中小学生膳食营养监测与配餐平云台学校用户11.docx
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中小学生膳食营养监测与配餐平云台学校用户11.docx
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中小学生膳食营养监测与配餐平云台学校用户11
中小学生膳食营养监测与
智能配餐云平台
西安青秦软件信息科技有限公司
一、项目建设背景
改革开放以来,我国居民生活水平显著提高,学生营养状况不断改善。
但目前膳食结构不合理、营养不平衡、饮食不科学的问题十分突出,影响了儿童和青少年的营养健康与全面发展。
这种状况已引起党中央、国务院的高度重视和社会各界的普遍关注。
推广学生营养餐是平衡膳食、解决中小学生营养不良的有效途径,是提高学生健康水平和国民素质的重要举措,同时也是推动食品工业与餐饮业发展的一个突破口。
2019年2月20日,中华人民共和国教育部、中华人民共和国国家市场监督管理总局、中华人民共和国国家卫生健康管理委员会第45号令:
二、项目建设目标及定位
建设具有国内领先的中小学生膳食营养监测与智能配餐云平台,建设具有本学校特色管理的师生食品营养健康管理云平台,努力打造一个由主管部门监督管理、学校运营、家委和家长检查应用的服务平台,以服务师生校园就餐服务为中心的服务生态系统。
三、方案设计
中小学生营养监测与智能配餐云平台是一款全新专为中小学生进行营养评价、营养监测、营养配餐等综合性系统工具。
系统可以快速进行中小学生营养监测、营养分析、营养配餐、完整营养报表打印功能。
系统台实现了监督部门的远程监督查询、实现了学生家长的远程查询及学生在学校的日常饮食管理、通过智能识别设备对原料进行可追溯管理。
营养机构、学生家长、学生、学校后勤、食品卫生监督管理机构等五大角色共同监督、使用该平台。
中小学生营养与保健监控平台是智慧城市的重要组成部分。
中小学生营养与保健监控平台,基于互联网技术,为政府相关管理部门提供了对中小幼机构科学膳食、卫生保健、食品安全等工作进行动态监管的工作平台。
通过对中小学日常工作数据的采集,可以全面掌握区域中小学生成长发育状况,经过大数据分析,可以为各级主管部门提供科学的决策依据。
中小学生营养监测与智能配餐云平台主要包含一个中心,两个系统,三个用户端。
1、系统应用中心
系统应用中心是软件数据支撑的核心部分,主要作用是提供基础数据管理、维护,业务数据支撑作用。
主要包括以下:
1)食谱库管理
2)食材库管理
3)营养套餐管理
4)营养师/厨房人员管理
5)供应商管理
6)学生缴费管理
7)学生预定餐管理
8)食材检验报告管理
9)食材可追溯信息管理
10)通知信息管理
11)食堂管理
12)采购管理
13)出入库管理
14)食材预警管理
2、家长用户端
家长用户端采用微信公众号、微信小程序支持在线定餐,缴费,评价建议功能。
家长通过绑定手机微信,支付宝等来进行帐户认定操作。
1)学生营养健康评估
2)查看一周带量食谱
3)食材溯源
4)供应商溯源
5)预定套餐
6)缴纳餐费
7)明厨亮灶
8)就餐建议评价
9)查看通知信息
3、家委会代表/管理机构用户端
家委会代表及管理机构用专用微信小程序登陆查看,学校管理端开放的以下模块内容。
1)查看校园一周食谱
2)供应商溯源
3)食材营养及溯源
4)后厨人员健康证
5)查看明厨亮灶
4、供应商用户端
供应商通过系统审核通过后分配权限,进行每周供应食材的溯源信息,检验报告上传。
1)发布企业信息
2)发布每次供应食材溯源信息
3)上传食材检验报告
4)上传食材数据
5)查看通知信息
5、明厨亮灶系统
“明厨亮灶”二维码就贴在餐厅,消费者只要拿手机“扫一扫”,便可看见后厨的一切。
只有严格按照食品安全标准认真操作,才能让消费者放心。
学校明厨亮灶是在学校厨房安装智能监控摄像头与云平台,实现学校食堂置于家长、师生、监管部门和社会的广泛监督下,实现校园食品安全真正安全。
1)厨房加工环境查看
2)厨房工作人员健康证书
3)就餐环境查看
6、支付管理系统
1)支持多终端订餐方式
系统支持手机APP、微信公众号、壁挂触摸屏订餐机、网页等多终端订餐方式,方便职工随时随地进行订餐。
2)支持订餐在线支付
