幸福甜点.docx
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幸福甜点.docx
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幸福甜点
雪媚娘
材料:
糯米粉50克、
粟粉15克、
牛奶90ml、
糖3大匙、
白油18克(或无色无味的色拉油)、
无糖淡奶油和草莓适量、
手粉(即熟糯米粉)适量
做法:
1、准备手粉:
取适量糯米粉,用干净的炒锅慢火炒至微黄色,取出备用;
2、将糯米粉、粟粉、牛奶、糖混合均匀成无颗粒的粉浆;
3、将粉浆入蒸笼,大火蒸15分钟至熟;
4、取出稍凉后,加入白油揉成光滑的面团,入冰箱冷藏;
5、此时,将无糖淡奶油打发放入裱花袋,草莓切片或丁备用;
6、在料理台上撒上手粉,取出面团分成小块,压平,擀成薄薄的面皮;
7、将面皮放入浅口容器中(例如浅的蛋挞模),挤出少量打发奶油,放入草莓粒,再挤上奶油覆盖住果粒;象包包子一样收口包好。
8、包好后即可食用,冷藏风味更佳
西多士
材料:
方包两片,
花生酱适量,
牛油随意,
土鸡蛋2只,
冬蜜适量。
做法:
▲把面包切片,然后均匀涂上花生酱和牛油,两块一组夹紧。
▲把鸡蛋均匀打散成蛋浆。
▲把夹在一起的两块面包两面均匀蘸上蛋浆。
▲往平底锅里倒入油,恰好过面包的程度,等到它大滚时,慢慢放进面包炸。
▲等面包炸至金黄色时,取出略略沥干,然后蘸蜜糖。
贴士:
炸好面包取出之后才关火,否则会因为油温降低反令到面包吸油变腻口。
微波炉做果酱之苹果酱
材料:
苹果,白糖,柠檬汁
做法:
1、苹果去皮,切块,放入搅拌机中打碎。
2、加入同等分量的白糖,柠檬汁1匙(起到防腐剂的作用)。
3、微波炉不加盖高火3分钟(没有微波炉的,用灶具小火10分钟)。
4、取出,搅拌均匀,再放入微波炉不加盖中火2分钟即可(没有微波炉的,用灶具小火再30分钟)。
外酥里嫩的——脆皮香蕉
材料:
香蕉2根、
鸡蛋1个面粉少许、
面包糠
做法:
1、香蕉带皮先切成小段,再去皮,鸡蛋打成蛋液;
2、将香蕉段先沾面粉——再沾蛋液——裹上面包糠;
3、锅里放1碗的油,烧到7成热,入香蕉用中火炸成两面金黄即可
酸奶木瓜糕
材料:
面粉2匙、
木瓜1个、
牛奶1/2匙、
酸奶1/2匙、
光明奶油1/4匙、
白砂糖30g
做法:
1、木瓜去籽去皮,切成小块备用;
2、黄油加热至融,加入白砂糖、面粉、木瓜粒、牛奶、酸奶拌匀,即成蒸糕面糊;
3、将面糊入模(或倒入涂油的碗内),大火蒸40~50分钟至熟(以用牙签扎蛋糕体,无面糊带出时即为蒸熟)。
4、蒸好的蒸糕取出待凉,淋上酸奶和木瓜粒即可
巧克力红酒
材料:
干红葡萄1/2杯、
1.5杯牛奶、
优质巧克力(切成小块)30克、
可可粉适量。
(事实证明不可以通过手动搅拌来打泡沫)
做法:
1、巧克力切成小块放入杯中待用,将牛奶倒入锅中或者用微波炉加热。
2、将热牛奶倒入杯中,搅拌使巧克力完全融化,晾凉至温热。
3、将红酒加入到巧克力牛奶中,搅拌均匀。
4、用手动打泡沫器或者咖啡机上的蒸汽泡沫器打出泡沫。
