茶艺师考试初级模拟测试题六.docx
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茶艺师考试初级模拟测试题六.docx
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茶艺师考试初级模拟测试题六
2021茶艺师考试(初级)模拟测试题
1.茶叶中的维生素A、E、K属于脂溶性维生素。
答案:
正确
2.判断()有腐蚀性的物品是幼儿园的危险用品。
A、正确 B、错误
答案:
A
3.在茶叶不同类型的滋味中,平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。
()
答案:
×
4.判断题茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。
()
答案:
×
5.判断题茶叶贮存的条件是:
低温、干燥、无氧气、日晒、无异味。
()
答案:
×
6.判断题茶艺师着旗袍在服务中行走时,要求身体重心向后倾,两脚跟前后走直线。
()
答案:
×
7.花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。
()
答案:
×
8.职业道德品质,是人们在长期的职业实践中,逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。
()
答案:
×
9.判断题在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步,双手抱在胸前。
()
答案:
×
10.判断题炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶,寒冬季节宜饮桂花茶。
()
答案:
√
11.乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。
答案:
正确
12.陆羽认为二沸的水适宜泡茶。
答案:
正确
13.花茶经冲泡后,约需静置5分钟左右,方可饮用。
()
答案:
×
14.判断题冲泡潮汕工夫茶,斟茶时,在圆形排开的品杯中来回轮转,通常反复四五次才将茶杯斟满。
()
答案:
×
15.判断题软水泡茶,对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8毫克。
()
答案:
×
16.判断题在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧,长相、身材也很重要。
()
答案:
×
17.判断题基本茶类分为不发酵的绿茶类,全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,部分发酵的白茶类,部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类,共六大茶类。
()
答案:
√
18.判断题斗茶起源于宋朝,却在明朝得以流行。
()
答案:
×
19.判断()日晒法即将物品放在日光下暴晒3-6小时。
A、正确 B、错误
答案:
A
20.判断题湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,滋味欠厚稍涩,汤色青绿色。
()
答案:
√
21.判断题泡茶用水的pH值小于5,茶汤品质较好。
()
答案:
√
22.判断题对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。
()
答案:
√
23.土耳其人喜欢喝黑茶。
()
答案:
×
24.在茶艺馆营业前的准备中,要求茶艺师化淡妆,不可浓妆艳抹,不喷洒香水。
()
答案:
√
25.与唐代相比,宋代茶道走向多级,出现了分化。
答案:
正确
26.通常泡茶用水的总硬度不宜超过250G。
答案:
正确
27.雨水属于软水。
答案:
正确
28.洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润。
答案:
正确
29.紫砂壶的选购看功能,即出水是否流畅;壶盖是否紧密,按住气孔不能出水等。
答案:
正确
30.茶叶根据制作方法和茶多酚氧化发酵程度的不同,六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。
答案:
错误
31.茶树叶片的叶缘有锯齿。
答案:
正确
32.水的硬度与茶汤品质关系密切,当水的钙含量大于2错误10-6时,茶味变酸。
答案:
错误
33.白茶冲泡的主要器具,有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。
答案:
正确
34.品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。
()
答案:
×
35.为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:
“华、净、雅、洁”。
()
答案:
×
36.茶树生长最高临界温度为45℃。
答案:
正确
37.茶艺师与顾客行握手礼时,不得轻易以自己的左手与他人相握。
()
答案:
√
38.茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。
()
答案:
×
39.茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作,精通业务,追求利益最大化。
()
答案:
×
40.一般冲泡乌龙茶,投茶量视喝茶人的多少而定。
答案:
错误
41.绿茶类属轻发酵茶。
故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。
()
答案:
×
42.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,铅含量的指标含为60错误10-6。
()
答案:
×
43.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,储存于高温高湿和阳光直射。
()
答案:
√
44.唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。
()
答案:
×
45.白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水100-150毫升,一般八九成满为宜。
答案:
错误
46.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密黄色。
()
答案:
√
1.减脂去肥者最宜饮()。
()
A、红茶
B、花茶
C、乌龙茶和普洱茶
D、绿茶和白茶
答案:
C
2.举办展销会,经费的计划,预算和使用是不可忽视的,还应有一定的预备金,一般占总费用的为宜。
()
A、5-10%
B、1-3%
C、5-8%
D、10-30%
答案:
A
3.下列水中()是属于软水。
()
A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。
B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。
C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。
D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。
答案:
D
4.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。
()
A、白茶
B、花茶
C、沱茶
D、绿茶
答案:
D
5.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括环境的准备、()、人员的准备三个方面。
()
A、环境卫生
B、装饰品的购置
C、用具的准备
D、服装准备
答案:
C
6.要泡好一杯茶,需要掌握的要点有:
选茶、()、备器、雅室、冲泡、品尝。
()
A、观色
B、择水
C、闻香
D、赏茶
答案:
B
7.()是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。
()
A、无公害茶
B、绿色食品茶
C、天然有机茶
D、大宗茶
答案:
C
8.为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:
看场合、看人数、()。
()
A、看茶叶的品种
B、看茶叶
C、看茶叶的外形
D、看喝茶人的喜好
答案:
B
9.通常泡茶用水的总硬度不超过()。
()
A、200G
B、250G
C、300G
D、350G
答案:
B
10.引发茶叶变质的主要因素有()等。
()
A、CO?
