中餐厅菜谱英文翻译.docx
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中餐厅菜谱英文翻译.docx
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中餐厅菜谱英文翻译
中餐厅菜谱英文翻译
granulo-adipose 粒状脂肪的
granuloblast 成粒细胞
granulocyte 颗粒球;粒性细胞
granulofatty 粒状脂肪的
granulometricanalysis 粒度分析
granulopotent 能制成颗粒的
granulose ①淀粉粒;直链淀粉②颗粒状的;粒面的③细菌淀粉
granulous 粒状的
granulousark 泥蚶[Arcaganose]
Grape 葡萄(属)[Vitis]
grapebrandy 葡萄白兰地
grapecure (食)葡萄疗法
grapejuice 葡萄汁
grapelouse 葡萄根瘤蚜;葡萄蚜虫[Phylloxeravitifoliae]
grapemass 破碎好的葡萄
grapepomace (压榨后的)葡萄渣
grapestone 葡萄皮抽出物〔天然食用色素〕
grapesuger 葡萄糖
grapefruit 葡萄柚[Citrusparadisi]
grapefruitoil 柚子(皮)油〔得自柚子新鲜皮;增香剂〕
grapery 葡萄园;葡萄贮藏室;葡萄温室;葡萄酒酒库
grapes 葡萄状肉芽;牛结核
graph (曲线)图
graphic 图解的
graphicalmethod 图解法
graphite 石墨
graphiteelectrode 石墨电极
grapy 葡萄(状)的;葡萄(酒)味的;葡萄制的
GRAS[=generallyregardedassafe]公认为安全的(食品添加剂)
grasscarp 草鱼[Otenopharyngodonidellus]
grassfamily 禾本科[Gramineae]
grassfiber 草纤维
grassfish 细纹狮子鱼[Liparistanakae]
grasspeavine 草香豌豆[Lathyrussativus]
grasspuffer 星点东方魨[Fuguniphobles]
grasssorghum 高粱[Sorghumvulgare]
Grass-greenalgae 绿藻门[Chlorophyta]
grassland 牧塲;(大)草地;草原
grassleafdaylily 黃花菜[Hemerocallisminor]
grassleaflettuce 禾叶莴苣[Lactucagraminifolia]
grassy 草味的
grate ①熏烤用柵格;炉柵;炉条;炉箅②大筛
grated 搓碎的
graticule 目镜测微尺
gratin(法) 在食物上塗面包和干酪屑的烹调法;表央有一层焦黃面包和干酪屑的食物;焦黃的面包和干酪屑塗层
grating ①炉柵②筛选;过筛③擦碎;捣碎④光柵
gratings 细碎物料〔如干酪屑之类〕
grave 菜窖
gravel 砂砾;卵石;小石
gravelfilter 砂(砾)滤器
Gravenstein 伏花皮〔苹果品种名〕
Graves 法国产一种白葡萄酒
graveyardstew 牛奶吐司
gravid 有鱼子的;妊娠的;怀孕的
gravimeter 重差计;测重计;比重计
gravimetric 重量分析的
gravimetricanalysis 重量(定量)分析
gravimetricdetermination 重量分析法
gravimetricmethod 重量法
gravimetry 重量分析法
gravitate 重力吸引
gravitagion ①引力②重力;地心引力
gravitationalseparotion 重力分离
gravitionalsettling 重力沉降
gravitometer 比重计;比重测定器
gravity 重力;重量
gravitybalance 比重秤
gravitybottle 比重瓶
gravitytest 比重测定
gravlax 一种加糖香料渍鲑鱼片
gravy 肉汁;肉卤;调味汁
gravyladle 肉汁勺
gravypowder 肉汁粉〔深缩肉膏〕
gravysoup 肉汤
graycod 大头鳕[Gadusmacrocephalus]
graymullet 鲻鱼[Mugilcephalus]
graysnapper 紫红笛鲷[Lutianus][argentimaculatus]
graysole 美首鲽[Glyptocephaluscynoglossus]
Graywhale 灰鲸科[Rhachianedtidae]
