北京鸭商品代肉鸭饲养技术手册.docx
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北京鸭商品代肉鸭饲养技术手册
北京鸭商品代肉鸭饲养技术手册
第一章Z型北京鸭父母代及商品代肉鸭简介
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一、产地
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北京鸭(WhitePekinDuck)原产于我国北京市及周边地区,以生长速度快、繁殖率高、适应性强和肉质好而闻名于世。
Z型北京鸭是在原北京鸭基础上,经过中国农业科学院畜牧研究所25年选育育成的优秀肉鸭新品(系)种,其商品鸭的生长速度、饲料转化效率、成活率和种鸭的产蛋率、授精率、孵化率等生产性能指标已经达到国际先进水平。
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中国北京鸭驰名中外,1873年传入美国,1874年经美国传入英国后很快普及全部欧洲。
英国的樱桃谷鸭、法国的奥白星鸭、美国的枫叶鸭、丹麦的丽佳鸭、澳大利亚的狄高鸭等均在北京鸭基础上选育而成。
因此,北京鸭已成为世界各国肉鸭生产的主要品种,是世界各国大型肉鸭品种的鼻祖。
Z型北京鸭继承了原始北京鸭的优点。
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二、外貌特征
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Z型北京鸭体型硕大丰满,挺拔美观,头较大,喙中等大小,眼大而明亮。
颈粗、中等长。
体躯长方椭圆,前部昂起,与地面约呈30。
角,背宽平,胸部丰满,胸骨长而直.两翅较小而紧附于体躯。
尾短而上翘,公鸭有4根卷起的性羽.产蛋母鸭因输卵管发达而腹部丰满,显得后躯大于前躯,腿短粗,蹊宽厚。
全身羽毛丰满,羽色纯白并带有奶油光泽;喙、胫、蹼橙黄色或楠红色。
初生雏鸭绒羽金黄色,称为“鸭黄”,随日龄增加颜色逐渐变浅,至4周龄前后变成白色;至60日龄羽毛长齐,喙、胫、蹼橘红色。
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三、生长发育特点中国水禽网_N_J;\_^*z_B.Q_x_f9g_^
肉鸭新陈代谢旺盛,生长发育快。
Z型北京鸭初生重55g,6周龄体重达到3.20kg以上,相当于初生重的64倍。
鸭的屠宰率较高,全净膛率为75%~80%,可食部分占屠体的65%以上。
经过育肥阶段,鸭体内和皮下均含有丰富的脂肪。
肉鸭产肝性能强,7~8周龄的肉鸭肝重可达400~450克。
鸭肝是十分美味的食品,富含不饱和脂肪酸,是名副其实的保健食品。
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根据肉鸭的生长发育特点,肉鸭饲养期宜分为3期。
0~2周龄为育雏期,3~5周龄为生长期,6周龄以后为肥育期。
不同生长发育阶段的肉鸭生理特点不同,饲养管理技术各具特点。
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四、消化生理特点中国水禽网+^.Q_w&}_~&e_~
鸭的消化系统由口腔、舌、咽、食道、食道膨大部、腺胃、肌胃、小肠、盲肠、直肠、泄殖腔及肝脏和胰腺等组成。
鸭口腔内无牙齿,唾液腺分泌唾液的能力较差,因而采食时伴随饮水,以湿润食物,便于吞咽。
鸭吞咽食物时抬头伸颈,借重力、食道管肌肉的收缩力及食道内的负压将食物和水咽下。
鸭食道下端为膨大部,呈纺锤形,用于贮存、软化食物。
在正常情况下,食物在食道膨大部停留2~4小时,然后节律性地流入胃内。
食物在腺胃中进行初步消化后,进入肌胃。
肌胃胃壁肌肉十分发达,收缩力强,主要用于磨碎食物,完成物理消化过程。
同时肌胃具有一定的分泌胃液的作用。
因此在肉鸭日粮中加入一定的小石粒,有助于食物消化。
磨碎的食物借肌胃的收缩力经幽门进入小肠,继续被消化。
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小肠分为十二指肠、空肠和回肠。
食糜进入小肠后,在淀粉酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶、脂肪酶、肽酶、麦芽糖酶等作用下,淀粉分解为葡萄糖;蛋白质分解为氨基酸和短肽;脂肪分解为脂肪酸和甘油一脂等后被吸收。
食糜在消化的同时,依靠小肠的蠕动进入大肠。
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鸭大肠由盲肠和直肠组成。
盲肠十分发达,未消化的食糜可在盲肠微生物的作用下进一步消化,包括消化一定量的粗纤维素。
盲肠具有吸收水分、电解质和钙、磷的能力。
鸭的直肠较短,主要作用是吸收未消化食糜中的水分,收集未消化食靡和消化道内源代谢产物,形成粪便。
粪便经泄殖腔排出体外。
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肝脏是鸭最重要的消化器官之一,位于腹腔前部,分左右两叶。
肝脏分泌胆汁经胆管进入十二指肠,促进十二指肠运动。
胆汁能激活脂肪酶,使脂肪乳化,促进脂肪和脂溶性维生素吸收。
同时,肝脏参与糖、脂肪和蛋白质的代谢,并有解毒作用。
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胰腺具有十分重要的消化与内分泌双重功能,是鸭最重要的消化器官和内分泌器官,位于腹腔前部,肠系膜使胰腺紧贴于十二指肠上。
胰腺经胰腺管与胃肠道相连。
胰腺管的开口位于肌胃幽门附近。
胰腺分泌胰液经胰腺管进入十二指肠。
胰液中含有丰富的淀粉酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶、脂肪酶、肽酶、麦芽糖酶等,对饲料蛋白质、脂肪和碳水化合物起非常重要的消化作用。
胰腺同时具有内分泌功能,分泌的胰岛素和胰高血糖素对鸭体内糖、脂肪和蛋白质的代谢具有十分重要的调节功能。
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肉鸭消化能力强,消化食物迅速,不耐饥渴,因而需要频繁的饮水和采食。
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五、Z型北京鸭商品代生产性能
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Z型北京鸭商品代肉鸭的特点是皮薄骨细、胸腿肉率高、生长速度快、饲料转化效率高。
