在北京最重庆的选择重庆壹圣元火锅.docx
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在北京最重庆的选择重庆壹圣元火锅
重庆壹圣元火锅餐饮有限公司
员工守则
一考勤管理制度
1,考勤时间:
上午9:
30,班前会11:
00,下午4:
30准时点名,提前5分钟列队集合。
2,迟到1分钟扣1元,迟到60分钟以上按旷工一天处理。
3,所有员工身穿工作服佩戴工作牌,不戴工作牌扣人民币5元,员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币10元。
备好自己的工作用具,如笔记本,开瓶器、笔,参加由主管召开班前会,布置当日工作任务及注意事项。
(列队从左到有右,高矮顺序排列,口号,鼓掌统一,响亮)
4,员工必须依照饭店管理者安排的班次上班,需调班调休需征得主管允许。
如有急事不能上班,应征得管理者的认可方可离开,否则按旷工处理。
【不得越级请假,违者视为旷工。
】
5,员工在工作时间未经批准不得离店。
离岗15分以内需口头上报领导,说明外出原因。
15分钟以上需以书面形式向领导请假,说明外出原因及返回时间。
(超过返回时间按迟到计算,特殊情况酌情处理)
6,事假、病假、公休假,一律凭请假条请假,申请并且批准,方可休假。
7,休假:
不准先休假后请假。
法定节假日,周五下午、周六、周日或有其他特殊假日时不准休假,请假。
8,员工不得无故请假,凡因特殊情况需要请假,必须由本人办理手续,严禁托人请假,电话请假,(托人请假和电话请假者一律按旷工处理)
9,员工因病请假,除按请假程序审批外,还需持有医院岀具的交费单号,医院病历、处方单就诊证明方为有效,交办公室备案。
10,员工不得无故缺勤,如遇特殊情况需请假,必须事先办理完相关书面请假手续。
11,未办理任何手续缺勤旷工月计三天者,没有任何提成。
连续旷工三天以上者,视为自动离职,公司予以开除,没有任何工资待遇。
(从本店离职者三天内,必须搬岀寝室,如不搬者,个人行李视为垃圾扔掉。
)
12,新员工第一个月无休假(30天计算),从第二个月开始享有3天带薪休假(特殊工种除外)。
13,旷工半天,扣一天半工资,本月提成减半。
旷工一天,扣三天工资,没有任何提成。
14,店内所有员工请假,准假人和请假人必须遵循一个原则:
所有休假安排都不能影响店或部门的正常工作。
15,连续请假3天以内,提前申请由主管审批,3天以上由总经理审批。
16,辞职:
员工辞职需提前一个月,提交辞职申请给大堂经理。
领班辞职需提前两个月提交辞职申请书于总经理处。
【员工均有相互监督,举报歪风邪气之责。
真实举报属实的店方给予奖励并替其保密。
】
二劳动管理制度
工作时间:
上午9:
30—14:
00左右,下午16:
30—22:
30左右,轮流值班。
1,凡年满18岁,履历清楚,身体健康,作风正派,无违法行为,愿意接受本公司的管理。
培训合格的男、女公民,均可加入本公司工作。
新员工从确认录用之日起签定合同,确立劳动关系契约.
