蒸制B、煮制C、烘烤(正确答案)D、蒸烤结合58调制风味蛋糕时,要了解各种风味蛋糕的调制方法、()及原料的合理使用。
单选题*A、质量B、生产技术C、工艺技术D、生产方法(正确答案)59“巴伐利亚胶冻”又称(),是一种含有丰富乳脂和蛋白质的甜食。
单选题*A、木司B、奶冻C、奶油胶冻D、果冻(正确答案)60奶油胶冻具有()、质地细腻、口感香甜的特点。
单选题*A、外形美观(正确答案)B、内质有气孔C、外形粗糙D、外形有蜂窝61奶油胶冻中的馅料,一般包括鲜奶油、()、蛋黄等。
单选题*A、淀粉B、牛奶(正确答案)C、黄油D、打起黄油62若用牛奶调制奶油胶冻,一般的方法是将牛奶()后,再与其它原料混合。
单选题*A、煮温B、煮热C、冷冻D、煮开(正确答案)63调制奶油胶冻时,夏天搅打奶油,要在()用冰水冷却。
单选题*A、搅拌前B、搅拌后C、在容器中D、搅拌器下(正确答案)64.搅打奶油的最佳温度是2-4,否则成品稀,影响()单选题*A、色泽B、口味C、质地D、质量(正确答案)65若奶油胶冻中填加果肉,应适当填加()的使用量。
单选题*A、蛋黄B、鸡蛋C、牛奶D、结力(正确答案)66在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时,用力()。
单选题*A、要猛B、要慢C、不要过猛(正确答案)D、不要均匀67.煮好的()一定要待液体温度降至70-80时,才能与蛋黄混合,否则易使蛋黄受热凝固。
单选题*A、奶油B、蛋白C、热苏夫力D、奶油胶冻液(正确答案)68.烤熟后的()表面酥香,质地松软,具有整体性的松化层次感。
单选题*A、果料面包B、硬包C、软包D、松质面包(正确答案)69松质面包的水面包油面时,要灵活掌握面坯、油脂的软度和()。
单选题*A、酥度B、软硬度C、硬度(正确答案)D、松度70脆皮面包多以()、酵母、盐等为原料。
单选题*A、白糖B、鸡蛋C、面粉(正确答案)D、黄油71脆皮面包多以面粉、酵母、()等为原料。
单选题*A、白糖B、盐(正确答案)C、鸡蛋D、黄油72清酥面坯是用()面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。
单选题*A、冷水(正确答案)B、热水C、开水D、温水73清酥类制品具有层次清晰,()的特点。
单选题*A、柔软可口B、入口香酥(正确答案)C、内质软嫩D、外表粗糙74成型后的清酥面坯如果()不一致,将使制品形状不整。
单选题*A、硬度B、软度C、酥度D、厚度(正确答案)75清酥面坯成型操作时,动作要快,要(),要一气完成。
单选题*A、慢擀轻压B、干净利索(正确答案)C、轻擀慢压D、慢擀慢压76冷冻苏夫力的成型温度不要高于()。
单选题*A、-10(正确答案)B、-2C、-0D、1077同属蛋糕类,()的烘烤温度高些,。
单选题*A、奶油蛋糕B、含油脂多C、不含油脂蛋糕(正确答案)D、巧克力蛋糕78()不符合脆皮面包的质量的标准。
单选题*A、不生不糊B、内部松软C、粗细一致D、外皮松软(正确答案)79奶油胶冻的冷却时间一般在()。
单选题*A、1-2小时B、2-3小时C、3-4小时D、3-6小时(正确答案)80在相同条件下,热苏夫力成熟的时间与制品大小()。
单选题*A、有关B、无关C、成正比D、成反比(正确答案)81脆皮面包在胀发过程阶段,要求制品()。
单选题*A、勤换位置B、勤开门看C、勤晃动烤盘D、避免受剧烈振动(正确答案)82用于热苏夫力的模具要刷上一层油脂,并撒上一层()。
单选题*A、淀粉B、干面粉(正确答案)C、糖粉D、吉士粉83西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、()等。
单选题*A、黄油B、巧克力(正确答案)C、鸡蛋D、砂糖84牛奶巧克力是由奶粉、糖和()等主要成分组成的。