与同类肉鸭品种相比较,瘦肉率高,肌间脂肪含量丰富,均匀分布于肌纤维之间,肉质鲜嫩。
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生产性能:
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日龄体重(公斤)料肉比中国水禽网#]$K9X+Z4c_o3RT_o
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屠体分割指标(公母鸭混合平均):
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屠宰日龄重量(克)占活重百分比
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49日龄活重3700100.0%
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胴体重(去头颈、爪及内脏)250867.8%
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2片带皮胸肉61416.6%中国水禽网bM_^x_Q$nU4a_PV
2片去皮胸肉46212.5%
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2只大腿43311.7%中国水禽网_[_x.u)s_@_M/I_t
六、Z型北京鸭父母代种鸭生产性能
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开产周龄:
24~25周龄中国水禽网,L_Z_y9W_`_TM
开产体重:
母鸭3.10千克,公鸭3.27千克
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产蛋率50%周龄:
26~27周龄中国水禽网5Y9U&k_b/Sw_z%f_a_h
受精率:
87~95%
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66周龄产蛋量:
220枚
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72周龄产蛋量:
240~255枚
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平均蛋重:
85~95克
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入孵种蛋孵化率:
74~82%
第二章育雏期的饲养管理中国水禽网6h+{9@_H)W_R
肉鸭的0-2周龄阶段为育雏期。
其生理特点是活拨好动;代谢旺盛,生长快;对环境温度变化敏感,反应强烈;抵抗寒冷的能力差,要求环境温度较高;抗病能力较低,易感染多种疾病。
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一、育雏前的准备工作
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(一)、鸭舍的卫生清理中国水禽网_B!
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1.清理鸭舍内全部设备:
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(1).清除鸭舍内外包括通气孔、工作区、贮藏室等的灰尘和粪池粪便。
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(2).清扫料槽、料盘,清洗水池和饮水系统。
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(3).集中人力清理所有垫料。
垫料远离鸭舍,进行无害化处理。
中国水禽网_D6_3y_~j_y%g-Z
2.净化鸭舍内所有设备
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(1).对所有设备用具进行浸泡、冲洗,对洗净的用具进行消毒处理,晾干后保存在消毒过的干净处,妥善保管。
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(2).用高压水枪冲洗鸭舍内的各种管道、通气孔、顶棚、固定设备、墙壁,清扫地板。
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(3).清洗和消毒处理供水系统,防止污物污染水池。
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(4).放回清扫干净的设备,舍内喷撒消毒剂,全面消毒;地板可以用生石灰消毒。
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(5).使鸭舍彻底干燥、禁止工作人员进入。
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(6).清洗鸭舍周围水泥地面,保持环境整洁,每栋鸭舍门前设消毒池或撒生石灰粉。
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(二)、雏鸭抵达前育雏室的准备
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1.育雏室清理完毕后,向育雏室地面撒生石灰以吸干地面的潮气。
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2.铺好垫料,最好用机制刨花,厚度为5~8cm。
垫料要铺均铺平,不得含有可能损伤鸭只的异物。
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3.用喷雾器对垫料及整个育雏室进行消毒。
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4.安装好全部设备。
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5.熏蒸消毒。
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熏蒸消毒一般采用“福尔马林-高锰酸钾”法。
用量为每平方米用甲醛20毫升、高锰酸钾10克和热水20毫升,密闭消毒12~24小时,消毒结束后须彻底通风2~3天,然后再放入雏鸭。
中国水禽网3R_p_i!