2,新员工入职学习期间必须持有身份证复印件、员工照片2张、(健康证、暂住证、在所属店一个月内办齐,费用自理)。
工龄满一年以上者,可由酒店承担。
3,试用:
新聘员工入职试用期为3天,管理人员试用期为7天,(试用期不计工资,待满一个月(30天)后方可计算工资)在试用期内,根据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否录用,若有不称职的或犯有重大过失,不予录用,店方可随时辞退员工并不作任何补偿,若有自动离职,不作任何补偿。
(在试用期间不能请假,如有请假,之前试用天数作废,重新计算天数,没有任何补偿。
)
4,有下列情形者不得录用。
①法定年龄以下者。
②没有身份证。
③原本公司非正常辞职者。
④多次提醒拒不服从管理者。
⑤患精神病或传染病。
⑥达不到招聘标准或身体状况不适应工作者。
⑦服务态度恶劣,责任心不强。
⑧上班态度、行动拖拉懒散,给本店带来严重影响者。
⑨和同事、客人打骂斗殴者。
三仪容仪表
1.做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲;勤洗澡,勤换工作服。
2.工作时间不配戴饰品(如:
耳环、戒指、项链、手足链)工作牌必需佩带在左胸上方,要端正,明亮。
3.工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。
4.男服务员发型侧不过耳,后不过领前不遮眉,不留胡须,不染发。
5.女员工应梳理好头发、干净整洁,不能涂指甲,不能戴戒指(婚戒)除外。
四工作态度
1,上班时保持微笑,热情待客,站立服务,使用礼貌语言,不可因私人情绪而影响工作。
2,工作认真,待客热情,说话和气,谦虚谨慎,举止稳重。
3,上班时间不准化妆,玩手机、打瞌睡、赌博、喝酒。
不得聚众聊天,不得做与工作无关的事。
4,未经批准不准将本店物品私自带回家。
5,在工作区域内不得打闹,禁止大声喧哗,哼小调,嬉戏。
做到说话轻,走路轻,操作轻。
6,对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听,耐心解释,任何情况下都不得与客人争论,解决不了的问题应及时告直属上司。
7,所有员工必须接受上级领导安排的岗位及人员调动。
8,员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司,应先服从执行,再作解释。
9,交接班:
在下一班员工尚未交接工作,前当班员工不得离岗。
10,严禁利用公司电话接,打私人电话。
11,工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙,打哈欠,喷嚏应用手遮掩,应保持安静。
12,工作时间内谢绝会客,办公事除外,不得随意串岗。
13,非工作时间严禁在餐厅逗留。
14,安排的工作,不可找借口推诿,逃避,要想办法做好。
15,严禁在经营场所(厨房,洗碗间,洗杯间,厅面,厕所)玩手机,抽烟,闲聊,随意吐痰。
16,严禁在餐厅备餐柜内,大厅角落放私人物品。
17,员工进出酒店,主管人员保留随时检查随带物品的权利。
18,在酒店任何场所拾到钱或遗留物品,不得私藏顾客遗留的任何物品,立即上缴吧台。
吧台人员作好详细的记录,违者将视情况严肃处理。
19,拾遗不报将被视为从偷窃处理。
20,酒店物品(包括发给员工使用的物品)均为酒店财产,无论疏忽或有意损坏,当事人都必须酌情赔偿。
21,员工如犯有盗窃行为,酒店将立即予以开除,并视情节轻重交由公安部门处理。
五员工就餐规定
为给员工提供一个清洁、卫生、舒适的就餐环境,特制定本店员工餐厅管理条例,希望大家共同遵守:
1,开餐时间为
早餐:
9:
30中餐:
13:
30晚餐:
21:
30
2,用餐时需自备水杯,碗和筷子。
3,自觉维持就餐环境清洁卫生,不准乱扔纸屑,乱吐菜残渣,用餐须保持桌面的清洁,将残渣自行清理倒到餐厅的垃圾桶内,对故意乱倒乱扔者给予警告。
4,自觉保持就餐的秩序,领取饭菜须依次排队,不可争先恐后。
5,爱护食物,珍惜粮食,坚决反对浪费现象。
