雷博饺子机培训教材.docx
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雷博饺子机培训教材
雷博饺子机培训教材
为使我们的机手安全、熟练的操作和使用小饺子机,根
据我们生产和维修现况,特编写这份教材给机手培训。
本
次培训内容有五大项:
一、 雷博机的正确安装和操作。
二、 饺子机在生产中出现的故障维修和应急处理。
三、 饺子机操作过程中应注意的安全事项。
四、 饺子机的日常保养。
五、 考题。
详细内容讲解如下:
一、 饺子机的正确安装和操作.
a、操作前应清洁机器,松开供馅摇臂锁紧把手和供馅
料斗锁紧把手,取下馅斗,放于一旁待装。
b、检查机器各运动部件处是否有杂物或金属,举例说
明(特别是第一、第二道压面辊的前面、传导机构和模
具的中间)。
c、检查机器上各紧固螺丝是否拧紧,举例说明(导面
板、传导机构、左模、刮刀如不拧紧,会造成零部件损
坏)
d、把压制好的面块放于面架上,并在撒粉器中放入面
粉,插上电源并开机走面。
e、走面时,面皮的厚度可通过机器上方的四个按钮进
行调节,以满足你的要求,面皮调好后停机。
f、将供馅斗安装到位,根据产品克重所需,调好摇臂,
同时锁紧供馅摇臂锁紧把和供馅斗锁紧把手。
g、把调制好的馅料放于供馅料斗中,开机,同时走面
皮和馅,开始包合水饺。
h、水饺出来后,将边料放于预面辊上,将其回收再次
利用,同时也要时常给粉盒内加面粉,确保下粉足量。
i、在以上一切正常后,饺子顺利生产到传送带上,然
后运行中看传送带是否走偏,如走偏调整头部螺丝,直
到走正。
2、开机和关机的正确操作方法:
a、将插头插入插座,机器控制面板左边按钮的灯亮,
表明电源接通;
b、向上按下该按钮,使之处与“Ⅰ”状态,此时变频
器的显示器出现数字,表明及其带电且处于待机状态;
c、将右边旋钮向右边(左边为关、右边为开),机器处
于开机状态,并开始运转;
d、生产完毕后,先将旋钮旋向左边,机器停止,再向
下按下左边按钮,使之处于“O”的状态,此时变频器
显示上的数字消失,表明机器已断电,并处于关断状态。
以上是开机和关机的正确操作方法。
e、变频器强调:
我们在操作变频器的错误操作是“开
关或调频旋钮不复位”。
这种错误的操作就会使变频器
过载或损坏,为了防止变频器的损坏,我们应正确开机
或关机外,还要在生产过程中开机前必须“复位”“复
零”
注意:
在生产中变频器上的程序按扭不允许乱动乱调,
以防程序错乱。
二、 饺子机在生产中常出现的故障维修和应急处理。
1、 供馅部分常出现的故障及处理方法。
造成下馅不均匀的主要原因如下:
a、摇臂各部位和馅斗锁紧螺母没有拧紧。
处理方法:
拧紧各部位的螺母。
b、馅斗中馅料和锤头之间出现空隙和假下馅。
处理方法:
用钢碗用力向下按馅料,使其馅料
和锤头之间没有空隙。
c、带动偏心轴盘的压面辊弯曲。
处理方法:
校正第二道下压面辊,使其辊和偏
心轴盘同轴度增大。
d、带动馅斗中锤头轴轴承 6002 和摇臂里的 6901
轴承烂。
处理方法:
送到机修换轴承维修。
e、锤头打不到底。
处理方法:
调节馅斗把手角度和把手与摇臂间
的直线尺寸。
2、 压面部分常出现的故障及处理方法:
(1)造成面皮不合格的原因有两点,如下:
a、左右两边 4 个调节螺丝没有顶到位或没有锁死。
处理方法:
根据所需面皮厚度调节前后 4 个螺
丝,并锁死螺帽。
b、前后 4 根压面辊左右两边 8 套轴承只要有一个
烂,就能造成面皮不合格或面皮起波浪。
处理方法:
立即停机,送机修维修。
(2)撑带器卡子卡不住撑带器的原因:
长时间的使用,
使其卡子磨损。
处理方法:
卸掉卡子在其后边加两个直径 6mm
的平光垫,增加卡子的长度,如还不能卡住,
以旧换新。
(3)第一道上压面辊辊断裂的原因及预防方法:
a、机器在运行中金属物或其他杂物夹在第一道上面辊
和下压面辊间,使其顶断。
预防方法:
机器运行中切记不要将工具、螺丝、
螺母或其他杂物放在面皮上,以防止夹到两辊
间。
b、长时间的双层运行也可造成第一道上面辊断裂。
预防方法:
严禁双层面皮生产运行,在二次添面
时,应减少双层面皮的运行,最佳二次添面尺寸
是 4 公分。
(4)第二道压面辊断裂的原因及预防方法:
原因一:
在安装摇臂和馅斗把手时两者不在同一条直线
上,而我们常硬安装其效果是摇臂和馅斗把手蹩劲运行,
长时间运行,就会造成面辊断裂。
预防方法:
如摇臂和把手不在同一条直线上,不要硬安