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若急需使用育雏室时,可采用氨气(NH3)熏蒸法。
方法是每50平方米育雏鸭舍用氯化铵1000克、生石灰1200克和75℃热水3000毫升,配成混合液,将此混合液放入密封的育雏舍内5~10小时,通风5小时后既可使用。
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注意:
为了取得良好的消毒灭菌结果,要求消毒时舍内温度维持在20℃,湿度维持在65%以上。
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6.雏鸭到达前24小时开始供暧,防止贼风。
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7.育雏室温度、湿度和通风中国水禽网3H_R_S/]#O
育雏温度按育雏期温度要求进行操作。
育雏伞下温度是指育雏伞至垫料之间的温度。
环境温度是指雏鸭活动区域的环境温度。
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湿度按育雏期湿度要求进行控制。
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保持育雏室空气新鲜,若室内存在甲醛气味或异味时可加大通风量。
通风换气与保温相对统一,在室温达到要求条件下进行通风换气;在空气质量良好时,可减少换气,节约能源。
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(三)、接雏
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1.雏鸭进入育雏舍前的准备工作中国水禽网5uP
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饮水器清洗干净后,加水,提前放入育雏室以便水温与室温一致。
料盘应提前清洗干净、消毒后备用,雏鸭饲料应在雏鸭入舍前进入鸭舍。
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2.接运雏要点中国水禽网_~_YO(F6gb_V
在接雏途中,要提供适宜的温度环境,以减小运输对鸭雏的应激。
装雏鸭及运输的工具在使用前严格消毒。
接雏过程中,应随时查看雏鸭的状态,观察雏鸭呼吸是否正常,重点检查中间位置的雏鸭盒,防止温度过高和空气不流通或不足而发生闷死现象。
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雏鸭到场后打开盒盖逐一清点鸭数,检查鸭只状况,雏鸭尽快饮水,若在天气较热的季节应优先供水。
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二、育雏期的饲养管理
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(一)、饮水中国水禽网_]_j_U_`_s_qO
雏鸭到场后,供水的时间依天气和运输时间而定,路途运输时间长或天气较热时,为防止脱水,应延长饮水时间。
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对于脱水严重或体弱的鸭只进行人工诱导饮水,这样可以使卵黄囊中的剩余卵黄迅速吸收,让雏鸭较快恢复体力,有利于提高雏鸭成活率。
供水1~2小时后开食。
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肉鸭饮用水水质应达到饮水标准,水质清洁,无污染。
饮水中可以添加防治慢性呼吸道疾病或防腹泻的药物,连续3天。
水温应与室温一致,水质应达到饮水标准。
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(二)、饲喂中国水禽网_?
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1.饲料类型中国水禽网__-\.B_K___I_j-T
1~3日龄用小鸭破碎料,以后用小鸭颗粒料,直径为2~3毫米。
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2.喂料方式
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自由采食,少喂勤添,减少饲料浪费。
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(三)、育雏期温度、湿度及通风中国水禽网-k9Z_E6k,z
育雏期舍内温度适宜是育雏取得成功的关键。
雏鸭在3周龄内,绒毛未丰满,体温调节机能不健全,育雏室内温度应与雏鸭对温度的要求相适应。
育雏期舍内适宜温度见表2~1。
根据季节变化育雏开始温度可以进行微调,冬季室温可提高l℃,夏季宜降低1~2℃。
育雏环境温度每周下降3~4℃,直至室温。
如果育雏舍内无加温伞,而用火炉或暖气供热时,舍内温度应达到育雏器下的温度。
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育雏温度是否适宜,除根据温度计读数进行判断外.应根据雏鸭的活动情况而定。
若温度过低,则雏鸭挤压成堆.造成伤亡;若温度过高,则雏鸭张口喘气,远离热源、烦躁不安,长开翅膀.饮水量增加,影响雏鸭生长。
因此,育雏温度偏高或偏低时,应及时调整。
育雏温度适宜时,雏鸭散开活动,躺卧姿势舒展,食后静卧无声。
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需要注意的是:
冬季育雏室内温度与育成舍内温度相差较大,需要一个过渡温度,以便转群后鸭群能适应新环境。
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表2~1育雏适宜温度
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日龄中国水禽网_z"o3c(O:
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温度(℃)中国水禽网$m.D6k+~V#H"j;y_B
育雏器下方
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20中国水禽网$T.}_D&C_m_O_n_T
22日龄以上
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第一周要求室内相对湿度为60~70%,一周后要求为50~60%。
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通风的目的是排放鸭舍内过量的湿气、氨气(小于10ppm)等有害气体,保证鸭舍环境空气新鲜,换气量最低为1立方米/小时/公斤活体重。
在育雏的最初几天内,要缓慢通风,防止环境温度波动。
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(四)、育雏期光照中国水禽网Mn`8A_U_?