6,在指定的位置,文明就餐指定时间就餐(不得超过30分钟)不允许在就餐环境内吸烟,并保持安静。
7,员工餐吃最后的必须把菜盘收回洗碗间。
8,外来人员在员工餐厅就餐必须经过酒店批准。
9,员工餐厅师傅必须努力工作,不断提高烹饪技术水平,做到饭菜熟、香、营养和卫生,保证员工吃饱、吃好,身体健康。
10,员工餐厅的食品也不可带出餐厅食用。
六,卫生标准
【个人卫生标准】
1、每个员工都应该做到表情自然、面带微笑、端庄稳重。
2、工作服随时保持干净、整洁、无褶皱、无污渍。
3、男员工应勤刮胡须、头发不能过于耳后和衣领
4、女员工应把头发束于耳后,不凌乱、化淡妆、不浓妆艳抹。
5、男女员工应穿统一工作服、工作鞋,并保持清洁、女员工穿肉色丝袜。
6、所有员工应做到勤洗澡、勤理发、保证身体无异味。
7、所有员工只允许戴婚戒、手表及无坠耳环、厨房员工上班时不得戴戒指。
8、女员工只允许涂无色指甲油、男女员工须勤修指甲。
9、工作时间内不剪指甲、抠鼻、剔牙、掏耳朵,打哈欠、喷嚏应用手遮掩。
10、店内员工上洗手间、撤台卸货以后必须洗手后方可上岗或对客服务。
【环境卫生标准】
每天自觉搞好自己的个人卫生和所在岗位的区域卫生。
确保一切公共设施的清洁,整齐光亮。
⑴地面:
无水迹、无油迹,垃圾杂物等。
⑵大厅窗台,包间门窗:
无灰尘,保持干净完好。
⑶玻璃门:
要保持清洁、白亮。
要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。
(大厅窗户玻璃,包间玻璃隔门,迎宾门口玻璃,吧台门口玻璃,应急出口玻璃门)
⑷小料台,传菜台面:
无油迹,保持干净。
⑸备餐柜:
备餐柜干净整洁,物品摆放整齐,无私人用品,干净无油渍。
⑹桌椅完好无损,不变形,不摇摆,无水渍、无油渍、无污迹。
⑺营业执照、酒样品陈列台,电话摆放整齐,空调清洁完好,无灰尘、污渍。
⑻餐具、杯具、玻璃器皿清洁完好,严格消毒,无指纹、水渍、油渍、脏痕、污迹,无裂纹、缺口。
⑼调味瓶,汤壶:
清洁完好,无脏痕、污迹,调味瓶内装调料不少于三分之二,调料不变质,不发霉,不沉淀。
⑽灶具开关,底部,锅圈:
清洁完好,干净,无污迹、水渍、油渍,转动灵活,无破损。
⑾酒水展示柜、财务室:
整洁干净,无灰尘、污迹。
⑿菜单、酒水单:
整洁美观,准备充足,无油渍、污迹、破损,无涂改、陈旧。
⒀灯具:
光亮清洁,无油渍灰尘;花盆无灰尘、无烟蒂;无餐巾纸、盆垫干净清洁,无污水、污迹;花卉、植物鲜艳美观,无枯黄凋谢,叶面光亮润滑,无灰尘,污迹
⒁墙面挂件完好,挂放端正,无灰尘、污迹、破损。
⒃灭火器材清洁光亮,无灰尘,完好有效。
⒄空调:
进出风口干净清洁,无灰尘。
⒅餐车、洗拖车清洁完好,车轮转向灵活,无灰尘、污渍杂物、垃圾。
⒆定期更换鱼池水,保持鱼池水清澈,无混浊物。
⒇天花板,墙面、墙角无污迹、无剥落、无蜘蛛网、无卫生死角。
八,洗手间卫生标准
①洗手间内不能有异味。
②洗手间地面,洗手盆台面:
无积水,纸屑,头发及其他污物。
③洗手间墙面,门:
干净无污痕。
④洗手盆内侧干净,无污垢。
水龙头应光亮。
⑤自动干手器外表干净,出风口无污迹。
插座,电源线干净无黑迹。
⑥洗手间备足洗手液,并保持外表面清洁卫生,洗手液少于孔内一半应该加液。
⑦洗手间内保持灯具的完好和排风扇正常工作。
⑧镜子表面无污迹,无水珠,有光洁度。
⑨大便池、小便池内、外侧应干净,无杂物、无污物。
⑩小便池内放置2樟脑丸,以保持空气清新。
⑪便池上应放置烟灰缸,有烟蒂就更换新的。
⑫纸篓内便纸满二分之一(自然状态)时即倒掉垃圾。
⑬洗手间应备足卫生纸。
⑭洗手间清洁用品,保持干净,无异味。
注:
洗手间卫生由保洁人员每小时清洁一次,并在“洗手间卫生检查记录表”上签上清洁人员的名字。
监督人员在检查栏签上名字。
监督人员在检查时发现有垃圾及时通知保洁人员,及时清理干净。
保洁人员每小时没有清洁洗手间扣5元,每次保洁不得超过5分钟。
监督人员没有起到监督作用,扣10元。
九订餐制度
(一)电话订餐
1,接电话使用规范用语:
“您好,壹圣元火锅店,有什么可以帮你的吗?
