茶艺师考试初级模拟测试题六七.docx

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茶艺师考试初级模拟测试题六七

2021茶艺师考试（初级）模拟测试题

1．形似瓜子的单片，色泽绿中带霜宝绿是六安瓜片的品质特点。

（）

答案：

√

2．在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。

（）

答案：

×

3．判断题茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。

（）

答案：

×

4．判断题茶馆接待宾客，在泡茶前选择茶具时主要看喝茶人的要求。

（）

答案：

×

5．判断题红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。

（）

答案：

×

6．泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。

（）

答案：

×

7．判断题从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮绿茶、茉莉花茶为优。

（）

答案：

√

8．判断题推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”或“由远而近”为序。

（）

答案：

×

9．判断题春茶维生素的含量高于夏、秋茶。

（）

答案：

√

10．判断题黄茶君山银针品饮时，茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜、别有一番滋味在心头。

（）

答案：

√

11．判断题茶艺师着短裙在服务时，坐下前先捋平裙子打开双膝坐下。

（）

答案：

×

12．判断题乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈橙红或深红色。

（）

答案：

×

13．判断题唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。

（）

答案：

×

14．时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。

答案：

错误

15．在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。

（）

答案：

×

16．红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。

（）

答案：

√

17．钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。

（）

答案：

√

18．泡茶时冲泡器具选择。

如饮用乌龙茶则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。

答案：

正确

19．判断题茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。

（）

答案：

√

20．判断题按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。

（）

答案：

×

21．判断题泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。

（）

答案：

×

22．判断题茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。

（）

答案：

×

23．判断题茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。

（）

答案：

√

24．判断（）教幼儿长大成人是保育员职业道德的基本要求。

A、正确   B、错误  

答案：

B

25．判断题泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。

（）

答案：

×

26．判断题抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。

（）

答案：

×

27．一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。

  （）  

答案：

√

28．生普洱茶具有独特的陈香。

答案：

错误

29．用人单位有权自主选择录用求职者，按自己的意愿支付劳动者工资。

答案：

错误

30．品茗的最高境界是：

口韵、喉韵、胃韵。

答案：

错误

31．潮汕工夫茶艺的“四宝”名称是玉书碨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯。

答案：

正确

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32．食品卫生法》主要涉及食品卫生的监督。

答案：

错误

33．扁炒青的品质要求：

扁平多毫。

因制法不同，品质特征略有差异。

答案：

正确

34．在冲泡茶的基本程序中，温壶杯的主要目的是为了提高茶具的温度。

答案：

正确

35．用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50--60mL的水的比例，将茶叶投入待泡。

  （）  

答案：

√

36．时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。

  （）  

答案：

√

37．盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

  （）  

答案：

√

38．苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。

  （）  

答案：

√

39．茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

  （）  

答案：

√

40．一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。

  （）  

答案：

×

41．要泡好一杯茶，需要掌握的茶艺六要素有：

选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。

答案：

正确

42．高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。

答案：

错误

43．陆羽《茶经》指出：

其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

（）

答案：

√

44．当井水中铜的含量大于0.2PPm时，用于泡茶茶汤品质发暗，汤味苦涩。

（）

答案：

√

45．茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

（）

答案：

√

46．红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为60错误10-6。

（）

答案：

×

47．福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、置茶、正式冲泡、淋壶、斟茶、奉茶。

（）

答案：

×

48．清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。

（）

答案：

√

49．泡茶用水要求水的浑浊度不得超过150，不含肉眼可见悬浮微粒。

（）

答案：

×

50．按照标准的管理权限，《花茶级型坯》属于国家标准。

答案：

正确

51．乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。

答案：

正确

52．台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执公道杯将茶汤斟入闻香杯至七成满为止。

