职业教育专业教学资源库.docx
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职业教育专业教学资源库.docx
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职业教育专业教学资源库
职业教育专业教学资源库
民族文化(中华老字号)传承创新项目
建设方案
所属专业大类名称财经大类
项目主持单位(盖章)北京财贸职业学院
项目主持人王成荣
联合申报单位全国商业职业教育教学指导委员会、中国
商业联合会中华老字号工作委员会、中国商业史学会、中
国商业文化研究会、北京老字号协会、山西财政税务专科
学校、安徽财贸职业学院、山东商业职业技术学院、四川
财经职业学院、广州番禺职业技术学院、中国全聚德(集
团)股份有限公司、中国北京同仁堂(集团)有限责任公司、
荣宝斋、高等教育出版社、北京神州视景信息技术有限公
司
目录
一、建设目标--------------------------------------------
二、建设思路--------------------------------------------
三、建设内容--------------------------------------------
四、建设团队--------------------------------------------
五、预期效益--------------------------------------------
六、进度计划--------------------------------------------
七、保障措施--------------------------------------------
八、资金预算--------------------------------------------
附件1:
资源库建设项目管理办法--------------------------
附件2:
资源库建设项目专项资金管理办法------------------
中华老字号文化是民族文化的重要组成部分,民族文化(中华老字号)传承创新教学资源库,是以商务部认定779家老字号企业为依托,以中华老字号百家典型企业个案为主要内容,以中华民族商贸文化为拓展空间,利用现代信息技术,采用文字、图片、动画、视频等多媒体表现形式,建成由中华老字号史料资源、课程资源和技术支撑平台组成的职业教育教学资源库。
一、建设目标
(一)总体目标
深入贯彻党中央关于文化大繁荣大发展的有关精神,落实教育部、文化部、国家民委《关于推进职业院校民族文化传承与创新工作的意见》、依据教育部职成司《关于开展职业教育专业教学资源库2013年度项目申报工作的通知》,以传承弘扬中华民族文化、创新职业教育、服务中华老字号创新发展为宗旨,提升职业教育文化软实力,为建设中国特色职业素养教育体系和提升社会服务能力服务。
(二)具体目标
1.建设老字号企业史料库;
2.建设老字号非物质文化遗产史料库;
3.建设老字号文化数字博物馆;
4.面向高职财经大类及相关专业建设公共课程资源;
5.面向高职财经商贸类及相关专业建设专业核心课程资源;
6.建设大师传艺网络支撑平台;
7.建设服务老字号咨询网络平台;
8.建设老字号文化艺术网络平台。
二、建设思路
(一)以传承创新民族文化为宗旨
我国老字号历史悠久、资源丰富、底蕴深厚、技艺精湛,是中华民族文化的重要组成部分。
老字号文化资源库建设以传承创新民族文化为宗旨,以老字号文化和老字号非物质文化遗产为内容,以史料收集、教学资源开发、资源数字化、教学网络化为工作重点,建设中国独有的中华老字号资源库。
中华老字号资源库的建设,对于培育和弘扬民族精神、增强民族凝聚力,具有十分重要的意义。
将老字号文化传承和发展融入职业教育,不仅有利于民族文化的传承和创新,还将对建设中国特色新的职业教育体系发挥重要作用。
(二)组织社会资源建设资源库
据统计,解放初期我国各行各业各类字号16000余家,现存5000多家,主要集中在零售、餐饮(食品)、医药等领域,在北京、上海、天津、广州、南京、杭州、西安、福州、成都等历史文化名城,都形成了一定规模的老字号聚集的历史街区。
商务部依据拥有商标所有权和使用权、品牌创立于1956年(含)以前、有传承的独特产品、技艺或服务标准,认定了779家中华老字号企业。