”。
2,记录内容:
根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、联系电话。
记录好以后,并重诉一遍,并且告诉订餐人,如果超时,订餐自动取消。
3,通知有关部门和人员,提前做准备。
(二)来客订餐
1.有客人联系订餐时,应问清顾客姓名,联系方式、用餐人数,以及预订桌号区域,桌数和用餐时间,全部作好记录,保证订餐内容无异议。
2.订餐桌数较多,适当收取订金,开收据,(收据一式二份)客人若违背要求应按餐厅规定,酌情收取损失费;
3.餐后结帐时,发现客人没有订金收据的,应收足餐费全额并作好登记,待交来订金收据,再退还客人订金;
4.通知有关部门和人员,提前做好准备。
5,客人就餐(未点菜)临时外出,要求留位,服务人员需告诫客人只预留15分钟。
(已上菜)临时外出,需交押金。
十,厨房员工管理制度
1.员工必须按时上班,不迟到,早退。
病事假,调休需书面假,严禁电话请假。
2.进入厨房必须按规定着装,佩戴工号牌。
3.工作时间内不得擅自离岗,串岗睡觉等,不得干与工作无关的事。
4.不得在厨房区域内大声喧哗,吸烟,打架,赌博等。
5.任何人员不准私拿厨房里的食品和私带食品在厨房里加工吃。
6.自觉维护保养厨房里的设备和用具,随时做好工作岗位和其它区域的卫生。
7.服从上级领导安排,认真按规定完成各项任务。
8.不准私自拿厨房的底料、味碟、配方外传泄露给他人。
9.厨房是食品生产重地,除店长外任何人员未经厨师长批准不准私自进入。
10.上班时间不准会客或接听私人电话。
11.服从厨师长领导,对工作中出现的问题,采取正确的渠道沟通解决。
12.厨房员工不得徇私舞接受供货商的馈赠品。
十一,厨房设备工具管理制度
1.厨房设备和用具的保管,使用均分到岗,由个体人员包干责任。
2.设备用具使用后要随时保持清洁,做到无灰尘,水迹,油渍,不腐锈。
3.设备和用具使用完毕,使用者应及时清洁,并将其放回原位,责任人有权检查。
4.各种设备和用具如有损坏,发现人员要及时向厨师长汇报,联系修理,不得带病操作和使用。
5.新上岗的员工,必须对厨房机械设备的性能及操作方法程序接受培训,掌握要领后方可操作使用,责任人有指导培训的义务。
6.员工必须对厨房里的设备,设施,功能及用途进行全面了解后,方能使用,新设备操作前,需看清说明再使用。
7.对厨房的设备、用具、员工不得私自拆装,如因人为操作不当引起的损坏,由员工承担赔偿责任。
8.设备使用人在使用前经过严格培训,但操作时违反操作规程,不仅设备的维修费用由责任人全部承担,如果因此造严重后果或造成直接经济损失的,责任人应承担相应的赔偿或处罚责任;
9.设备的使用因操作者,人为因素造成的,其维修费用由责任人自己承担;
10.如果设备的故障属于正常范围内(因磨损、老化等)的,其维修费用则由本厨房包干分配的维修费用支付,不追究使用人的责任。
11.作业时间内出现直接影响工作的设施设备必须立即报修,报修后维修人员未到现场,及时反映给厨师长催修,在催修后30分钟维修人员仍未到现场,由经理催修。
12,厨房员工应严格执行,如违反参照相关制度进行处理。
十二,安全工作