单选题*A、杏仁粉B、无味可可粉C、甜可可粉D、可可脂(正确答案)85()常用于大型点心的铺衬。
单选题*A、面粉B、翻砂糖C、牛奶D、杏仁膏(正确答案)86风登糖可用于()的制作。
单选题*A、塔B、泡夫C、糖果(正确答案)D、柠檬派87如果巧克力的硬度不够,应加入适量的()。
单选题*A、奶粉B、可可脂C、淀粉(正确答案)D、巧克力88()是制作杏仁面装饰物时的注意事项之一。
单选题*A、尽量不用模具B、防止粘手,尽量沾面粉C、防止通风干燥的环境D、防止制品软化(正确答案)89为增加封糖制品的亮度及柔软程度,可加少许()。
单选题*A、鲜奶油B、黄油C、橄榄油(正确答案)D、淡奶油90色相与色相之间组成的色彩效果叫()。
单选题*A、色彩B、色度C、基调D、色调(正确答案)91作品没有色彩主调,就会导致画面()。
单选题*A、色彩一致B、色彩统一C、色彩独立D、色彩分裂(正确答案)92实际应用中,将对比色可划为冷暖对比,色相对比,()和面积对比等几类。
单选题*A、深浅对比B、黄蓝对比C、明暗对比(正确答案)D、红黄对比93同类色相配合就是将同类色的食品原料,按其色彩的纯度不同相配合,使图案色彩产生较为()的过渡效果。
单选题*A、明显B、跳跃C、柔和(正确答案)D、突出94对比色相配合是根据食品色相之间所产生的()色度差异进行色彩的配合。
单选题*A、一般B、柔和C、明显(正确答案)D、不变95()毛利率应从低。
单选题*A、名菜名点B、加工精细的产品C、一般产品(正确答案)D、风味独特的产品96餐饮产品价格要根据“按质论价,优质优价,()的原则。
单选题*A、灵活进价B、优质低价C、时菜时价(正确答案)D、广泛招商97()是餐饮产品的平均毛利率。
单选题*A、分类毛利率B、综合毛利率(正确答案)C、成本毛利率D、销售毛利率98电击事故是由于人体直接接触带电体或因绝缘损坏而产生漏电的设备,导致()通过人体造成伤害。
单选题*A、电弧B、电流(正确答案)C、电泳D、电压99电流通过人体的()时的危险性最大。
单选题*A、神经中枢B、心脏(正确答案)C、肝脏D、大脑100.国家对压力容器的生产、安装、使用等有严格的限制,其中()压力容器不属于限制的项目。
单选题*A、设计B、检验C、运输(正确答案)D、修理101.下列中操作错误的是()单选题*A、使用砂锅,轻拿轻放B、使用锅前,检查锅柄是否牢固可靠C、使用不粘锅时用木铲炒菜D、使用压力锅时在限压阀上加一小碗扣住,以免限压阀冲脱(正确答案)102使用面点加工设备前应对机器的电气和()进行检查。
单选题*A、机械部分(正确答案)B、开关部位C、卫生状况D、周围环境103空调设备是指可以对空气进行温度、()、洁净度和气流组织等处理的专门设备。
单选题*A、湿度(正确答案)B、状态C、新鲜度D、流速104“Tool”是指()。
单选题*A、刀B、盆C、叉子D、工具(正确答案)105“molder”的中文意思是指()。
单选题*A、成型机(正确答案)B、模具C、刷子D、叉子106“Scissor”是指()。
单选题*A、刮板B、剪刀(正确答案)C、刷子D、机器107.“Margarine”是指()。
单选题*A、奶油B、人造黄油(正确答案)C、奶酪D、起酥油108“cheese”是指()。
单选题*A、奶酪(正确答案)B、黄油C、布丁D、酸奶109“Flour”是指()。
单选题*A、糖B、盐C、鱼胶D、面粉(正确答案)110香料的英文名称为()单选题*A、SugarB、Spice(正确答案)C、MaltD、Milk111“Strawberry”是指()。
单选题*A、蓝莓B、胡桃C、草莓(正确答案)D、梨112坚果用英文表示为()。
单选题*A、natB、nut(正确答案)C、mintD、rum113“Sweetroll”是指()。
单选题*A、甜棍B、冰棍C、甜餐包(正确答案)D、冰霜114.黑森林蛋糕用英文表示为()。