5、用可可粉装饰即可
南瓜粥
材料:
南瓜、
糯米粉、
糖
做法:
1、南瓜去皮去瓤切大片放入微波炉中高火大概10-12分钟(上锅蒸也是可以的)
2、用勺子压成泥
3、糯米粉用水调成糊
4、将南瓜泥放入沙锅,加水煮开
5、慢慢倒入糯米糊,搅拌,煮熟,加糖调味即可
慕斯,慕斯
慕斯,慕斯
1、饼干250g装塑料袋中
2、用擀面杖压碎
3、光明黄油125g
4、将黄油放入微波炉中化开
5、黄油倒入饼干末中拌匀
6、将饼干糊倒入蛋糕模中压实
7、保鲜袋包好后放入冰箱冷冻一个小时
8、四个碗中分别倒入200ml酸奶,分别用橙汁100ml、汇源全都有(橙红色)100ml和绿茶粉10ml拌匀其中三碗酸奶
9、鱼胶粉15ml+65ml清水煮化
10、鲜奶油125ml+10ml白糖打发(打发的盆和打蛋器头预先放冰箱降温,打发时盆下面垫冰块)
11、煮化的鱼胶粉倒入橙味酸奶中拌匀,晾凉
12、倒入打发好的鲜奶油拌匀
13、取出蛋糕模,倒入橙味慕斯馅,放入冰箱冷藏1-2个小时
14、重复9——12程序,将粉色慕斯馅拌好
15、出蛋糕模,将粉色慕斯馅倒入,再放入冰箱冷藏1-2个小时
16、重复9——12程序,将绿茶慕斯馅拌匀 17、将蛋糕模取出,倒入绿茶慕斯馅,再入冰箱冷藏1-2个小时
18——19、同理,将原味酸奶慕斯馅倒在绿茶慕斯馅上,入冰箱冷藏10分钟
20、准备猕猴桃片、木瓜球和樱桃
21、将蛋糕模取出,将水果镶嵌在酸奶慕斯馅上,再放入冰箱冷藏两个小时以上然后取出蛋糕模,放在一个高物上,用热毛巾围住蛋糕模片刻,就能轻松脱模了。
木瓜奶昔
材料:
木瓜200克,
牛奶250毫升,
香草冰激淋1球,
碎冰5小块
做法:
1.先将冰块放入搅拌机,打1分钟,打成碎冰
2.然后把木瓜切小块,和牛奶、香草冰激凌一起放入搅拌机中搅拌30秒
3.装杯,放入木瓜果粒搅拌即可
摩卡芝士
材料(长方体慕斯杯3个):
芝士层:
奶油奶酪cream cheese 125g、糖30g、 蛋黄1个、 朗姆酒5ml、淡奶油50ml
摩卡层:
速溶咖啡1小包、热水15ml、黄油15g、淡奶油50ml、黑巧克力40g
做法
1.将奶油奶酪隔热水软化,加入朗姆酒,搅打至光滑的慕斯状。
2.蛋黄与15克砂糖混合,隔热水搅打,打至颜色发白砂糖溶化后加入奶油奶酪中。
3.将50ml淡奶油加入15g糖混合,打至浓稠状,加入奶酪蛋黄糊中。
4.速溶咖啡用15ml热水融化,再加入50ml淡奶油和15克黄油混合,放入锅内加热,沸腾后离火,加入切碎的黑巧,快速搅拌直到黑巧克力全部溶解,冷却至40度左右备用。
5.在容器中先倒入芝士糊,放入冰箱冷冻室至凝固。
在凝固的芝士糊上再倒入一部分巧克力糊,放入冰箱凝固。
重复上述步骤,依次倒入芝士糊与巧克力糊,做好后放入冰箱冷藏室保存。
6、将黑巧、白巧融化后画出装饰
面包布丁
材料:
125ML牛奶,
两勺高乐高,
一个鸡蛋,
40g 面包丁,
一点点白糖(怕甜可以不加)
做法:
1.牛奶稍稍加热,放入高乐高和一点点白糖混合均匀.
2..放入打散的鸡蛋,混合均匀.
