厨师烹饪大赛策划方案.docx
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厨师烹饪大赛策划方案.docx
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厨师烹饪大赛策划方案
厨师烹饪大赛筹划方案
厨师烹饪大赛筹划方案
为了确保我们的努力取得实效,常常要根据具体情况预先制定方案,方案是书面方案,具有内容条理清楚、步骤清晰的特点。
方案应该怎么制定呢?
以下是为大家的厨师烹饪大赛筹划方案,希望能够帮助到大家。
1.走进食堂环节
2.名师高徒环节
3.烹饪大赛环节
前期准备
活动宣传:
1、在碧湖苑、东苑、翠苑、西苑、南苑餐厅前设置展板宣传
2、在雨无声、空谷、校会网站上设置广告宣传,在空谷及校会网站设置活动专题
3、运用校园饮食报宣传
4、在6b小广场及东一食堂前设置宣传点,并派发宣传单
5、申请利用崇左桥电子屏幕宣传
报名方式:
烹饪大赛为系列活动,参赛者同时参加以上子活动。
1.在校学生通过向本学院学院生活部报名,每学院限两名参赛者(一名部门成员,一名大一学生),组成一支学院代表队。
(注:
要按照以下方式发:
主题:
第三届饮食文化节,xx学院、参赛(姓名、、年级、是否为部门成员),并且要在5月14日晚上10点前发到伙管会邮箱)
2.所有学院代表队分成8组,2-3队一组,分组随机,每一组学生代表队组合分配至8个食堂(南苑,春华苑,秋实苑,萃苑,东苑,碧湖苑,水塔餐厅,东三食堂),编号1-8组。
3.每食堂选派1-2名食堂师傅与相应学生代表队组合合作,通过走进食堂熟悉食堂操作,名师高徒环节由食堂师傅向合作学生组合传授做菜技巧,最终在烹饪大赛上8组代表队进行厨艺比拼。
4.走进食堂
活动目的:
为了使食堂的工作更加透明化、公开化,促进食堂卫生条件和效劳态度等各方面的提高,增进同学们对食堂工作的监督和了解。
让参赛学生与食堂师傅更好的磨合相处,通过代表队同学对食堂的参观和体验,消除同学们对于食堂由于认识不全面而存在的误解,也让食堂更加的了解同学们的心声和需要,从而把食堂的工作做得更好,更好的为同学们效劳。
活动时间:
5月14日
活动地点:
南苑餐厅,春华苑,碧湖苑
主办单位:
广西大学饮食效劳部、广西大学学生委员会
承办单位:
广西大学学生伙食管理委员会
活动流程:
1、1号和2号参赛组派代表负责参与采购流程
①采购组在和食堂商定好采购时间
②与预定时间与食堂才买人员接洽,由采买人员介绍采买过程
③与食堂采购师傅一同前往,体验食堂购进原材料的过程;
2、3号,4号,5号参赛组派代表负责参与体验环节
①体验组成员在活动当天凌晨3:
30在东校园碧湖苑集合
②跟食堂师傅一起参与早餐和午餐制作过程
③由食堂工作人员带着,开始为期一个上午的食堂贩售体验
3、6号,7号,8号参赛组及别组剩下人员参与参观环节
①参观组成员早上9:
00在西校园6b小广场集合;
②由饮食管理效劳中心老师发表简短讲话,说明此次参观的目的及意义;
③参观团由饮食管理效劳中心老师带着,同学们按方案路线参观各食堂,对食堂的原料,定价,清洗和加工,以及餐具的'清洁消毒等环节进行参观和了解;
④每至所要参访的食堂,均由该食堂的负责人向参观团介绍该食堂的相关情况,记者和相关同学也可提问;
(注:
该活动的参赛请在5月18号晚上10点前发到伙管会邮箱,负责人:
伙管会秘书处欧广慧,)
4.活动全程由媒体记者跟踪报道。
活动要求:
各组参赛队在体验过程中,各学院需派记者或由选手自己记录本活动,包括图片拍摄(不少于10张,要写上相片名称、学院)等,参加完各自环节后,需将体验经历写成新闻稿(主题:
走进食堂,xx学院,新闻稿,并在5月21日晚上11点前发至伙管会邮箱),经筛选后择优在校园网站(校会网站,雨无声网站,空谷网站)或网站活动专题上发表。
评分细那么:
新闻投稿占70%(每组参赛队的3个学院都要发表),文章发表占30%
走进食堂环节占系列活动总分的15%
名师高徒
活动目的:
为提高学生动手能力,增强学生与食堂师傅的联系,增强学生团队合作能力,培养良好团队精神,通过学生向食堂师傅讨教烹饪技巧,促使我们具备大学生健康向上,团结奋进的精神面貌!