单选题*A、marblecakeB、cheesecakeC、blackcakeD、blackforestcake(正确答案)115.清酥面坯是由面粉、盐、水等原料调制成的()和油面团组成的。
单选题*A、酥面团B、松面团C、水面团(正确答案)D、热水面团116清酥面坯中的()含量高,面坯的可延伸性强。
单选题*A、淀粉B、脂肪C、湿面筋(正确答案)D、蛋白质117清酥面坯内含有产生层次能力的结构和(),是清酥面坯产生层次清晰的原因。
单选题*A、工艺B、原料(正确答案)C、方法D、程序118清酥面坯的主要辅料是()和盐等。
单选题*A、奶油B、牛奶C、糖D、水(正确答案)119清酥面坯的调制方法有()和油面包水面。
单选题*A、酥面包油面B、水面包油面(正确答案)C、油面包酥面D、水面包酥面120包好清酥面坯后要将面坯擀至长度与宽度为()时,即可进行折叠。
单选题*A、1:
2B、2:
2C、3:
2(正确答案)D、4:
2121能使清酥面坯形成层次清晰的面粉是()。
单选题*A、蛋糕面粉B、全麦面粉C、低筋面粉D、高筋面粉(正确答案)122用压面机压制清酥面坯时,第一次的刻度不要调的(),以防压制面坯时油脂挤出。
单选题*A、过厚B、过小C、过大(正确答案)D、过松123苏夫力类点心的名称,可根据所加()的名称来确定。
单选题*A、全部原料B、主料C、调料D、配料(正确答案)124苏夫力有两类,一类是冷苏夫力,另一类是()苏夫力。
单选题*A、结块B、室温C、冷冻D、热(正确答案)125冷苏夫力具有质地细腻、()、口味香甜的特点。
单选题*A、内质有蜂窝B、表面有气孔C、清凉爽口(正确答案)D、粗糙可口126由于苏夫力的种类、风味不同,其用料()。
单选题*A、不变B、相同C、无差异D、有差异(正确答案)127冷苏夫力的主要用料有糖、蛋、()等。
单选题*A、淀粉B、黄油C、奶油(正确答案)D、面粉128热苏夫力的主要用料有牛奶、()、面粉、鸡蛋等。
单选题*A、淀粉B、黄油(正确答案)C、奶油D、果泥129制作热苏夫力的半制品为()状物。
单选题*A、糊B、稀糊C、稠糊D、浆糊(正确答案)130制作冻苏夫力时,一定待鸡蛋搅打至起发后,再加入()。
单选题*A、牛奶B、面糊C、糖水(正确答案)D、黄油131制作热苏夫力时,首先应将()煮开,加入面粉搅均。
单选题*A、鸡蛋、牛奶B、牛奶、糖C、糖、水D、牛奶、黄油(正确答案)132冷冻甜食中,冻苏夫力与()从口味到口感都有明显的区别,在制作时,不可混为一谈。
单选题*A、木司B、巴菲(正确答案)C、布丁D、泡夫133.有些()的成型是将两种或两种以上的不同种类、色泽的原料,相互交叉使用,使制品成型。
单选题*A、牛奶饼干B、苏夫力C、清蛋糕D、风味蛋糕(正确答案)134.松质面包成型常用的工艺方法有切、折叠、卷和()等。
单选题*A、挤B、抹C、捏D、包(正确答案)135奶油胶冻的成型方法有多种,常见的方法有刻压法、借助模具、()等。
单选题*A、裱制B、挤注法C、用刀直接切割(正确答案)D、灌注136苏夫力的成型方法除在模具内完成之外,还可以()成型。
单选题*A、二次(正确答案)B、三次C、四次D、多次137起酥的英文名称是()。
单选题*A、CreampuffB、Puffpastry(正确答案)C、PastrycreamD、Muffin138“mouse”是指()。
单选题*A、面条B、木司(正确答案)C、吐司D、少司139泡夫用英文表示为()。
单选题*A、sauceB、creampuff(正确答案)C、creamstrawD、noodle140.按设备用途划分,西式面点常用设备有烘烤设备、()、搅拌设备、恒温设备等类别。
单选题*A、微波炉设备B、烤炉设备C、电冰箱设备D、原料处理设备(正确答案)141.西式面点常用的烘烤设备有远红外线烤箱()、微波炉等。
