粮油检验练习试题带包括答案.docx
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粮油检验练习试题带包括答案
粮油质量检验班练习题
一、选择题
1、稀释浓硫酸时,应在烧杯等耐热的容器中进行,在玻璃棒的不断
搅拌下缓慢地将(A)
A.硫酸加到水中;B.水加到硫酸中;C.同时放到容器中;
D.都能够。
2、量的基本特点是(B)
A.不用经过比较(试验)得出,能够经过计算得出;
B.量值由数值和单位的乘积组成,其数学表达式为:
Q={Q}.[Q]
C.量值大小与所选定的单位相关;
D.量是反响物质自己的属性,而不能够描述自然现象的属性。
3、相关基本量的说法不正确的选项是(C)
A.在量制中选定的相互独立的量称为基本量;
B.长度、质量和时间是基本量;
C.长度、力和时间是基本量;
D.在国际单位制中,有长度等七个基本量。
4、相关量纲的描述不正确的选项是(C)
A.量纲指数为零,量纲等于1的量称为无量纲的量;
B.量纲是指在量制中,用基本量的幂的乘积的表示的数值系数为1
的量的表达式;
C.物质的量浓度的量纲为mol/m3;
D.质量分数的量纲为1。
5、相关某一单位说法正确的选项是()
A.动力粘度单位为牛顿每平方米每秒;
B.速度单位为ms-1;
C.动力粘度单位为帕斯卡秒;
D.密度单位为千克/立方米。
6、在同一系统中,基本单元不相同,物质的量浓度也不相同。
下述表示
不正确的选项是()
1
A.当C(—H2SO4)=,则C(H2SO4)=;
21
B.当C(KMnO4)=,则C(—KMnO4)=;
15
C.当C(Ca2+)=,则C(—Ca2+)=;
12
D.C(B)=Z?
C(—B)。
Z
7、相关误差说法不正确的选项是(B)
A.误差是某特定量的量值与真值之差;
B.误差是测得值与平均值之差;
C.粮油检验中的误差由测量误差和计算误差组成;
D.在谈及误差时,给定的特定量必定指明。
8、在比较两个量的正确度时,以下说法不正确的选项是(D)
A.关于同种量,若是给定的特定量值周边,可用绝对误差进行比较;
B.不相同量之间可用相对误差进行比较;
C.不相同物质,不相同测定方法之间也可用相对误差进行比较;
D.10g砝码和250ml容量瓶示值误差为-0.2mg和+0.2ml,两者之
间物质不相同,无论用绝对误差还是相对误差,均不能够进行比较。
9、在滴定解析中,(C)可以致系统误差。
A.试样未充分混匀;B.滴定终点判断不正确;
C.试剂中含有微量搅乱离子;D.平行试验次数不够。
10、相关随机误差的描述不正确的选项是(C)
A.随机误差拥有有时性;
B.在重复性条件下多次平行测定,误差的大小和正、负出现的几率
相等;
C.随机误差的出现捉摸不定,无规律可循;
D.随机误差
11、为减少方法误差带来的影响,可采用(A)
A.比较试验;B.加强操作人员技术培训;C.空白试验;D.增
加测定次数。
12、常量滴定管一次读数误差为±0.01ml,而每份滴定液有两次读数
(初读数和末读数),可能带来±0.02ml的绝对误差。
要将滴定误差
控制在±0.1%以下,滴定液的体积必定大于(C)ml。
A.10
B
.15
C
.20
D
.30
13、相关主管部门对各级粮油进行抽检,其目的是(D)
A.为粮油定等作价供应依照;
B.判断粮油可否吻合中等以上质量指标;
C.为“革故鼎新,合时轮换”供应科学依照;
