智慧树知道网课《食品营养与健康》课后章节测试满分答案.docx
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智慧树知道网课《食品营养与健康》课后章节测试满分答案
第一章测试
1
【判断题】(3分)
营养学是研究食物中对人体有益成分及体内过程与健康关系的科学,是研究食物与人体健康关系的一门生物科学分支。
()
A.
错
B.
对
2
【单选题】(3分)
人体共需要()类营养素。
A.
8
B.
6
C.
7
D.
5
3
【多选题】(3分)
产热营养素包括()。
A.
水
B.
碳水化合物
C.
蛋白质
D.
脂肪
4
【多选题】(3分)
非产热营养素包括()。
A.
矿物质
B.
水
C.
维生素
D.
脂类
5
【判断题】(3分)
推荐摄入量是以EAR为基础制订的,是指可以满足群体中50%个体需要量的摄入水平。
()
A.
错
B.
对
6
【多选题】(3分)
预包装食品包装正面标识(Front-of-package,FOP)采用总结性指标体系,控制指标包括()。
A.
饱和脂肪
B.
钠
C.
总糖
D.
脂肪
7
【多选题】(3分)
“三减三健”专项行动中,“三减”指的是()。
A.
减糖
B.
减油
C.
减脂
D.
减盐
8
【多选题】(3分)
“三减三健”专项行动中,“三健”指的是()。
A.
健康牙齿
B.
健康体重
C.
健康口腔
D.
健康骨骼
9
【判断题】(3分)
个性化营养的新趋势是根据每个人基因差异来制定个性化饮食方案,提出更具靶向性的个性化营养膳食干预。
()
A.
对
B.
错
10
【判断题】(3分)
平衡膳食成是疾病的第一道防线和保持健康的主要手段;个性化精准营养与膳食是饮食性慢性病重要预防方法。
()
A.
错
B.
对
第二章测试
1
【多选题】(3分)
影响基础的因素主要有
A.
体表面积与体型
B.
年龄和性别
C.
内分泌
D.
气温
2
【判断题】(3分)
蛋白质、脂肪和碳水化合物是产能营养素,也叫做热源质。
()
A.
对
B.
错
3
【单选题】(3分)
下列物质中在人体内氧化产生能量最多的是()。
A.
脂肪
B.
蛋白质
C.
乙醇
D.
碳水化合物
4
【单选题】(3分)
3考虑营养素之间的平衡,合理膳食中蛋白质供能占总能量的()。
A.
20-30%
B.
5-10%
C.
10-15%
D.
40-50%
5
【单选题】(3分)
考虑营养素之间的平衡,合理膳食中碳水化合物供能占总能量的()。
A.
45-55%
B.
35-45%
C.
55-65%
D.
25-35%
6
【多选题】(3分)
碘元素的食物来源主要有()。
A.
蘑菇
B.
紫菜
C.
海带
D.
海参
7
【多选题】(3分)
硒元素缺乏,容易患()。
A.
克山病
B.
新生儿溶血性贫血
C.
癌症
D.
大骨节病
8
【多选题】(3分)
硒元素的食物来源主要有()。
A.
鱼子酱
B.
蛤蜊
C.
海参
D.
牡蛎
9
【多选题】(3分)
人体水分的摄入途径有()。
A.
食物水
B.
呼吸
C.
饮用水和其他饮料
D.
代谢水
10
【单选题】(3分)
中国成人膳食纤维的特定建议值为()g/d。
A.
5
B.
50
C.
10
D.
25
第三章测试
1
【判断题】(3分)
我国居民膳食以大米和小麦为主,称之为主食,其他的称为杂粮。
()
A.
对
B.
错
2
【多选题】(3分)
谷类所特有的蛋白质是()。
A.
胶原蛋白
B.
球蛋白
C.
醇溶蛋白
D.
谷蛋白
3
【单选题】(3分)
谷类蛋白质第一限制氨基酸()。
A.
赖氨酸
B.
蛋氨酸
C.
丝氨酸
D.
苏氨酸
4
【判断题】(3分)
谷类淀粉是人类最广泛、最经济的能量来源。
()
A.
错
B.
对
5
【单选题】(3分)
谷类是膳食中哪种维生素的重要来源()。
A.
维生素D
B.
维生素C
C.
维生素A
D.
维生素B族
6
【判断题】(3分)
薯类蛋白质大多是完全蛋白,营养价值高于谷类,两者混合食用,可使营养互补。
()
A.
错
B.
对
7
【单选题】(3分)
下列植物类食品中,理想的碱性食品是()。
A.
玉米
D.大米
B.
大豆
A.小麦
8
【判断题】(3分)
畜禽肉蛋白质大部分存在于肌肉组织中,属于优质蛋白质。
()
A.
对
B.
错
9
【单选题】(3分)
畜禽肉和血是膳食()的良好来源。
A.
钙
B.
铁
C.
硒
D.
镁
10
【单选题】(3分)
畜禽肉可提供多种维生素,其中主要以()为主。
A.
维生素K
B.
维生素A
C.
维生素B族
D.
维生素E
第四章测试
1
【判断题】(3分)
以动物性食物为主的膳食结构是发展中国家模式、营养不足型膳食结构。
()
A.
错
B.
对
2
【多选题】(3分)
植物性食物为主的膳食结构的缺点是()。
A.
易出现钙、铁、锌、维生素A等微量营养素不足或缺乏
B.
体质较弱,健康状况不佳
C.