活动时间:
5月22日
活动地点:
萃苑食堂二楼
主办单位:
广西大学饮食管理效劳中心、广西大学学生委员会
承办单位:
广西大学学生伙食管理委员会
活动流程:
名师高徒即由食堂师傅对参赛队进行赛前烹饪培训
1.所有参赛组于萃苑食堂二楼集中,与各自师傅见面(负责人:
伙管会秘书处欧广慧,)
2.参赛组与各自师傅根据各组情况商量参赛菜品
3.由食堂师傅先对做菜根本要求及相应烹饪理论进行讲解并现场演练
4.学生实地操作演练
5.师傅根据学生表现提出意见及改良建议
6.活动全程由媒体记者跟踪报道
活动要求:
参赛队在培训过程中,各学院需派记者或由选手自己记录本活动(包括图片拍摄(不少于10张,要写上相片名称、学院)等),参加完各自环节后,需将体验经历写成新闻稿(主题:
名师高徒,xx学院,新闻稿,投至伙管会邮箱),经筛选后择优在校园网站(校会网站,雨无声网站,空谷网站)或网站活动专题上发表。
另外各组参赛队需将各自的食堂体验过程及培训过程制成ppt(5月24日晚上10点前发到伙管会邮箱,格式:
名师高徒,xx学院,ppt/视频)或视频(ppt或视频在烹饪大赛期间播放,要求一名队员进行ppt的讲解,播放时间不超过3分钟)。
评分细那么:
新闻投稿占70%(每组参赛队的3个学院都要发表),文章发表占30%
此环节占系列活动总分的10%
烹饪大赛
活动目的:
为了促进同学们对于健康绿色饮食的关注,提高同学们的动手能力,丰富大学校园文化生活,展示当代大学生的风采和素质,陶冶大学生的情操。
提高同学们的动手和创新能力,培养合作能力和集体意识,增强学生与食堂的联系,特举办烹饪大赛。
活动地点:
萃苑餐厅2楼
活动时间:
5月28日
主办单位:
广西大学饮食管理效劳中心、广西大学学生委员会
承办单位:
广西大学学生伙食管理委员会
参赛对象:
1号至8号参赛队,教师邀请队,外校邀请队,外教邀请队,留学生邀请队
比赛流程:
赛前准备:
1、对参赛人员进行赛前培训,使其了解比赛流程(负责人:
伙管会秘书处欧广慧,)
2、依据参赛组数布置比赛场地,准备好桌子、厨具和碗碟等比赛工具
3、根据参赛组数准备调料(盐、油、酱油、味精、料酒、蒜米、姜),准备相应数量的餐具
比赛规那么:
1、选手们所用食材需自行准备,主办方只准备各式调料(特别调料需要参赛选手自己准备)、操作工具及碗碟,选手还需准备本菜品的名字将其制成牌置于菜品前(需要做两份)
2、比赛前播放各组参赛队的ppt或视频(每组时间不超过3分钟),此项占系列活动总分5%
3、比赛时各参赛组同时进行比赛,每个小组准备三道菜,比赛时间为60分钟
4、作品完成后由评委老师根据作品的色香味、营养、造型、创新创意等工程进行评分,评分时组员需对菜品进行讲解。
此项评分占系列活动总分70%
比赛流程:
1、主持人介绍到场领导、嘉宾、评委及组织单位
2、校团委老师讲话
3、伙管会主席介绍本次活动
4、饮食管理效劳中心老师宣布活动开始
5、主持人宣读比赛规那么及评分细那么
6、烹饪大赛开始
7、播放每组参赛队ppt或视频,由相应参赛队队员进行讲解
8、各组ppt播放完毕后比赛正式开始
9、比赛间隙进行互动游戏并同时利用现场幕布播放各食堂宣传篇
10、比赛规定时间到后,评委们统一对参赛作品进行评分
11、评分结束后由工作人员将菜品端至展览区,由现场观众(每个学院出一个亲友团2~3名,5月26日中午12点前将亲友团人数用短信发给欧广慧)投票选出最具人气奖
12、比赛结果统计出后,由饮食管理效劳中心老师宣布本次比赛获奖结果
12、由饮食管理效劳中心老师与校团委老师为获奖选手颁奖
13、由校团委老师宣布本次大赛圆满结束
