精选酒与中国地理.docx
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精选酒与中国地理
酒与中国地理[酒论]
对酒当歌,人生几何...花间一壶酒,独酌无相亲。
举杯邀明月,对影成三人。
古来圣贤皆寂寞,惟有饮者留其名。
陈王昔时宴平乐,斗酒十千恣欢谑。
主人何为言少钱,径须沽取对君酌。
五花马,千金裘,呼儿将出换美酒,与尔同销万古愁。
红泥小火炉,绿蚁新焙酒,晚来天欲雪,能饮一杯无?
这些关于酒的诗歌折射出酒在中国文化中的特色,从有了人类开始的文明,也就出现了酒,它和我们中国历史一样渊远流长....
中国白酒产品种类繁多.如今我们在各自城市都能喝到各地的名酒,由于酒的名声它的产地也被我们熟知,我们感到好奇的是,以中国最有名的茅台为例,同样的配料,同样的工艺,同样的器皿却生产不出同样的酒,可以见的它的产地是最为重要,特殊气候、水质、土壤条件,对于酒料的发酵、熟化非常有利,同时也部分地对酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。
可以说,如果离开各自产地的特殊气候条件,酒中的有些香气成分就根本无法产生,酒的味道也就欠缺了。
这就是为什么长期以来,茅台镇周围地区或全国部分酱香型酒的厂家极力仿制茅台酒,而不得成功的道理。
这也就让我们为那些能酿出名酒的地方充满向往,那就让我们跟着美酒去旅游吧,首先我们把酒的香型分类,可将白酒大体划分为5种香型,又称5种风格。
然后咱们就闻香识地理了... ①酱香型:
以贵州茅台 郎 酒为代表。
又称茅型。
口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。
②清香型:
以山西汾酒为代表。
又称汾型。
具有清香、醇甜、柔和等特点,是中国北方的传统产品。
③浓香型(大曲香型):
以四川泸州老窖 五粮液 大曲酒为代表。
又称泸型。
口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。
④米香型:
以浙江绍兴黄酒广西桂林三花酒、为代表。
口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。
⑤其他香型:
具有各自独特的生产工艺和口感风味,其主体香及香型尚未确定。
如贵州董酒、陕西西凤酒等,其口感风味依酒的特性,风格突出者为佳品。
赤水河
首先说酱香的代表茅台就要说说赤水河,水河全长500余公里,只有茅台镇至中华、太平其间十余公里通航,两岸山势险峻
赤水河发源于云南东北部镇雄县,一路穿越深山峡谷,向东流经贵州的毕节、大方两地后,到达仁怀的茅台镇。
在这里,赤水河猛然掉头向北,经贵州习水,进入四川古蔺二郎镇。
在川黔交界的崇山峻岭中逶迤北上,最后在四川合江汇入长江,全长500余公里。
从地理的角度,赤水河是整个中国的“酒核”。
赤水河与长江形成一个丁字形区域,这个丁字两侧,西有宜宾、泸州、古蔺,东有仁怀、遵义、习水。
这一地带,除了声名远播的茅台、五粮液、泸州老窖、郎酒、董酒,还有本地知名的水河酒、习水大曲、珍酒、鸭溪窖酒、尖庄大曲。
到了赤水地区,不出百里,必有好酒。
在这个深山河谷中,隐藏着两个遥相呼应的小镇——茅台镇和二郎镇,它们之间的距离只有60公里。
馥郁的酒香就在这条60公里的河谷中弥散开来,那是一种奇特的香味——酱香。
世界三大蒸馏酒之一的茅台型酒只产自这里,它也是中国酱香型白酒的核心产区。
独特的气候、土壤、水质以及微生物群形成了这个神奇区域,它如活化石般保存了中国酿酒的最高技艺。
清香型最具代表的就是山西汾酒,汾酒文化源远流长,是晋商文化的重要一支,与黄河文化一脉相承。
汾酒历史上有过四次成名。
早在1500年前的南北朝时期,汾酒就作为宫廷御酒受到北齐武成帝的推崇而一举成名,并被载入廿四史;晚唐大诗人杜牧的千古绝唱“借问酒家何处有?