D.为政府机构推行产质量量督查和宏观调控供应科学依照。
14、粮油出库检验时,下述做法不当的是(B)
A.采用随机扦样的方法扦样;
B.采用选择性的扦样的方法扦样;
C.对质量指标和相关的卫生指标进行检验;
D.对粮油质量进行综合议论。
15、感官检验的任务不包括(
A)
A.生产设备选型;C.商标和包装设计;
B
D
.产议论优;
.对新产品感官指标的接受
性进行议论。
16、检查花销者和潜藏花销者对食品感官质量的要求,这种检验属于
(A)
A.偏好型检验;B.解析型检验;C.差别检验;D.标度
和种类检验。
17、对食品感官解析的议论不正确的选项是(A)
A.在食品感官质量评定中随着仪器解析的广泛应用,感官解析的作
用将逐渐弱化;
B.仪器解析不能能代替偏好型感官检验;
C.仪器解析有可能代替部分解析型感官检验;
D.油脂色彩的感官指标能够定量描述。
18、进行有危险性工作时,必定按相关规定采用防范措施,现场最少
应有(B)人进行操作,以防万一发惹祸故,能够获得及时营救。
A.1B.2C.3D.4
19、加热或蒸馏易燃液体必定在(B)上缓慢进行。
蒸馏易燃液体
不得离人,以防温度过高或冷却水突然中断而引举事故。
A.电炉;B.水浴或电热板;C.酒精灯;D.喷
灯
20、正确操作闸刀开关的方法是(
A
)
A.使闸刀处于完满合上或完满拉断;
B
.不离不弃;
C.仅限于完满合上;
D
.仅限于完
全拉断。
21、使用电烘箱和高温炉时,不得把(
D)送入烘箱和高温炉加热。
A.
含水量高的粮食;
B
.腐败变质的食品;
C.其他检验项目不合格的样品;
D
.含有大量易燃、易爆
溶剂的物品。
22、使用酒精灯时,酒精量不高出容量的(
A)
A.2/3
B.1/2
C
.1/3
D
.4/5
23、B类火灾是指(B)
A.木材、纸张和棉布等物质的着火;
B.可燃性液体(如液态石油化工产品、液料稀释剂等)着火;
C.可燃性气体(如天然气、城市煤气、沼气、液化石油气等)着火;
D.可燃性金属(如钾、钙、钠、镁、铝等)着火。
24、精美仪器设备失火不能够采用(D)
A.CO2灭火器;B.1211灭火器;C.四氯化碳灭
火器;D.水
25、实验室“三废”是指(C)
A.污染物、荒弃物、废有机物;B.废碱、废酸、废有
机物;
C.废气、废水、废渣;D.废碱、废气、荒弃
物。
26、对实验室“三废”排放,必定遵守我国的(C)
A.法律法规;B.相关规定;C.环境保护的相关规定;
D.相关法规。
27、扦样检验是经过对(A)样品的检验来达到检验整批产品(总
体)的目的。
A.代表性;B.平均;C.实验;D.分
析。
28、(A)的检验工作是评判产品可否吻合相关法律法规要求。
A.确定粮食原料、半成品及成品的质量;B.考据粮食的特点、
特点;
C.考据可否吻合合同规定;D.检查物料可否吻合
法律要求。
29、按检验目的抽样分为(A)、周期检验抽样、定型检验抽样和仲
裁检验抽样。
A.查收抽样和督查抽样;B.仲裁检验抽样和
督查抽样;
C.计量型抽样和查收抽样;D.计数型抽样和周
期检验抽样。
30、扦样方案的内容有:
扦样目的、(C)、扦样人员、扦样地点、
扦样时间、扦样品种和数量、封样方式、装具和运输、积蓄等。
A.扦样依照;B.扦样方法;C.扦样依照和扦样方法
D.以上不需要
31、拟定扦样方案必定全面考虑检查目的、产品性质、(C)等要素。
A.测试方法的性质;B.正在检查
的整体的性质;
