洋葱小炒肉.docx
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洋葱小炒肉.docx
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洋葱小炒肉
洋葱小炒肉
原料:
洋葱、瘦肉、青椒(或者一切您家冰箱里有的菜蔬,小蘑菇,豆腐干之类都行)。
配料:
蒜末、干辣椒、大蒜(这个可要可不要,我是看着有随便丢点进去滴)、甜面酱、料酒、胡椒、酱油。
做法:
1、瘦肉切片,加料酒一小勺,酱油两小勺,胡椒粉,蒜末,少许淀粉腌制——腌制时间稍长些,肉会更进味。
青椒切段,洋葱切丝(秘密一:
切洋葱时旁边放一碗水,边切边把切好的丝丢进水里,可有效缓解流泪症状),大蒜干辣椒切末;
2、热锅一会,倒油,下腌好的瘦肉煸炒(秘密二:
热锅冷油,是肉片不粘锅的诀窍,记住哦!
);
3、待肉颜色变后盛起,下蒜末,干辣椒炸香,再下青椒,炒至皱皮时加入洋葱丝,放盐,不断翻炒;
4、观察洋葱已炒至断生,呈透明状时,倒入瘦肉片,加入两小勺甜面酱(量多量少视您口味而定,可自由把握),翻炒均匀后淋入一点起锅醋提香,盛盘即可。
洋葱炒木耳
原料:
黑木耳、洋葱、鸡精、盐、油。
做法:
1、黑木耳用温水泡发两小时,洗净根部杂质,摘成小朵,挤干水分备用;
2、洋葱随意切大块(我这次是乱刀削的);
3、油热后,下入洋葱,用大火爆炒一分钟,炒出葱香;
4、下入发好的黑木耳继续翻炒一分钟;
5、调入适量盐、生抽和鸡精,翻炒片刻,出锅即可。
温馨提示:
如果在炒洋葱中添加鸡蛋或肉,可以提前把蛋或是肉处理好,在最后一个步骤前加入锅中兜匀即可。
三个要点炒出与众不同的洋葱口感:
1、洋葱要切大块。
中等个头的洋葱横切一刀,然后竖切两刀即可,不要担心洋葱块头太大,不容易熟透,因为在翻炒的过程中,块状的洋葱自然会分散成瓣状的;
2、洋葱下锅后,除了油,不要急于添加任何调料。
一是因为这样油脂会充分锁住洋葱内部的水分,二是这样经过大火爆炒,才会把洋葱的香味充分融合到油中,菜的香味会更浓更足;
3、整个烹制过程要大火急炒,这样才能保持外甜里脆汁液饱满的口感。
--洋葱烧豆腐
原料:
北豆腐1小盒、洋葱小半个、胡萝卜1小块。
调料:
生抽5毫升、盐、糖各少许。
做法:
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- 洋葱 小炒
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