牧童遥指杏花村”使汾酒再度成名;它产于山西省汾阳县杏花村。
名酒产地,必有佳泉。
杏花村有取之不竭的优质泉水,给汾酒以无穷的活力。
跑马神泉和古井泉水都流传有美丽的民间传说,被人们称为“神泉”。
杏花村内,满目新绿。
放眼园林,秀木成林,绿草如茵。
亭台林立,湖泊如镜,积淀着千年酒文化的杏花村古色古香,宛如人间仙境。
说到米香型就要说浙江绍兴黄酒,上学时课本里的名人就是鲁迅,它的家乡就那里,记忆最深的就是那乌蓬船..
绍兴的著名黄酒厂全部在鉴湖附近,鉴湖为绍兴地区的造酒业提供了丰富、优质的水源
冬天,是鉴湖水最清澈、最温厚的时节,用冬天的湖水酿出的冬酿,一向是绍兴酒中的上品——一般人不耐的寒冷、潮湿的江南的冬天,却是“酒头脑”(负责酿造的技工代称)们积蓄了一年的力气、经验,要好好发挥的季节。
宜宾三江汇合
泸州茜草长江大桥
浓香型的白酒可以这么说,如果在地图上把川酒“六朵金花”和茅台连接起来,会有一个有趣发现:
从北向南剑南春、沱牌曲酒、全兴大曲、泸州老窖、五粮液、郎酒、茅台可以形成一个高脚酒杯,宜宾五粮液、泸州老窖恰在杯底。
“所谓好酒沉底。
”这是对我国传统的“川南黔北”酿酒带的一个象形化注解。
宜宾市位于四川盆地南部,东靠万里长江,西接大小凉山,南近滇、黔,北连川中腹地,素为川南形胜。
因金沙江、岷江在宜宾交汇始称长江,故宜宾市又称“万里长江第一城”顺江而下是泸州,同属川南. 两千多年历史铸成的历史名城泸州,是闻名遐迩的国家历史文化名城、泸州,长、沱二江交汇而过,带给她水的灵秀;浅丘地形,使她呈现独有的小山城魅力这里也就是中国浓香型的白酒的摇篮.
宝鸡凤翔东湖
娄山关
其它香型的西凤酒唯以凤翔城西柳镇所生产的酒为最佳,声誉最高。
这里地域辽阔,土肥物阜,水质甘美,颇具得天独厚的兴农酿酒之地利,是中国著名的酒乡。
凤翔位于关中盆地和渭北黄土台塬西部。
宝鸡市东北。
北部为山地丘陵,地形起伏。
南部为黄土台塬,西北高、东南低。
属半湿润、半干旱暖温带季风气候。
境内有雍水河、横水河等25条河流,均属渭河水系。
董酒有别于酱、浓、清、米香型酒,因舒适药香和爽口微酸而别具一格,产于历史名城遵义市北郊的董公寺,因地得名。
董公寺往北40公里是著名天险娄山关。
川黔铁路和公路都经过此地。
这里地处贵州高原主体北端,以低山丘陵和宽谷盆地为主。
由于大娄山脉的调剂,董公寺一带局部小气候稳定,冬无严寒,夏无酷暑,田地肥沃,绿树成荫,清泉漫流,环境幽静。
很适宜酿造类微生物生长繁殖,是一个酿酒历史悠久的地方
中国的酒文化渊远流长,酒品种数不胜数,怎么数怎么喝也喝不完...饮酒作为一种食的文化,在远古时代就形成了一很大家必须遵守的礼节。
历史上,儒家的学说被奉为治国安邦的正统观点,酒的习俗同样也受儒家酒文化观点的影响。
儒家讲究"酒德"两字。
说了这么多,跟着美酒也走了这么多地,最后希望大家在享用它时千万别忘,该有的酒德,不要被酒控制领导,我们创造它就要更好的用它.....
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