中华老字号文化根植多企业、涉及多行业、技能多种类、遍及中国四面八方的特点,客观要求建设老字号文化资源库运用开放式组织社会资源建设资源库。
学院在779家老字号中首批选择具有代表性的百家老字号企业为校企合作建设主体,在全国商业职业教育教学指导委员会指导下,会同中华老字号工作委员会、中国商业史学会、中国商业文化研究会、北京商业文化研究会等全国各地相关行业组织和社团组织共同开发,组织广州番禺职业技术学院、山西财政税务专科学校、安徽财贸职业学院、山东商业职业技术学院、四川财经职业学院等高职优秀教育教学资源,采取社会联合体开发职业教育资源库。
(三)办成职业人才精神家园
中华老字号文化是企业在生产经营实践过程中积累起来的中华民族自强不息、厚德有为的精神文化,凝结着老字号企业爱国爱民、诚实守信、敢为人先、和气生财的文化精髓,是社会主义核心价值观的重要体现,是中华民族共有精神家园的重要组成部分。
资源库建设以文化精神为魂,贯穿在史料收集、案例研发、网络课程建设、软件开发等资料库建设的全过程,集老字号文化数字化、课程化、艺术化、动画等资源形式,把资源库建设成社会主义核心价值观教育的生动教材、民族文化传承的史料宝库,技术技能型人才共守的精神家园。
资源库以指导人、激励人、鼓舞人为宗旨,通过资源库深化学生对社会主义核心价值观念的解读、对传承和创新民族文化责任的承担、对商德缺失社会现象的认知、对专业学习责任感的增强、对就业的指导、对承担好民族振兴和社会文明建设的历史使命都具有重要意义。
(四)建设普及知识、网络教学、科研咨询多功能
当前全国职业教育正在围绕服务经济发展、建设现代教育体系展开教学改革与创新,建设资源库是建设现代教学体系的重要内容。
老字号文化传承和创新资源库为全国职业院校、企业和社会学习者提供资源检索、讨论答疑、支持就业再就业和人员培训,建设了老字号企业史料库、老字号非物质文化遗产史料库、老字号文化数字博物馆、公共网络课程、专业网络课程、大师传艺网络平台、服务老字号咨询平台、老字号文化艺术平台八个子项目,实现了普及知识、网络教学、科研咨询多功能,满足职业院校相关专业的共性需求,推动专业教学改革,坚持科研先行、教学为本、面向老字号企业提供咨询服务多功能。
在建设中,老字号企业的发展沿革、经营秘诀、核心技艺、特色服务、管理机制等史料收集的质和量,是资源库建设质量的前提条件,是资源库建设的根基。
建设好资源库史料收集的通道,调动社会力量收集资料,加工、分类、整理各类史料,总结提升老字号特色各异的文化内涵,研发成功老字号的案例库,编写老字号技艺课程,开设老字号持续发展论坛等,科研功能不仅关系到资源库的质量,而且对老字号文化和技艺的研发、保护和传承发挥重要作用。
资源库建设以育人为本,研发老字号品牌文化、管理模式、营销策略等网络课程;研发食品技艺、民族工艺、酒文化、茶文化等非物质文化遗产技艺课程;拓展商贸古道文化、十大商帮文化等商贸文化课程,面向财经大类专业开设职业素养课,面向商贸类专业开设素养和专业技能课,建设财经职业素养证书教育教学体系,强化技术技能型人才的职业素养教育。
现阶段,很多老字号的创新发展面临着严峻的挑战,面向老字号企业开展咨询服务是时代赋予职业教育服务社会的创新任务。
建设资源库,为引导和支持老字号企业商标注册、专利申请等知识产权保护提供知识和政策支持;指导和组织老字号企业市场开发、技术创新、网上交流;开设大师授徒传艺平台、开展老字号基层管理人和技术骨干的培训。
资源库营造老字号振兴发展的良好氛围,促进老字号企业为实现中华民族伟大复兴,全面建设小康社会做出更大的贡献。
(五)提升教育文化软实力
实施文化强国战略,推动社会主义文化大发展大繁荣,兴起社会主义文化建设新高潮,提高国家文化软实力,发挥文化引领风尚、教育人民、服务社会、推动发展的作用,这是时代赋予教育的历史任务。
当前社会上流传着“大学生有知识没文化”的说法,部分大学生出现了社会主义价值观念不牢、敬业精神不强的问题。
加强学生社会主义价值观文化体系教育、提升教育文化软实力、培养坚守中华民族勤劳有为的优良传统,这是教育面临着的战略任务。