C.测试方法的性质和正在检查的整体的性质;D.以上不需
要
32、扦样过程中待测整体的每一部分都拥有平均被抽取概率的采样叫
(A)。
A.随机扦样;B.选择性扦样;C.单独扦样;
D.特别扦样。
33、扦样时发现局部有严重质量问题,应该(A)单独检验。
A.单独扦样;B.混杂扦样;C.随机扦样;
D.概率扦样。
34、从一批受检粮油中最初扦取的样品,称为(A)。
A.原始样品;B.平均样品;C.试验样品;
D.解析样品。
35、粮油检验程序规定,粮食检验时容重检验试验用量应大于(C)。
A.500gB.1000gC.2000g
D.5000g
36、接受样品时应检查样品包装可否圆满,装具可否污染,如有不正
常情况要(B)。
A.销毁样品;B.做好记录并见告被检方;C.拒收样品;
D.正常接受。
37、按相关规定,储备粮检验样品应保留(B)。
A.一个月B.二个月C.三个月
D.六个月
38、玻璃计量仪器是指能够正确量取溶液体积的玻璃仪器。
实验室最
常用的玻璃量具不包括(D)。
A.滴定管B.容量瓶C.量杯
D.烧杯
39、滴定管按其(A)不相同分为常量滴定管、微量滴定管和半微量
滴定管。
A.容积B.长度C.管半径
D.用途
40、滴定管使用时第一要对其进行冲洗。
冲洗无明显油污的滴定管,
以下方法错误的选项是(C)。
A.用自来水冲洗;B.洗衣粉泡洗;C.去污粉洗漱;
D.肥皂水冲洗。
41、用吸量管量取整数体积的溶液时,(B)。
A.应取用相应大小的分度吸量管;
B.应取用相应大小的单标线吸量管;
C.应取用相应大小的分度吸量管或单标线吸量管;
D.可取用大于所取溶液体积的分度吸量管。
42、容量瓶的校正可分为(D)。
A.称量法和密度法;B.容量法和比较法;
C.容量法和称量法;D.绝对校正法和相对校正法。
43、酸碱滴定法、(C)、积淀滴定法、配位滴定法是滴定法的四种
种类。
A.莫尔法;B.佛尔哈德法;C.氧化还原法;D.高
锰酸钾法。
44、酸碱滴定法的实质是(A)。
反响达到化学计量点时,溶液pH
值发生突变。
A.质子转移过程;B.电子转移过程;
C.物料平衡过程;D.离子交换过程。
45、间接碘量法中,将碘价瓶置于暗处是为了(B)。
A.防范I2被歧化;B.防范I-被氧化;C.防范I2挥
发;D.保持低温。
46、EDTA能与大多数金属离子形成(B),拥有较高的牢固性。
A.链状化合物;B.环状螯合物;C.螺旋状化合物;
D.大分子化合物。
47、标定氢氧化钠标准滴定溶液所用的基准物最好采用(D)。
A.Na2C2O4B.Na2CO3C.H2C2O4?
2H2O
D.KHC8H4O4
48、配制氢氧化钠标准滴定溶液时,必定用(D)。
A.蒸馏水B.纯净水C.高纯水
D.无CO2蒸馏水
49、标定标准溶液时,每人四平行和两人八平行测定结果极差的相对
值分别不得大于重复性临界极差
[CrR95(4)]和[CrR95(8)]的相对
值的(B)。
A.0.10%和0.15%
B
.0.15%和0.18%
C.0.18%和0.20%
D
.0.20%和0.15%
50、容量解析的标准滴定溶液(以上),在常温15℃~25℃下保留一般不高出(B)个月,保留期内若出现浑浊等现象须重新标定。
A.1B.2C.3
D.6
51、标准溶液的浓度等于或低于(C)mol/L,应在临用前将高浓度的标准溶液,用不含CO2蒸馏水(或乙醇)稀释定容,必要时重新标定。
A.B.C.
D.