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为利于新出壳雏鸭自由活动,自由采食;为便于饲养管理和观察鸭群精神面貌,及时发现鸭群存在的问题,肉鸭一般采用全日光照,即24小时光照。
如果采用非全日光照,在鸭舍熄灯后,为防止雏鸭因外界滋扰(如耗子跑动等)而惊群,可供给雏鸭弱光照。
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(五)、鸭群观察中国水禽网6a_D;d$h*m:
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雏鸭到场后,管理人员要认真仔细地观察鸭群状况,根据观察的情况作相应处理,使雏鸭尽快适应新的环境。
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1.活动观察雏鸭是否活泼,喜欢走动,精神状态是否良好,有无精神萎靡、打瞌睡、匍匐不动、躲在角落不合群、行动异常者。
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2.呼吸看雏鸭有无呼吸道感染症状,如打喷嚏、张口呼吸、鼻孔处有粘液性或浆液性分泌物等。
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3.脱水程度正常雏鸭脚饱满亮泽,如有褶皱,干瘪现象则说明雏鸭已脱水。
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4.伤残要查看鸭群有无拐脚、眼盲及其先天性和后天性的伤残,以便及早淘汰。
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5.鸭群分布鸭只分布是否均匀,若出现“挤堆”,说明育雏室温度太低,应提高舍内温度;若雏鸭远离热源,则说明温度过高。
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6.饮水采食鸭只饮水量大而快,可能由于天气较热或路途脱水较为严重或出现急性感染所致;采食速度(即一定时间内雏鸭的采食量)则直接反映鸭群的健康状况。
在观察鸭群饮水采食时要注意雏鸭对饮水和饲料的反应,饮水采食良好说明鸭群健康。
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7.消化观察雏鸭有无脐炎和拉稀现象。
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第三章生长期的饲养管理中国水禽网5q_Ki8}#t*ej"j_[-h
肉鸭生长期指第3-5周龄生长阶段,此阶段肉鸭以骨架、腿肌、胸肌生长为主体。
Z型北京鸭在生长期生长迅速,每日平均增重可达到100克以上。
因此应十分重视肉鸭的饲料营养、饲喂方式、环境卫生、饲养密度等。
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一、肉鸭生长期的饲养密度与饲养环境中国水禽网)k/L
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从第3周开始至第5周龄,肉鸭的体重将从700克左右增加到2800克左右。
肉鸭舍内适宜饲养密度将从10只/M2减少到5.5只/M2,室外运动场适宜密度为5.0只/M2。
肉鸭应分群饲养,群体大小以1000~1500只为宜。
鸭舍宜用0.6~0.7米高的篱笆墙分隔,每栏面积200~300M2左右。
每栏提供15~20米长的饮水槽和足够的食槽,保证肉鸭能充分采食到饲料。
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鸭舍内地面和垫料要求干燥。
垫草不能反复使用,以防止霉菌病和其它细菌病(大肠杆菌、浆膜炎等)发生。
垫料也可以使用干燥的干净沙土。
鸭舍内保持良好的通风环境,有利于降低氨气等有害气体,保证鸭舍空气新鲜。
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二、生长期饲料类型及每日喂料量
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生长期肉鸭饲料可用颗粒料或粉料。
颗粒料一般采用自由采食方式饲喂,应保证料槽经常有洁净的饲料。
粉料加水拌湿后定期饲喂,要求饲料新鲜、应防止饲料变质、发霉。
为此粉料饲喂应坚持少喂勤添。
肉鸭每只每日喂料量约为200~250克。
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三、光照制度
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在现代肉鸭生产中,一般采用全日光照,即24小时光照。
如果采用非全日光照,在鸭舍熄灯后,为防止肉鸭因外界滋扰(如耗子跑动等)而惊群,可供给弱光照,这有利于肉鸭自由活动,自由采食,便于饲养管理和观察鸭群精神面貌。