①上班前和下班后要认真进行安全检查,消除不安全隐患,下班后当日值班人员关好门窗,关停电源开关和插座,关闭液化气罐和炉灶开关,将垃圾倒至指定堆放处。
②做好防火,防盗工作,熟悉自己岗位的工作环境,操作的设备及物品情况,知道安全出口的位置和消防器材的摆放位置,懂得消防设备使用方法,必须知道消防器材的保养措施。
③如发现异色、异声、异味,须及时报告上级有关领导,并采取相应措施进行处理。
④在各种餐饮服务中,要注意宾客吸烟防火。
未熄灭的烟头、烟灰掉在烟缸外。
在收台时必须,将脏物抖净,以免因卷入各种火种而引起火情。
在清扫垃圾时,要将烟头用水浸湿后,再倒进垃圾筒内;
⑤餐厅的出入门及通道不得堆放物品,要保持畅通。
所有门钥匙要有专人管理,以备有事时使用;
⑥餐厅要对各种电器设备经常注意检查,如发现短路、打火、跑电、漏电、超负荷等应及时通知电工进行检修处理;
⑦工作人员要学会使用所备灭火器材,保持器材清洁,出现火情时按指令疏散客人并积极参加扑救。
⑧厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全状况。
发现泄漏,应该关闭阀门,报告维修部门。
⑨厨师下班前必须检查所有厨房设备,关掉所有阀门的开关。
⑩严禁把烟蒂或其它燃烧物留在包厢,库房,液化气房或纸篓里。
【任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭】
十三,员工奖罚制度
所有条例按当时情况酌情处理,每扣1分为人民币1元,望各位同事认真对待。
①不服从工作指令,当众与领导顶撞或辱骂领导。
扣50分+1天休假
【情节严重者,立即开除,没有工资待遇】
②个人仪容仪表不合格,不遵守会议纪律,每项扣5分
③开单未写清楚。
一次扣5分
㈠服务员上菜没有检查菜单,便写《齐》,客人买单时才发现,而造成退菜。
扣10分
㈡上菜未划单,扣5分,揣加单未交到吧台,扣5分,加菜品或酒水饮料未开加单,扣10.分,未对单上错菜,扣10分。
若造成经济损失,另加照单赔偿。
㈢在服务员负责的区域内,地面有水有油有垃圾,,视而不见,不及时处理。
一次扣5分。
(若出现客人滑倒,而产生赔偿,服务员承担一定的责任)
㈣客人投诉服务人员,根据事情情况,警告处罚20——200元。
(情节严重者开除)
㈤开发票,确认好单位名称,交于吧台。
递发票给客人,提醒客人单位名称是否正确,方可离开。
(若未提醒客人,造成重开发票的税利,由服务人员承担)
④锅底:
糊锅一口。
扣20分。
餐具烤坏照价赔赏。
⑤在规定时间内未完成工作任务或工作不能独立完成,需要多次督导者一次扣10分。
⑥值班时打盹睡觉,工作散漫,怠慢宾客,未交接擅自离岗。
每项扣10分
⑦不注意卫生,随地吐痰,丢弃杂物者。
每项扣5分
⑧上班期间,对客人服务时不使用礼貌用语者。
扣10分
⑨当天没按指定打扫卫生区域者。
10分
⑩带情绪上班、行动拖拉懒散,不注意言谈举止,大声喧哗,给本店带来严重影响者。
每项扣20分
⑪工作时间聚堆聊天,玩手机,吃东西,干私活,喝酒,打闹。
每项扣10分。
⑫逗留他处偷懒或闲聊,无故串岗(离岗)或私自会客而怠慢工作者。
10分