52、两组测得值分别为1001、1002、1003、1004、1005和
0.1002、0.1003、0.1004、0.1005,其标准差分别为S1和
0.1001、
S2,两者
之间的关系是(
D)。
A.S1=S2
B
.S1﹥S2
C
.S1=
S2/10000
D.S1=10000S2
53、两组测得值分别为1001、1002、1003、1004、1005和1、2、3、
4、5,其标准差分别为S1和S2,两者之间的关系是(A)。
A.S1=S2B.S1﹥S2C.S1
﹤S2D.S1=S2/10000
54、一组测得值为2.00、2.20、2.30、2.40、2.50,如第6次测定结果不被Q检验法所弃去(n=6时,=0.56),最大值不应高出()。
A.B.C.D.
55、原始记录应由(C)赞同。
A.技术负责人;B.质量负责人;C.校核员;
D.化验员之间相互
56、相关原始记录校核的内容,说法不正确的选项是(D)。
A.计量仪器与测量精度的一致性;
B.样品编号与样品记录单的一致性;
C.检验依照和检验方法的正确性;
D.检验结果与储粮专卡(或受检单位检验结果)的差别。
57、检验报告中各项内容应(A)。
A.据实填报;
B
.按委托单位要求填报;
C.按领导妄图填报;
D
.按受检单位要求填报。
58、由质量管理部门一致制发样品,相关实验室参加的检验叫(C)。
A.督查检验;B
.委托检验;
C.比对检验;
D.仲裁检验,
59、依照××标准,该批产品合格(或不合格)。
这种结论适用于(B
)
检验。
A.送样
B.自扦样或督查
C.比对
D.督查
60、(C)不属检验报告校核的内容。
A.检验依照和检验方法的正确性;B.报告结果与原始记录相一致;C.报告结果与委托单位的质量可否一致;D.数据办理及数字修约的正确性。
61、依照用途分类,粮油样品可分为供检样品、(B)、标准样品和
标本样品四类。
A.原始样品B.保留样品C.平均样品D.试验
样品
62、定量解析天平称取试样常用的方法有直接称量法、(A)、指定
质量称样法。
A.减量称量法B.间接称量法C.三次称量法D.多次称
量法
63、以下玻璃仪器中不属于量器类的为(B)
A.容量瓶B.
称量瓶C.
吸量管
D.
移液管
64、配制30%的质量体积分数溶液是指称取(
A)。
A.30g该物质加入100mL溶剂中。
B.30g
该物质
加入溶剂中并稀释到100mL。
C.30mL该物质加入溶剂中并稀释到
100g。
D.30g
该物质
加入溶剂中并稀释到100g。
65、扦样检验是经过对(A)样品的检验来达到检验整批产品(总
体)的目的。
A.代表性B.平均C.实验D.解析
66、属于逼迫性检定的仪器,需(A)。
A.申请周期检定B.安装时申请
检定
C.自行如期检定,需及时上报检定结果D.在测定结果出现偏
差时,申请检定
67、我国食品卫生法将食品增加剂的定义为“为了(D),以及为
防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成也许天然物质。
”
A.
C.
改进食质量量B.改进食品色、香、味食品安全和提高营养D.改进食质量量和色、
香、味
68、小麦粉湿面筋测定是用
(A
)
(pH5.9~6.2)
湿润并揉合小麦粉
形成面团的。
(A)氯化钠—磷酸缓冲溶液(B)乙酸-乙酸钠缓冲溶
液
(C)柠檬酸与磷酸氢二钠缓冲溶液(D)磷酸氢二钾与磷酸氢
二钠缓冲溶液
69、小麦粉干面筋含量以含水量为(C)的小麦粉含有干面筋的百
分含量表示。
%%%%
70、721型分光光度计在使用时,若出现光电管前光闸板未开启,电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零,是由于仪器的光电倍增管暗盒内的硅胶受潮所致,应用(B),可达到调零收效。
A.在暗盒内装入干燥的硅胶B.电吹风从硅胶筒
送入合适的干燥热风
C.将光电倍增管暗盒内取下送入烘箱干燥
D.可取用大于所取
溶液体积的分度吸量管
71、721型分光光度计在使用时,开启光电管前光闸板后,出现光源
灯的光强度不够、单色器故障、矫捷度档使用不当、光电管老化等故
障,会出现(C)。
A.电表指针摇摆不定B.变换矫捷度档时“0”位变化过大
C.电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零D.空白溶液调
不到透光率100%
72、蛋白质的测定方法主要有两类:
一类是利用其(A)进行的;另
一类是利用其化学特点进行的。
A.物理特点B.生理特点C.物化特点D.生化特点
73、方便面中氯化钠的测定,使用的标准滴定液是(D)。
A.氢氧化钾标准溶液
B.