老字号文化传承与创新资源库建设,以收藏老字号企业和非物质文化遗产历史史料、研发在现代市场经济环境中持续发展成功企业的案例,运用电子博览技术、动画技术、艺术表演技术建设老字号文化资源库,创新探索“知识、文化、技能”三位一体技术技能型人才培养模式,倡导职业文化、专业文化、区域文化相交融的职业教育文化体系,指导推进校园文化建设、遵循文化滋养人教育规律,提升教育文化软实力。
三、建设内容
子项目1:
老字号企业史料库建设
老字号企业史料库依据商务部认定的779家中华老字号目录,收集企业传承人、企业商标、企业产品、企业工艺等史料,采用地区和行业两维标准,组织史料收集工作。
以企业发展历史渊源、传承人物、经营秘诀、主营产品、核心技术、管理模式为主要内容,以文字、档案、照片、动画、图片、访谈纪要、视频、画册等资料形式建设史料库。
子项目2:
老字号非物质文化遗产史料库建设
老字号非物质文化遗产史料库依据文化部认定的中华老字号中的非物质文化遗产目录,收集非物质文化遗产背景、传承历史、技艺流程和特点、现在传承状况等史料,采用地区和行业两维标准,组织史料收集工作。
以老字号非物质文化遗产发展的历史背景、传承人物、民族特色、区域特色、核心技术、传承模式为主要内容,以文字、档案、照片、动画、图片、访谈纪要、视频、画册等资料形式建设史料库。
子项目3:
职业教育财经大类及相关专业公共课程资源建设
资源库面向高职教育财经大类及相关专业开发《中华老字号文化概论》、《中华老字号品牌文化》、《中华商贸古道文化》、《中国十大商帮文化》等公共课程资源,用老字号文化渗透培育高素质技术技能型人才的爱心素养、诚信素养、责任素养和创新素养,培养具有民族自豪感、弘扬民族文化自觉性、厚德有为的下一代。
1.中华老字号文化概论
老字号文化是老字号企业历经时代变迁、风云变幻,在生产过程中历练起来的、一脉相承的文化瑰宝,是企业员工共同的精神家园。
老字号文化概论依据典型老字号的价值观念、规章制度、商标、牌匾、格言、对联等史料,提炼总结老字号企业共同的经世致用的仁爱、诚信、责任、同和、开放、敢为价值观念,旨在传承弘扬老字号优秀文化、推进中华民族文化的振兴、探索社会主义核心价值观教育的新途径。
2.中华老字号品牌文化
老字号品牌文化课程是对高职院校学生传播中华老字号文化,帮助他们掌握老字号品牌价值,推动老字号传承创新的专业基础课。
通过对老字号品牌文化基本概念、老字号品牌的形成与属性、老字号品牌价值的基本构成、老字号品牌价值的形成与发展案例、老字号品牌价值的评价的学习,力求使高职学生了解中华老字号历久弥新,不断创新发展的价值所在,了解老字号品牌价值的形成机理,把握老字号品牌的社会价值、文化价值和市场价值。
3.中华商贸古道文化
中华商贸古道指历史上中国商人创举的苍茫戈壁上的丝绸之路、崇山峻岭间的茶马古道、碧海蓝天下的郑和船队、贯通南北的千古运河的总称。
中华商贸古道文化它以古道、人物、商品、收购、运输、交易、货币等独有的元素,体现中华民族商贸文化的鲜明特性,是商贸富国中华历史的见证,是人类商贸历史文化宝库的瑰宝,是“商通世界、贸连天下”的史实,是商贸富国的历史文化遗产。
学习以商源、路线、商品、市场、管理、城市等为史实的中华商贸古道文化,传播中华商贸古道的文明创举,丰富古道遗产价值,促进商贸发展经济、造福人类社会文化。
4.中国十大商帮文化
在华夏商业文明中曾先后涌现出堪称不朽的商帮,其中尤以晋商、徽商、陕商、津商、沪商、闽商、浙商、鲁商、粤商、苏商等十大商帮为著,他们作为一支重要的社会经济力量,执全国内外贸易之牛耳,盛极一时,以雄财善贾饮誉海内外,在中国近代经济长河中创造了显赫的业绩。
在中国地域文化滋润下的十大商帮文化,不仅影响我国的商业活动,同样也对商业教育产生了深远的影响。
今天社会经济的发展离不开历史悠久的商帮文化,发扬商帮文化的最终目的也是推动区域经济乃至全国经济的发展。
学习中国十大商帮文化,挖掘其深刻的精髓内涵,以传承商帮文化,弘扬商帮精神,重振商帮雄风,提高整个全民族的商业文明。
公共类课程资源媒体形式与完成数量指标
1
网络课程
包括全部演示文稿PPT和部分教学录像,集成图片、动画、视频等素材,形成完整的课程体系(见公共类网络课程结构框架)
每门课均要求建立网络课程
2
课程概要
包括课程简介、教学大纲、教学日历、学习指导等
每门课均开发课程概要,2万字以上
3
电子教材
采用自适应PC、平板电脑、手机技术,开发电子教材
每门课均开发电子教材,20万字以上
4
电子画册
开发面向社会工作者的简版教材
50页以上
5.