（）

答案：

√

53．茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。

  （）  

答案：

×

1．茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关。

（）

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

答案：

D

2．贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据。

（）

A、成交计价

B、毛茶收购

C、对样加工

D、茶叶销售

答案：

A

3．茶艺的主要内容是（）。

（）

A、表演和欣赏

B、泡茶和饮茶

C、种植和加工

D、精制和营销

答案：

B

4．从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味（）。

（）

A、浓而不鲜

B、醇而不爽

C、淡而不爽

D、厚而不香

答案：

C

5．在与宾客服务交流时，下列（）的现象是错误的。

（）

A、注意语言简练、突出中心

B、注意力不集中，插话的频率高

C、关注顾客的需求，做到主动服务

D、注意语言的准确和恰当

答案：

B

6．唐代饮茶风盛的主要原因是（）。

（）

A、社会鼎盛

B、文人推崇

C、朝廷诏令

D、茶叶发展

答案：

A

7．时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡（）而逐渐增浓的。

（）

A、茶量

B、时间的延长

C、次数的增加

D、水温

答案：

B

8．茶艺馆茶艺师的主要职责是（）。

（）

A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

B、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡

答案：

D

9．科学饮茶的基本要求是（）。

（）

A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮

B、正确选择茶叶和正确冲泡方法

C、正确冲泡方法和正确的品饮

D、正确选择茶叶和正确的品饮

答案：

A

10．在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：

备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、。

（）

A、送客

B、收具

C、奉茶点

D、喝茶

答案：

B

11．乌龙茶审评的杯碗规格，碗高，容量110ml。

（）

A、60mm

B、55mm

C、45mm

D、50mm

答案：

D

12．“卫生许可证”是由（）签发的。

（）

A、县级以上卫生行政部门

B、当地工商行政管理局

C、当地税务局

D、由所在管辖区派出所

答案：

A

13．用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手（），双手将茶奉到客人面前。

（）

A、扶着杯口

B、把杯身

C、托着杯底

D、掩住杯口

答案：

C

14．（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

（）

A、汉代

B、元代

C、宋代

D、唐代

答案：

D

15．当下列水中（）是称为硬水。

（）

A、pb²⁺、Cu²⁺的含量大于8mg/L。

B、K⁺、Cl⁻的含量大于8mg/L。

C、Ca²⁺、Mg²⁺的含量大于8mg/L。

D、Co²⁺、Rn的含量大于8mg/L。

答案：

C

16．清代茶叶已齐全（）。

（）

A、三大茶类

B、四大茶类

C、五大茶类

D、六大茶类

答案：

D

17．绿茶温润泡法开水的水温为（），注水量为茶杯容量的1/4左右。

（）

A、70°-75℃

B、80°-85℃

C、90°-95℃

D、90°-100℃

答案：

B

18．茶叶贮存的条件是：

低温、干燥、无氧气、（）、无异味。

（）

A、透气

B、光照

C、日晒

D、不透明

答案：

D

19．点茶法是（）的主要饮茶方法。

（）

A、汉代

B、唐代

C、宋代

D、元代

答案：

C

20．不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。

（）

A、红茶

B、白茶

C、黄茶

D、绿茶

答案：

D

21．（）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

（）

A、哥窑

B、钧窑

C、汝窑

D、越窑

答案：

A

22．茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是错误的。

（）

A、走路步幅疾

B、两脚跟前后走直线

C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

D、身体挺拔

答案：

A

23．福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以开水“高冲”入水壶，（），用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫，盖上壶盖后，立即将洗茶水倒入水盂。

（）

A、直至水满壶口

B、让泡沫浮表面

C、使茶叶浮表面

D、直至水溢出

答案：

A

24．黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约（）后，就可以品饮了。

（）

A、3分钟

B、5分钟

C、8分钟

D、10分钟

答案：

D

25．茶艺馆的接待程序主要有（）。

（）

A、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款

B、递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款

C、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款

D、迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶

答案：

C

26．潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来（）的工具。

（）

A、陈放盖碗和品杯

B、贮积茶渣和废水

C、用来烫杯和洁具

D、陈放茶叶和茶具

答案：

A

27．福建工夫茶冲泡的全部器具包括（）。

（）

A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）

B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐

C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂

D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂

答案：

C

28．世界上第一部茶书的作者是（）。

（）

A、熊蕃

B、陆羽

C、张又新

D、温庭筠

答案：

B

29．茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。

（）

A、兴奋

B、利尿

C、强心

D、抗氧化

答案：

D

30．潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处。

A直冲而入

B先慢后快入

C慢冲而入

D点冲而入

答案：

A

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31．下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是（）