3.放入切成小丁的面包丁
4.用勺子把面包丁按碎.让面包碎在液体中多浸泡一会。
5.装入小碗或者布丁模,覆上保鲜膜,上锅中火蒸熟,大概需要15分钟左右.视容器大小调整蒸的时间.也可以用微波炉叮~
铜锣烧
材料:
鸡蛋2个
糖10克
黄油20克
牛奶100克
蜂蜜80克
泡打粉1小勺(我没加)
低粉120克
做法:
1)低粉过筛备用
2)取一容器,黄油加糖拌匀,依次加入鸡蛋、蜂蜜和牛奶搅打均匀。
筛入低粉充分拌匀。
3)覆保鲜膜,静置20分钟。
4)平底锅加热后转小火,用勺子倒入面糊,单面煎一会,表面冒出许多小泡泡后,翻面。
5)另一面再煎一会,成浅米黄色就好了。
6)在浅色面涂上红豆沙,取另一面盖上就是铜锣烧了
芒果布丁
材料:
芒果一个(约500g)、牛奶125ml、淡奶油125ml 、吉利丁片3片(15g),白砂糖60g、香草粉1小勺
法:
1、将芒果去皮,取250克果肉切大块,余下切小丁;
2、将250克果肉加淡奶油放入搅拌机中搅成果浆;
3、吉利丁片用50克牛奶泡软;
4、余下的牛奶加白砂糖小火加热融化,不要沸腾;
5、将泡软的吉利丁片加入牛奶中融化,加香草粉混合均匀;
6、将芒果奶油和牛奶混合均匀;
7、在模具中上撒上少许芒果粒;(或将芒果粒和果浆混合也可)
8、将混合好的果浆倒入准备好的模具中,在桌上轻磕出气泡后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,约三四个小时凝固
可乐饼
材料:
原料:
土豆、猪肉末、洋葱
调料:
盐、鸡精、蛋液、面包糠
做法:
1、土豆切片,蒸熟,捣成土豆泥(微波炉,高火2分钟,放点水在土豆里,要不会干了);
2、锅里少油,洋葱末炒熟,放入猪肉末,加盐、鸡精,翻炒肉末变色就可以了;
3、把炒好的配料加入土豆泥,拌匀;
4、再把它做成自己喜欢的形状,过蛋液、面包糠,下锅炸到金黄就可以了。
(原料都是熟的,只要颜色变好看了就可以了
红豆凉糕
1、把15克的琼脂用冷水泡软,锅里放500克的清水,煮开;
2、把泡软的琼脂放进去用小火煮化.豆沙放进锅里,边用小火煮边搅拌,这样可以防止糊底,等再次开起就可以熄火了;
3、还可以放一些稻香村的糖桂花,搅匀,倒入果冻模具里晾凉,等彻底凉透后放到冰箱里.大概一个小时后就凝结了.扣出来就成了入口即化的红豆凉糕!
法式煎土司
材料:
吐司两片,鸡蛋一只,牛奶50ML左右,白糖15克,香草少许,黄油适量
做法:
鸡蛋加白糖打散,加入牛奶,香草拌匀把吐司浸入蛋奶液中(不加也可以),浸十分钟左右,浸的时间长些口感更松软
平底锅加热,放少许黄油溶化后,放入吐司片(小心,不要把吐司片弄碎),煎至两面金黄即可
糍饭糕
材料:
糯米、大米各150克,盐或糖少许
做法:
1、糯米洗净浸泡4个小时,大米洗净浸泡半个小时
2、泡好的糯米和大米混合,一起倒入电饭锅煮熟(用泡米水煮)
3、煮好的饭稍降温,用擀面杖的一头将米饭捣烂一些,撒入少许盐或糖,拌匀
4、保鲜盒或饭盒内壁和底部薄薄涂一层油,将米饭倒入,用力压紧实,一定要压紧
5、放入冰箱冷藏两小时
6、冷却后,将米饭从饭盒中倒扣出,切成方块
7、油烧至5成热,将米饭块倒入炸至表面金黄
备注:
1、保鲜盒中涂油的做法,是为了尽量不用保鲜膜,环保一点点
2、炸的时候,锅中不要一次性放入太多的米饭块,最好留有较大空间,否则糯米遇热易互相粘连
3、甜吃、咸吃随自己口味
QQ糖做的果冻
材料:
牛奶 220ml、QQ糖50g、水果粒、酸奶若干
作法:
1、锅内加入100ml牛奶,倒入QQ糖,不断搅拌,小火加热至融
2、继续加入剩余牛奶小火加热,拌匀;
3、等QQ糖完全融化后,离火(切记不要把牛奶煮沸腾);
4、稍晾凉后,倒入慕斯杯或模具中,撒上鲜果粒。
入冰箱冷藏2小时以上。
(充分凝固后会自然分为牛奶层和果冻层,十分有趣
草莓糯米团甜点
<做法:
水和糯米粉搅拌均匀,放入微波炉加热3分钟,直至面糊透明光洁,在面团整体均匀的撒上淀粉、切成小块,每块面团用手摊开,包入草莓。
>
巧克力香蕉船
<原料:
香蕉一根.一整块巧克力.酸奶.