系统支持订餐在线支付,直接扣费。
在线支付通道支持微信钱包、支付宝、网银支付等。
3)缴费管理
系统支持对接学生家长微信,支付宝选择---年级—班级---就餐号—姓名---缴费金额—进行预交纳。
我的缴费—可查看最近一学期缴费明细。
7、其他拓展接口
为了保证软件的延续发展和可拓展性,软件预留数据接口便于后期系统对接。
灵活的接入模式,可与各种食堂现行经营模式进行无缝对接,充分兼容食堂现有一卡通系统,在不改变原有管理模式的基础上达到最大的效果。
4、软件整体架构
五、软件部分模块介绍
1、营养分析(24小时膳食回顾)
营养分析主要是针对个人用户、团体进行24小时膳食回顾,回顾的主要目的是为了确定以往的饮食摄入情况,根据营养档案进行24小时膳食回顾进行营养配餐,完成一天三餐(早,中,晚)的搭配。
在做24小时膳食回顾配餐时采用原料配餐和食谱配餐。
24小时膳食回顾分析结果:
1)该客户各种营养素摄入分析及评价
2)该客户食物中能量来源分析及评价
3)该客户三大营养素功能比分析及评价
4)根据中国居民膳食平衡宝塔得出膳食结构评价
2、营养配餐
营养配餐旨在为被分析对象进行合理配餐,一般情况下配置一周套餐,要求配餐的结果达到被分析对象的营养标准,并且要符合三类物质(蛋白质、脂肪、碳水化合物)的供能比例标准以及三餐供能标准。
3、营养评估
系统会自动对用户配置的一周套餐进行营养成分是否达标、三餐比例是否合理。
营养素的实际供给和在园供给比例是否合理等进行评价。
同时会给出儿童在家的营养补给、作息建议。
4、食谱库
系统在八大菜系的基础上,通过食谱的特性、功效、营养价值、适宜食用时间等划分成传统食谱、餐饮行业食谱、人群食谱。
系统拥有上万种有关于各类人群的菜谱相关数据以及一套完善的营养食物列表数据库。
5、原料/食材库
系统智能化的分类出通过简单加工就能食用、经过加工无损耗的食物单独分出来归类到食材。
对原料进行了16个类别的精细划分。
每个原料的产地、性味归经、营养价值、营养素含量都严格按照《中国居民膳食原料食谱库》和《食物成分表》标准进行整理。
6、营养素库
通过系统控制幼儿园儿童营养考察时的重点监测要求来显示营养配餐、营养分析时的营养素个数、具体显示营养素名称。
同时营养素管理实现100g原料中常见营养素的含量由高到低排列。
便于在配置特殊餐时参考特定营养素。
7、营养套餐库
系统自带1000套营养套餐,根据幼儿饮食规律,营养成分需求、膳食平衡需求系统组织专业营养师进行幼儿套餐模型的建里。
完善的套蚕餐可供幼儿园选用,方便了幼儿园的配餐工作。
系统不定期的发布更多营养套餐,使幼儿配餐进入一键选择模式。
8、营养分析表
实现了24小时营养膳食回顾分析表的在线打印,能够快速评测儿童日常膳食营养摄入是否合理。
完善的一周配餐的营养评估表,根据评估表进行食谱重量、原料的替换,以达到膳食平衡的目标。
9、综合查询
用户需要对本单位所管理的系统内部数据进行查询、检索。
本功能在具体模块中都有,用户可以根据需要输入关键词语进行查询。
10、食材过期预警
过期预警,包括但不限于食材过期预警、工勤人员证件过期预警、学校、餐饮机构证件过期预警。
过期分类,分为即将过期和已过期,支持以短信、微信、平台或语音的方式预警提醒给相关人员即将过期食材需及时出库和已过期食材及时处理避免误食。
支持预警项目设置,包括预警等级设置、预警时间、预警内容、推送方式、推送时间、推送对象设置等。
11、食堂管理
1)支持食堂基础管理,包括食堂信息修改查询、查看工勤人员信息、设置工勤人员证件信息、上传工勤人员有效证件信息、确认工勤人员信息、供应商信息管理,资质管理,供应链人员信息验证等。
2)支持固定资产查看和维护,包括.设置资产类型、购置固定资产、处理固定资产、汇总固定资产等。
3)支持安全卫生各个环节影像留证记录,保证记录的实时性和真实性,包括留样记录、消毒记录、晨检记录、废弃物处理记录、陪餐现场。
4)支持食谱实时上传到监管端,监管部门可通过直接查看并提出建议。
支持建立菜品库,食谱可首拼快速查找菜品快速设置食谱,食谱按需修改。
5)支持实时统计每日用餐情况,生成报表,方便食堂管理。
支持食谱公示,包括不限电脑端、移动端、大屏端等各类渠道。
12、采购管理