B、氮气
C、氧气
D、氦气
答案:
C
11.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为()。
()
A、“香”
B、“甘”
C、“活”
D、“韵”
答案:
B
12.按照标准的管理权限,下列()标准属于行业标准。
()
A、《紧压茶。
康砖茶》
B、《紧压茶。
紧茶》
C、《黄山毛峰》
D、《闽烘青绿茶》
答案:
D
13.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后(),香气稍低。
()
A、下沉较慢
B、下沉较快
C、叶舒展快
D、叶变色快
答案:
A
14.()又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。
()
A、兔毫盏
B、玉书煨
C、盖碗
D、茶荷
答案:
C
15.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽(),有青蛙皮状灰白点。
()
A、灰绿
B、深绿
C、黄绿
D、嫩绿
答案:
B
16.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。
()
A、面粉
B、鸡蛋
C、调味品
D、甜品
答案:
C
17.安溪铁观音的品质特点:
冲泡后,香气馥郁持久,有()之誉。
()
A、四泡有余香
B、五泡有余香
C、六泡留余香
D、七泡留余香
答案:
D
18.防止茶叶陈化变质,必须要了解陈化原因(),水分含量过高,储存于高温高湿,有阳光直射。
()
A、存放时间1年以上
B、存放2年以上
C、存放半年以上
D、存放1季度以上
答案:
A
19.泡茶用水要求pH值()。
()
A、<2
B、<3
C、<4
D、<5
答案:
D
20.绿茶温润泡时,用80-85℃水温,注水量为茶杯容量的1/4左右,冲泡时间掌握在()秒钟以内。
()
A、5
B、20
C、30
D、15
答案:
D
21.在茶艺馆的服务中要求服务人员有()、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧,个人的仪容、仪表也非常重要。
()
A、良好的文化素质
B、高中毕业证
C、良好的长相、身材
D、大专以上文凭
答案:
A
22.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶()。
()
A、清香
B、花香
C、熟香
D、浓香
答案:
B
23.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()。
()
A、不违反传统的道德规范
B、要用自我道德意识的来束缚
C、提高自我的法律保护意识
D、遵守劳动纪律和职业道德
答案:
D
24.黑茶的品饮,重在()。
()
A、寻香、观型
B、探色、求味
C、寻香、探色
D、寻香、求味
答案:
C
25.冰茶制作的主要原料。
()
A、茶和橙子
B、柠檬和盐
C、牛奶和水果
D、茶和糖
答案:
D
26.白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水100-120毫升,一般()为宜。
()
A、五六成满。
B、六七成满。
C、七八成满。
D、八九成满。
答案:
C
27.()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。
()
A、茶托
B、茶则
C、茶海
D、茶盅
答案:
B
28.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列()姿势是错误的。
()
A、在行走中头快速地左右转动
B、行走时平稳
C、转动时,头与身体协调配合
D、保持微笑
答案:
A
29.用玻璃杯冲泡,奉茶时右手(),左手托杯底,双手将茶奉到客人面前。
()
A、轻握杯身
B、紧握杯身
C、捏紧杯口
D、掩住杯口
答案:
A
30.使用盖碗用具泡茶时,要准备:
盖碗、茶船、、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。
()
A、杯托
B、温度计
C、盖碗
D、随手泡
以上是茶艺师初级考试库类型。
支持全国各地区精准茶艺师初级考试试,支持安全资格证,特种作业操作证,职业技能鉴定等工种库练习。
答案:
D
31.擂茶在宋代称为()。
()
A、米粥
B、茗粥
C、黍粥
D、面粥
答案:
B
32.在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
()
A、壶温
B、水温
C、水质
D、水量
答案:
B
33.关于茶叶中的农药残留,以下的含量不能超过0.2mg/kg。
()
A、DDT
B、敌敌畏
C、甲胺磷
D、草甘磷
答案:
A
34.茶文化的核心是。
()
A、茶道精神
B、茶礼精神
C、释家精神
D、儒家精神
答案:
A
35.绿茶品饮时,若舌、鼻并用,可从茶汤中品出(),有沁人肺腑之感。
()
A、嫩茶香气
B、新茶香气
C、毫香
D、清香
答案:
A
36.秋天应选饮()更有利于健康。
()
A、绿茶
B、茉莉花茶
C、白茶
D、乌龙茶
答案:
A
37.患者饮浓茶,造成晚上失眠,是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经,使精神处于兴奋状态。
()
A、贫血
B、胃病
C、神经衰弱
D、高血压
答案:
C
38.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。
()
A、陶土茶具
B、漆器茶具
C、玻璃茶具
D、金属茶具
答案:
D
39.安溪铁观音的品质特点:
外形条索,呈青蒂绿腹蜻蜓头状。
()
A、卷曲、壮结、重实
B、紧结、乌润