做法:
沿着侧面把一只香蕉剖成两半。
把成块的黑巧克力(最好是含糖较少的苦巧克力)放进微波炉里,融化后,把巧克力浆淋在香蕉上。
最后,再加上几勺酸奶――当然是选择你最喜欢的味道了。
>
糕粉
原料:
糯米粉50克、粟粉15克、牛奶90ml、糖3大匙、白油5克(或无色无味的植物油)、水果粒和打发忌廉(鲜奶油)各适量、糕粉(即熟糯米粉,作手粉用)
制作过程:
1、糕粉做法:
用白锅慢火炒至微黄色,或用微波炉高火叮2分钟即可;
2、擀制面皮时可先撒上糕粉防粘,包好后扫去多余糕粉即可;
3、用半球模子是方便包馅成型,没有也可直接包馅。
芋泥西米露
原料:
芋頭1個/西谷米1包/牛奶1公升/冷開水少許/細砂糖3大匙
做法:
(1)將芋頭削去外皮後洗淨。
(2)切成薄片狀,會使芋頭更容易熟透。
(3)將切好的芋頭放入微波爐加熱微波3~5分鐘使熟透。
(4)將熟透的芋頭加少許水拌勻成芋泥。
(5)西谷米先浸泡在水中5分鐘,可以加快煮熟的速度。
(6)將西谷米放入沸水中煮至中心只剩一點小白粒時即可撈出。
(7)將芋泥和牛奶放入鍋中調勻。
(8)最後將細砂糖和西谷米加入芋頭牛奶中,拌至糖溶解,就是好喝的芋泥西米露了。
蜜豆双皮奶
材料:
牛奶250克、鸡蛋两个、白砂糖2勺、香草粉少许、蜜豆适量
做法:
1、牛奶煮至微沸,倒入小碗中,静置至表面形成奶皮;
2、将蛋黄和蛋清分离,在蛋清中加入白砂糖;
3、将蛋清充分打散;
4、在蛋清中加入少许香草精;
5、将碗中的牛奶倒入盛有蛋清的碗中,将奶皮留在碗底;
6、将牛奶和蛋清混合均匀;
7、将牛奶蛋清液过筛;
8、将牛奶蛋清液缓缓倒回小碗中,奶皮浮到表面,覆上保鲜膜,放入蒸锅中,大火蒸开,小火蒸十五分钟,关火,在锅中继续放十分钟即可。
小提示:
1、牛奶要用全脂牛奶,容易结成奶皮,象我用的这种蒙牛的就可以;
2、牛奶煮至将要形成奶皮时即关火,将牛奶倒入碗中,否则如果已经在锅中形成奶皮,奶皮就会留在锅中,在碗中就没有奶皮了;
3、加香草精是为了去除蛋腥味,没有的话可以不加;
4、把形成奶皮的牛奶倒出时,为了防止留在碗底的奶皮粘在碗底浮不起来,可以碗中少留一点牛奶,这样奶皮就不会粘到碗底了;
蒸糕
材料:
鸡蛋2个/蛋黄1个/砂糖100克/
A:
(低筋面粉100克/高筋面粉50克/泡打粉1小勺)
沙拉油半杯
奶油香精10-15滴
装饰用干果适量
做法:
1.在大的容器里把鸡蛋和蛋黄放入,用搅拌器低速搅拌10秒钟左右,然后加入砂糖,搅拌器改高速,整体都打出气泡为止,搅拌2-3分钟。
2.将A倒入容器,搅拌均匀字串6
3.分数次,一点点地加入沙拉油,搅拌均匀,滴入奶油香精,再次搅拌均匀。
4.耐热容器里垫上烤箱纸(或者图一层沙拉油,然后均匀的撒上一层面粉)将材料慢慢倒入容易,用勺子平整好表面。
5.撒上装饰用的干果,盖上保鲜膜放入微波炉加热5分30秒至6分30秒即可。
小心得:
微波炉的功率不同,先加热5分半,如果还没有全熟就再加半分钟,一点点添加时间为好,加热过度,蛋糕会比较干
可爱草莓豆沙糯米团
1、准备好材料:
糯米粉150克、砂糖80克、草莓8个、水1杯、豆沙馅若干;
2、先把水倒入糯米粉内,搅拌均匀后,再倒入砂糖,再次搅拌均匀后容器上覆上保鲜膜,放入微波炉加热4分钟;
3、在加热的时候,把豆沙馅包住草莓,搓成圆球,成为馅儿心;
琥珀核桃
材料:
核桃仁250g,黄油20g,蜂蜜3大勺,白糖3大勺,芝麻5勺。
做法:
1、核桃仁装盘子里,进微波炉,不加盖中火1分钟;
2、取出,加入蜂蜜、白糖、黄油拌匀,不加盖进微波炉中火1分钟;取出拌匀,再进微波炉2分钟;
3、取出拌匀,趁热均匀的撒上黑芝麻;
4、最后平摊到盘子里放凉就可以吃了,每一粒犊诳谥脆香甜。
多吃核桃,既能补血润肺、又能乌发养颜,爱吃不爱吃的都来点吧。
羊羹
美白补血,香滑祛暑的——羊羹
原料(350ml盒子2盒的量):
红豆沙300克、鱼胶粉15克、淀粉25克、吉士粉5克、白糖30克、凉白开200克、开水200克。
做法:
1、把鱼胶粉、淀粉、吉士粉、白糖,放入1L的耐热玻璃盒搅拌均匀。
2、先用凉白开把以上材料溶解,再倒入其余的开水。
3、最后拌入豆沙,完全搅拌均匀后,进微波炉高火8分钟。
起初每一分钟搅拌一次,最后每30秒搅拌一次。
4、加热完成的羊羹糊,倒入涂了黄油的盒子,这样将来会很容易整块取出来。
5、最后盖好盒盖,放进冰箱冷藏室,10小时以后就可以吃了。
苹果蛋奶饼
原料:
面粉60克鸡蛋1个白糖40克 黄油20克牛奶80ml苹果半只,蜂蜜少许,肉桂粉
步骤:
1,将面粉筛入碗中。
2,鸡蛋磕入碗中,打成蛋液。
3,将面粉倒入担液中粗搅拌几下,然后把牛奶分几次慢慢倒入面粉中,变倒边搅拌,让面粉与牛奶和鸡蛋充分融合成面糊,用筷子挑起面糊,可以成很细的线稍微断开地流下。
4,然后静置10分钟,面粉里的小疙瘩会自然消除。
5,苹果切小丁备用。
6,将一半的黄油(10克)用微波炉的解冻功能加热30秒钟基本融化后
7,把苹果丁拌入其中,并拌入20克白糖,如果有肉桂粉也撒少许拌匀,
8,然后将裹了黄油的苹果放入微波炉中以中火加热3分钟后取出,翻一翻放会微波炉再加热两三分钟,总之让苹果绵软。
9,取出苹果,倒入面糊中,同时拌入剩下的20克白糖。
10,将剩下的黄油放入平底锅中加热融化,并用刷子刷均匀后,盛入一勺面糊后转动一下锅,将它摇成薄厚均匀的饼。
11,待饼的边缘开始翘边儿时,将饼干翻过来烙另一面,半分钟后即可盛出。
12,食用前,在苹果饼上淋上少许蜂蜜味道更佳。
冰饮木瓜椰汁红豆冰
原料:
西米、红豆、蜂蜜、榛子、木瓜、三花蛋奶、椰汁、柠檬片。
做法:
1、煮熟的西米用凉水过后备用;
2、煮熟的红豆加入蜂蜜,榛子糖浆拌匀,备用;
3、剩下的半个木瓜去皮,去核,切成小粒,然后用盐水浸泡,备用;
4、椰汁加少量的三花蛋奶,令其味道更香浓;
5、杯中依次放入西米、红豆、木瓜粒、倒入椰汁加少许碎冰,用柠檬片装饰杯子。
拌西瓜皮
原料:
西瓜皮、芫荽、红甜椒、柠檬、生抽、盐、糖、香醋、老干妈油辣子、蒜蓉、香油、花椒油。
做法:
1、选厚批西瓜皮洗净,去掉大部分红瓤、绿皮,切成薄片;