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四、预防肉鸭啄羽
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啄羽是肉鸭吞吃自身的羽毛或其它肉鸭的羽毛,是集约化养鸭中常见的问题。
试验表明:
营养缺乏不是啄羽的根本原因。
但日粮营养成分如总蛋白质或蛋氨酸缺乏可能加剧肉鸭啄羽。
在集约化养鸭中,控制啄羽的最好的方法是断喙,即将鸭喙的上端切短,使鸭喙夹不住羽毛。
热断喙是将鸭喙与电热断喙机上的电热片(固定片)接触,烧去鸭喙的上部。
在出雏当日断喙,雏鸭可以立即饮水采食,应激较小。
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第四章肥育期肉鸭的饲养管理
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肉鸭肥育期指第6~7周龄生长阶段。
此阶段肉鸭以生长胸肌和腿肌为主体,特别是胸肌生长较快。
Z型北京鸭在肥育期生长依然迅速,平均每日增重可达到70~80克。
因此应特别重视肉鸭的饲养密度、环境卫生与饲料营养。
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一、肉鸭肥育期的饲养密度与饲养环境
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在肉鸭肥育期(6-7周龄),肉鸭的体重将从2800克左右增加到3800克左右。
肉鸭舍内适宜饲养密度将从5.5只/M2减少到4.0只/M2,室外运动场适宜密度为3.5只/M2。
肉鸭应分群饲养,群体大小以1000~1500只为宜。
鸭舍宜用0.6~0.7米高的篱笆墙分隔,每栏面积300M2左右。
每栏提供20米长的饮水槽和足够的食槽,保证肉鸭能充分采食到饲料。
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鸭舍内地面和垫料要求干燥。
垫草不能反复使用,以防止霉菌病和其它细菌病(大肠杆菌、浆膜炎等)发生。
垫料也可以使用干燥的干净沙土。
鸭舍内保持良好的通风环境,有利于降低氨气等有害气体,保证鸭舍空气新鲜。
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二、肥育期饲料类型及每日喂料量中国水禽网_E!
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肥育期肉鸭饲料可用颗粒料或粉料。
颗粒料一般采用自由采食方式饲喂,应保证料槽经常有洁净的饲料。
粉料加水拌湿后定期饲喂,要求饲料新鲜、应防止饲料变质、发霉。
为此粉料饲喂应坚持少喂勤添。
自由采食肉鸭每只每日喂料量约为250~300克。
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填鸭是中国肉鸭独特的生产方式,产品用于加工烤鸭。
填鸭所用饲料为粉料,用于填鸭的生长期肉鸭日龄一般为30~35日龄,冬春季节和秋季天气凉爽,肉鸭采食量大,生长快,肉鸭初次填饲日龄一般为30日龄左右。
夏季天气闷热,肉鸭采食量低,生长较慢,填饲日龄约为35日龄。
填鸭期长短一般为7~14天。
填鸭每天填饲4次,每6小时填饲1次。
每次填湿粉料量约400-500克,水料比为3:
1。
初次填饲量较低,约200~250克。
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三、光照制度中国水禽网_R_O4C_^_n"u_t
肥育期肉鸭一般采用全日光照,即24小时光照。
如果采用非全日光照,在鸭舍熄灯后,为防止肉鸭因外界滋扰(如耗子跑动等)而惊群,可供给弱光照,这有利于肉鸭自由活动,自由采食。
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第五章商品代肉鸭的营养需要量
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肉鸭采食量大、消化能力强、代谢旺盛、生长发育快、沉积脂肪能力强。
只有提供充足的各种营养物质,才能维持肉鸭正常的生长。
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肉鸭营养需要分为维持和生产需要。
维持需要指鸭在非生产、相对安静条件下维持生命活动所需要的营养物质量。
生产需要指肉鸭生长体重的营养需要量。
肉鸭采食的营养物质首先满足维持需要,其次才用于生长。
因此充足的营养供给量是维持肉鸭快速生长的基础。
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肉鸭需要多种营养物质,主
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