氢氧化钠标准溶液
C.高锰酸钾标准溶液
D.
硝酸银标准溶液
74、方便面酸值的测准时,以氢氧化钾标准滴定溶液滴定,至初现微
红色,且(
C
)min内不褪色为终点。
75、铁铵钒指示剂法测定挂面中氯化钠的含量,样品在经办理、酸化
后,加入硝酸银溶液,使之与硝酸银生成(A)氯化银积淀。
A.白色
B.无色
C.淡红色
D.淡蓝色
76、容量瓶的校正可分为(D)。
A.称量法和密度法
B.
容量法和比较法
C.容量法和称量法
D.
绝对校正法和相对校正法
78、减少随机误差的方法是(
D
)。
A.比较试验
B.校准仪器
C.
空白试验
D.
多次
测定取平均
79、关于有效数字的描述,下陈说法不正确的选项是(C)。
A.有效数字不但反响数值的大小,而且反响测量的正确性
B.有效数字就是计量仪器能测量到的数字
C.有效数字全部是正确值
D.有效数字包括全部正确值及一位可疑值
80、以下数字中,有效数字位数为四位的是(C)。
A.【H+】D.
3600
81、如指定修约间隔为
10-2,对
修约后的值为
C
82、修约间隔为1,对
25.451修约后其值为(
A
)
A.25B.26
83、算式
的计算结果应以
()位有效数字报出。
A.1B.2C.3D.4
84、解析结果的正确度用(C)表示。
A.标准误差B.变异系数C.误差D.平均误差85、精美度是指在(C)条件下,测得值与平均值相吻合的程度。
A.真实性B.等同性C.重复性D.再现性
86、正确度的大小由(C)决定。
A.系统误差B.随机误差C系统误差和随机误差
D.运算误差
87、关于正确度与精美度的关系,描述不正确的选项是(A)。
A.精美度高,正确度也高
B.精美度高,正确度不用然高
C.精美度高,是正确度高的前提
D.在除掉了系统误差的前提下,精美度高,正确度也高
88、相关原始记录的描述不正确的选项是(A)。
A.依照检验报告预期的结果办理原始记录B.原始记录是检
验工作原始资料的记载C.原始记录要保证其能再现
D.原始记录必定真实、可信
89、填写原始记录表(簿)做法不当的是(B)。
A.原始记录应用钢笔或中性笔填写
B.为方便起见,可将观察值先记在白纸上,再转抄到专用记录表(簿)
上
C.观察值直接填写在记录表(簿)上
D.原始记录不能够用铅笔填写
90、按标准规定,粮食水分的检验结果应保留小数点后
录正确的选项是(B)。
A.13.5%、13.3%,均值13.4%B.13.52%
1位。
以下记
、13.28%,
均值13.4%
C.13.52%、13.28%
,均值
13.40%
D.13.5%
、13.3%
,
均值13.40%
91、原始记录出现错误时,可按下法(
D)进行办理。
A.将错误的数字用橡皮檫轻轻檫掉,改填正确的数字
B.用涂改液涂改比用橡皮檫收效更好
C.将原始记录撕掉重抄,既正确有雅观
D.将错误的数字划掉,在近旁改填正确的数字,并加盖更正人的条章或签字
92、扦样记录单的内容能够不包括(B)。
A.受检单位名称、地点
B.
粮(油)堆放形式
C.
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