单选题*A、恒温箱B、电烤箱(正确答案)C、发酵箱D、电冰箱142常用机械设备有和面机、()、压面机、分割机等。
单选题*A、微波炉B、打蛋机(正确答案)C、发酵箱D、烤箱143西式面点常用的案台有大理石案台、()、木制案台台和不锈钢案。
单选题*A、面包案台B、点心案台C、蛋糕案台D、塑料案台(正确答案)144西式面点常用的恒温设备有电冰柜、()和电冰箱等。
单选题*A、揉圆机B、打蛋机C、和面机D、发酵箱(正确答案)145烤箱按外形可分为柜式烤箱和()。
单选题*A、煤气烤箱B、转动式烤箱C、固定式烤箱D、通道式烤箱(正确答案)146恒温设备在西式面点中主要用于半制品的冷冻、冷藏和()等。
单选题*A、搅拌B、发酵(正确答案)C、搓圆D、调制147木制案板具有光滑、()和质地软等特点。
单选题*A、散热性强B、表面平整(正确答案)C、抗腐蚀性强D、传热性能强148大理石案台具有、()和散热性强等特点。
单选题*A、传热性能强B、保温性能好C、表面平整(正确答案)D、质地柔软性强149.冰箱在运行中不得(),这样会使压缩机严重超载,造成压缩泵机械的损坏与驱动电机损坏。
单选题*A、振动B、频繁切断电源(正确答案)C、紧靠墙面D、多次打开冰箱门150.西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、()、鲜果馅料、计司类馅料等。
单选题*A、面包计司馅料B、奶油馅料(正确答案)C、苹果馅料D、鲜果酥盒馅料151馅料可以区分甜点的品种、风格、类型及()。
单选题*A、规格B、质量C、口味(正确答案)D、数量152制品烘烤时间过短,含水分多的馅料成熟后,易()。
单选题*A、出水(正确答案)B、结块C、破裂D、收缩153任何馅料都要符合制品的各项要求及()标准。
单选题*A、卫生(正确答案)B、营养C、色泽D、口味154装有馅料的制品成熟后,有时出现馅料(),制品破裂的现象。
单选题*A、松软B、收缩C、流出(正确答案)D、结块155下列关于干果类馅料的质量要求说法正确的是()。
单选题*A、所使用的果料应尽量新鲜B、所使用的干果应大小一致C、成熟后的馅心应无空洞D、成熟后的馅心切开后不应有汁液流出(正确答案)156风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较()特殊的一类蛋糕。
单选题*A、奶油蛋糕B、清蛋糕C、一般蛋糕(正确答案)D、黄油蛋157具有风味独特,质地松软特点的蛋糕类制品是()。
单选题*A、油脂蛋糕B、清蛋糕C、奶油蛋糕D、风味蛋糕(正确答案)158对色彩()的认识,有利于正确、恰当、合理地运用色彩。
单选题*A、性质(正确答案)B、相貌C、彩度D、对比159色相的差为45左右的色对比是()对比。
单选题*A、暖色B、冷色C、同类色D、临近色(正确答案)160()相配合使图案的形象鲜明突出,产生明显的衬托感。
单选题*A、暖色B、冷色C、同类色D、对比色(正确答案)1道德根据人类活动的分类相应产生三种道德。
单选题*正确(正确答案)错误2社会舆论是指新闻媒介的评论。
单选题*正确(正确答案)错误3忠于职守就是能够完成自己的任务。
单选题*正确错误(正确答案)4廉洁奉公是餐饮从业人员必须具备的道德品质。
单选题*正确(正确答案)错误5土壤、空气、岩石、水域中均可含有放射性元素,从而使食品受到放射性污染。
单选题*正确(正确答案)错误6黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是维生素E。
单选题*正确错误(正确答案)7饥渴时暴饮水,可能出现心慌、气短、出虚汗等现象。
单选题*正确(正
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