2、生抽、盐、糖、香醋、老干妈油辣子、蒜蓉、香油、花椒油适量调成味汁,并加入少许柠檬汁;
3、将切好的西瓜皮丝和红甜椒丝、芫荽盛入容器;
4、最后加入调好的味汁拌匀,冰箱腌制10分钟左右后即可食用。
贴心提示:
1、易选用较厚的西瓜皮,去皮的时候小心操作,注意安全;
2、加入柠檬汁能增加少许柠檬香气,没有即可;
3、柠檬、香醋都有酸味,请酌量使用,以免过酸;
4、调味汁根据各家口味自行调整,调好后可以先试尝味道,酌情增减;
5、可将香油烧热后浇入蒜蓉上,可有效减少蒜蓉的呛味;
6、凉拌菜最好现拌现吃,不要摆放过夜。
五彩山药
原料:
山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、葱蒜末。
做法:
1、胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒;
2、手上带一次性手套,小心削掉山药的表皮;
3、山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒;
4、山药粒置于流水下,冲洗掉大部分的黏液;
5、水烧开,倒入各种配料粒汆烫2分钟左右;
6、捞起重新置于流水下,冲洗一遍;
7、热锅温油爆香葱蒜末,倒入各种配料粒翻炒2-3分钟,加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味;
8、最后加水淀粉勾上薄芡即可。
贴心提示:
1、山药汁很引起部分人的皮肤过敏,所以削皮的时候追好戴上手套;
2、万一沾到少许山药汁,立即反复冲洗干净,如果已经发痒,可在洗净之后擦少许白花油,过段时间痒感自会消失;
3、多次的冲洗,可以冲洗掉山药大部分的黏液,使之口感更爽脆,
4、汆烫过的五彩粒已经呈半熟状态,所以烹炒时间不易过长,以免失去爽脆之口感;
5、最后的勾芡步骤注意不要太浓,淡淡的芡汁即可,也可省略。
三彩杏鲍菇
用料:
1、甜椒、鱼香肠、小黄瓜、杏鲍菇;
2、葱段、蒜沫。
2、将料1切成片;
3、锅里加油爆香葱段、蒜沫;
4、倒入鱼香肠、杏鲍菇翻炒2分钟;
5、倒入其他的配料继续翻炒1-2分钟;
6、加盐、黑胡椒调味;
7、淀粉加水调成薄芡汁,勾芡撒上葱花即可。
牛奶草莓布丁
原料:
草莓500g、小西米100克、淡奶油100g、牛奶400g、白糖50g、鱼胶粉5克
做法:
1、用文水泡小西米5分钟;
2、再捞出小西米进沸水煮10分钟左右,中间还剩一个小白点时关火,焖10分钟,到完全透明;
3、焖好的小西米加入牛奶、白糖、鱼胶粉一起拌均与,分装入杯中冷藏半小时至凝固;
4、草莓压成泥,加入打发好的淡奶油,拌成草莓慕斯状;
5、把草莓泥倒入牛奶西米冻之上,一杯香甜美味的牛奶草莓布丁就做好了。
金盏虾仁
原料:
虾仁10只、西兰花小半个、胡萝卜半根、玉米粒30克、洋葱半个、干香菇6朵、水淀粉少许、饺子皮或馄饨皮数张。
做法:
1、馄饨皮的表面刷一层油;
2、将刷好油的馄饨放在小蛋糕模中;