1)支持采购在线申请,包括学校自行申请采购和所属教育局根据学校提出需求统筹采购需求生成采购申请进行竞价采购。
2)支持查询历史申请单并且可跟踪申请单状态,方便管理。
3)支持历史采购单查询和状态跟踪,并且采购单可打印可导出。
4)支持建立供应商库,并且在库中支持快速查找供应商。
5)支持供应商信息查询验证。
支持供应商信息汇总分析,包括供应商总数、供应等级排行、交易汇总等信息,所有信息和监管端共享
6)支持快速查找菜品库里的菜品,方便快速采购申请下单。
13、出入库管理
1)支持出入库明细查询,包括出库情况、入库情况、库存盘点、打印出入库台账等功能。
2)支持分餐次、分批次先进先出;支持分库管理入库、出库,自动生成相关报表;
3)支持各食材的库存剩余情况、过期情况自动统计分析,支持自动生成出库入库单,以备核查打印。
4)支持食材库的建立,设置,新增,提供食材快速搜索数据基础。
14、系统设置
支持用户角色、机构选择,不同机构不同角色权限不同。
1)支持公示端公众号配置,包括二维码,公众号名称等。
2)支持公众评论查询处理。
3)支持个人用户信息修改。
4)支持监管端操作记录留痕查询。
5)支持监管信息设置,包括监管名称,部署地点等。
6)支持机构信息设置,包括所属机构名称,机构简介,机构地址等。
7)支持机构上下级设置,包括关联,所属关系调整等。
8)支持新增、查询用户。
六、软件特色
1、营养素参数、营养套餐、食谱、原料不用再进行二次编辑录入,缺什么直接留言24小时内系统智能添加。
营养套餐实现智能化匹配缩短了营养配餐的时间。
2、预存50种运动能耗数据,57个微量营养素数据,270种疾病数据,2800余种膳食原料据、2000种食谱、1000种套餐,可用于编制日食谱或周食谱、原料食谱或成品食谱。
3、系统实现一次建档,多次分析、多次配餐,营养分析和配餐数据延续使用,配餐和分析工作实现间段保存,二次延续操作。
4、以24小时膳食回顾为基础进行营养分析,严格执行先分析后配餐再评估的方针,支持编制带量日/周营养食谱、原料食谱、套餐食谱。
可按中国传统菜系、区域膳食、疾病调理、编制与选择食谱。
提供食谱方案保存及调用功能,方便用户保存典型食谱并为日后配餐工作提供参考及调用。
5、提供多选择的配餐表和营养分析表打印、导出功能,用户更可以自定义打印格式。
导出的营养配餐表可通过离线文件进行编辑,编辑操作简单方便。
6、精准备餐,有量有节。
食堂根据网上订餐数量进行食材采购,精准备餐,确保有量有节,既不浪费又满足了用餐者需要,大大节省食堂经营成本。
7、采购库存可控,杜绝管理漏洞。
备餐采购有计划,食材来去有影踪(菜品追溯),库存余量有管控,食堂经营不再愁。
8、贴心互动,食堂也能做出私房菜。
通知推送、评价体系、主题活动,菜谱我做主,食堂也能做出可口可心的饭菜。
9、互联网食堂,颠覆传统食堂模式。
当单调枯燥的食堂加入了“云”,有了私有定制手机APP,融入了微信、在线支付等互联网元素,食堂也能掀起互联网风暴。
10、各种食堂经营模式,无缝对接。
灵活的接入模式,可与各种食堂现行经营模式进行无缝对接,充分兼容食堂现有一卡通系统,在不改变原有管理模式的基础上达到最大的效果。
七、项目平台建设依据
1、国家政策依据
本系统严格按照中华人民共和国卫生部和教育部第76号令,国家教育部、市场监管总局、卫健委第45号令,托儿所幼教机构保健管理办法而设计。
由西安青秦营养软件研发中心出品,中国营养协会监制,由陕西省软件检测中心检测合格、中国国家版权局软件版权发证。
2、系统标准数据来源及执行标准
《中国居民膳食指南》《中国居民膳食营养素参考摄入量》
《中国食物成分表》《中国居民膳食原料食谱库》
《中国居民膳食平衡宝塔》《中国居民膳食平衡餐盘》
3、本软件专业技术领域支持
中国营养学会中国营养协会中国厨师协会
北京营养协会陕西营养学会西安市营养协会
中国营养师联盟中国厨师联盟陕西膳食营养学会
4、从业依据
西安青秦软件成立与2009年8月,公司现有国家级营养师及软件工程师12人。
从公司专业从事营养健康管理系统研发、销售、服务为一体高新技术企业。
在膳食营养分析和智能配餐研发方面拥有自主知识产权21项,专利5项。
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