图片
包括反应企业生产工具、生产对象、生产场景等内容的图片,独立导入到素材库
50张以上
6
动画
包括展现历史故事、典型事件、业务流程、工作过程等内容的图片,独立导入到素材库
10个以上
7
视频
包括展现企业生产过程、新闻纪实、学生实训、课堂教学等内容的视频,独立导入到素材库。
60分钟以上
8
情境教学
利用虚拟现实技术进行情境教学、模拟训练
开发虚拟现实教学内容
9
自测与考试题库
主要为知识问答和案例分析题,导入测评系统运行
知识题200道以上
案例分析题10道以上
公共类网络课程结构框架
课程概要
单元1XXX
单元概要
1.1XXX
学习内容
情境引例(动画、视频、虚拟现实)
学习任务(文本)
内容讲解(文字、图表、动画、视频)
案例分析(利用虚拟现实技术,进行模拟仿真操作)
互动交流
问题讨论(可分组讨论)
社会实践
在线测试(可自动评分)
知识测试
展示评价/提交作业
展示/提交
评价/反馈
1.2XXX
………
单元2XXX
………
综合测试(考试)
拓展学习
子项目4:
职业教育财经商贸类及相关专业核心课程资源建设
资源库面向财经商贸类专业开发《老字号企业管理》、《老字号经营秘诀》专业课程,和《老字号民族技艺》、《老字号餐饮技艺》、《老字号酒文化》、《老字号茶文化》等专业核心课程资源,面向企业员工和社会学习者开发培训项目。
1.老字号企业管理
本课程是高职院校管理类专业的一门专业核心基础课。
通过对典型老字号企业管理案例分析,总结老字号企业在业务管理、经营管理、生产制造管理、人才管理、资金管理等方面的规律,探索利用现代管理模式和管理手段变革老字号企业与当今社会不适应的管理方式,为老字号企业培养基层管理人才服务。
2.老字号经营秘诀
本课程是高职院校管理类专业的一门专业核心基础课。
选择具有典型意义的中华老字号企业,了解老字号历史沿革、传统优势,总结老字号经营理念、经营策略等经营之道与秘诀,结合当前市场状况,运用现代市场营销观念,实施新的市场营销整合策略,传承民族文化,振兴中华老字号品牌,着重培养学生运用现代营销策略,再度开发中华老字号品牌的方法和能力。
3.老字号民族技艺
民族技艺就是民间艺人或者工匠在长期的研究工作锻炼中培养形成的一种技术或者也是艺术,主要包括传统手工艺品,门类繁多、绝技各异,是中华民族智慧的结晶。
本资源项目选择具有代表性的、世代传承的技艺项目,旨在弘扬中华民族的勤劳品质,讲究技艺一业专精的精神,培养优秀文化传承人和技术技艺传承人,让创意精神世代相传。
内容主要包括:
四大名绣、雕塑技术、装饰手艺和面点手艺等。
4.老字号餐饮技艺
中华老字号餐饮文化源远流长、享誉世界。
本课程通过对典型老字号的主要菜系、食品、小吃案例分析,使学生了解老字号菜品文化、小吃文化、宴会文化、餐厅文化、服务文化等,掌握部分菜系、食品小吃的制作技艺,传承老字号餐饮文化的精髓。
5.老字号酒文化
中国是酒的故乡,酒文化是中华民族五千年历史文化中最灿烂的一颗明珠。
本课程通过对老字号企业在选料、酿造、储存、销售等生产流通环节,以及在养生、宴会、饯行等饮用、品评环节的实例分析,总结酒文化的精髓。
学习酒的历史、酒的酿造、酒的调配、酒的评鉴,了解酒在人类交往中占有独特的地位,掌握调酒技艺与品酒文化,发挥酒文化对人类社会生活的巨大影响和作用。
6.老字号茶文化
中国人民历来就有“客来敬茶”的习俗,充分反映出中华民族的文明和礼貌。