劳动能力降低
D.
蛋白质、能量营养不良
3
【多选题】(3分)
下列属于地中海膳食结构内容的是()。
A.
富含水果、蔬菜、五谷杂粮,特别是番茄
B.
富含橄榄油,这是核心
C.
富含坚果、豆类、种子
D.
鱼虾海鲜搭配食用
4
【多选题】(3分)
我国居民膳食营养结构中存在的主要问题有()。
A.
脂肪供能比升高,食用油消费偏高
B.
谷类食物消费下降
C.
动物性食物消费上升
D.
在外就餐增加
5
【判断题】(3分)
平衡膳食是膳食指南的核心观点。
()
A.
错
B.
对
6
【单选题】(3分)
三餐之间要有合理的食量分配,早餐的热能应占总热能的()。
A.
40%
B.
10%
C.
30%
D.
20%
7
【单选题】(3分)
平衡膳食中食用油的摄入量应该()。
A.
20g
B.
5g
C.
10g
D.
25g
8
【单选题】(3分)
我国首次提出膳食指南是()。
A.
1992年
B.
1989年
C.
1985年
D.
1997年
9
【判断题】(3分)
2016年《膳食指南》既包括一般人群的膳食指南,也包括特定人群的膳食指南(婴幼儿、孕妇、乳母、儿童青少年、老年人和素食人群),更加强调食物的多样化与均衡,以及吃动平衡。
()
A.
错
B.
对
10
【单选题】(3分)
2016年《膳食指南》中指出,平衡膳食模式的重要特征是()。
A.
少盐少油,控糖限酒
B.
吃动平衡,健康体重
C.
杜绝浪费,兴新食尚
D.
食物多样、谷类为主
第五章测试
1
【单选题】(3分)
下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一()。
A.
多尿
B.
肥胖
C.
佝偻病
D.
高血压
2
【单选题】(3分)
下列哪些食物的GI值较高?
()
A.
燕麦
B.
红薯
C.
米饭
D.
玉米
3
【单选题】(3分)
WHO倡导糖尿病人群饮食控制目标为“二高”、“四低”、“一平”,其中“一平”指的是()。
A.
矿物质
B.
蛋白质
C.
脂肪
D.
碳水化合物
4
【单选题】(3分)
某成人体质指数(BMI)为26,则他的体重程度为()
A.
正常
B.
超重
C.
消瘦
D.
肥胖
5
【单选题】(3分)
根据身高标准体重法,肥胖度≥20%但<30%为()
A.
重度肥胖
B.
轻度肥胖
C.
超重
D.
中度肥胖
6
【多选题】(3分)
根据发生原因,肥胖可以分为()
A.
遗传性肥胖
B.
婴儿肥
C.
继发性肥胖
D.
单纯性肥胖
7
【单选题】(3分)
由于脑垂体-肾上腺轴发生病变、内分泌紊乱或其他疾病而导致的肥胖称为()
A.
单纯性肥胖
B.
原发性肥胖
C.
遗传性肥胖
D.
继发性肥胖
8
【多选题】(3分)
下列能预防肥胖的措施包括()
A.
每天坚持进行30-60min的低强度有氧运动
B.
定时进餐
C.
少喝软饮料
D.
减少热能摄取量
9
【多选题】(3分)
肥胖的发生主要受哪些因素的影响?
()
A.
心理因素
B.
遗传因素
C.
神经内分泌因素
D.
环境和社会因素
10
【单选题】(3分)
占高血压患者的95%以上的高血压类型是()
A.
原发性高血压
B.
遗传性高血压
C.
继发性高血压
D.
妊娠高血压
第六章测试
1
【判断题】(3分)
“三品一标”是政府主导的安全优质农产品公共品牌,是当前和今后一个时期农产品生产消费的主导产品。
()
A.
对
B.
错
2
【多选题】(3分)
绿色食品、无公害食品、有机食品的共同点是()。
A.
不允许使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂
B.
产地环境要求无污染
C.
实行标志管理
D.
有严格的质量控制体系
3
【多选题】(3分)
保健食品的生物科学基础包括()。
A.
鉴定食品中某种功能性成分对一种或几种机体靶功能有益,并获得这些作用的机制
B.
在人群干预试验中要提出一些假设进行测试
C.
评估食品或成分发挥作用时所需用量的安全性
D.
鉴定和验证与功能有关的标志物,及证明食物成分对这些标志物有调节作用
4
【判断题】(3分)
保健食品是以功能为基础,而不是以产品为基础的。
()
A.
错
B.
对
5
【单选题】(3分)
截止目前为止,我国批准保健食品功能的种类共有()种。
A.
26
B.
27
C.
28
D.
25
6
【多选题】(3分)
我国保健食品基料种类有()。
A.
中草药类原料
B.
中国传统食物
C.
药食同源原料
D.
提取物、化合物
7
【单选题】(3分)
截止到2018年,我国规定的药食同源的物品种类共有()种。
A.
110
B.
9
C.
101
D.
100
8
【判断题】(3分)
2015年《食品安全法》规定:
列入保健食品原料目录的原料只能用于保健食品生产,不得用于其他食品。
()
A.
错
B.
对
9
【多选题】(3分)
适用于1岁以上人群的特医食品的种类有()。
A.
全营养配方食品
B.
非全营养配方食品
C.
无乳糖配方食品
D.
特定全营养配方食品
10
【判断题】(3分)
非全营养配方
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