grayback 灰鲸[Rhachianectesglaucus]
grayling 茴香[Thymallusthymallus]
grazer 草食性动物;草食性鱼头
graziery 畜牧业
grease ①润滑脂;动物油脂;黃油;油脂状物;工业油脂②上油;擦油③防止糖液中结晶析出④油腻
greaseproof 防油腻;不透油的
graeseproofwrapping 防油包装纸
greasiness ①脂肪性稠度;脂肪度②脂肪性;脂肪质
greasy ①沾有油脂的;油腻的②廚子
greasybutter 沾有油污的奶油
greasyspoon 下等餐馆
greasytexture 粘稠的脂肪性;油腻性〔奶油和干酪的缺陷〕
GreatBigarrean 大紫〔樱桃品种名〕
greatblueshark 大青鲨[Prionaceglauca]
greatbluewhale 蓝鳁鲸[Balaenopteramusculus]
greatburdock 牛蒡[Arctiumlappa]
greatcaloric 千卡;大卡
greatcat-tail 蒲菜
greatlaketrout 湖红点鲑[Salvelinusnamaycush]
greatlake(s)whitefish 鲱型白鲑[Coregonusclupeafomis]
greatwhiteshark 噬人鲨[Carcharodoncarcharias]
great-headedgarlic 大头蒜;南欧蒜[Alliumampeloprasum]
greaves 油渣〔用作狗食或鱼饵〕
greeksalmon 狐鲣鱼[Sardasarda]
green ①青的;绿的②新鲜的③未熟的;生的;嫩的
greenalgae 绿藻类[Chlorophyceae]
greenbacon 半成品烟熏肉〔醃后尚未熏制〕
greenbeans 菜豆;四季豆;青刀豆
greenbeer 新啤酒
greenbellies 新鲜的或生的〔未盐醃的〕烟熏肉
greenblood 生血
greenbone 原骨
greenbutter 植物性脂
greencapsicum 青椒
greencheese 未成熟的干酪;新制(未经发酵)的干酪
greenchineseonion 大葱
greencigar 新烟叶制的雪茄烟
greencod 绿鳕[Pollachiusvirens]
greencoffee 生咖啡(豆)
greencorn 嫩玉米〔一般供做菜用〕
greencucumber (新鲜)黃瓜
greendough 发酵不足的面团;尚未发透的面团
greenduck 童子鸭
greenfat 海龟油
greenfish 晒前沥干的醃鱼
greenfood 青菜;蔬菜
greengar 扁头针鱼[Ablennesanastomella]
greengoods ①新鲜蔬菜②青菜
greengoose 嫩鹅
greengram 绿豆[Phaseolusaures]
greenhalibut 绿变线鲽[Lepidopsettamochigarei]
greenhata 青石斑鱼[Epinephelusawoara]
greenhawthorn 绿山楂[Crataegushawthorn]
greenhead 大海鲈鱼
greenhide 鲜皮
greenlaver 石莼;绿藻类海藻;青海苔[Ulvalatissima]
greenmature 青熟〔果蔬成熟度的一种,果呈绿色〕
greenmeat 青菜;蔬菜
greenmolasses 原蜜
greenmold 绿青霉[P.digitatum]
greenonion 青葱;叶葱
greenpeas 豌豆;青
greenpeasinbutter 奶油沙豌豆〔西菜名〕
greenpepper 青椒
greenpepperstuffedwithmincedpork 青椒塞肉〔中菜名〕
greenpike 狗鱼
greenshorecrab 青圆蟹[Carcinusmaenas]
greensoyabeans 青大豆;毛豆
greenspot 绿色斑病〔烟叶病名〕
greenstarch 湿淀粉
greenstuff ①蔬菜;青菜②草木
greensturgeon 库页岛鳟[Acipensermedirostris]
greensugar 〔在分蜜机中的淨化不夠的〕蜜糖
greensunfish 绿海鲂
greensyrup 未精制的糖浆
greentaro 印度芋[Colocasiaindica]
greentea ①绿茶②小叶茶[Theasinensisvar.viridis]
greentigerprawn 短沟对虾[Penaeussemisulcatus]
greentips 烟株顶部嫩叶
greentobacco 青烟叶
greenturnip 青烟叶