本课程通过对老字号企业在制茶、储茶、售茶等生产流通环节,以及沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等饮用过程的文化艺术和鉴赏方法进行分析,总结茶文化的鲜明民族文化特征。
学习茶的历史、茶的分类、茶的鉴赏、茶的品评等文化,掌握老字号茶艺之中的礼仪与接待、准备与演示、服务与销售技艺,领略中国茶道。
培养爱国爱民、无私奉献、谦虚礼貌、勤奋节俭和相敬互让的中华民族优秀品德。
专业类课程资源媒体形式与完成数量指标
序号
资源内容
说明
数量指标
1
网络课程
包括全部演示文稿PPT和部分教学录像,集成图片、动画、视频等素材,形成完整的课程体系(见公共类网络课程结构框架)
每门课均要求建立网络课程
2
课程概要
包括课程简介、教学大纲、教学日历、学习指导等
每门课均开发课程概要,2万字以上
3
电子教材
采用自适应PC、平板电脑、手机技术,开发电子教材
每门课均开发电子教材,20万字以上
4
图片
包括反应企业生产工具、生产对象、生产场景等内容的图片,独立导入到素材库
100张以上
5
动画
包括展现历史故事、典型事件、业务流程、工作过程等内容的图片,独立导入到素材库
15个以上
6
视频
包括展现企业生产过程、新闻纪实、学生实训、课堂教学等内容的视频,独立导入到素材库。
60分钟以上
7
模拟训练
利用多媒体技术进行教学情境、进行仿真模拟训练
开发模拟训练教学内容
8
自测与考试题库
包括知识问答与技艺训练等题型,导入测评系统运行
知识题150道以上
操作或综合题20道以上
专业类网络课程结构框架
课程概要
单元1XXX
单元概要
学习任务1.1XXX
学习内容
情境引例(动画、视频、虚拟现实)
学习任务(文本)
内容讲解(文字、图表、动画、视频)
操作演示/案例分析(动画、视频)
模拟训练(利用多媒体技术,进行模拟仿真操作)
互动交流
问题讨论(可分组讨论)
社会实践
在线测试(可自动评分)
知识测试
技艺测试(在技艺训练的学习内容中采用)
展示评价/提交作业
展示/提交
评价/反馈
学习任务1.2XXX
………
单元2XXX
………
综合测试(考试)
拓展学习
同时,开发有关老字号文化专业(方向)或面向老字号企业进行订单培养的相关文件,包括老字号企业调研报告、老字号企业管理专业(方向)人才培养方案、教学(实训)条件建设方案、标准规范、技术规范、技能竞赛方案、证书管理方案等。
文件格式:
PDF文件,字数:
2万字以上。
子项目5:
老字号文化数字博物馆建设
老字号文化数字博物馆是以老字号企业的人物、建筑、产品、生产场地、工艺设备、工艺流程、原料产地、主体市场等史料勾画场景,利用动画、视频、虚拟现实等信息技术,再现老字号繁盛时期的盛况。
子项目6:
老字号文化艺术平台建设
老字号文化艺术化平台播丝绸之路、茶马古道、郑和下西洋、运河漕运的节目和学生自编自演的歌舞;全聚德的一炉火、同仁堂的秤、瑞蚨祥的尺子、商人的算盘等老字号文化节目等。
播放《红顶商人》、《走西口》、《同仁堂》等老字号文化艺术成果。
开发自我测试与测评子系统,在网上答题、计分考核。
子项目7:
大师传艺网络平台建设
设置大师传艺网络平台,开发双向视频师徒互动教学系统(老字号非物质文化遗产技艺大师,通过网络平台向徒弟实时传授技艺),非物质文化遗产传艺大师团队、传艺刺绣、饰品、面点等内容、传艺考核、传艺组织标准。
为国粹技艺大师传艺、为培养传承人搭建平台,为就业再就业提供途径,为中华国粹老字号文化和技艺世代相传创造条件。