C、壮结、光滑
D、紧结、重实
答案:
A
40.花茶冲泡时,浸润茶约10秒钟后,再向碗中冲水至(),随即加盖保香。
()
A、八九成满
B、七八成满
C、六七成满
D、五六成满
答案:
B
41.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看,最好要具备()。
()
A、色泽、香气一致
B、色泽、大小、长短都要一致
C、大小匀整、香气浓郁
D、滋味、香气一致
答案:
B
42.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种,将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的()
A、最澄
B、隐元禅师
C、荣西禅师
D、千利休
答案:
B
43.下列不属于茶叶中的化学成分。
()
A、果胶
B、脂肪
C、茶多糖
D、维生素类
答案:
B
44.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水,水柱从高处。
A直冲而入
B先慢后快入
C慢冲而入
D点冲而入
答案:
A
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45.冲泡绿茶时,通常一只容量为100—150mL的玻璃杯,投茶量为()。
()
A、1—2g
B、1—1.5g
C、2—3g
D、3—4g
答案:
C
46.茶艺师着短裙在服务时,下列()姿势是错误的。
()
A、两手臂自然摆动
B、挺胸收腹
C、行动时大步蹦跳
D、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下,
答案:
C
47.花茶冲泡过程中浸润泡时,先用少许开水,按同一方向高冲入碗,以浸润茶叶,约需()。
()
A、5秒钟
B、2秒钟
C、10秒钟
D、20秒钟
答案:
C
48.品茗、营业、表演是()的三种形态。
()
A、游艺
B、文艺
C、画艺
D、茶艺
答案:
D
49.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,砖茶中铅的含量为()。
()
A、<0.2mg/kg
B、<0.5mg/kg
C、<2mg/kg
D、<60mg/kg
答案:
C
50.闻干茶香只有茶味无花香,冲泡后闻香气无鲜灵度,只有茶香,滋味具有闷浊感的是。
()
A、新茶
B、窨花茶
C、花草茶
D、拌花茶
答案:
D
51.茶艺师坐着泡茶时,以下姿势是不正确的。
A双腿并拢
B翘二郎腿
C双手平放在工作台上
D挺胸、收腹
答案:
B
52.茶荷是用来从茶叶罐中的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。
()
A、均匀茶汤浓度
B、盛取干茶
C、放置茶杯
D、储放茶渣
答案:
B
53.要想品到一杯好茶,首先要将茶泡好,需要掌握的要素是:
选茶、择水、备器、雅室、()。
()
A、冲泡和品尝
B、观色和闻香
C、冲泡和奉茶
D、品茗和奉茶
答案:
A
54.茶叶的低温贮存方法,正确的做法是()。
()
A、直接将购回的茶叶放进冷藏箱(柜)
B、为防潮,将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱(柜)
C、为避光,将茶叶放在纸盒内,在放进冷藏箱(柜)
D、先将茶叶干燥后,在密封装入冷藏箱(柜)
答案:
D
55.蒙顶甘露的品质特点:
外形紧卷多毫,色泽()有润。
()
A、黄绿
B、嫩绿
C、绿黄
D、暗绿
答案:
B
56.是用于中和茶汤,使之浓淡均匀。
()
A、茶托
B、茶杯
C、茶海
D、茶荷
答案:
C
57.福建工夫茶冲泡时,用茶匙拨取茶叶入壶,投放量为1克干茶()水,差不多壶的三成满。
()
A、20毫升
B、30毫升
C、40毫升
D、50毫升
答案:
A
58.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(),不含肉眼可见悬浮微粒。
()
A、50
B、150
C、200
D、250
答案:
A
59.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。
()
A、春茶
B、暑茶
C、秋茶
D、冬片
答案:
A
60.时兴()的地点是潮汕和漳泉。
()
A、红茶茶艺
B、绿茶茶艺
C、乌龙茶艺
D、白茶茶艺
答案:
C
61.为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()。
()
A、问候轻、迎客轻、送客轻
B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
C、说话轻、走路轻、操作轻
D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻
答案:
C
62.软水泡茶对钙、镁离子限量,指()水中钙、镁离子含量不到8毫克。
()
A、每千克
B、每500克
C、每100克
D、每50克
答案:
A
63.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和()的礼节。
()
A、服饰上
B、仪态上
C、行为举止上
D、地域文化上
答案:
C
64.在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据来客的人数,引导宾客到(),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折。
()
A、单间
B、适当的位置
C、大厅
D、空位入座
答案:
B
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