greenturnip青萝卜
greenturtle 海龟[Cheloniamydas]
greenvegetables 青菜;蔬菜
greenwatercress 绿豆芽
greenfish 鱾[Girellapunctata]
greenflesh 去肉;刮肉
greengaga 青梅子;青李子
greengrocer 蔬菜、水果商人;菜饭
greengrocery 蔬菜、水果类商品;果蔬店
greening ①青皮苹果②绿化
Greenlandhalibut 格林兰鲽;黑鲽[Reinhardtiushippoglossordes]
Greenlandshark ①睡鲨[Somniosusmicrocephalus]②太平洋睡鲨[Sominiosuspacificus]
greenling 六线鱼[Hexagrammosotakii]
greens 蔬菜
greentailprawn 绿尾新对虾[Metapenaeusbennettae]
grenadin(e) 一种烤肉卷
grenadine ①石榴汁〔用于与酒精配制饮料〕②五香炖小牛肉〔或雞〕
grey 灰色的
greyback 灰色动物〔如灰鲸、雪鲦之类〕
greyfish ①绿鳕②星鲨
greyhen 雌黑松雞
greymullet 鲻[Mugilcephalus]
greyskate 灰鳐[Rajabatis]
greysnapper 红树笛鲷[Lutianusgriseus]
greytea 焙烤过头的茶
greytrout 海鲑;湖鲑
greywalunt 灰胡桃[Juglanscinerea]
greyweakfish 砂色驼背石首鱼
greywhale 灰鲸
greys 面粉中的麸皮屑
grid ①柵极②柵条;篦条③坐标纸
gridcurrent 柵极电流
gridpackedtower 柵条填充塔
griddle 烤箱中的铁丝格板;烤架;平底煎锅;炒锅;圆烤盘;烤器;烤网
griddle-cake 烙饼;烤饼;薄饼
griddle-hot 刚出茏的;刚做成的
gridiron 〔烤食物用的〕烤架;铁篦子
grig ①小鳗鱼②一种矮脚雞
grigger 烤饼;薄饼
grill 烤架;在烤架上烤制;烤架上烤的肉;小饭店裹现烤的肉或鱼;烤;烤;炙
grillroom 专营烤肉的饭店〔或餐室〕
grilledbeefslices 铁扒牛肉片〔西菜名〕
grilledchickeninsauce 炸烹鸡条〔中菜名〕
grilleddriedsquid 烘鱿鱼干
grilledmandarinfish 铁扒桂鱼〔西菜名〕
grilledmeat 烤肉
grilledprawninsauce 炸烹大虾〔中菜名〕
grilledprawns 铁扒大虾〔西菜名〕
grilledspringchicken 铁扒小筍雞〔西菜名〕
grilledturbotfish 铁扒比目鱼〔西菜名〕
grilledveal 铁扒牛仔肉〔西菜名〕
grilledyoungpigeon 铁扒乳鸽〔西菜名〕
grilse 幼鲑
grind 研磨;研碎;粉碎;捣;擂
grinddown 碾碎;磨成粉
grindup 碾成粉;擂碎
grinder 磨碎机;磨盘;研磨器;碎肉机
grinding 磨;碾碎;磨碎
grindingaid 磨紏
grindingbones 条骨;扁骨
grindingcharge 被磨物
grindingdisc 磨盘;磨片
grindingface (磨盘的)碾磨面
grindingpan 磨盘
grindstone 磨盘;磨片
grindwhale 巨头鲸[Globicephalamelaena]
Griotte 格赖沃特樱桃〔一种法国的深红色酸甜樱桃〕
grisamine 灰霉胺
grisein 灰霉素
griseofulvin 灰黃霉素
griseoviridin 灰绿链霉素
菜单:
拌豆腐丝ShreddedDriedTofuSauce
冰梅凉瓜IcedBitterGourdPlumSauce
川北凉粉BeanNoodlesinChiliSauce
姜汁皮蛋PreseveredEgginGingerSauce
泡菜什锦AssortedPickles
蒜蓉海带丝SlicedKelpinGarlicSauce
酿黄瓜条PickledCucumberStrips
白切鸡BoiledChickenwithSauce
卤水大肠MarinatedPigIntestines
卤水拼盘AssortedMarinatedMeat
泡椒凤爪ChickenFeetwithPickledPepper
麻辣肚丝ShreddedOxTripeinChiliSauce
蜜汁叉烧BarbecuedPorkwithHoneySauce
夫妻肺片BeefandOxTripeinChiliSauce