装,应在偏心轴盘内加装几个直径 6mm 的平光垫,让其长
度加长到同一直线上。
原因二、我们在用直径 6mm 内六方扳手调节捏合轮顶
丝后,忘记把扳手去掉,结果一开机摇臂钩住扳手也会把
第二道下压辊钩弯或断裂。
预防方法:
在调节完后,随手去掉扳手。
3、包合部分:
常出现的故障及处理方法:
1)、造成夹馅的主要原因有三点。
a、捏合轮中间的间距没调节好。
处理方法:
用 6 号内方扳手调节捏合轮顶丝,直至好为
止。
b、捏合轮的轴承和调节套磨损,两轴不同心。
处理方法:
送机修换套维修。
c、传导机构没有安装到位,是其和上面的捏合轮不在同一
条直线上或支撑传导机构的两根支撑柱掉一根也可造成
夹馅。
处理方法:
顺劲把传导机构安装到位,并拧紧固定螺母,
使其和捏合轮上下一条直线上,如支撑柱掉即刻送机修
焊接。
严禁一根支撑柱开机或把传导机构内的小白轮去
掉。
2)、饺子烂角和烂肚的原因及处理方法:
a、右模上安装的 607 轴承烂。
处理方法:
让机修换 607 轴承。
b、偏心轴套上的 6002 轴承烂或和凸轮盘没顶到位,间距
大。
处理方法:
调节偏心轴套,减少凸轮盘和轴承的间距,
调完后拧紧螺丝。
c、右刮刀和右模没接触好。
处理方法:
调整刮刀和右模的接触角度。
d、左模磨损也可造成烂角。
处理方法:
换新左模或机修修磨。
3)、饺子切不断的原因及处理:
a、左右模具刃口有间隙。
处理方法:
调节右边紧定螺丝,消除间隙
(讲解:
不要硬顶右模,能切断饺子边为止,新模具更
要注意)
b、左右模前后有间隙。
处理方法:
紧固左模轴上的螺丝,清除间隙。
c、左模轴上的 7003 轴承和右模轴的 4903 轴承烂
处理方法:
立即停机,送机修维修。
d、左模上的不粘层和切刀刃磨损
处理方法:
让机修维修,如还切不断,换新模具。
强调:
不能用锋利的工具清理左模卫生,以防不粘层破坏。
4)、传送带常出现的故障及处理方法。
a、传送带噪音大和爬行是因为传送带上的齿轮和饺子机上
的齿轮没有咬合好。
处理方法:
正确安装传送带,让其两齿轮咬合到位,并
拧紧螺母销。
b、传送带走偏。
处理方法:
调节传送带前面左右两条拉丝。
三、饺子机操作过程中应注意的安全事项。
我们说:
安全第一、生产第二,只有安全、正确
的操作,才能去生产,现根据我们的生产,讲一下应
注意的安全事项:
1、插电源前应先看变频器开关是否“复位”、“复零”,否
则会造成一通电机器就运行出现意外。
2、生产中二次添面尺寸应在 4 公分,手离第一道压面轴应
较远距离避免手压进辊里,造成伤害。
3、生产中严禁拆卸机器上的一切零部件(含小螺丝、螺母
等)进行生产,以免造成人、机损害(举例说明 06 年元月
份 B 班拆卸传导机构造成的严重事件)。
4、生产中切勿将手放于成型部件的辊轴和模具中间,以免
人员受伤。
5、生产中机手着装的衣扣、帽应穿戴好,以免衣服、头发
圈入机器内(举例讲解衣服着装不佳造成的后果)
6、在清理压面部分刮刀时,应注意刮刀锋利、小心清理,
以免划伤。
7、在调节完右模和左模距离后,切记把 6 号内六方扳手拿
走,摇臂不在馅斗上安装时,以上两种情况开机都会造成
摇臂打在变频器盒上,从而造成第二道压面辊弯曲,变频
器盒变形。
8、生产中二次添馅时,加添钢碗应离馅斗一定距离,和加
完陷不应将加馅钢碗放在馅斗内,这样可以避免馅斗内锤
头将钢碗卡死而造成锤头损坏。
9、生产中一些不懂的机械故障和电气故障,不要出于好奇
而去私自处理,以免造成意外事故。
10、生产开机时,应一心一意去操作,不应开机分心,以
免造成意外事故。
11、清理卫生时或处理故障时,机器上的一些零部件不要
错装或漏装,以免造成机器损坏或带入产品内。
四、饺子机的保养。
1、清洁设备时,必须关断电源,以确保安全。
2、清洁时不可以用水直接冲洗机器或用太湿的布料擦拭设
备,致使机器内部积水导致电气损坏,漏电等危险。
3、清除各压面辊刮板上附着的面屑和面粉。
4、下班后必须拆下左模、右模、前挡板清理左模、右模、
凸轮轴承上的面粉,模具清理不得使用硬物,以免划伤不
粘层。
5、在清理卫生所需拆卸零件时应按正确的拆卸方法拆卸,
切勿野蛮拆卸。
雷博饺子机培训教材
编写人:
李
斌
审核人:
杨保
生
郑州思念食品有限公司出口分厂
2007 年 3 月 12 日
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