子项目8:
服务老字号咨询平台建设
资源库开设服务老字号咨询平台,包括:
发布国家和地区关于振兴老字号的相关政策信息,推广交流国内外老字号发展的先进经验,开展专题培训,开设老字号论坛项目。
四、建设团队
子项目1:
老字号企业史料库建设
安惠民中国商业联合会副会长、中华老字号工作委员会主任
梅群中国北京同仁堂(集团)有限责任公司
赖阳北京财贸职业学院所长、研究员
子项目2:
老字号非物质文化遗产史料库建设
姜俊贤北京老字号协会会长、高级经济师
李晓中国政法大学商学院、教授
韩凝春北京财贸职业学院副研究员
子项目3:
职业教育财经大类及相关专业公共课程资源建设
课程1:
中华老字号文化概论
王茹芹全国商业职业教育教学指导委员会副主任兼秘书长、教授
胡俞越北京工商大学教授
课程2:
中华老字号品牌文化
王成荣北京财贸职业学院院长、教授
祝合良首都经贸大学科研处处长、中国品牌研究中心主任、教授
课程3:
中华商贸古道文化
黄俶成中国商业史学会副会长、教授
洪涛北京工商大学经济学院商业经济研究所、教授
徐刚高等教育出版社编审
课程4:
中国十大商帮文化
李琳琦安徽师范大学副校长、教授
王世华安徽师范大学皖江学院党委书记、院长、教授
阎应福山西财经学院教授
刘建生山西大学经济与工商管理学院院长、教授
姜韵宜北京财贸职业学院副院长、副研究员
王琦北京财贸职业学院教授
子项目4:
职业教育财经商贸类及相关专业核心课程资源建设
课程1:
老字号企业管理
王作言中国商业文化研究会常务副会长、高级编辑
郭国庆中国人民大学商学院教授、中国市场营销研究中心主任
吴崑北京财贸职业学院教授
课程2:
老字号经营秘诀
赵丽生山西省财政税务专科学校副校长、教授
高薇山西省财政税务专科学校副教授
王方山西省财政税务专科学校教授
课程3:
老字号民族技艺
张翠玲广州番禺职业技术学院高职教育研究所所长、副教授
卢红敏广州番禺职业技术学院副教授
穰艳玲广州番禺职业技术学院讲师
课程4:
老字号餐饮文化
马广水山东商业职业技术学院党委书记、副研究员
邢颖中国全聚德(集团)股份有限公司董事、总经理、副教授
课程5:
老字号酒文化
李高伟四川财经职业学院院长、教授
叶建明四川财经职业学副教授
庞毅北京工商大学首都现代服务业研究中心常务副主任、教授
课程6:
老字号茶文化
耿金岭安徽财贸职业学院院长、教授
武力中国社会科学院经济研究所副所长、研究员
子项目5:
老字号文化数字博物馆建设
孙万军北京财贸职业学院信息中心主任、教授
范嵩北京财贸职业学院助理研究员
子项目6:
老字号文化艺术平台建设
孙万军北京财贸职业学院信息中心主任、教授
王晓瑜北京神州视景信息技术有限公司
子项目7:
大师传艺网络平台建设
胡昕北京财贸职业学院商业研究所副研究员
孙刚凝北京财贸职业学院信息中心副主任、讲师
子项目8:
服务老字号咨询平台建设
马五一荣宝斋
平若媛北京财贸职业学院教务处长、副研究员
李馥佳北京财贸职业学院商业研究所助理研究员
五、预期效果
(一)中华老字号资源库的建设,会产生强大的社会
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- 特殊限制:
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- 职业教育 专业 教学 资源库
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