⑬客人进入餐厅,不按规范招呼服务客人,迎宾员不到位,服务员不及时到位,发现一次扣5分。
⑭使用音乐、娱乐设备影响他人休息,屡教不改者。
10分。
⑮当班时擅离工作岗位、未作交班擅自离岗,或因交班疏漏造成宾客投诉。
扣20分。
⑯无病装病,弄虚作假。
扣30分
⑰对客人不热情或出现撵客现象者一次扣50分。
⑱工作中发现违纪现象不及时报告,欺上瞒下,谎报事实真相者扣20分。
(若次行为给本店造成经济损失,照价赔偿)
⑲对工作不负责任。
扣5分
⑳不按规范站立或站立时间未准时,站位不规范。
每项扣5分
21传菜员因本人原因传错菜,造成经济损失的按菜品额赔偿。
22服务员不得擅自进吧台,发现一次扣5分
23未经部门经理批准,擅自调整班次、休息和休息时间,按旷工计算
24检查卫生一项不合格扣5分。
25保洁人员上午12:
30,下午6:
30准时站岗。
未到一次5元。
26打骂斗殴者。
根据事态处罚50——200元或开除。
27工作主动,热情受到客人表扬的一次奖10分
28工作出色经常得到客人表扬者。
30分
十四,迎宾员的岗位职责
1、整理仪容仪表,淡妆上班;
2、了解当天的订餐情况;
3、做好迎宾区域的卫生;
4、提前5分钟到指定位置立岗;
5、当客人来的时候,主动上前询问是否定位;
6、在引领客人进入餐厅时,要跟值台服务员进行沟通;
7、引领客人时,走在客人的右前方,约1米处;
8、客人离开餐厅的时候,迎宾员主动送客,并说礼貌用语与客人道别。
9、接听电话,做好餐厅预定记录,并熟记预定内容,负责落实。
10、仪表大方,举止端庄,负责热情礼貌地迎送前来就餐的客人。
11、将客人引领到适当的座位,当餐厅满座时,应耐心向客人解释,并发放等位牌给客人。
客人离开时征求意见,与宾客保持良好的关系。
12、协助餐厅服务员做好餐前准备工作和餐后结束工作。
13、尽力记住常客姓名,习惯,爱好,提供个性化服务以使客人有宾至如归之感。
14、负责做好指定范围内的公共卫生。
15、帮助客人存放衣帽雨伞等物品。
掌握餐厅容量及布局,以便解答客人询问,合理安排客人,平衡工作量。
十五,传菜员工作职责
1准时上班,不迟到,早退,并做好传菜部所有卫生工作。
2必须服从上级的工作安排。
3熟悉传菜部的整个运作流程,熟悉一系列的操作规程。
4熟悉餐厅的台号和位置,了解菜品并熟记。
5准备开餐前的准备工作。
6积极配合厨房部,准确快捷传送每一道菜品。
7留意与质量有偏差的菜式及时通知上司。
8多掌握其它部门的知识,力求提高自己的素质,不断提高服务质量。
9做好每日急推及沽清菜品,记录在沽清板上,有临时沽清的及时通知前厅。
10传完菜后,积极配合前厅做好收台,清洁工作。
11熟记菜品五不出。
①变质变味不出;
②颜色不正(太深、太浅)不出;
③份量不标准不出;
④装盘不正不出;
⑤没有菜夹的菜品,不叫不出。
十六,服务员工作职责
1准时上班,不迟到,早退,做好楼面各区域的卫生工作。
2必须服从各上级的工作安排,并及时完成。
3按卫生标准,做好餐厅清洁工作,保持餐厅,干净,清爽。
4对各区台号熟记。
做好个人卫生,加强礼貌礼节的注重。
5同事与同事之间做好协调工作,并做到相互帮助,提现团队精神及团队意识。