评分细那么:
1、实行百分制
2、评委将根据菜肴的色、香、味、营养搭配、摆放造型、创意六点进行评分,其中各点分值如下表
色彩造型营养口感解说创意
20%20%10%30%5%15%
考前须知:
1、参赛选手须注意平安第一,使用刀具时轻拿慢放,控制好火的大小,以免发生不必要的平安事故
2、现场准备创可贴等应急药品,以应对一些使用刀具、厨具使用不当造成的损伤
3、事先准备好灭火器(干粉、泡沫),以应对操作不当造成火灾
4、选手烹饪的菜品需乘至一个大盘和一个小盘中,小盘中的菜用于评委品尝,大盘中的菜用于现场观众投票和宣传
各部门分工:
现场秩序维护纪检部活动专题制作、现场报道信息部
主持人2名文艺部礼仪女生部
成绩统计学习部赛前场地布置维权部、体育部
奖项设置:
金勺子奖一名获200元奖金及荣誉证书
银勺子奖两名获150元奖金及荣誉证书
铜勺子奖三名获100元奖金及荣誉证书
优秀奖两名获80元奖金及荣誉证书
最具创意奖一名获荣誉证书
最具人气奖一名获荣誉证书
最后还需要各学院参赛的新闻稿和相片(不少于十张,可以与其他团队、亲友团合影),于5月28日晚上11点前发到伙管会邮箱。
还有一点要注意的是:
各学院的参赛选手必须参加完以上的三个环节。
酸甜苦辣,体味人生大学生烹饪大赛
此次比赛是集娱乐、知识和技能共有的丰富型比赛,重点突出烹饪文化内涵和增加大学生之间的交流。
旨在展示每个大学生的个人风采,丰富大学生的业余生活。
时间:
8月7日(早上11点)
地点:
大学生单身公寓楼
1、本次比赛菜式一荤一素,或者荤素结合两道菜亦可,内容由参赛者自由发挥。
2、两道菜色的操作时间共为20分钟,完成后,由评委品尝后立即进行评分。
(洗菜,切菜,材料准备不包括在操作时间内)
3、参赛用具、餐具由参赛者自行准备,材料也自行准备。
4、每道菜必须以一句诗歌或词来命名,并做适当的解说。
1、总共分成四组:
A组:
罗联河、雷婕、谢绵坩
B组:
吴德晓、叶珊珊、刘智宏
C组:
连美妹、陈少剑、时钰洁
红色名字的为该组队长,比赛之前,命名好队名,以及口号
2、比赛前天由比赛成员备好材料以及相应配料(比赛成员11点前应先布置要场地和准备好电磁炉等其他电器设备)
3、比赛材料以及相应配料由组员自行准备。
4、比赛当天四组成员分成2批,抽签决定。
地点暂于25#601、602.。
比赛由评审开始计时:
限时20分钟内煮好菜式,20分钟后,假设还未完成烹饪,每延长10秒钟扣除一分。
比赛结束之后,由评审进行打分,依照得分评出冠军、季军、亚军、以及鼓励奖。
5、之后分别领取奖品。
比赛结束由成员一起品尝烹饪好的菜色暂定于25#601。
菜式的分数为100分,以色,形,味,名为原那么打分,各占25分。
每道菜式的操作时间独立计算,超时扣分,每10秒扣1分。
1、色:
要求色泽鲜艳,悦目,有一定的欣赏性,能引人注目。
2、形:
要求有一定的形态美,器皿干净,搭配赏心悦目。
3、味:
要求五味调和,根据季节特点,结合养生观念,有一定特点。
请大家围绕夏季养生主题(有地方特色的菜式,我们将请参赛队伍做出介绍)
4、名:
要求用于命名的诗,词必须与菜式的色,形,味相称,且内容健康,雅俗共赏。
(注:
评分细那么:
去掉一个最高分,一个最低分,其余所得分数平均就为该组分数。
)
卢衍传及团委负责人、团委委员(已参加比赛的除外)
团体冠军、亚军、季军各一名;
个人最正确幽默奖、最正确形象奖、最正确厨艺奖各一名。
- 配套讲稿:
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- 厨师 烹饪 大赛 策划 方案