怪味鸡丝Specail-flavouredShreddedChicken
剁椒鸭肠DuckIntestineswithChili
五香牛肉SpicedBeef
米醋海蜇JellyFishinVinegar
酸辣蜇头SourandSpicyJellyFish
热菜HotDish
京酱肉丝SauteedShreddedPorkinSweetBeanSauce
鱼香肉丝Yu-xiangShreddedPork
脆皮乳猪RoastedCrispySucklingPig
腊肉炒香干SauteedPreservedPorkWithSlicedDriedTofu
红烧狮子头BraisedPorkBallsinSoySauce
粮醋里脊SauteedSweetandSourPorkTenderloin
梅菜扣肉BraisedSlicedPorkPreservedVegetable
回锅肉片SauteedSlicedPorkwithPepperandChili
粮醋排骨BraisedSweetandSourSpareRib
东坡肘子DongPoPigKnuckle
尖椒炒肥肠SauteedPigIntestineswithHotPepper
怪味猪手BraisedSpecial-flavouredPigTrotters
姜葱爆牛肉SauteedSkucedBeefwithGingerandOnion
水煮牛肉PoachedSlicedBeefwithGingerandOnion
胡萝卜炖牛肉StewedBeefwithCarrot
青椒牛肉SauteedBeefwithGreenPepper
中式牛排BeefSteakinTomatoSauce,Chinesestyle
黑椒牛排Pan-friedBeefSteakwithBlackPepper
麻辣牛肚BraisedOxTripeinSpicySauce
黑椒牛柳SauteedBeefFilletinBlackPepper
XO酱炒牛柳SauteedBeefFilletinXOSauce
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酸辣蹄筋BraisedSourandSpicyBeefTendon
红烧牛蹄筋BraisedBeefTendoninSourSauce
铁板牛肉BeefSteakServedonaSizzlingIronPlate
川北牛尾BraisedOxTailinChiliSauce,SichuanStyle
麻婆豆腐:
MaPoTouFu
葱爆羊肉SauteedSlicedMuttonwithScallion
红焖羊排BraisedLambChopwithCarrot
风味羊排Deep-friedMuttonChop
烤羊腿RoastLambLeg
泡椒牛蛙 SauteedBullfrogwithPickledPepper
红烧甲鱼 BraisedTurtleinSoySauce
清炖甲鱼龙 StewedTurtle
辣味红扒鹿筋 BraisedSpicyDeerTendon
宫保鸡丁KungPaoChicken
腰果鸡丁SauteedDICEDChickenandCashweNuts
酥炸鸡胸Deep-friedChickenBreast
辣子鸡Deep-friedDicedChickenwithDriedChili
扒鸡腿GrilledChickenLeg
脆皮鸡CrispyChicken
干锅鸡SauteedChickenwithPepperinIronWok
咖喱鸡StewedChickenwithCurry
风味比萨:
FlavorPizza
虫草炖老鸭StewedDuckwithAweto
北京烤鸭BeijingRoastDuck
脆皮乳鸽CrispySucklingPigeon
干锅茶树菇BraisedMushroominIronWok
红烧鲍鱼 BraisedAbaloneinSoySauce
红烧南非鲍BraisedSouchAfricanAbaloneinSoySauce
红扒鱼翅 BraisedShark’sFininSoySauce
木瓜炖翅 StewedShark’sFinwithPapaya
鱼翅捞饭BraisedShark’sFinwithRice
红烧鲍翅燕BraisedAbalone,Shark’sFinandBird’sNestinSoySauce
冰花炖官燕 StewedSuperiorBird’sNestwithCrystalSugar
木瓜炖官燕 StewedBirdNestinPapaya
龙眼Longan
火龙果Dragonfruit
榴莲Durian
菠萝蜜Jackfruit
蕃石榴
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