6对分管的设备进行检查,做到桌椅齐全,桌布干净,无破损,餐具无缺口,无油渍。
7做好餐前的准备工作是否到位,保证餐中正常运。
8根据要求布置餐厅,备足餐具和其它准备工作。
9掌握餐厅所有菜品及酒水知识,便于向客人推荐介绍。
10了解当日订餐情况,并准备好跟料及调料盒客人特殊要求。
11迎客主动热情,致意问好,指引客人入座。
12客人入座后,按程序进行服务,做到餐中三轻,四勤,六声
★三轻:
说话轻、走路轻、操作轻
★四勤:
手勤、脚勤、眼勤、嘴勤
★六声:
宾客到店欢迎声,宾客离店告别声
体贴客人问候声,受到表扬致谢声
工作不足道歉声,为客办事有回声
13对到餐厅来的每位客顾客,做到,耐心,周到,诚恳专业的细心服务,满足顾客正当的要求,做到有客人不离岗。
14主动认识新客户,留住老客户,并做好客户记录喜好,忌食,便于下次服务。
15积极认真参加培训工作,带好新来的徒弟。
16用餐结束,准确无误的打好账单,及时结账,并做好账单及现金交与收银,找回客人的零钱和发票。
17主动做到送客服务,并检查是否有遗留物品及时交与吧台并做好记录,尽快联系客人。
18爱护餐厅的设施设备,餐具,用具关心集体。
19做好每天的收市工作,并做好交接。
十七,收银工作岗位职责
1做好餐前准备工作及收市工作。
2吧员负责酒水饮料收货工作,并检查是否有过期或损坏的酒水。
3随时检查酒水的备货情况,提前打电话叫货。
4负责吧台内外所有卫生,并随时保持干净、清爽、整洁。
5负责客人存放酒水登记及管理工作。
6打单认真仔细。
7收银协助接听电话,要求规范,订座不得有误,并且接听订餐电话,语气委婉,普通话标准。
8收件好供销的票据,遗失由收银员负责。
十八,领班岗位的工作职责
1提前到岗,做好点名工作,并和服务员一起做好卫生工作。
2协助经理做好工作,并协助经理对员工进行培训。
完成上级交办和分配的工作。
3督促下属员工并带领员工做好开餐前准备工作。
4认真并执行公司管理制度和服务标准,现场督导员工的工作规范。
5掌握员工之间的配合性及团结意识,提高整体素质。
6以身作则,带领服务员的做好餐前,餐中询台,餐后工作,并负责本区域岗位服务情况。
7熟悉并掌握餐厅特色菜式及酒水知识,主动为客人推销。
8与其他领班做好协作相互支持,并做好员工的调配工作。
9合理安排好员工班次及值班工作。
10落实每天卫生工作计划,协调的安排好服务员搞好卫生工作,并检查使餐厅保持整洁,清爽。
11招呼老熟客,积极认识新客户,并了解掌握客人的喜好,姓氏,做好第一线接待工作。
12服从经理指示及安排,并达到有效的要求。
13了解各员工思想动态,及时向上级反映。
14对待员工要公平,以制度管人,以事论事,以身作则,平人先平己,做事要雷厉风行。
15营业时注意服务情况及时处理突发事件,并报告上司。
16做好每月的工作日记和交班工作,将餐厅发生的事情记录并上报。
十九,宿舍管理制度
为使员工宿舍保持一个良好,清洁,整齐的环境,以保证员工在工作之余得到充分的休息,维护生产安全和提高工作效益,特制订以下几点。
1,自觉保持宿
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