A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶

答案：

C

32．茶艺馆领班的主要职责是。

（）

A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作

B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

C、每天负责准备好充足的货品及用品

D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务

答案：

A

33．茶树性喜温暖、湿润，在南纬与北纬38°间都可以种植。

（）

A、50°

B、45°

C、40°

D、38°

答案：

B

34．国家茶叶标准有强制性标准和之分。

（）

A、行业标准

B、地方标准

C、企业标准

D、推荐性标准

以上是茶艺师高级考试库类型。

支持全国各地区精准茶艺师高级考试试，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种库练习。

答案：

D

35．品茗、营业、表演是（）的三种形态。

（）

A、游艺

B、文艺

C、画艺

D、茶艺

答案：

D

36．在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是得体优雅的。

（）

A、弯着身体埋头苦干

B、右手泡茶，左手垂直放在身旁

C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

答案：

C

37．在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

（）

A、醇和

B、浓厚

C、鲜醇

D、平和

答案：

A

38．患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。

（）

A、贫血

B、胃病

C、神经衰弱

D、高血压

答案：

C

39．（）饮用茶叶主要是散茶。

（）

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、汉代

答案：

A

40．秋天应选饮（）更有利于健康。

（）

A、绿茶

B、茉莉花茶

C、白茶

D、乌龙茶

答案：

A

41．凡是不含有（）的水，称为软水。

（）

A、Co2+、Cr2+

B、Ca2+、Mg2+

C、K+、Cl—

D、pb2+、Cu2+

答案：

B

42．花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中（）。

（）

A、倒茶汤

B、观汤色

C、探热度

D、品饮

答案：

D

43．通常用pH值表示溶液的（）。

（）

A、温度

B、浓度

C、浑浊度

D、酸碱度

答案：

D

44．当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用（）将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。

（）

A、杯托

B、双手

C、托盘

D、传递的方式

答案：

B

45．潮汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用（）制成。

（）

A、红泥或紫泥

B、水泥

C、高林土

D、石灰

答案：

A

46．不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮（）有助于疏肝解毒、理气调经。

（）

A、绿茶

B、红

C、白茶

D、花茶

答案：

D

47．95℃以上的水温适宜冲泡茶叶。

A普洱茶

B紧压茶

C六安瓜片

D黄山毛峰

答案：

A

48．茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是不正确的。

A双腿并拢

B翘二郎腿

C双手平放在工作台上

D挺胸、收腹

答案：

B

49．泡茶的水温应因茶类而异，各种，必须用100℃的滚沸开水冲泡。

A绿茶、白茶

B白茶、花茶

C乌龙茶、普洱茶

D普洱茶、花茶

答案：

C

50．最早记载茶为药用的书籍是。

A《神农本草》

B《大观茶论》

C《茶经》

D《茶录》

答案：

A

51．“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是的品质特点。

（）

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫茶

答案：

B

52．请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后顺序进行排列。

①“礼佛三拜”②“请佛出宫”③“纤尘不染”④“佛入地狱”（）

A、②①③④

B、③②①④

C、①②④③

D、②①④③

答案：

D

53．“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约分钟后，竹筒内的茶便软化。

（）

A、6-7

B、8-10

C、9-11

D、11-13

答案：

A

54．（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

（）

A、河水

B、雪水

C、湖水

D、自来水

答案：

B

55．品茗、营业、表演是的三种形态。

（）

A、曲艺

B、戏艺

C、茶艺

D、画艺

答案：

C

56．江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水（）。

（）

A、含泥砂少

B、含污染物少

C、含矿物质少

D、含氧气较多

答案：

B

57．黄茶冲泡时，取君山银针茶约（），放入茶杯待泡。

（）

A、1克

B、2克

C、3克

D、4克

答案：

C