3、放入烤箱180度烤约10分钟,烤至金黄;
4、虾仁加入蛋清、淀粉、盐拌匀,腌20分钟,干香菇冲净用水泡发后切丝,香菇水待用,胡萝卜洗净去皮切成丁,洋葱切成丁;
5、西兰花掰成小朵,冼净后,放入沸水中焯一下捞出,过凉水;
6、锅中倒油,待烧热,倒入虾仁滑炒,随后倒入香菇、胡萝卜丁和玉米粒翻炒;
7、随后倒入洋葱丁,继续翻炒一会,将泡香菇的水倒入一些;
8、最后倒入西兰花,淋入少许水淀粉,撒盐炒匀即可出锅;
9、将炒好的菜盛入烤好的馄饨皮金盏中即可。
备注:
1、馄饨皮已经烤熟,可以一起食用;
2、泡香菇的水不要浪费掉,倒入菜中一起炒会增加香气;
3、菜的种类可随意选择。
川味火锅
大骨汤原料:
筒子骨800克、姜1块、花椒20粒左右。
调味料:
盐。
大骨汤做法:
1、猪骨放在冷水锅中,待水开后去除杂质,捞出骨头;
2、将猪骨入煲内,加入温水,撒上花椒;
3、将姜切片放入,大火烧开转小火煨制2小时左右,快关火时加盐。
红油锅底原料:
大葱2段、姜1块、蒜15瓣、干红椒多量、豆豉10克、花椒10克、八角2个、桂皮1片、小茴香1小把、香叶3片、草果4个。
红油锅底做法:
1、大葱切段,姜切片,蒜拍松,干红椒1/2量切小段;
2、锅入油烧热,爆香1/2量的葱、姜、蒜,待其炸成金黄色后捞出;
3、入豆瓣酱和花椒略炒出香味后,加入干红椒段炒出红油,然后将其捞出;
4、继续加入葱、姜、蒜和整粒干红椒、豆豉,再加入所有的香料;
5、略炒片刻,炒出香味;
6、倒入大骨汤,加入盐、鸡精大火煮10分钟左右即可。
经验与感怀:
1、做大骨汤的骨头最好选择筒子骨,直排虽然肉多,但油质少,煨出的汤骨味不是那么浓,味道不香;
2、注意骨头要冷水入锅,这样相对能更多地去除掉肉中的血质。
否则骨头遇开水会迅速收缩,锁住血水哟!
这可是母亲的智慧哟!
煲汤盐要最后放,否则肉质会发柴
椰香滑滑木瓜肠粉
白凉粉30克、清水250克、椰浆少许(即喝的椰汁也行)、果肉少许、砂糖4匙、方形容器两个。
木瓜肉捣烂成汁(最好过滤)。
25克白凉粉+125克(半碗)水开成凉粉液。
把凉粉液和木瓜汁搅拌均匀倒进锅里煮沸。
把煮好的木瓜汁倒进长方形盒子常温下凝固。
椰汁肠粉皮的做法和木瓜汁一样:
把凉粉液倒进椰汁里面,加糖,放锅里煮沸,倒进一个长方形浅容器里面(如饼干罐的盖子),常温下放凉凝固。
(皮的厚度约2毫米)。
把椰汁皮有技巧的卸载砧板上,把盒子里面已凝固的木瓜汁肉切条,放在皮上卷。
炒红果
原料:
山楂500克、白糖或冰糖适量(根据自己的需要放就行,一般的山楂与糖的比例为2:
1,或者加蜂蜜也可以)、清水适量(山楂与水的比例为2:
1,你也可以根据自己的喜好来调整水的多少)
巧去山楂核:
山楂洗净,然后去核,去掉核,可用钢笔帽去核,先用笔帽从山楂的一头旋转着用力拧一下,等笔帽进去一部分后就可以拔出了;
再从另一头用同样的方法旋转着拧进去,山楂核就能被笔帽捅出来了。
如果山楂核
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